Sarrera hau Raising Meat on the serieko 11. zatia da

Zenbat haragi da behi erdia? Zenbat txuleta daude behi batean? Janari-dendan prezioak gora egiten jarraitzen dutenez, etxezain askok kostuak murrizteko moduak bilatzen ari dira behar duten janari guztia eskuratzen duten bitartean. Bereziki, haragiaren kostua izugarri garestia izan daiteke.

Azken udan, izozkailua behi erdi batekin hornitu genuen (edo erdi txahal batekin zertaz ari zaren badakizu).

Haragia hornitzea aspalditik nahi genuen zerbait bazen ere, zaila izan zen haragi horrenbeste erosteko modurik onena aurkitzea eta kostuaren arabera zer espero genuen. espero. Asko ikertu ondoren eta hornitzaile egokia aurkitu ondoren, azkenean gure izozkailuan hornitu dugu txalupa txalupa batekin aurrekontuarekin!

Hona hemen aurkitu duguna zenbat haragi den behi erdi bat, zenbat txuleta dagoen behi batean eta zenbat haragi lortzen duzun.

(Zaharraldi guztia kenduta!)

Zenbat da erdia Mewat? ? Ehun eta berrogeita hamar kilotik ehun bat kilo txahala baino gehiago lor ditzakezu. Baina erantzuna behiaren arrazaren, osasunaren, dietaren eta pisu biziaren araberakoa da! Zuk edo zure harategiak txahala mozteko erabiltzen duzun estiloak ere eragina du haragiaren pisu osoan. Ondo moztutako hezurrik gabeko behi-haragiabehiaren janzteko ehunekoa kalkulatzerakoan! Gogoratu janzteko ehunekoa behi biziaren pisuaren %62 edo %63 dela gutxi gorabehera. Baina karkaxa ez da dena haragia! Beraz, behi-izozkailuan etxera eramateko etekina % 63 baino askoz txikiagoa da, ziurrenik nahi ez dituzun karkaxa-hondakin asko direlako, hezurra, organo-haragia eta koipea barne. (Beste era batera esanda, behi-gorputzak 806 kilo pisatzen dituelako ez du esan nahi 806 kilo haragi izango dituzunik. Behiak etxera eramateko ekuaziotik nahi ez dituzun behi-zatiak kendu behar dituzu.)

(Beren behiak aske bazkatzen ikusten badituzu, animaliak ondo tratatzen badituzu, ondo begiratu eta lasterka egiten duten animaliak ondo tratatzen badituzu, puntu ona lortuko dute. !)

Batez ere eskala txikiko ustiategiekin, nekazariak ia beti zaletu egiten dira euren ganaduarekin, eta pertsonarik onenak dira beren behiak jateak merezi duen esateko!

Hona hemen behi-mota arraro batzuk begiratu nahi dituzun:

Ikusi ere: Zuhaitz-motoi bat zure lorategian ezkutatzeko 24 modu sortzaile

• Charolais behiak Frantziatik datoz. Haragi eta larru bikainagatik dira ezagunak.
• Brahman behiek bizkarrean konkor bereizgarria dute, eta hozten laguntzen die. Antzinako arraza hau bere aldakortasunagatik eta klima eta gaixotasunekiko erresistentea delako estimatzen da.
• Texas Longhorns behi-arraza bereizgarrienetako bat da. Behi giharren bila bazabiltza, ez dago behirik Longhorn baino hobea.
• Eskoziako Highland behiek dute onena.orrazkera behien erreinuan eta klima hotzetan bereziki ondo egiten dute. Txuleta mozketa koipetsuago bat gustatzen bazaizu, hau zuretzako behia izan daiteke.

Nola ontziratuko da txahala?

Zure behi erdiaren edo laurdenaren pisu zehatza edozein dela ere, izozkailuan oin kubiko bat behar du 35 eta 45 kilo txahala bakoitzeko. Bularreko izozkailua edo izozkailu zutik bat aukera bikainak dira hezurrik gabeko chuck erreak, saihets-txuleta, alboko txuletak, solomo-muturreko txuleta eta izozkailuko beste haragia gordetzeko. Iturri fidagarrienek diote txuleta eta haragia urtebetez iraun dezaketela zero gradu Fahrenheit-en etengabe izoztuta.

Behia hil eta pisatu ondoren, harategi batera bidaltzen da prozesatzeko. Baserri batzuek harategia dute barnean, eta askok bertako harategi batekin elkartuko dira prozesu hau kudeatzeko. Harategien praktikak aldatzen diren arren, behi-mozketak epe luzerako biltegiratzeko ontziratzen dira.

