Kapag nakuha mo ang iyong unang cast iron pan, kakailanganin mong timplahan ito – ngunit ano ang ibig sabihin nito, at paano mo ito gagawin? Bakit mo dapat gamitin ang langis ng avocado upang magtimplahan ng cast iron pan, at ano ang mangyayari kung hindi mo gagawin? At ano ang lahat ng mantika na iyon?

Ang mga cast iron skillet at kawali ay matagal nang umiikot, ngunit ngayon lang ako sumakay.

Kamakailan lang ay nakumbinsi ako ng aking asawa na lumipat mula sa (nakalalason!) non-stick na kawali tungo sa cast iron. Hindi ko akalain na mag-e-enjoy akong magluto gamit ang aking cast iron frying pan. Ibig kong sabihin, tumitimbang ito ng isang tonelada!

Gayunpaman, nangako akong bibigyan ko ito, kaya nagtrabaho ako at natutunan kung paano linisin at timplahan ng avocado oil ang aking cast iron pan.

Para lagyan ng avocado oil ang cast iron pan, kakailanganin mo ng mantika, cast iron cookware, at init. Ang pag-init ng tamang langis sa isang malinis na cast iron pan ay gagawin itong non-stick at hindi tinatablan ng tubig. Sa bawat oras na niluluto mo ito, ito ay magiging mas malagkit, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kawali sa pamamagitan lamang ng paggamit nito.

Kaya, talakayin natin ang mga detalye at talakayin kung paano linisin at timplahan ang cast iron pan na may avocado oil at ilang iba pang langis. Ituturo ko sa iyo kung ano ang hahanapin sa mga langis para sa pampalasa ng cast iron at ituturo sa iyo ang mga hakbang. Pagkatapos, sasabihin ko sa iyo kung ano ang hindi dapat gawin sa cast iron para mapanatiling malinis, hindi dumikit, at makintab ang iyong cookware.

Timplahan ang Aking Cast Iron Pan Sa Avocado Oil

Nang sa wakas ay pumayag akong lumipat sa cast iron mula sain” bago ka magsimulang kumayod nang husto. Gumamit ng mga kagamitang metal nang maingat, o pumili ng silicone o kahoy sa halip.

4. Paggamit ng Sabon sa Iyong Cast Iron Pan

Walang sabon na dapat lalapit sa iyong cast iron pan. Maaari mo itong banlawan sa ilalim ng mainit na tubig, kuskusin, o punasan, ngunit huwag kailanman maglagay ng sabon malapit dito.

Nanunumpa ang ilang eksperto na ang asin ang pinakamahusay na panlinis para sa cast iron . Oo, simple, murang ol’ salt.

Magwiwisik lang ng asin sa cast iron pan para magamit ito, pagkatapos ay i-scrub gaya ng normal. Banlawan ng mabuti, at ang iyong kawali ay magiging walang batik at mananatili ang panimpla nito.

Mayroon ding iba pang nakakatuwang ideya! Baka gusto mong gumamit ng hiwa ng patatas na may asin para kuskusin ang iyong kawali o ang solusyon sa asin + taba ng Alton Brown? Tingnan ito:

“Iminumungkahi ng HuffPost ang paggamit ng parehong asin at hiniwang patatas upang kuskusin ang iyong kawali. At ang WideOpenEats ay gumagamit ng parehong asin at isang magaling na chainmail scrubber upang alisin ang mga nakaipit na pagkain. In one Reddit thread, Alton Brown is quoted as saying he uses salt plus a little bit of fat to scrub his pan down.”

Frequently Asked Questions (FAQ) About Seasoning Cast Iron

Habang natututo akong timplahan ng cast iron pan, marami akong tanong. Kaya, kung hindi ka pa rin sigurado tungkol sa kung paano, bakit, at kailan timplahan ang iyong cast iron, maaaring makatulong ang mga sagot na ito:

Maaari kang magtimpla ng cast iron sa Avocado oil. Ang langis ng avocado ay ang pinakamahusay na langis para sa pampalasa ng cast iron at carbon steel dahil ditomay napakataas na smoke point. Napakataas din nito sa unsaturated fats, na gumagawa para sa isang matibay, hindi tinatablan ng tubig na seasoning layer.

