যখন আপনি আপনার প্রথম ঢালাই আয়রন প্যান পাবেন, তখন আপনাকে এটিকে সিজন করতে হবে - কিন্তু এর মানে কি এবং আপনি কীভাবে এটি করবেন? ঢালাই আয়রন প্যানে সিজন করার জন্য আপনি কেন অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করবেন বলে মনে করা হচ্ছে এবং আপনি না করলে কী হবে? এবং এই সমস্ত গ্রীসের সাথে কী আছে?

কাস্ট আয়রন স্কিললেট এবং প্যানগুলি চিরকালই ছিল, কিন্তু আমি এখন বোর্ডে ঝাঁপিয়ে পড়ছি।

আমার স্বামী সম্প্রতি আমাকে (বিষাক্ত!) নন-স্টিক প্যান থেকে ঢালাই লোহাতে পরিবর্তন করতে রাজি করেছেন। আমি ভাবিনি যে আমি আমার কাস্ট আয়রন ফ্রাইং প্যান দিয়ে রান্না উপভোগ করব। মানে, এটির ওজন এক টন!

তবুও, আমি প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে আমি এটিকে যেতে দেব, তাই আমি কাজ করতে শুরু করেছি এবং শিখেছি কিভাবে আমার কাস্ট আয়রন প্যানকে অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে পরিষ্কার করতে হয় এবং সিজন করতে হয়৷

অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে একটি ঢালাই আয়রন প্যান সিজন করতে, আপনার তেল, ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র এবং তাপ প্রয়োজন। একটি পরিষ্কার কাস্ট আয়রন প্যানে সঠিক তেল গরম করলে এটি নন-স্টিক এবং ওয়াটারপ্রুফ হয়ে যাবে। যতবার আপনি এটি দিয়ে রান্না করবেন, এটি আরও কম আঠালো হয়ে যাবে, আপনি এটি ব্যবহার করে প্যানটি বজায় রাখতে পারবেন।

সুতরাং, আসুন বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক এবং আভাকাডো তেল এবং অন্যান্য কিছু তেল দিয়ে একটি ঢালাই আয়রন প্যানকে কীভাবে পরিষ্কার এবং সিজন করা যায় তা নিয়ে আলোচনা করা যাক। কাস্ট আয়রন সিজন করার জন্য তেলের মধ্যে কী কী সন্ধান করতে হবে তা আমি আপনাকে শিখিয়ে দেব এবং আপনাকে ধাপে ধাপে হাঁটতে হবে। তারপরে, আমি আপনাকে বলব ঢালাই লোহা দিয়ে কী করবেন না যাতে আপনি আপনার রান্নার জিনিসপত্র পরিষ্কার, নন-স্টিক এবং চকচকে রাখতে পারেন।

অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে আমার কাস্ট আয়রন প্যানকে সিজন করা

একবার আমি অবশেষে ঢালাই আয়রনে স্যুইচ করতে রাজি হয়েছিলামআপনি খুব কঠিন স্ক্র্যাপ শুরু করার আগে. ধাতব পাত্র খুব সাবধানে ব্যবহার করুন, অথবা পরিবর্তে সিলিকন বা কাঠ বেছে নিন।

4. আপনার কাস্ট আয়রন প্যানে সাবান ব্যবহার করা

কোনও সাবান কখনই আপনার কাস্ট আয়রন প্যানের কাছে যাবে না। আপনি এটিকে গরম পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে পারেন, স্ক্রাব করতে পারেন বা মুছতে পারেন, কিন্তু কখনোই এর কাছে সাবান পাবেন না।

কিছু ​​বিশেষজ্ঞ শপথ করেন যে কাস্ট আয়রনের জন্য লবণ হল সেরা পরিষ্কারক । হ্যাঁ, সহজ, সস্তা ওল' লবণ।

এটি ব্যবহার করার জন্য ঢালাই লোহার প্যানে কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন, তারপর স্বাভাবিক হিসাবে স্ক্রাব করুন। ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এবং আপনার প্যানটি দাগহীন হবে এবং এর মশলা বজায় থাকবে।