Ebakiak hutsean itxiko dira edo harategiko paperean txukun bilduko dira edo bietan. Harategiek beharrezko neurriak hartuko dituzte behi-mozketak zure izozkailuan ondo gordetzeko. Badakite dena ez dela berehala jaten.

Behi-behia nola ontziratuko den ziur ez bazaude, eta txahala jaso aurretik jakin nahi baduzu, onena galdetzea da! Nekazariak edo harategiak zure janaria nola gordeko duten jakinaraziko dizu eta egokitzeko aukerak emango dizkizuzure beharrak.

Zein tamainako izozkailu bat behar duzu?

Txahal erdi baterako, zure izozkailuak gutxienez zortzi oin kubiko izatea gomendatzen dugu. Gutxienez 12 oin kubiko biltegiratzeko espazioa izatea ezin hobea da. Horrela, leku gehigarria izan dezakezu beste elikagaiak izozteko; tokiko nekazari fidagarri bat aurkitzen baduzu zure behi erdirako, ziurrenik jakingo dute zure auzoko zein baserritara joan behar duzun oilaskoa, txerria eta behar duzun beste edozertarako!

Biltegiratzea eta amp; Eating Your Half Beef

Hemen Tomahawk txuleta mamitsu bat ikusten duzu bi tipula xerrarekin txistuka. Ezer ez da erle ontziratua gainditzen lehen mozketekin, solomo txuleta, t-bone txuleta, filet mignon eta hezurrik gabeko txuleta. Barietate polita maite dugu. Soltean erostea da behi-haragiaren eta haragiaren prezioak eta prozesatzeko gastuak gainditzeko modurik onena. Haragia xehatua ere erabiltzen dugu! Beheko okela ezin hobea da takoak, entxiladak, albondigak, etxeko zopak eta abar egiteko.

Zure izozkailua behi erdi batez beteta dagoenean, haragi zatiak ateratzen dituzu jateko prest zauden bitartean. Behi erdi bat lortzearen zati zirraragarrietako bat behiaren zati guztietan mozketak izango dituzula da.

Behi ebaki desberdinak erabiltzeak sukaldaritzako aukera zirraragarriak irekitzen ditu janari berriak prestatzeko eta sukaldean esperimentatzeko! Ez ahaztu hezurrak erabiltzea zopa egiteko: idi-buztana eta garagar-haragia dira gure gogokoenetako bi. Eta ziurtatu seboa (behi-koipea) ere lortzen duzula. Daezin hobea da barazkiak frijitzeko edo etxean egindako patata frijituak egiteko.

Behi erdi bat egokia da behar dituzun gona-txuleta, hezurrik gabeko haragia, solomo-txuleta eta t-bone txuleta egiteko. Gainera, behi behi gehigarria! Etxeko Elikagaien Kontserbazio Zentro Nazionaletik haragiak izozteko gida bikaina ere aurkitu dugu, behi haragia izozteko aholku lagungarriak ematen dizkizuena. Gorde zure haragia eta haragia segurtasunez!

Ondorioa

Badakigu behi erdi bat zenbat haragi den kalkulatzea izugarria dela. Are zailagoa da izozkailu handirik gabeko etxeberria bazara!

Hala ere, gure behi erdiak erosteko gidak lagungarri izatea espero dugu.

Behi erdiak erosteari, behi-haragia kalkulatzeari edo epe luzerako behi-haragia biltegiratzeari buruzko galdera gehiago badituzu, ez izan zalantzarik galdetzea eta dena maite dugu.

Abeltzainak hastea. pozik lagunduko dizut!

Eskerrik asko berriro irakurtzeagatik.

Egun ona izan.

Eta ganadutegi zoriontsua!

mozketak hezurrak dituzten txahala gantz mozketak baino askoz kilo gutxiago ekarriko ditu. Kanalaren hezetasun-galera eta janzteko ehunekoak bezalako beste aldagai batzuek ere eragina dute karkaxa eta behi-erlazioan.

Gutxi gorabeherako estimazio gisa, 200-300 kilo txahal inguru eskura ditzakezu izozkailuan behi baten erditik. Behi-behi hau txuleta, errea eta behi-haragia bezalako mozketak izango dira. Hala ere, lortzen dituzun haragi-mozketa zehatzak harategiak mozteko agintzen dion moduaren araberakoak dira.

