Birinchi cho'yan idishingizni olganingizda, uni ziravor qilishingiz kerak bo'ladi - lekin bu nimani anglatadi va buni qanday qilish kerak? Nima uchun siz quyma temir panga ziravor qilish uchun avakado yog'ini ishlatishingiz kerak va agar qilmasangiz nima bo'ladi? Va bu yog'ning nimasi bor?

Chuyan kostryulkalar va kostryulkalar abadiy mavjud edi, lekin men endi bortga sakrab chiqyapman.

Yaqinda erim meni (toksik!) yopishmaydigan idishdan quyma temirga o'tishga ishontirdi. Men quyma temir tovam bilan pishirishdan zavqlanaman deb o'ylamagan edim. Aytmoqchimanki, uning og'irligi bir tonna!

Shunday bo'lsa ham, men buni sinab ko'rishga va'da bergandim, shuning uchun men ishga kirishdim va cho'yan idishimni avakado yog'i bilan qanday tozalashni va ziravor qilishni o'rgandim.

Avokado yog'i bilan cho'yan tovaga ziravor qilish uchun sizga yog', cho'yan idish va issiqlik kerak bo'ladi. To'g'ri yog'ni toza cho'yan idishda qizdirsangiz, u yopishmaydi va suv o'tkazmaydi. Har safar u bilan pishirganingizda, u kamroq yopishqoq bo'lib qoladi, bu esa uni ishlatish bilan panani saqlashga imkon beradi.

Shunday qilib, keling, tafsilotlarga o'tamiz va cho'yan idishni avakado yog'i va boshqa yog'lar bilan qanday tozalash va pishirishni muhokama qilamiz. Men sizga quyma temirni ziravorlash uchun yog'larda nimani izlash kerakligini o'rgataman va qadamlar bilan o'taman. Keyin, men sizga quyma temir bilan nima qilmaslik kerakligini aytaman, shunda siz idishlarni toza, yopishmaydigan va porloq tutishingiz mumkin.

Avokado yog'i bilan cho'yan idishimni ziravorlash

Bir marta men quyma temirga o'tishga rozi bo'ldim.juda qattiq qirib tashlashni boshlashdan oldin. Metall idishlardan juda ehtiyotkorlik bilan foydalaning yoki uning o'rniga silikon yoki yog'ochni tanlang.

4. Sovunni quyma temir idishda ishlatish

Hech qanday sovun cho'yan idishingizga yaqinlashmasligi kerak. Siz uni issiq suv ostida yuvishingiz, tozalashingiz yoki artishingiz mumkin, lekin hech qachon unga sovun yaqinlashmang.

Ba'zi mutaxassislar tuz cho'yan uchun eng yaxshi tozalash vositasidir deb qasam ichishadi. Ha, oddiy, arzon tuz.

Uni ishlatish uchun cho'yan idishga ozgina tuz sepib, keyin odatdagidek tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang, shunda idishingiz beg'ubor bo'ladi va ziravorni saqlab qoladi.

Boshqa qiziqarli g'oyalar ham bor! Balki siz tovangizni yoki Alton Braun tuzi + yog 'eritmasidan tozalash uchun tuz bilan kesilgan kartoshkadan foydalanmoqchimisiz? Buni tekshirib ko'ring:

“HuffPost panani tozalash uchun ham tuz, ham kesilgan kartoshkadan foydalanishni tavsiya qiladi. WideOpenEats esa yopishib qolgan ovqatni olib tashlash uchun ham tuz, ham zanjirli tozalagichdan foydalanadi. Reddit sahifalaridan birida Alton Braun idishni yuvish uchun tuz va ozgina yog‘dan foydalanishini aytgan.”

Chuyanni ziravorlash haqida tez-tez beriladigan savollar (FAQ)

Men cho‘yan idishimni tatib ko‘rishni o‘rganar ekanman, ko‘p savollarim bor edi. Shunday qilib, agar siz quyma temirni qanday, nima uchun va qachon pishirishni hali ham bilmasangiz, quyidagi javoblar yordam berishi mumkin:

Siz cho'yanni avakado yog'i bilan ziravor qilishingiz mumkin. Avakado yog'i quyma temir va karbonli po'latni ziravor qilish uchun eng yaxshi yog'dirjuda yuqori tutun nuqtasiga ega. Bundan tashqari, to'yinmagan yog'larda juda ko'p, bu bardoshli, suv o'tkazmaydigan ziravorlar qatlamini yaratadi.