অন্যান্য মজার ধারনাও আছে! সম্ভবত আপনি আপনার প্যান বা অ্যাল্টন ব্রাউনের লবণ + চর্বিযুক্ত দ্রবণ স্ক্রাব করতে লবণ দিয়ে একটি কাটা আলু ব্যবহার করতে চান? এটি পরীক্ষা করে দেখুন:

“হাফপোস্ট আপনার প্যান স্ক্রাব করার জন্য লবণ এবং একটি কাটা আলু উভয়ই ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়৷ এবং WideOpenEats আটকে থাকা খাবার অপসারণ করতে লবণ এবং একটি নিফটি চেইনমেল স্ক্রাবার উভয়ই ব্যবহার করে। একটি রেডডিট থ্রেডে, অ্যাল্টন ব্রাউনকে উদ্ধৃত করা হয়েছে যে তিনি তার প্যানটি স্ক্রাব করার জন্য লবণের সাথে কিছুটা চর্বি ব্যবহার করেন।”

কাস্ট আয়রন সিজনিং সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ)

আমি যখন আমার কাস্ট আয়রন প্যানের সিজন করতে শিখছিলাম, তখন আমার অনেক প্রশ্ন ছিল। সুতরাং, আপনি যদি এখনও নিশ্চিত না হন কিভাবে, কেন, এবং কখন আপনার ঢালাই আয়রন সিজন করবেন, এই উত্তরগুলি সাহায্য করতে পারে:

আপনি অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে লোহা ঢালাই করতে পারেন৷ আভাকাডো তেল ঢালাই লোহা এবং কার্বন স্টিলের জন্য সেরা তেলএকটি খুব উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে. এটি অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যেও খুব বেশি, যা একটি টেকসই, জলরোধী সিজনিং স্তর তৈরি করে।

আপনার কাস্ট আয়রন প্যান বা রান্নার পাত্র বছরে প্রায় দুবার সিজন করা উচিত, তবে আপনাকে এটি আরও ঘন ঘন করতে হবে। যদি লোহা নিস্তেজ হতে শুরু করে বা মরিচা ধরার লক্ষণ দেখায়, আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি পুনরায় সিজন করা উচিত। আপনি যখনই পৃষ্ঠে সাবান ব্যবহার করবেন তখন আপনার পুনরায় সিজন করা উচিত।

আপনি একটি চুলায়, একটি চুলায় বা আগুনে প্রায় এক ঘন্টার জন্য লোহা ঢালাই করুন৷ তেলগুলিকে আরও টেকসই সিজনিংয়ে খুব গরম ফলাফল পেতে দেয়। উপরন্তু, একটি বর্ধিত সময়ের জন্য তেল গরম করা ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে, খাদ্য এবং ধুলো পুড়িয়ে ফেলবে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানের জন্য ধাতুকে ডিহাইড্রেট করবে।

এক টেবিল চামচ তেলে একটি ডিম রান্না করে আপনি বলতে পারেন একটি ঢালাই লোহা পাকা কিনা। যদি ডিমটি প্যানে লেগে থাকে তবে আপনার এটি পুনরায় সিজন করা উচিত। ভাল পাকা প্যানগুলি চকচকে, গাঢ় কালো হওয়া উচিত এবং কোনও মরিচা নেই।

আপনি একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট ফাটলে নষ্ট করতে পারেন৷ ঢালাই লোহার প্যানগুলি সারাজীবনের বেশি স্থায়ী হতে পারে যদি আপনি তাদের যত্ন নেন, তবে আপনি পৃষ্ঠের ফাটল মেরামত করতে পারবেন না। আপনি যখন স্কিললেট ব্যবহার করবেন এবং পুরো প্যানটি ভেঙে ফেলবেন তখনই ফাটলগুলি প্রসারিত হবে। যদি কোনও ফাটল থাকে তবে আপনার একটি নতুন ঢালাই লোহার প্রয়োজন হতে পারেতোমার