Behi erdi batetik zenbat haragi lortzen duzun beste aldagai batzuen araberakoa da ere, harategiaren mozketa-estiloa barne! Hona hemen zer esan nahi dugun. Kontuan izan beharreko gauza da behi bakoitza ezberdina dela. Jakina, hainbat arraza tamaina eta forma desberdinetara haziko dira.

Baina, nekazariek bezala, behi arraza bereko kide guztiek ez dute forma, muskulatura, gantz edukia eta tamaina bera. Beraz, txahal erdia erosterakoan, funtsezkoa da jakitea haragi-kopuru osoa (eta kostua) erositako behiaren arabera aldakorra izango dela.

Beste arrasto mordoa ere baditugu behi erdia zenbat den zehazten laguntzeko.

Hona hemen gure ideia onenak.

Zer lortuko duzu haragiaren zatirik gogokoena? behi-mozketak identifikatzea. Goiko solomoa eta porterhouse txuleta nahiago ditugu gehien. Baina ez gara zorrotzak! Nebraskako Unibertsitateko behi-haragiaren identifikazio-gida hau aztertzea ere maite duguLincoln webgunea. Ezin hobea da txuleta biribilaren eta solomoaren arteko aldea ezagutzen ez baduzu!

Ebaki zehatzak behia harakintzea nahi duzunaren araberakoak dira. Esaterako, ezin duzu hezurrez betetako txuleta txuleta eta saihets-lauza osoa izan. Haragi-behia zatitzeko modu desberdinak daude. Harategiaren estiloak eragina izan dezake eta jasotzen dituzun ebaki zehatzak zehaztu ditzake.

Orokorrean, zure haragiaren zatiketak honako hauek barne hartzea espero dezakezu.

• 40-60 kilo erre, hala nola sorbalda eta begia biribilen erreak.
• 60-80 kilo behi haragi biribila eta txuleta xehatua barne. s, txuleta txuleta eta xerrak.
• Zoparen hezurrak, menestrako haragia eta behi-koipea.

Behi-haragia kilo bat erostera ohituta bazaude, berrehun edo hirurehun kilo haragi jasotzeak izugarria izan daiteke!

Harategi-eragiketa askok ebakitzen dizun prozesu hau da. zein moztu nahi duzun, behi bateko zenbat txuleta aukeratu ditzakezun hobeto ezagutzeko eta zure behia nola harategia nahi duzun erabakitzea askoz errazagoa izan dadin.

Harategiko ebaki-orriei buruzko erredaktorearen oharra

Hona hemen azken aldian gure harategi mugikorretik jaso genuen behi-orri moztuaren irudia. Orri moztuek askoz errazagoa dute etxekoek nahi dituzten behi-estiloak eta mozketak aukeratzea. Begiratu zurebertako harategiko orriak. Eta zuhurki aukeratu!

Gure ganadua hazten dugu behirako. Gure harategia mugikorra da: zintzilikatzeko gela bat ateratzen du eta gure jabetzan abereak harakintzen ditu.

Zerrendan ikusten duzun prezioa behi osoa harategiaren prezioa zen, hoztetxearen alokairuaren prezioa barne. Orain beste harategi mugikor bat erabiltzen ari gara. Ardientzat, prezioa 65 dolar inguruko tarifa finkoa da. Behientzat, 65 $ + 0,75 $ kiloko tarifa finkoa da.

Haragia (hezurrak barne) kiloa (2,2 kilo) 4 $ eta 5 $ artean kosta behar zitzaigula pentsatu genuen. Dena den, abereak bi-bi urte eta erdiz hazten ditugu harategia egin baino lehen. Batez ere belarretan egon arren, kostuak daude oraindik, zizareak, euliak kontrolatzea, elikadura osagarria eta abar.

Beste era batera esanda, behi oso batetik lortuko duzun haragi kopurua ko haragi eroa da! Lehen aldian larritu egin ginen, ez genekien zer espero genuen.

Badauden kuboak eta ontziak xehatuz beteta. Etortzen jarraitu zuen! Gurea paketatu genuen eta nekez jarraitu genuen harategiarekin. Beste istorio bat da harakinak ontzi guztiak egiten dituenean. Noski.

(Prestatu zure izozkailuarekin! Asko beharko duzu!)

Hona hemen behi batean hainbat txerri mozketen diagrama zehatzagoa eta zenbat txuleta mota dauden behi batean.

Etxeko haragia errentagarria bihurtzen da hazten duzuneantxahalak eta bildotsak (eta baserriko beste haurrak). Gure ardiaren erosteko prezioa (ia harategirako prest) 100 dolar ingurukoa zen. Eta txondorra 665 $ zen. Gurea haziz diru asko aurrezten dugu.