Dapat mong timplahan ang iyong cast iron pan o cookware mga dalawang beses sa isang taon, ngunit maaaring kailanganin mong gawin ito nang mas madalas. Kung ang bakal ay nagsimulang magmukhang mapurol o nagpapakita ng mga palatandaan ng kalawang, dapat mong muling i-season ito sa lalong madaling panahon. Dapat mo ring re-season anumang oras na gumamit ka ng sabon sa ibabaw.

Dapat mong timplahan ng cast iron sa oven, sa kalan, o sa apoy sa loob ng halos isang oras. Ang pagpapahintulot sa mga langis na makakuha ng napakainit na mga resulta sa isang mas matibay na pampalasa. Bilang karagdagan, ang pag-init ng langis sa loob ng mahabang panahon ay papatayin ang bakterya, masusunog ang pagkain at alikabok, at ma-dehydrate ang metal para sa mas matagal na kawali.

Masasabi mo kung ang isang cast iron ay tinimplahan sa pamamagitan ng pagluluto ng itlog sa paligid ng isang kutsarang mantika. Kung ang itlog ay dumikit sa kawali, dapat mong muling timplahan ito. Ang mga kawali ay dapat na makintab, maitim na itim, at walang kalawang.

Maaari mong sirain ang isang cast iron skillet sa pamamagitan ng pag-crack nito. Ang mga cast iron pan ay maaaring tumagal nang higit sa isang buhay kung aalagaan mo ang mga ito, ngunit hindi mo maaayos ang isang bitak sa ibabaw. Lalawak lamang ang mga bitak habang ginagamit mo ang kawali at sinira ang buong kawali. Maaaring kailanganin mo ng bagong cast iron kung may bitakinyo.

Mga Pangwakas na Kaisipan

Ang pag-aaral ng lahat tungkol sa pagtimplahan ng mga cast iron pan at ang pinakamagagandang langis na gagamitin ay isang pakikipagsapalaran, at lalo lang akong napahalagahan ang mga ito.

Ngayong alam ko na mahilig akong magluto gamit ang cast iron, ang mata ko ay nasa Victoria pan o Lodge. Kung mayroon kang karanasan sa mga ito, ipaalam sa akin. Gusto ko ang iyong mga insight!

Higit Pa Pagbasa sa Pagluluto at Pag-ing:

• Paano Mag-ihaw ng mga Chestnut sa Bukas na Apoy [Hakbang-hakbang]
• Primitive Smoker DIY – Paano Mag-smoke ng Meat in the Wild

Kaya, sinabi ko sa kanya na walang paraan na makakapagluto ako gamit ang na . "Ngunit ito ay libre!" sinabi niya. Oo, mahilig siya sa bargain.

Masyado pala akong nagmamadali. Pagkalipas ng ilang oras, bumalik siya na may dalang pangit na lumang kawali at nagsalita tungkol sa pagbabagong-anyo ! Ito ay mukhang bago. Well, alam mo, mas bago pa rin kaysa dati.

Tingnan mo!

Medyo maayos, ha? Wala ring dumidikit dito. Hindi itlog, hindi bacon, kahit pancake.

Mahilig pala akong magluto gamit ang cast iron skillet! Hindi ko ito maiangat, ngunit hindi rin ito umaalog-alog sa kalan. Mainit kahit saan sa kawali, hindi lang sa gitna. Hindi ito dumidikit. Ang sarap nito.

Walang hindi ko gusto tungkol dito - mabuti, marahil lamang na hindi ito napupunta sa makinang panghugas at hindi ka gumagamit ng sabon. Medyo kakaiba sa pakiramdam ang paghuhugas nang walang tubig na may sabon!

Palagi rin itong mukhang "marumi," ngunit masasanay ako, lalo na kapag isinasaalang-alang mo na ang mga nakakalason na non-stick na layer ay mas madumi sa katotohanan!

Kaya, ngayong alam mo na kung ano ang maaaring hitsura ng pagbabago ng iyong kawali sa pamamagitan lamang ng isang kutsarang langis ng avocado at ilang mantika sa siko, pag-usapan natin ang tungkol sa panimpla at kung bakitkailangan ito ng bakal.

Ano ang Seasoning Para sa Cast Iron Pans at Cookware?

Ang pampalasa para sa mga cast iron pan at cookware ay isang layer ng langis na may polymerized at carbonized, ibig sabihin ay may kemikal itong naka-bonding sa sarili nito. Ang mga kemikal na bono na ito ay gumagawa ng isang semi-permanenteng layer ng langis sa mga bakal na ibabaw. Dahil ang mga layer na ito ay binubuo ng langis, sila rin ay tubig at stick-proof.