চূড়ান্ত চিন্তা

সিজনিং কাস্ট আয়রন প্যান এবং ব্যবহার করার জন্য সেরা তেলগুলি সম্পর্কে সমস্ত কিছু শেখা বেশ দুঃসাহসিক কাজ, এবং এটি আমাকে কেবল তাদের আরও প্রশংসা করেছে।

এখন যেহেতু আমি জানি আমি কাস্ট আয়রন দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি, তাই আমার নজর ভিক্টোরিয়া প্যান বা লজের দিকে। আপনার যদি এইগুলির সাথে অভিজ্ঞতা থাকে তবে আমাকে জানান। আমি আপনার অন্তর্দৃষ্টি পছন্দ করব!

রান্না করা এবং তৈরি করা সম্পর্কে আরও পড়া:

• কিভাবে খোলা আগুনে চেস্টনাট রোস্ট করা যায় [ধাপে ধাপে]
• আদিম ধূমপায়ী DIY – বন্যের মধ্যে কীভাবে মাংস ধূমপান করা যায়

সুতরাং, আমি তাকে বলেছিলাম যে আমি ওটা দিয়ে রান্না করতে পারব না। "কিন্তু এটা বিনামূল্যে!" সে বলেছিল. হ্যাঁ, সে একটা দর কষাকষি পছন্দ করে।

এটা দেখা যাচ্ছে যে আমি খুব তাড়াহুড়ো করেছিলাম। কয়েক ঘন্টা পর, তিনি এই কুৎসিত পুরানো প্যানটি নিয়ে ফিরে আসেন এবং রূপান্তর সম্পর্কে কথা বলেন! এটা একেবারে নতুন লাগছিল. ঠিক আছে, আপনি জানেন, এটি আগের চেয়ে অনেক নতুন, যাইহোক।

দেখুন!

বেশ ঝরঝরে, তাই না? কিছুই এটা লাঠি, হয়. ডিম নয়, বেকন নয়, এমনকি প্যানকেকও নয়।

এটা দেখা যাচ্ছে যে আমি ঢালাই লোহার কড়াই দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি! আমি এটা তুলতে পারছি না, কিন্তু এটাও চুলায় টলছে না। এটি প্যানের সর্বত্র গরম, কেবল মাঝখানে নয়। এটা লেগে থাকে না। এটা চমৎকার স্বাদ.

এটি সম্পর্কে আমি পছন্দ করি না এমন কিছু নেই - ভাল, সম্ভবত এটি ডিশওয়াশারে যায় না এবং আপনি সাবান ব্যবহার করেন না। সাবান জল ছাড়া ধোয়া কিছুটা অদ্ভুত লাগে!

এটি সবসময় কিছুটা "নোংরা"ও দেখায়, তবে আমি এতে অভ্যস্ত হয়ে যাব, বিশেষ করে যখন আপনি বিবেচনা করবেন যে বিষাক্ত নন-স্টিক স্তরগুলি বাস্তবে অনেক বেশি নোংরা!

সুতরাং, এখন যখন আপনি জানেন যে আপনার প্যানের রূপান্তরটি ঠিক এক টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো তেল এবং কিছু কনুই গ্রীস দিয়ে দেখতে কেমন হতে পারে, আসুন মশলা এবং কেন ঢালাই সম্পর্কে কথা বলিলোহা প্রয়োজন।

কাস্ট আয়রন প্যান এবং কুকওয়্যারের জন্য সিজনিং কী?

