Kur të merrni tiganin tuaj të parë prej gize, do t'ju duhet ta shijoni - por çfarë do të thotë kjo dhe si e bëni? Pse supozohet të përdorni vaj avokado për të shijuar një tigan prej gize dhe çfarë ndodh nëse nuk e bëni? Dhe çfarë është me gjithë atë yndyrë?

Tagat dhe tiganët prej gize kanë ekzistuar përgjithmonë, por unë sapo jam duke kërcyer në bord.

Bashkëshorti im kohët e fundit më bindi të kaloja nga tiganët (toksike!) jo ngjitëse në gize. Nuk mendoja se do të shijoja gatimin me tiganin tim prej gize. Dua të them, peshon një ton!

Megjithatë, premtova se do ta bëja, kështu që u nisa për të punuar dhe mësova se si ta pastroj dhe ta shijoj tiganin tim prej gize me vaj avokadoje.

Për të shijuar një tigan prej gize me vaj avokadoje, do t'ju duhet vaj, enë gatimi prej gize dhe nxehtësi. Ngrohja e vajit të duhur në një tigan të pastër prej gize do ta bëjë atë jo ngjitës dhe të papërshkueshëm nga uji. Sa herë që gatuani me të, do të bëhet edhe më pak ngjitëse, duke ju lejuar ta ruani tiganin vetëm duke e përdorur.

Pra, le të futemi në detaje dhe të diskutojmë se si të pastrojmë dhe kalojmë një tigan prej gize me vaj avokadoje dhe disa vajra të tjerë. Unë do t'ju mësoj se çfarë të kërkoni në vajrat për erëza të gize dhe do t'ju udhëzoj nëpër hapat. Më pas, unë do t'ju them se çfarë të mos bëni me gize, në mënyrë që të mund t'i mbani enët tuaja të gatimit të pastra, jo ngjitëse dhe me shkëlqim.

Erëzimi i tiganit tim prej gize me vaj avokadoje

Sapo më në fund rashë dakord të kaloja në gize ngain” përpara se të filloni të gërvishtni shumë fort. Përdorni enët metalike me shumë kujdes, ose zgjidhni silikon ose dru në vend të tyre.

4. Përdorimi i sapunit në tiganin tuaj prej gize

Asnjë sapun nuk duhet të shkojë kurrë pranë tiganit tuaj prej gize. Mund ta shpëlani nën ujë të nxehtë, ta pastroni ose ta fshini, por asnjëherë mos e merrni sapunin pranë tij.

Disa ekspertë betohen se kripa është pastruesi më i mirë për gize . Po, kripë e thjeshtë, e lirë.

Vetëm spërkatni pak kripë në tiganin prej gize për ta përdorur, më pas pastroni si zakonisht. Shpëlajeni mirë dhe tigani juaj do të jetë i pastër dhe do të ruajë erëzat e tij.

Ka edhe ide të tjera të shokuar! Ndoshta do të dëshironit të përdorni një patate të prerë me kripë për të pastruar tiganin tuaj ose tretësirën kripë + yndyrë të Alton Brown? Shikoni:

“HuffPost sugjeron përdorimin e kripës dhe një patate të prerë për të pastruar tiganin tuaj. Dhe WideOpenEats përdor kripë dhe një pastrues të mrekullueshëm zinxhir për të hequr ushqimin e mbërthyer. Në një temë në Reddit, Alton Brown citohet të ketë thënë se ai përdor kripë plus pak yndyrë për të pastruar tiganin e tij.”

Pyetjet e bëra më shpesh (FAQ) Rreth erëzave të gizës

Ndërsa po mësoja të shijoja tiganin tim prej gize, pata shumë pyetje. Pra, nëse nuk jeni ende të sigurt se si, pse dhe kur ta shijoni gizën tuaj, këto përgjigje mund t'ju ndihmojnë:

Ju mund ta shijoni gizën me vaj avokadoje. Vaji i avokados është vaji më i mirë për erëzimin e gize dhe çelikut të karbonitka një pikë tymi shumë të lartë. Është gjithashtu shumë i lartë në yndyrna të pangopura, gjë që krijon një shtresë erëzash të qëndrueshme dhe të papërshkueshme nga uji.