Siz cho'yan yoki idish-tovoqni yiliga ikki marta ziravor qilishingiz kerak, lekin buni tez-tez qilish kerak bo'lishi mumkin. Agar dazmol zerikarli ko'rinishni boshlasa yoki zang belgilarini ko'rsatsa, uni imkon qadar tezroq yangilash kerak. Bundan tashqari, sirtda sovun ishlatganingizda, mavsumni qaytadan o'tkazishingiz kerak.

Siz quyma temirni pechda, pechda yoki olovda taxminan bir soat davomida pishiring. Yog'larning juda issiq bo'lishiga imkon berish, yanada bardoshli ziravorlar beradi. Bundan tashqari, yog'ni uzoq vaqt davomida isitish bakteriyalarni o'ldiradi, oziq-ovqat va changni yoqib yuboradi va uzoqroq ishlaydigan pan uchun metallni suvsizlantiradi.

Bir osh qoshiq yog'ga tuxumni pishirib, cho'yanning ziravorlanganligini aniqlash mumkin. Agar tuxum skovorodkaga yopishib qolsa, uni qayta pishirishingiz kerak. Yaxshi pishirilgan kostryulkalar porloq, quyuq qora va zang bo'lmasligi kerak.

Siz cho'yan skovorodkani sindirish orqali buzishingiz mumkin. Agar siz ularga g'amxo'rlik qilsangiz, quyma temir kostryulkalar sizga umr bo'yi xizmat qilishi mumkin, ammo sirtdagi yoriqni tuzata olmaysiz. Yoriqlar faqat skovorodkadan foydalanganda va butun panani sindirishda kengayadi. Agar yoriq bo'lsa, sizga yangi quyma temir kerak bo'lishi mumkinsizniki.

Yakuniy fikrlar

Chuyan idishlarni ziravorlash va ulardan foydalanish uchun eng yaxshi moylarni o'rganish juda sarguzasht bo'ldi va bu meni ularni yanada qadrlashimga majbur qildi.

Endi men quyma temir bilan pishirishni yaxshi ko'rishimni bilganimdan so'ng, ko'zim Viktoriya panasiga yoki Lojaga qaradim. Agar ular bilan tajribangiz bo'lsa, menga xabar bering. Men sizning tushunchalaringizni yoqtiraman!

Pishirish va pishirish haqida ko'proq o'qing:

• Ochiq olovda kashtanni qanday qovurish kerak [bosqichma-bosqich]
• Ibtidoiy chekuvchi o'z qo'llaringiz bilan - yovvoyi tabiatda go'shtni qanday chekish kerak

Shunday qilib, men unga bu bilan ovqat pishirishning iloji yo'qligini aytdim. "Ammo bu bepul!" u aytdi. Ha, u savdolashishni yaxshi ko'radi.

Ma'lum bo'lishicha, men juda shoshqaloq edim. Bir necha soatdan so'ng, u bu xunuk eski pan bilan qaytib keldi va transformatsiya haqida gapirdi! Bu butunlay yangi ko'rinardi. Bilasizmi, baribir, avvalgisidan ancha yangiroq.

Qarang!

Juda toza, a? Unga ham hech narsa yopishmaydi. Tuxum ham, bekon ham emas, hatto krep ham emas.

Ma'lum bo'lishicha, men cho'yanda pishirishni yaxshi ko'raman! Men uni ko'tarolmayman, lekin u ham pechkada chayqalmaydi. Faqat o'rtada emas, balki skovorodkada hamma joyda issiq. U yopishmaydi. Bu ajoyib ta'mga ega.

Menga yoqmaydigan narsa yo'q - ehtimol u idish yuvish mashinasiga kirmaydi va siz sovun ishlatmaysiz. Sovunli suvsiz yuvish bir oz g'alati tuyuladi!

U har doim biroz "iflos" ko'rinadi, lekin men bunga ko'nikib ketaman, ayniqsa zaharli yopishmaydigan qatlamlar haqiqatda ancha iflosroq ekanligini hisobga olsangiz!

Demak, endi bir osh qoshiq avakado yog'i va bir oz tirsak moyi bilan idishingiz qanday o'zgarishi mumkinligini bilganingizdan so'ng, keling, ziravorlar va nima uchun quyish kerakligi haqida gapiraylik.temir kerak.

Chuyan kostryulkalar va idish-tovoqlar uchun ziravorlar nima?