কাস্ট আয়রন প্যান এবং কুকওয়্যারের জন্য সিজনিং হল তেলের একটি স্তর যা পলিমারাইজড এবং কার্বনাইজড, যার অর্থ এটি রাসায়নিকভাবে নিজের সাথে আবদ্ধ। এই রাসায়নিক বন্ধনগুলি লোহার পৃষ্ঠে তেলের একটি আধা-স্থায়ী স্তর তৈরি করে। যেহেতু এই স্তরগুলি তেল দ্বারা গঠিত, তাই এগুলি জল এবং লাঠি-প্রুফও।

সিজনিং সবসময় কাস্ট আয়রন এবং কিছু তেল দিয়ে শুরু হয় (পরে আরও তেলের বিষয়ে)।

যখন আপনি একটি ঢালাই লোহার প্যানের ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠে তেল মালিশ করেন, তখন চর্বি কণাগুলি ডুবে যায়, রুক্ষ, আঁধারযুক্ত ধাতব পৃষ্ঠের সমস্ত ফাঁক পূরণ করে।

তাপ যোগ করুন, এবং তেল রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করবে পলিমারাইজিং এবং কার্বনাইজ করার মাধ্যমে, একটি প্রক্রিয়া যা তেলের চর্বির চেইনগুলিকে শক্ত করে এবং লোহার উপর প্রসারিত করে।

সুতরাং, মূলত, তেল একটি ঢালাই লোহার প্যানের মাইক্রোস্কোপিক ফাঁকে আটকে থাকে, "আঠা" করে।

এছাড়া, লজের টেস্ট রান্নাঘরের সহযোগী রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবস্থাপক, ক্রিস স্টাবলফিল্ড ব্যাখ্যা করেছেন যে "যতবার আপনি আপনার প্যান ব্যবহার করেন, আপনি প্রতিরক্ষামূলক স্তরে যোগ করছেন।" আপনি ক্রমাগত তেল দিয়ে রান্না করার সাথে সাথে আপনার সিজনিং পুনরায় পলিমারাইজ হবে, একটি ঘন নন-স্টিক স্তর তৈরি করবে।

অতএব, কাস্ট আয়রন আপনি যত বেশি ব্যবহার করবেন তত বেশি নন-স্টিক হয়ে যাবেএটা।

তবে, এই পলিমারাইজড রাসায়নিক বন্ধন যদি আপনি সাবান দিয়ে প্যান ধুতে পারেন ।

সিজনিং কী তার একটি সহজে বোঝার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যার জন্য, MinuteFood থেকে এই সংক্ষিপ্ত YouTube ভিডিওটি দেখুন। আমার মনে হয় ঢালাই লোহার জন্য মশলা কেন কাজ করে তার সর্বোত্তম সঠিক বিবরণ:

কাস্ট আয়রন সিজন করার জন্য সেরা তেল কী?

কাস্ট আয়রন প্যান বা রান্নার পাত্রে সিজন করার সময়, আপনি যে তেল ব্যবহার করেন তা গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনো তেল কাজটি সম্পন্ন করতে পারে, কিছু তেল আপনার খাবারে অবাঞ্ছিত স্বাদ প্রবর্তন করতে পারে, সময়ের সাথে ধূমপান করতে পারে বা পোড়াতে পারে, অথবা কম-স্বাস্থ্যকর সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

সিজনিং কাস্ট আয়রন প্যান এবং রান্নার পাত্রের জন্য সেরা তেল হল অ্যাভোকাডো তেল। অ্যাভোকাডো তেলে অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে যার উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু 520° ফারেনহাইট। যাইহোক, আপনি প্যানে যা রান্না করেন তাতে কিছু স্বাদ যোগ করতে পারে।

আপনি যদি গন্ধ-মুক্ত তেল চান, তাহলে আমি কুসুম তেল বা রাইস ব্রান তেল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই, যাতে উচ্চ ধোঁয়া থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে।

তাহলে, চলুন দেখে নেওয়া যাক ঢালাইয়ের লোহার প্যান এবং রান্নার পাত্রের জন্য সেরা তেলগুলি কীভাবে স্ট্যাক আপ করে:

এই তেলগুলি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। এগুলি সিজনিং ঢালাই লোহাতেও খুব সাধারণ, তাই সেগুলি চেষ্টা করা হয়েছে এবং সত্য।