Duhet t'i shijoni tiganin ose enët e gatimit prej gize rreth dy herë në vit, por mund t'ju duhet ta bëni më shpesh. Nëse hekuri fillon të duket i shurdhër ose tregon shenja ndryshku, duhet ta ripërpunoni sa më shpejt të jetë e mundur. Ju gjithashtu duhet të ripërpunoni sa herë që përdorni sapun në sipërfaqe.

Gize duhet t'i shijoni në furrë, në sobë ose në zjarr për rreth një orë. Lejimi që vajrat të marrin shumë nxehtësi rezulton në një erëza më të qëndrueshme. Përveç kësaj, ngrohja e vajit për një kohë të gjatë do të vrasë bakteret, do të djegë ushqimin dhe pluhurin dhe do të dehidratojë metalin për një tigan që zgjat më shumë.

Ju mund të dalloni nëse një gizë është e shijshme duke gatuar një vezë në rreth një lugë gjelle vaj. Nëse veza ngjitet në tigan, duhet ta ripërpunoni. Tavat me erëza duhet të jenë me shkëlqim, të zeza të errëta dhe të mos kenë ndryshk.

Mund të prishësh një tigan prej gize duke e plasaritur. Tiganët prej gize mund t'ju zgjasin më shumë se një jetë nëse kujdeseni për to, por nuk mund të riparoni një çarje në sipërfaqe. Çarjet do të zgjerohen vetëm kur përdorni tiganin dhe thyejnë të gjithë tiganin. Ju mund të keni nevojë për një gize të re nëse ka një çarjetuajat.

Mendimet përfundimtare

Të mësosh gjithçka rreth erëzimit të tiganëve prej gize dhe vajrave më të mirë për t'u përdorur, ka qenë një aventurë dhe vetëm sa më ka bërë t'i vlerësoj më shumë.

Tani që e di që më pëlqen të gatuaj me gize, i kushtoj vëmendje një tigani Victoria ose një shtëpizë. Nëse keni përvojë me këto, më tregoni. Do të doja shumë njohuritë tuaja!

Më shumë lexim mbi gatimin dhe ushqimin:

• Si të pjekim gështenja në zjarr të hapur [Hapi pas hapi]
• Primitive Smoker DIY – Si të tymosësh mish në natyrë

Pra, i thashë se nuk kishte asnjë mënyrë që të gatuaja me atë . "Por është falas!" tha ai. Po, atij i pëlqen një pazar.

Me sa duket kam qenë shumë i nxituar. Pas nja dy orësh, ai u kthye me këtë tigan të vjetër të shëmtuar dhe foli për transformimin ! Dukej krejt e re. Epo, ju e dini, gjithsesi, shumë më e re se më parë.

Shiko!

Shumë i zoti, a? Asgjë nuk i ngjitet, as. As vezë, as proshutë, as petulla.

Me sa duket më pëlqen të gatuaj me një tigan prej gize! Nuk mund ta ngre, por gjithashtu nuk lëkundet në sobë. Është nxehtë kudo në tigan, jo vetëm në mes. Nuk ngjitet. Ka shije të mrekullueshme.

Nuk ka asgjë që nuk më pëlqen në të - mirë, ndoshta vetëm se nuk futet në pjatalarëse dhe nuk përdorni sapun. Ndihet pak e çuditshme të lahesh pa ujë me sapun!

Gjithashtu duket gjithmonë pak "i ndotur", por do të mësohem me këtë, veçanërisht kur mendon se shtresat toksike jo ngjitëse janë shumë më të ndotura në realitet!

Pra, tani që e dini se si mund të duket transformimi i tiganit tuaj me vetëm një lugë gjelle vaj avokadoje dhe pak yndyrë bërryli, le të flasim për erëzat dhe pse derdhjenhekuri ka nevojë për të.

Çfarë është erëza për tiganët dhe enët e gatimit prej gize?