Bide batez, interesetarako soilik – ardi baten 26 kilogramo (57 kilo) haragi lortu genuen azkenean.

Gehiago irakurri!

• 15 behi zuri-beltzeko arraza – esnekiak eta behi-behiak eta behi-behiak!
101
• Behi-haragi jerky birhidratatzea - ​​Nola egin beharreko gida
• Behiek adarrak al dituzte? Inkestatutako behiak vs. adardun behiak!
• Behi arrek badira? Gure erantzuna guztiz harrigarria da!

Zein mozketa zehatzak lortu erabakitzea

Behi erdia erosten duzun nekazari eta harategiaren aholkua eskatzea da behar dituzun mozketa zehatzak jakiteko modurik onenetako bat. Behi-haragia jatea gustatzen zaizunaren arabera eta sukaldatzen duzun zenbat jenderen arabera erabakiko da zer mozketak lortu.

Behi-hornitzaileak behi ebaki posibleen berri eman dezake eta zure beharretara hobekien egokitzen den. Adibidez, nire bikotearekin bakarrik bizi naiz, beraz, lau kiloko lapiko errea aldi berean prestatzea janari gehiegi da guretzat. Gure behi erdi behi-haragia eskatu genuenean, gure erreak txuletatan moztu genituen. Oraindik ere errea bezala egosten ditugu gure berehalako lapikoan, baina bi lagunentzako otordu baterako tamaina egokia dute.

Aldiz, aho asko elikatzeko bada,Mozketa potoloagoak lehenesteak zure beharretara hobeto bat etor liteke.

Ikusi ere: Landareentzako arroz-ura - Datuak, onurak eta desabantailak Thala zale guztiek ulertu beharko lukete karkaxa janzteko ehunekoa. Apainketa-portzentajea animaliaren pisu biziaren ehunekoa da hilotza bihurtzen den. Behi-karkasa janzteko ehunekoa ehuneko 62 eta 63 artekoa izan ohi da. Beraz, irudikatu behi bizi batek 1.300 kilo pisatzen duela, eta janzteko ehunekoa %62koa dela. Horrek esan nahi du gorpuak 806 kiloko pisua izango duela gutxi gorabehera. 1.300 * .62 = 806 . Karkasaren etekina ere aldagai bat da. Kanalaren errendimendu txikiagoa lortuko duzu zure harategiari hezur gutxiago eta gantz gutxiago nahi duzula esaten badiozu.

Merezi al du behi erdi bat erostea? Zenbat balio du?

Urrutirago joan baino lehen, 250 kilo txahala asko kostatu behar dela pentsa dezakezu. Prezioa kopuru handia izango den arren, kiloko kostuak dirua aurreztuko dizu epe luzera. Are gehiago aurrezten duzu osasuntsu eta modu iraunkorrean hazitako behietatik jaten baduzu.

Belarrez elikatzen den eta larreetan hazitako behi-haragia diru-dendan dirutza kosta daiteke, beraz, behi erdiko behi bat erosteak kalitate goreneko behi-haragiagatik ordaintzen duzun tasa izugarri murriztu dezake. Normalean, ustiategi batek bere haragi erdia zintzilik dagoen karkasaren pisuaren arabera prezioa jarriko du, edo zintzilik dagoen pisuaren arabera.

Utzitako pisua behi erdiak prozesatu eta harategiratu aurretik zenbat pisatzen duen da. Adibidez, txahal erdi baten pisua zintzilik dagoena 400 kilo ingurukoa izan daiteke , baina moztu ondoren, 250 kilo jaso ditzakezu.prestatzeko prest dagoen haragia.

Horrela, zure behi erdiaren prezioa ustiategiaren tasa zintzilik dagoen pisuaren kilo bakoitzeko arabera zehaztuko da. Prezio hori merkatuko prezioaren eta ustiategiaren kalitatearen arabera zehaztuko da.

Behi-behien kalkulu hau delikatua izan daiteke, ohituta gaudelako jateko prest dagoen behi zatiak erostea zenbat kostatzen den pentsatzera, ez behi osoa. Badakit estresatu egin naizela haragi kilo bakoitzeko prezioa kalkulatzeko matematika mentalak egiten. Baserriko prezio desberdinak aldatzen direnez, 1.500 $ eta 2.500 $ artean ordaintzea espero daiteke behi erdi baten truke.