সিজনিং অয়েল বাছাই করার জন্য টিপস

আপনার তেল নির্বাচন করার সময়, এখানে কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে:

• অস্পষ্ট মাখন ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। ডেলিশ মাখন বা অপরিশোধিত নারকেল তেল এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেয় কারণ "দুগ্ধের পরিমাণের ট্রেস পুড়ে যায় এবং পুড়ে যায়। প্রথাগত লার্ড ঘন ঘন ব্যবহার ছাড়াই দ্রুত বাজে হয়ে যাবে। যাইহোক, পরিষ্কার করা মাখন এবং ঘিতে এই সমস্যা নেই।
• যে তেলগুলি যোগ করা রাসায়নিক নেই বেছে নিন। মনে রাখবেন যে অনেক বাণিজ্যিক তেল যেমন ক্যানোলা, উদ্ভিজ্জ, আঙ্গুরের বীজ এবং সূর্যমুখী রাসায়নিক ব্যবহার করে সুপার-প্রসেস করা হয়। এই তেলগুলিকে আপনি গরম করার মুহুর্তে অক্সিডাইজ করতে শুরু করেন বা এমনকি আপনি তাদের গরম করার আগেই!) আঙ্গুর বীজের তেল দ্রুত অক্সিডাইজ করে। আমি আপনাকে আপনার কাস্ট আয়রন প্যানগুলিকে অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে সিজন করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটির একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং এটি আরও স্থিতিশীল৷
• ধূমপায়ী রান্নাঘর এবং গন্ধ এড়াতে উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল বেছে নিন৷ অনেক রাঁধুনি ফ্ল্যাক্সসিড তেল পছন্দ করেন কারণ এটি আপনাকে দুর্দান্ত ফলাফল দেয়। ফ্ল্যাক্সসিড তেলের সমস্যা হল যে এটির ধোঁয়ার বিন্দু কম (প্রায় 225° ফারেনহাইট), তাই এটি আপনার রান্নাঘরে দ্রুত ধূমপান করে!

কিভাবে আয়রন প্যান এবং কুকওয়্যার কাস্ট করবেন

সুতরাং, এখন আপনি যখন জানেন যে সিজনিং কীভাবে কাজ করে এবং কোন তেলগুলি কাজের জন্য সবচেয়ে ভাল, আসুন সেই জ্ঞানটি ব্যবহার করি। xas, একটি ঢালাই লোহার প্যান কিভাবে সিজন করতে হয় তা ব্যাখ্যা করে। আমি মশলা করার জন্য যে প্যানগুলি ব্যবহার করে তা আমি পছন্দ করি কারণ তার কিছু আমার মতো একই অবস্থায় রয়েছে৷

কাস্ট আয়রন প্যানগুলির দুর্দান্ত জিনিস হল যে তারা সময়ের সাথে সাথে আরও বেশি নন-স্টিক এবং আরও পাকা হয়৷ এগুলি শক্তি সাশ্রয়ীও কারণ তারা অন্যান্য ধাতুর তৈরি প্যানের তুলনায় তাদের তাপ অনেক বেশি ধরে রাখে।

আভাকাডো তেল দিয়ে একটি কাস্ট আয়রন প্যান কীভাবে সাজানো যায়: ধাপে ধাপে

আসুন আপনার ঢালাই আয়রনকে একত্রে সিজন করা যাক!