Chuyan kostryulkalar va kostryulkalar uchun ziravorlar polimerlangan va karbonlangan yog 'qatlamidir, ya'ni u o'zi bilan kimyoviy bog'langan. Ushbu kimyoviy bog'lanishlar temir yuzalarda yarim doimiy yog' qatlamini hosil qiladi. Ushbu qatlamlar yog'dan iborat bo'lganligi sababli ular suvga va tayoqqa chidamli.

Ziravorlar har doim quyma temir va ozgina yog'dan boshlanadi (keyinroq yog'lar haqida).

Moylarni cho'yan idishning g'ovakli yuzasiga uqalaganingizda, yog' zarralari cho'kib, qo'pol, bo'g'inli metall yuzadagi barcha bo'shliqlarni to'ldiradi.

Issiqlik qo'shing va moy kimyoviy reaktsiyaga kirishadi polimerlash va karbonlashtirish, bu jarayon yog'dagi yog' zanjirlarini qotib, temir ustiga cho'zish imkonini beradi.

Shunday qilib, mohiyatan moy cho'yan idishdagi mikroskopik bo'shliqlarga yopishib qoladi va o'zini o'zi "yopishadi".

Bundan tashqari, Kris Stublfild, Lodjdagi sinov oshxonasining oshpazlik menejeri yordamchisi, "siz har safar pandan foydalanganingizda, himoya qatlamiga qo'shilasiz", deb tushuntiradi. Sizning ziravorlaringiz doimiy ravishda yog 'bilan pishirganda qayta polimerlanadi va qalinroq yopishmaydigan qatlam hosil qiladi.

Shunday qilib, quyma temir qancha ko'p ishlatsangiz, shunchalik yopishmaydigan bo'ladiu.

Ammo, bu polimerlangan kimyoviy bog'lanish agar siz idishni sovun bilan yuvsangiz erishi mumkin.

Zavor nima ekanligini tushunish oson ilmiy tushuntirish uchun MinuteFood-dan YouTube-dagi ushbu qisqa videoni tomosha qiling. Menimcha, bu nima uchun ziravorlar quyma temir uchun ishlashining eng aniq ta'rifi:

Chuyanni ziravorlash uchun eng yaxshi yog' nima?

Chuyan idish yoki idish-tovoqni ziravorlashda siz foydalanadigan yog' muhim ahamiyatga ega. Har qanday moy ishni bajarishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi yog'lar vaqt o'tishi bilan ovqatingizga kiruvchi ta'mlarni keltirib chiqarishi, chekishi yoki yonishi yoki sog'lom bo'lmagan qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Chuyan kostryulkalar va idishlarni ziravorlash uchun eng yaxshi yog' bu avakado yog'idir. Avakado yog'i to'yinmagan yog'larga boy, yuqori tutun nuqtasi 520 ° F. Biroq, u skovorodkada pishiradigan har qanday narsaga lazzat qo'shishi mumkin.

Agar siz xushbo'y hidsiz yog'ni xohlasangiz, yuqori tutun nuqtalari va to'yinmagan yog'lar ko'p bo'lgan otquloq yog'ini yoki guruch kepagi yog'ini tanlashni tavsiya qilaman.

Xo'sh, keling, quyma temir kostryulkalar va kostryulkalar uchun ziravorlar uchun eng yaxshi yog'lar qanday to'planishini ko'rib chiqamiz:

Bu yog'lar yuqori tutun nuqtalariga ega bo'lgan eng keng tarqalgan turlardir. Ular quyma temirni ziravor qilishda ham juda keng tarqalgan, shuning uchun ular sinab ko'rilgan va to'g'ri.

Zavor yog'ini tanlash bo'yicha maslahatlar

Yog'ingizni tanlashda bir nechta narsalarni yodda tutish kerak:

• Taniqlanmagan sariyog'dan saqlaning. Delish sariyog 'yoki qayta ishlanmagan kokos yog'idan saqlanishni tavsiya qiladi, chunki "oz miqdorda sut qattiq moddalari va loviya pulpasi kuyadi. An'anaviy cho'chqa yog'i tez-tez ishlatilmasa, tezroq quriydi." Biroq, tindirilgan sariyog 'va sariyog'da bu muammo yo'q.
• Qo'shimcha kimyoviy moddalar qo'shilmagan yog'larni tanlang . Shuni yodda tutingki, kolza, sabzavot, uzum urug'i va kungaboqar kabi ko'plab tijorat moylari kimyoviy moddalar yordamida yuqori darajada qayta ishlangan. Bu yog'lar siz ularni qizdirganingizda yoki hatto qizdirishingizdan oldin oksidlanishni boshlaydi!). Uzum yadrosi yog'i eng tez oksidlanadi. Cho'yan kostryulkalaringizni avokado yog'i bilan tatib ko'rishingizni tavsiya qilaman. U yumshoq ta'mga ega va barqarorroqdir.
• Oshxonada tutun va ta'm bo'lmasligi uchun tutun nuqtasi yuqori bo'lgan moylarni tanlang. Ko'p oshpazlar zig'ir urug'i yog'ini yaxshi ko'radilar, chunki u sizga ajoyib natijalar beradi. Zig‘ir urug‘i yog‘i bilan bog‘liq muammo shundaki, u past tutun nuqtasiga ega (taxminan 225° F), shuning uchun u oshxonangizni tez chekadi!

Chuyan kostryulkalar va idishlarni qanday pishirish kerak

Shunday qilib, endi siz ziravorlar qanday ishlashini va qaysi moylar ish uchun eng yaxshi ekanligini bilganingizdan so‘ng, keling, bu bilimlarni amalda qo‘llaymiz. quyma temir pan. Men uning ziravorlar uchun ishlatadigan kostryulkalarini yaxshi ko'raman, chunki uning ba'zilari menikiga o'xshash holatda.

Chuyan kostryulkalarning ajoyib tomoni shundaki, ular vaqt o'tishi bilan ko'proq yopishmaydi va ko'proq ziravorlanadi. Ular, shuningdek, energiya tejamkor, chunki ular issiqlikni boshqa metallardan yasalgan idishlarga qaraganda ancha yaxshi ushlab turadilar.

Avokado yog'i bilan quyma temir tovoqni qanday tuzlash kerak: bosqichma-bosqich

Keling, quyma temirni bir-biriga ziravorlaymiz!

Sizga nima kerak

Temir uchun ziravorlardan oldin bir nechta narsalarni olish kerak bo'ladi. Boshlaysiz:

• Skrubber. Hech qachon ziravorlangan tovada sovun ishlatmang! Bu eski pan uchun biz zangni olib tashlash uchun uni brillo yostig'i va sovun bilan artdik. Shuningdek, siz zanjirli tozalagichdan, ayniqsa, quyma temirdan yasalgan idishlar uchun tozalagichdan foydalanishingiz mumkin.
• Mato yoki qog'oz sochiq. Har qanday eski mato yoki qog'oz sochiq yordam beradi. Senga kerakyog'ni o'chirish va o'chirish uchun biror narsa. Faqat uning tuklarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki yopishgan chang ziravorga yopishib qolishi va tutun hosil qilishi mumkin.
• Neft. Men aytib o'tganimdek, deyarli har qanday moy yordam beradi, lekin yuqori tutun nuqtasi va ko'p to'yinmagan yog'larni tanlash sizga eng yaxshi natijalarni beradi. Men cho'yanni ziravor qilish uchun avakado yog'idan foydalanaman va natijalar har doim ajoyib.

Quyma temir ziravorlar bo'yicha ko'rsatmalar

Materiallaringizni bir joyga to'plaganingizdan so'ng, cho'yan idishingizni ziravor qilish vaqti keldi! Buni qanday qilish kerak:

1. Axloqsizlik, kir, chirigan yog' va zangni tozalash uchun cho'yanni tozalang. Idishni issiq suv ostida yuving va barcha kirlarni tozalangunga qadar tozalang, tozalang, brillo pad yoki zanjirli tozalagich bilan tozalang. Siz sovunni tajribali tovada ishlatmasligingiz kerak, lekin agar idishingiz ziravorsiz yoki meniki kabi ayanchli holatda bo'lsa, siz doktor Bronnerning Kastil sovuni kabi yumshoq sovunni ishlatishingiz mumkin.
2. Chuyan idishni quriting. Barcha suv bug'lanishi uchun uni pechka ustiga o'rtacha olovga qo'ying. Tovoq sovib ketgandan so'ng, barcha suvni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating.
3. Yog' qo'shing. Siz tanlagan yog'ga surting yoki qog'oz sochiq bilan qisqartiring. Agar siz quyma temirni ziravor qilish uchun avakado, safor, kolza, soya yoki guruch yog'idan foydalanmoqchi bo'lsangiz, 12 dyuymli skovorodkaga bir osh qoshiq qo'shing.
4. Dazmolga moy surting. Barcha yoriqlarga yog'ni surting yoki qisqartiring vauni yoriqlarga bosing. Bunga ziqna bo'lmang. Haqiqatan ham uni ichkaridan va tashqaridan yopganingizga ishonch hosil qiling. Mum ustida mumni o'chirish harakatidan foydalanib ko'ring.
5. Uni pechga qo'yish vaqti keldi. Idishni pechning ichiga teskari qilib qo'ying. Kekni pishirish uchun ishlatadigan haroratdan foydalaning. Taymerni bir-ikki soatga o'rnating, so'ng uni bir kechada sovushini tandirda qoldiring.
6. Zavorlarni tayyorlash jarayonini takrorlang. Ertalab siz ziravorning birinchi qatlamini olasiz. Qatlamni qurish va ziravorni saqlab qolish uchun bu jarayonni takrorlang, lekin muloyimlik bilan bajaring. Unga engil skrab bering, keyin quritish uchun pechka ustiga qo'ying. Suv sizning cho'yan idishingizning eng yomon dushmanidir. Quriganidan so'ng, ozgina yog' surting, pechka ustiga qizdiring va ish tugadi.

Chuyan idish bilan nima qilish MUMKIN?

Chuyan kostryulkalar va skovorodkalar mukammal shaklda turishi uchun alohida e'tibor talab etiladi.

Ularni parvarish qilish ularni ko'p ishlatmagan odamlar uchun noto'g'ri bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ularga o'rganib qolganingizdan so'ng, quyma temir yopishmaydigan idishga qaraganda kamroq tozalash va parvarish qilishni talab qilishini bilib olasiz.

1. Kislotali ovqatlarni quyma temir tovada pishirmang

Afsuski, kislotasi yuqori bo‘lgan ovqatlar quyma temir skovorodkadagi ziravorlarni parchalashi mumkin.

Lodjdagi Kris Stublfildga ko‘ra, “sirka yoki pomidor sharbati kabi juda ko‘p kislotali ovqatlar bilan pishirish ziravorlardan xalos bo‘lishi mumkin”,

.quyma temir idishda sirka, pomidor, ananas va sitrus bilan pishirish. Shunday bo'lsa-da, ziravorlar qatlamlaringiz juda qalin bo'lsa va yaxshi qarigan bo'lsa, quyma temirda bu taomlarni oz miqdorda pishirishdan qutulishingiz mumkin.

Agar siz ziravorlaringizni yo'qotib qo'ysangiz, tashvishlanmang - istalgan vaqtda mavsumni qaytadan o'tkazishingiz mumkin. Cho‘yan tovalar abadiy xizmat qiladi.

2. Cho'yan idishingizni parvarish qilmaslik

Siz cho'yan skovorodkani faqat bir marta pishirib qo'ymaysiz. Siz uni ushlab turishingiz kerak.

Chuyan kostryulkalar hali ham temirdan yasalgan. Agar siz moyni yuvib tashlashga ruxsat bersangiz va uni qayta ziravorlamasangiz, u zang paydo bo'ladi.

"Namlash" va panani yog' bilan himoya qilish bu oksidlanishni oldini oladi, shuning uchun pastırmani qovurishda davom eting va yog'ga quying.

3. Cho'yan idishingizda noto'g'ri idishlardan foydalanish

Chuyan bilan pishirishda haqiqatan ham "noto'g'ri" idish yo'q, lekin ba'zilari boshqalardan ko'ra yaxshiroq bo'lishi mumkin.

Ba'zi ekspertlar metall spatulani eng yaxshi vosita deb hisoblashadi. Boshqalar, metall sizning ziravorlaringizga juda qattiq ta'sir qilishi va hatto uni ishqalab tashlashi mumkin deb hisoblashadi.

Ba'zi oshpazlar metall spatulalar yordamida quyma temir idishlari yaxshiroq bo'lishiga qasam ichishadi. Bu odamlar nisbatan o'tkir metall spatula cho'yan idish va idishlardagi notekis dog'larni eskirib, qirib tashlashi va silliq, yopishmaydigan sirt uchun tekislashi mumkinligiga ishonishadi.

Shunday bo'lsa-da, ko'pchilik ziravorlaringizga "joylashish" imkoniyatini berishingiz kerak degan fikrga qo'shiladi