Erëza për tiganët dhe enët e gatimit prej gize është një shtresë vaji që është polimerizuar dhe karbonizuar, që do të thotë se është lidhur kimikisht me vetveten. Këto lidhje kimike krijojnë një shtresë gjysmë të përhershme vaji në sipërfaqet e hekurit. Meqenëse këto shtresa përbëhen nga vaji, ato janë gjithashtu të papërshkueshme nga uji dhe ngjitjet.

Erëza gjithmonë fillon me gize dhe pak vaj (më shumë për vajrat më vonë).

Kur masazhoni vajra në sipërfaqen poroze të një tigani prej gize, grimcat e yndyrës fundosen, duke mbushur të gjitha boshllëqet në sipërfaqen e përafërt dhe me gunga metalike.

Shtoni nxehtësinë dhe vaji do të reagojë kimikisht duke polimerizuar dhe karbonizuar, një proces që i bën zinxhirët e yndyrës në vaj të ngurtësohen dhe të shtrihen mbi hekur.

Pra, në thelb, vaji ngjitet në zbrazëtirat mikroskopike në një tigan prej gize, duke "ngjitur" veten në vend.

Përveç kësaj, Kris Stubblefield, bashkëpunëtor i menaxherit të kuzhinës së kuzhinës testuese në Lodge, shpjegon se "sa herë që përdorni tiganin tuaj, po i shtoni shtresës mbrojtëse". Erëza juaj do të ripolimerizohet ndërsa gatuani vazhdimisht me vaj, duke bërë një shtresë më të trashë jo ngjitëse.

Kështu, gize bëhet më jongjitëse sa më shumë të përdorniatë.

Megjithatë, kjo lidhje kimike e polimerizuar mund të shpërbëhet nëse e lani tiganin me sapun .

Për një shpjegim shkencor të lehtë për t'u kuptuar se çfarë është erëza, shikoni këtë video të shkurtër në YouTube nga MinuteFood. Mendoj se është përshkrimi më i saktë i saktë se përse erëza funksionon për gize:

Cili është vaji më i mirë për erëzat e gizës?

Kur erëzoni një tigan ose enë gatimi prej gize, vaji që përdorni ka rëndësi. Ndërsa çdo vaj mund ta kryejë punën, disa vajra mund të sjellin shije të padëshiruara në ushqimin tuaj, të pinë duhan ose të digjen me kalimin e kohës, ose të përfshijnë aditivë më pak se të shëndetshëm.

Vaji më i mirë për erëzimin e tiganëve dhe enëve të gatimit prej gize është vaji i avokados. Vaji i avokados është i lartë në yndyrna të pangopura me një pikë tymi të lartë prej 520°F. Megjithatë, mund t'i shtojë pak shije çdo gjëje që gatuani në tigan.

Nëse doni një vaj pa aromë, ju rekomandoj të zgjidhni vajin e safflower ose vajin e krundeve të orizit, të cilat kanë pika të larta tymi dhe shumë yndyrna të pangopura.

Pra, le të shohim se si grumbullohen të gjithë vajrat më të mirë për erëzimin e tiganëve dhe enëve të gatimit prej gize:

Këto vajra janë llojet më të zakonshme me pika të larta tymi. Ato janë gjithashtu shumë të zakonshme në erëzat e gize, kështu që ato janë të provuara dhe të vërteta.

Këshilla për zgjedhjen e një vaji erëzash

Kur zgjidhni vajin tuaj, këtu janë disa gjëra që duhen mbajtur parasysh:

• Shmangni përdorimin e gjalpit të paqartë. Delish rekomandon shmangien e gjalpit ose vajit të parafinuar të kokosit, sepse "gjurmët e qumështit dhe qumështit do të digjen dhe do të ngurtësohen. Derri tradicional do të prishet më shpejt pa përdorim të shpeshtë.” Megjithatë, gjalpi i kulluar dhe ghee nuk e kanë këtë problem.
• Zgjidhni vajra që nuk përfshijnë kimikate të shtuara . Kini parasysh se shumë vajra komercialë si kanola, perimet, farat e rrushit dhe luledielli janë super-përpunuar duke përdorur kimikate. Këto vajra fillojnë të oksidohen në momentin që i ngrohni ose edhe para se t'i ngrohni!). Vaji i farave të rrushit oksidohet më shpejt. Ju rekomandoj t'i shijoni tiganët tuaj prej gize me vaj avokadoje . Ka një aromë të butë dhe është më e qëndrueshme.
• Zgjidhni vajra me pikë tymi më të lartë për të shmangur një kuzhinë dhe shije të tymosur. Shumë kuzhinierë e duan vajin e farave të lirit sepse ju jep rezultate të shkëlqyera. Problemi me vajin e farave të lirit është se ka një pikë të ulët tymi (rreth 225° F), kështu që e thith shpejt kuzhinën tuaj!

Si t'i shijoni tiganët dhe enët e gatimit prej gize

Pra, tani që e dini se si funksionojnë erëzat dhe cilët vajra janë më të mirët për këtë punë, le t'i shpjegojmë ato njohuri në praktikë. një tigan prej gize. Më pëlqejnë tiganët që ai përdor për erëza, sepse disa prej tyre janë në gjendje të ngjashme me të miat.

Gjëja e mrekullueshme e tiganëve prej gize është se ato bëhen më jongjitëse dhe më të shijshme me kalimin e kohës. Ato janë gjithashtu efikase në energji, sepse e mbajnë nxehtësinë e tyre shumë më mirë se tiganët e bërë nga metale të tjera.

Si ta shijoni një tigan prej gize me vaj avokadoje: Hap pas hapi

Le ta rregullojmë gizën tuaj së bashku!

Ajo që do t'ju nevojitet

Ndërsa për erëza ju nevojiten pak gjëra unike për të marrë pak erëza. para se të filloni:

• Një pastrues. Asnjëherë mos përdorni sapun në një tigan që tashmë është i kalitur! Për këtë tigan të vjetër, e fërkuam me një jastëk brillo dhe sapun për të hequr ndryshkun. Mund të përdorni gjithashtu një pastrues zinxhiri, një jastëk të vogël të bukur për pastrim, veçanërisht për enë gatimi prej gize.
• Një leckë ose peshqir letre. Çdo pëlhurë e vjetër ose peshqir letre do të funksionojë. Ju duhetdiçka për të fshirë e fikur vajin. Vetëm sigurohuni që të jetë pa garzë, pasi pluhuri i ngulur mund të ngecë në erëza dhe të krijojë tym.
• Vaj. Siç e përmenda, pothuajse çdo vaj do të funksionojë, por zgjedhja e një vaji me pikë të lartë tymi dhe shumë yndyrna të pangopura do t'ju japë rezultatet më të mira. Unë përdor vaj avokado për të erësuar gizen time, dhe rezultatet janë gjithmonë fantastike.

Udhëzimet e erëzave prej gize

Pasi t'i bashkoni materialet, është koha për t'i shijuar tiganin tuaj prej gize! Ja se si ta bëni këtë:

1. Pastroni gize për të hequr papastërtitë, papastërtitë, vajin e prishur dhe ndryshkun. Shpëlajeni tiganin tuaj nën ujë të nxehtë dhe fërkojeni, fërkojeni, fërkojeni me një jastëk brillo ose pastruese me zinxhir derisa të hiqni të gjitha njollat. Ju nuk duhet të përdorni sapun në një tigan me erëza, por nëse tigani juaj është i pa erëza ose në një gjendje të mjerueshme si e imja, mund të përdorni një sapun të butë si Sapuni Castile i Dr. Bronner.
2. Thajeni tiganin prej gize. Vendoseni në sobë në nxehtësi mesatare që të avullojë i gjithë uji. Pasi tigani të ftohet, përdorni një peshqir letre për t'u siguruar që të keni hequr të gjithë ujin.
3. Shtoni vaj. Fërkojeni me vajin tuaj të zgjedhur ose me një peshqir letre. Nëse dëshironi të përdorni vaj avokadoje, lulekuqeje, kanola, sojë ose krunde orizi për të shijuar gizen tuaj, shtoni një lugë gjelle në një tigan 12 inç.
4. Fërkojeni vajin në hekur. Fërkoni vajin ose shkurtimin në të gjitha të çarat dheshtypeni atë në të çara. Mos u bëni dorështrënguar me të. Me të vërtetë sigurohuni që ta mbuloni brenda dhe jashtë. Provoni të përdorni një lloj lëvizjeje dyll mbi dyll.
5. Është koha për ta futur në furrë. Vendoseni tavën brenda furrës, me kokë poshtë. Përdorni të njëjtën temperaturë që përdorni për pjekjen e një keku. Vendosni kohëmatësin në majë për një ose dy orë, më pas lëreni në furrë të ftohet gjatë natës.
6. Përsëriteni procesin e erëzave. Në mëngjes, do të keni shtresën e parë të erëzave të duhura. Për të ndërtuar shtresën dhe për të ruajtur erëza, përsërisni këtë proces, por bëjeni butësisht. Jepini një pastrim të lehtë dhe më pas vendoseni në sobë që të thahet. Uji është armiku më i keq i tiganit tuaj prej gize. Pasi të thahet, fërkojeni me pak vaj, ngroheni mbi sobë dhe keni mbaruar.

Çfarë NUK duhet të bëni me një tigan prej gize

Taganët dhe tiganët prej gize kërkojnë kujdes të veçantë për të qëndruar në formë të shkëlqyer.

Ndonëse mirëmbajtja e tyre mund të duket kundërintuitive për njerëzit që nuk i kanë përdorur shumë, pasi të mësoheni me to, do të zbuloni se gize ka nevojë për më pak pastrim dhe mirëmbajtje sesa një tigan që nuk ngjit.

1. Mos gatuani ushqime acidike në tiganin tuaj prej gize

Fatkeqësisht, ushqimet me përmbajtje të lartë acidi mund të prishin erëzat në tiganin tuaj prej gize.

Sipas Kris Stubblefield në Lodge, "gatimi me shumë ushqime me shumë aciditet si uthulla ose lëngu i domates mund të shmangë erëzën".gatimi me uthull, domate, ananas dhe agrume në një tigan prej gize. Prapëseprapë, mund të shpëtoni nga gatimi i sasive të vogla të këtyre ushqimeve në gize nëse shtresat tuaja të erëzave janë shumë të trasha dhe janë vjetëruar mirë.

Megjithatë, nëse humbet erëza, mos u shqetësoni - mund ta ripërpunoni në çdo kohë. Tavat prej gize zgjasin përgjithmonë.

2. Mos e mirëmbani tiganin tuaj prej gize

Ju nuk e shijoni tiganin tuaj prej gize vetëm një herë. Duhet të vazhdosh kështu.

Taganët prej gize janë ende prej hekuri. Kur e lini vajin të lahet dhe mos e ripërpunoni, do të ketë ndryshk.

“Hidratimi” dhe mbrojtja e tiganit me vaj mund të shmangë këtë oksidim, ndaj vazhdoni të skuqni proshutën dhe derdhni vajin.

3. Përdorimi i enëve të gabuara në enët tuaja të gatimit prej gize

Nuk ka vërtet një enë "të gabuar" kur gatuani me gize, por disa mund të jenë më të mira se të tjerat.

Disa ekspertë mendojnë se një shpatull metalik është mjeti më i mirë. Të tjerë besojnë se metali mund të jetë shumë i ashpër në erëza dhe madje ta fshijë atë.

Disa kuzhinierë betohen se enët e tyre të gatimit prej gize bëhen më mirë duke përdorur spatula metalike. Këta njerëz besojnë se një shpatull metalik relativisht i mprehtë mund të konsumojë dhe të gërvisht njollat ​​e pabarabarta në tiganët e tyre prej gize dhe enët e gatimit, duke e lëmuar atë për një sipërfaqe të lëmuar dhe jo ngjitëse.

Megjithatë, shumica e njerëzve pajtohen se ju duhet t'i jepni erëzave një shans për t'u “zgjidhur