আপনার যা প্রয়োজন হবে

যেকোনও উপাদানের প্রয়োজন হলে, বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হবে। আপনি শুরু করার আগে কয়েকটি জিনিস বের করে নিন:

• একটি স্ক্রাবার। এমন প্যানে কখনও সাবান ব্যবহার করবেন না যা ইতিমধ্যে পাকা হয়ে গেছে! এই পুরানো প্যানের জন্য, আমরা মরিচা অপসারণের জন্য এটি একটি ব্রিলো প্যাড এবং সাবান দিয়ে ঘষে। এছাড়াও আপনি একটি চেইনমেল স্ক্রাবার ব্যবহার করতে পারেন, একটি সুন্দর নিফটি ছোট স্ক্রাবিং প্যাড, বিশেষ করে ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারের জন্য৷
• একটি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে৷ কোন পুরানো কাপড় বা কাগজের তোয়ালে করবে। তোমার দরকারযা দিয়ে তেল মুছতে হবে। শুধু নিশ্চিত হন যে এটি লিন্ট-মুক্ত, কারণ আটকে থাকা ধুলো মশলাতে আটকে যেতে পারে এবং ধোঁয়া তৈরি করতে পারে।
• তেল। যেমন আমি উল্লেখ করেছি, প্রায় যেকোনো তেলই করবে, কিন্তু উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু এবং প্রচুর অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত একটি বেছে নিলে তা আপনাকে সেরা ফলাফল দেবে। আমি আমার ঢালাই আয়রন সিজন করতে অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করি, এবং ফলাফলগুলি সর্বদা চমত্কার হয়।

কাস্ট আয়রন সিজনিং নির্দেশাবলী

আপনি আপনার উপকরণগুলি একত্রিত করার পরে, আপনার ঢালাই আয়রন প্যানটি সিজন করার সময়! এটি কীভাবে করবেন তা এখানে দেওয়া হল:

1. ময়লা, ঘামাচি, বাজে তেল এবং মরিচা দূর করতে ঢালাই লোহা পরিষ্কার করুন। আপনার প্যানটি গরম জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং স্ক্রাব করুন, স্ক্রাব করুন, একটি ব্রিলো প্যাড বা চেইনমেল স্ক্রাবার দিয়ে স্ক্রাব করুন যতক্ষণ না আপনি সমস্ত গ্রাইম বন্ধ না করেন। আপনার একটি পাকা প্যানে সাবান ব্যবহার করা উচিত নয়, তবে আপনার প্যানটি যদি অমৌসুমী হয় বা আমার মতো খারাপ অবস্থায় থাকে তবে আপনি ডাঃ ব্রোনারের ক্যাস্টিল সাবানের মতো একটি মৃদু সাবান ব্যবহার করতে পারেন।
2. কাস্ট আয়রন প্যানটি শুকিয়ে নিন৷ সমস্ত জল বাষ্পীভূত করার জন্য এটিকে মাঝারি আঁচে আপনার চুলায় সেট করুন৷ প্যানটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনার সমস্ত জল বন্ধ হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
3. তেল যোগ করুন। আপনার নির্বাচিত তেলে ঘষুন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ছোট করুন। আপনি যদি আভাকাডো, কুসুম, ক্যানোলা, সয়াবিন বা রাইস ব্রান অয়েল আপনার কাস্ট আয়রন সিজন করতে ব্যবহার করতে চান, তাহলে 12-ইঞ্চি স্কিললেটে এক টেবিল চামচ যোগ করুন।
4. লোহাতে তেল ঘষুন। তেল ঘষে বা ছোট করে সব ফাটল দিয়ে দিনফাটলের মধ্যে এটি টিপুন। এটা নিয়ে কৃপণ হবেন না। সত্যিই আপনি এটি ভিতরে এবং বাইরে আবরণ নিশ্চিত করুন. এক ধরনের ওয়াক্স-অন-ওয়াক্স-অফ মোশন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
5. এটি ওভেনে রাখার সময়। প্যানটি ওভেনের ভিতরে, উল্টো করে রাখুন। আপনি একটি কেক বেক করার জন্য যে তাপমাত্রা ব্যবহার করেন একই তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। আপনার ওভারে এক বা দুই ঘন্টার জন্য সেলফ-টাইমার সেট করুন, তারপর এটিকে রাতারাতি ঠান্ডা হওয়ার জন্য চুলায় রেখে দিন।
6. মশলা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। সকালে, আপনার সঠিক মশলাটির প্রথম স্তর থাকবে। স্তর তৈরি করতে এবং মশলা বজায় রাখতে, এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন তবে এটি আলতো করে করুন। হালকা স্ক্রাব দিন, তারপর শুকানোর জন্য চুলায় বসিয়ে দিন। জল আপনার ঢালাই লোহা প্যানের সবচেয়ে খারাপ শত্রু। শুকিয়ে গেলে, একটু তেলে ঘষুন, চুলার উপরে গরম করুন, এবং আপনার হয়ে গেছে।