Behiak 250 kilo haragi ekoizten dituela suposatuz, hau $6 eta $10 artekoa izango litzateke kiloko. Kontuan izan hau! Behi ebaki bakoitzak tarifa berdina balio du . Beraz, libra bakoitzeko 7 dolar beheko behi-haragiaren prezioen antzekoa izan daitekeen arren, merkea da behi batengandik lortuko dituzun txuleta premium guztietarako.

Aurrezkia bereziki nabarmena da belarrez elikatzen ari zaren behi bat eskuratzen baduzu, eta, horretarako, janari-dendan behi-haragi kilo batek kobratuko du. w behi-haragia prozesatu ondoren. Nekazariak proposatzen duen zerbait bada, merezi izan dezake, zure izozkailuan sartzen duzun haragi kopuru zehatzean tarifa laua ordaintzen duzula ziurtatzen baitu. Hala ere, etxalde gehienek zintzilikarioan oinarrituko dute prezioapisua.

Nola aukeratu behi erdirik onena erosteko?

Behi erdi bat erosteko lehen urratsa behi osoak eta erdiak saltzen dituzten baserriak edo harategiak bilatzea da zure inguruan. Beste eskualde batzuetara begiratu dezakezun arren, 300 kilo behi-behi bidaltzea izugarri garestia izango da eta ziurrenik zure behi-haragia soltean erostean lortuko zenukeen aurrezpenaren zati handi bat ezeztatuko luke.

Bilatu Interneten, galdetu lagunei, galdetu tokiko harategietan. Okela erdi bat erosi genuenean, gure auzoan saltzen den baserri txiki batekoa zen.

Ahoz ahoa izaten da haragia erosteko entzute handiko baserri bat aurkitzeko modurik onena. Baserri bat identifikatu ondoren, komeni da behiak nola elikatzen diren galdetzea. Aleez elikatzen diren behiak handiagoak eta koipetsuagoak izango dira, baina behiak belarretan bazkatzeko eboluzionatu zuten.

Belarrez elikatzen diren behiak apur bat garestiagoak izan daitezke, baina trukea alaiagoa eta osasuntsuagoa da. Batzuek belarrez elikatzen den behiaren zaporea aleez elikatzen den baino apur bat gamagoa ikusten dute. Belarrez elikatzen den behi-haragia inoiz probatu ez baduzu, baliteke batzuk erosi nahi izatea konpromisoa hartu aurretik probatzeko. Baserri batzuek belarra elikatzen dute eta gero aleak amaituko dituzte behiak, bi elikadura-estrategien onurak lortzeko.

Zure haragia freskoa nahi baduzu, ezagutu zure tokiko harategia! Galde iezaiezu zenbat haragi espero behar den behi erdi batetik. Eta esan iezaiezu nola nahi dituzun haragi mozketak zerbitzatzea! Bertako harategi gehienak pozik daude zure helburuko pisuak jotzeko eta inguruko galdera arruntei erantzutekoharategiko kuotak, errearen tamaina, txuletaren lodiera eta gantz mozketa. Eta ezagutzen ditugun harategi gehienak kalitatezko haragia eskaintzeko bizi dira. Inoiz ez baduzu tokiko harategi bat bisitatu, galdetu bezero berrientzako beren haragi sorta onenei buruz!

Axola al du Behi Arrazak?

Behi-arraza asko daude! Eta guztiek dituzte beren ezaugarri bereizgarriak. Zure inguruko tokiko ustiategien araberakoa izango da ziurrenik, baina komeni da kontuan izan ditzakezun behi arraza desberdinak ezagutzea.

• Aberdeen Angus behiak oso ezagunak dira, azkar hazten direlako (elikadura kostuak murrizten direlako) eta eguraldi baldintza gogorretan hazten baita. pisua eraginkortasunez jartzen duen beste arraza ezagun bat da. Bikainak dira nekazaritza handirako zein eskala txikiko ustiapenetarako.

Behi-arrazarekin ez dugu asko azpimarratzen behi erdi bat erostean. Horren ordez, behia etikoki, gizatasunez eta garbiki hazten dela egiaztatzen saiatzen gara. Baina kostua ere kontuan hartzen dugu!

Oro har, behi batek zenbat eta janari gutxiago behar, orduan eta merkeagoa izango da. Nekazarientzako arrazarik ezagunenak gutxien jaten dutenak dira. Dena den, jarraipena egin daitekeena baino arraza gehiago dago, eta eman diezaiokedan aholkurik onena nekazari bakoitzari bere behiak hoberenak zein diren galdetzea da.

Ez nahastu inoiz.