Palaging nagsisimula ang seasoning sa cast iron at ilang mantika (higit pa sa mga langis mamaya).

Kapag minamasahe mo ang mga langis sa buhaghag na ibabaw ng isang cast iron pan, lumulubog ang mga butil ng taba, na pupunuin ang lahat ng puwang sa magaspang at bukol na ibabaw ng metal.

Magdagdag ng init, at magre-react ang langis sa pamamagitan ng polymerizing at carbonizing, isang proseso na nagpapatigas at nag-uunat sa mga tanikala ng taba sa ibabaw ng bakal.

Kaya, sa esensya, ang langis ay dumidikit sa mga microscopic na gaps sa isang cast iron pan, "nakakadikit" mismo sa lugar.

Bilang karagdagan, ipinaliwanag ni Kris Stubblefield, ang kasamang culinary manager ng test kitchen sa Lodge, na "sa tuwing gagamitin mo ang iyong pan, nagdaragdag ka sa protective layer." Magi-polymerize muli ang iyong panimpla habang patuloy kang nagluluto gamit ang mantika, na nagiging mas makapal na non-stick layer.

Kaya, ang cast iron ay nagiging mas non-stick kapag mas ginagamit moito.

Gayunpaman, itong polymerized chemical bond ay maaaring matunaw kung hugasan mo ang kawali gamit ang sabon .

Para sa madaling maunawaang siyentipikong paliwanag kung ano ang pampalasa, tingnan ang maikling video sa YouTube na ito mula sa MinuteFood. Sa tingin ko ito ang pinakamahusay na tumpak na paglalarawan kung bakit gumagana ang seasoning para sa cast iron:

Ano ang Pinakamahusay na Langis para sa Seasoning Cast Iron?

Kapag tinimplahan ng cast iron pan o cookware, mahalaga ang langis na iyong ginagamit. Bagama't ang anumang langis ay maaaring magawa ang trabaho, ang ilang mga langis ay maaaring magpasok ng mga hindi gustong lasa sa iyong pagkain, usok o paso sa paglipas ng panahon, o may kasamang hindi gaanong malusog na mga additives.

Ang pinakamainam na langis para sa pampalasa ng mga kawali at kagamitan sa pagluluto ay langis ng avocado. Ang langis ng avocado ay mataas sa unsaturated fats na may mataas na smoke point na 520° F. Gayunpaman, maaari itong magdagdag ng ilang lasa sa anumang niluluto mo sa kawali.

Kung gusto mo ng mantika na walang lasa, inirerekomenda kong pumili ng safflower oil o rice bran oil, na may mataas na usok at maraming unsaturated fats.

Kaya, tingnan natin kung paano nakasalansan ang lahat ng pinakamahuhusay na langis para sa panimpla ng mga cast iron pan at cookware:

Oil	Smoke Point	Flavour Neutral Para sa > Tingnan din: Ano ang Itatanim Sa Hunyo Seasoning Cast Iron > Seasoning gawin Langis	520° F	Hindi
Safflower Oil	500° F	Oo
Rice Bran Oil <17°16>4750° F	Oo
Rice Bran Oil <17°16>47><17°16>4750> ybeanLangis	450° F	Oo
Langis ng Mais at Canola Oil	450° F	Oo
Clarified Butter or Ghee		20>Ang mga langis na ito ay karaniwang ang pinakamahusay para sa pampalasa ng cast iron dahil hindi sila uusok sa ilalim ng karaniwang temperatura ng pagluluto at mahusay na mag-polymerize sa mga ibabaw ng bakal. Ang mga langis na ito ang pinakakaraniwang uri na may matataas na usok. Ang mga ito ay karaniwan din sa pampalasa ng cast iron, kaya sinubukan at totoo ang mga ito. Mga Tip sa Pagpili ng Seasoning Oil Kapag pumipili ng iyong langis, narito ang ilang bagay na dapat tandaan: Iwasang gumamit ng hindi malinaw na mantikilya. Inirerekomenda ng Delish na iwasan ang mantikilya o hindi nilinis na langis ng niyog dahil “masusunog at mapapaso ang mga bakas ng dairy solids at pulp. Ang tradisyonal na mantika ay magiging mabango nang mas mabilis nang hindi madalas gamitin." Gayunpaman, walang ganitong isyu ang clarified butter at ghee. Pumili ng mga langis na walang mga idinagdag na kemikal . Tandaan na maraming komersyal na langis tulad ng canola, gulay, grapeseed, at sunflower ay sobrang pinoproseso gamit ang mga kemikal. Ang mga langis na ito ay nagsisimulang mag-oxidize sa sandaling pinainit mo ang mga ito o kahit na bago mo painitin ang mga ito!). Ang grapeseed oil ay pinakamabilis na nag-oxidize. Inirerekomenda kong lagyan mo ng langis ng avocado ang iyong mga cast iron pan. Mayroon itong banayad na lasa at mas matatag. Pumili ng mga langis na may mas mataas na smoke point upang maiwasan ang mausok na kusina at lasa. Maraming cook ang gustong-gusto ang flaxseed oil dahil nagbibigay ito sa iyo ng magagandang resulta. Ang problema sa flaxseed oil ay ang mababang usok nito (humigit-kumulang 225° F), kaya mabilis itong umuusok sa iyong kusina! Paano Magtimplahan ng Cast Iron Pans at Cookware Kaya, ngayong alam mo na kung paano gumagana ang panimpla at kung aling mga langis ang pinakamainam para sa trabaho, isabuhay natin ang kaalamang iyon.<’s> Ipaliwanag kung paano nagha-hack si Russell sa isang season ng Graberry sa Texas. Gustung-gusto ko ang mga pans na ginagamit niya para sa pampalasa dahil ang ilan sa kanya ay katulad ng sa akin. Ang kahanga-hangang bagay tungkol sa mga cast iron pan ay mas nagiging non-stick ang mga ito at mas tinimplahan sa paglipas ng panahon. Matipid din ang mga ito sa enerhiya dahil mas mahusay ang init nito kaysa sa mga pan na gawa sa iba pang mga metal. Paano Timplahan ang Cast Iron Pan na May Avocado Oil: Step-by-Step Pagsama-samahin natin ang iyong cast iron! Ano ang Kakailanganin Mo Habang tinimplahan ang isang cast iron na kawali, hindi mo kailangan ng anumang bagay bago kumuha ng mga kakaibang materyales:> Isang scrubber. Huwag gumamit ng sabon sa kawali na tinimplahan na! Para sa lumang kawali na ito, kinuskos namin ito ng brillo pad at sabon para alisin ang kalawang. Maaari ka ring gumamit ng chainmail scrubber, isang magandang maliit na scrubbing pad, lalo na para sa cast iron cookware. Isang tela o paper towel. Anumang lumang tela o paper towel ay magagawa. Kailangan moisang bagay upang punasan ang langis sa at off gamit. Siguraduhin lamang na ito ay walang lint, dahil ang dumikit na alikabok ay maaaring makaalis sa pampalasa at lumikha ng usok. Laka. Tulad ng nabanggit ko, halos lahat ng langis ay magagawa, ngunit ang pagpili ng isa na may mataas na usok at maraming unsaturated fats ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na mga resulta. Gumagamit ako ng langis ng avocado upang i-season ang aking cast iron, at ang mga resulta ay palaging kamangha-manghang. Mga Tagubilin sa Cast Iron Seasoning Pagkatapos mong pagsama-samahin ang iyong mga materyales, oras na upang timplahan ang iyong cast iron pan! Narito kung paano ito gawin: Linisin ang cast iron para maalis ang dumi, dumi, rancid oil, at kalawang. Banlawan ang iyong kawali sa ilalim ng mainit na tubig at kuskusin, kuskusin, kuskusin gamit ang brillo pad o chainmail scrubber hanggang sa maalis mo ang lahat ng dumi. Hindi ka dapat gumamit ng sabon sa isang napapanahong kawali, ngunit kung