কাস্ট আয়রন প্যান দিয়ে কী করবেন না

কাস্ট আয়রন প্যান এবং স্কিললেটগুলি দুর্দান্ত আকারে থাকার জন্য নির্দিষ্ট যত্নের প্রয়োজন।

যদিও এগুলিকে রক্ষণাবেক্ষণ করা লোকেদের কাছে বিরোধী বলে মনে হতে পারে যারা এগুলি বেশি ব্যবহার করেনি, একবার আপনি তাদের সাথে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি দেখতে পাবেন যে ঢালাই লোহার একটি নন-স্টিক প্যানের তুলনায় কম পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন।

1. আপনার কাস্ট আয়রন প্যানে অ্যাসিডিক খাবার রান্না করবেন না

দুর্ভাগ্যবশত, অ্যাসিড বেশি খাবার আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেটের মশলা ভেঙে দিতে পারে।

লজ-এর ক্রিস স্টাবলফিল্ডের মতে, "অনেক বেশি অম্লযুক্ত খাবার যেমন ভিনেগার বা টমেটোর রস দিয়ে রান্না করা,

যদিও আপনি আপনার মশলা হারিয়ে ফেলেন, তবে চিন্তা করবেন না – আপনি যে কোনো সময় পুনরায় সিজন করতে পারেন। ঢালাই লোহার প্যান চিরকাল স্থায়ী হয়৷

2. আপনার কাস্ট আয়রন প্যান বজায় রাখা হচ্ছে না

আপনি শুধু একবার আপনার ঢালাই আয়রন স্কিললেট সিজন করবেন না। আপনাকে এটা ধরে রাখতে হবে।

কাস্ট আয়রন প্যানগুলি এখনও লোহার তৈরি। আপনি যখন তেলটি ধুয়ে ফেলতে দিন এবং এটিকে পুনরায় সিজন করবেন না, তখন এটি মরিচা ধরে যাবে।

"ময়েশ্চারাইজিং" এবং তেল দিয়ে প্যানকে রক্ষা করা এই অক্সিডেশন বন্ধ করতে পারে, তাই বেকন ভাজতে থাকুন এবং তেলে ঢালতে থাকুন।

3. আপনার কাস্ট আয়রন কুকওয়্যারে ভুল পাত্র ব্যবহার করা

কাস্ট আয়রন দিয়ে রান্না করার সময় আসলেই কোনও "ভুল" পাত্র নেই, তবে কিছু অন্যদের থেকে ভাল হতে পারে৷

কিছু ​​বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে একটি ধাতব স্প্যাটুলা সেরা হাতিয়ার৷ অন্যরা বিশ্বাস করে যে ধাতু আপনার মশলাতে খুব কঠোর হতে পারে এবং এমনকি এটি ঘষে ফেলতে পারে।

কিছু ​​বাবুর্চি শপথ করে যে তাদের ঢালাই লোহার কুকওয়্যার ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ভালো হয়। এই লোকেরা বিশ্বাস করে যে একটি অপেক্ষাকৃত ধারালো ধাতব স্প্যাটুলা তাদের ঢালাই লোহার প্যান এবং কুকওয়্যারের অসম দাগগুলিকে ছিঁড়ে ফেলতে পারে, এটি একটি চটকদার, নন-স্টিক পৃষ্ঠের জন্য মসৃণ করে।

তবুও, বেশিরভাগ মানুষ সম্মত হন যে আপনাকে আপনার মশলাকে "স্থির করার সুযোগ দিতে হবে