ang iyong kawali ay hindi napapanahon o nasa malungkot na kalagayan tulad ng sa akin, maaari kang gumamit ng banayad na sabon tulad ng Castile Soap ni Dr. Bronner. Patuyuin ang cast iron pan. Ilagay ito sa iyong kalan sa katamtamang init upang sumingaw ang lahat ng tubig. Kapag lumamig na ang kawali, gumamit ng paper towel para matiyak na naalis mo na ang lahat ng tubig. Magdagdag ng mantika. Kuskusin ang pinili mong mantika o pampaikli gamit ang isang tuwalya ng papel. Kung gusto mong gumamit ng avocado, safflower, canola, soybean, o rice bran oil para timplahan ang iyong cast iron, magdagdag ng isang kutsara sa isang 12-inch na kawali. Ipahid ang mantika sa plantsa. Kuskusin ang mantika o shortening sa lahat ng mga bitak atpindutin ito pababa sa mga siwang. Huwag maging maramot dito. Talagang siguraduhing takpan mo ito sa loob at labas. Subukang gumamit ng isang uri ng paggalaw ng wax-on-wax-off. Oras na para ilagay ito sa oven. Ilagay ang pan sa loob ng oven, nakabaligtad. Gamitin ang parehong temperatura tulad ng ginagamit mo sa pagluluto ng cake. Itakda ang self-timer sa iyong over sa loob ng isa o dalawang oras, pagkatapos ay iwanan ito sa oven upang lumamig magdamag. Ulitin ang proseso ng panimpla. Sa umaga, magkakaroon ka ng iyong unang layer ng tamang seasoning. Upang mabuo ang layer at mapanatili ang pampalasa, ulitin ang prosesong ito ngunit gawin itong malumanay. Bigyan ito ng isang light scrub, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan upang matuyo. Ang tubig ang pinakamasamang kaaway ng iyong cast iron pan. Kapag natuyo na, lagyan ng kaunting mantika, painitin ito sa kalan, at tapos ka na. Ano ang HINDI Dapat Gawin Sa Cast Iron Pan Ang mga cast iron pan at skillet ay nangangailangan ng partikular na pangangalaga upang manatili sa magandang hugis. Bagama't ang pagpapanatili sa mga ito ay maaaring mukhang kontra-intuitive sa mga taong hindi pa gaanong gumagamit ng mga ito, kapag nasanay ka na sa kanila, makikita mo na ang cast iron ay nangangailangan ng mas kaunting paglilinis at pagpapanatili kaysa sa isang non-stick na pan. Tingnan din: 71 Mga Praktikal na Kasanayan at Ideya sa Homesteading na Matututuhan Mo Ngayon 1. Huwag Magluto ng Mga Acidic na Pagkain Sa Iyong Cast Iron Pan Sa kasamaang palad, ang mga pagkaing mataas sa acid ay maaaring masira ang panimpla sa iyong cast iron skillet. Ayon kay Kris Stubblefield sa Lodge, "ang pagluluto na may maraming acidic na pagkain tulad ng suka o tomato juice ay maaaring alisin ang panimpla." Kaya, iwasan ang panimpla.pagluluto na may suka, kamatis, pinya, at sitrus sa isang cast iron pan. Gayunpaman, maaari kang makatakas sa pagluluto ng maliliit na dami ng mga pagkaing ito sa iyong cast iron kung ang iyong mga seasoning layer ay napakakapal at tumanda na. Kung mawawala ang iyong panimpla, huwag mag-alala - maaari mong muling i-season anumang oras. Ang mga cast iron pan ay tumatagal magpakailanman. 2. Hindi Pagpapanatili ng Iyong Cast Iron Pan Hindi mo lang tinimplahan ng isang beses ang iyong cast iron skillet. Kailangan mong panatilihin ito. Gawa pa rin sa bakal ang mga cast iron pan. Kapag hinayaan mong mahugasan ang mantika at hindi na ito muling tinimplahan, magkakaroon ito ng kalawang. Ang “moisturizing” at pagprotekta sa kawali gamit ang mantika ay maaaring makaiwas sa oksihenasyon na ito, kaya patuloy na magprito ng bacon at magbuhos ng mantika. 3. Paggamit ng mga Maling Utensil sa Iyong Cast Iron Cookware Wala talagang "maling" na kagamitan kapag nagluluto gamit ang cast iron, ngunit ang ilan ay maaaring mas mahusay kaysa sa iba. Inaakala ng ilang eksperto na ang metal na spatula ang pinakamahusay na tool. Ang iba ay naniniwala na ang metal ay maaaring masyadong malupit sa iyong panimpla at kahit na kuskusin ito. Isinusumpa ng ilang kusinero na ang kanilang cast iron cookware ay nagiging mas mahusay sa pamamagitan ng paggamit ng mga metal na spatula. Ang mga taong ito ay naniniwala na ang isang medyo matalas na metal spatula ay maaaring masira at maalis ang hindi pantay na mga batik sa kanilang cast iron pan at cookware, na pinapakinis ito para sa makinis at hindi dumikit na ibabaw. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay sumasang-ayon na kailangan mong bigyan ng pagkakataon ang iyong panimpla na “mag-ayos