Burdinurtuzko lehen zartagina lortzen duzunean, ondu beharko duzu, baina zer esan nahi du horrek, eta nola egiten duzu? Zergatik erabili behar duzu aguakate-olioa burdinurtuzko zartagin bat ontzeko, eta zer gertatzen da ez baduzu? Eta zer da koipe hori guztia?

Burdinurtuzko zartaginak eta zartaginak betidanik egon dira, baina oraintxe nabil taula gainera.

Nire senarrak duela gutxi konbentzitu ninduen itsasten ez diren zartaginetatik (toxikoak!) burdinurtuetara aldatzeko. Ez nuen uste burdinurtuzko zartaginarekin sukaldatzen gozatuko nuenik. Alegia, tona bat pisatzen du!

Hala ere, proba emango niola agindu nion, beraz, lanari ekin eta burdinurtuzko zartagina aguakate-olioarekin garbitzen eta ontzen ikasi nuen.

Burdinurtuzko zartagin bat aguakate-olioarekin ontzeko, olioa, burdinurtuzko sukaldeko ontziak eta beroa beharko dituzu. Burdinurtuzko zartagin garbi batean olio egokia berotzeak itsasgaitza eta iragazgaitza izango du. Berarekin egosten duzun bakoitzean, are gutxiago itsaskorra izango da, zartagina erabiltzearekin bakarrik mantendu ahal izateko.

Beraz, sar gaitezen xehetasunetan eta eztabaida dezagun nola garbitu eta ondu burdinurtuzko zartagin bat aguakate olioarekin eta beste olio batzuekin. Burdinurtua ontzeko olioetan zer bilatu behar den irakatsiko dizut eta urratsetan barrena ibiliko zaitut. Ondoren, burdinurtuarekin zer ez egin esango dizut, sukaldeko ontziak garbi, itsasten ez diren eta distiratsuak izan dezazun.

Nire burdinurtuzko zartagina ahuakate olioarekin ontzea

Azkenean burdinurtutik aldatzea onartu nuen behin.in” gogorregi arraspatzen hasi baino lehen. Erabili metalezko tresnak kontu handiz, edo aukeratu silikona edo egurra ordez.

4. Xaboia erabiltzea zure burdinurtuzko zartaginean

Ez da inoiz xaboirik joan behar burdinurtuzko zartaginean. Ur beroaren azpian garbitu, garbitu edo garbitu dezakezu, baina ez da inoiz xaboirik gerturatu.

Aditu batzuek zin egiten dute gatza dela burdinurturako garbigarri onena . Bai, gatz sinplea eta merkea.

Burdinurtuzko zartaginean gatz pixka bat bota besterik ez dago hura erabiltzeko, eta gero normalean garbitu. Garbitu ondo, eta zure zartagina orbanik gabe geratuko da eta ongailuak mantenduko ditu.

Badaude beste ideia funky batzuk ere! Agian ebakitako patata gatzarekin erabili nahiko zenuke zartagina garbitzeko edo Alton Brown-en gatza + gantz irtenbidea? Begiratu:

“HuffPost-ek zartagina garbitzeko gatza eta moztutako patata bat erabiltzea proposatzen du. Eta WideOpenEats-ek gatza eta kate-mailako garbigailu dotore bat erabiltzen ditu itsatsita dauden elikagaiak kentzeko. Reddit-eko hari batean, Alton Brown-ek zartagina garbitzeko gatza gehi koipe apur bat erabiltzen duela esaten da.”

Burdinurtuzko zartaginaren ontzeari buruzko maiz egiten diren galderak (FAQ)

Burdinurtuzko zartagina ontzen ikasten ari nintzela, galdera asko izan nituen. Beraz, oraindik ez badakizu ziur nola, zergatik eta noiz ontu zure burdinola, erantzun hauek lagungarriak izan daitezke:

Burdinurtua Ahuakate olioarekin ondu dezakezu. Ahuakate olioa burdinurtua eta karbono altzairua ontzeko olio onena dake-puntu oso altua du. Gantz asegabeetan ere oso altua da, eta horrek ongailu geruza iraunkor eta iragazgaitza egiten du.

Burdinurtuzko zartagina edo sukaldeko ontzia urtean bitan ondu beharko zenuke, baina baliteke maizago egin behar izatea. Plantxa itxura makurtzen hasten bada edo herdoilaren zantzuak baditu, ahalik eta azkarren berriro ondu beharko zenuke. Gainera, gainazalean xaboia erabiltzen duzun bakoitzean berriro ondu beharko zenuke.

Burdinurtua ondu behar duzu labean, sukaldean edo sutan ordubetez. Olioak oso beroak lortzen utziz, ongailu iraunkorragoa izango da. Gainera, olioa denbora luzez berotzeak bakterioak hilko ditu, janaria eta hautsa erre eta metala deshidratatuko du iraupen luzeagoko zartagin bat izateko.

Burdinurtu bat ondu den ala ez jakin dezakezu arrautza bat olio koilarakada baten inguruan egosiz. Arrautza zartaginean itsasten bada, berriro ondu behar duzu. Ondo ondutako zartaginak distiratsuak, beltz ilunak eta herdoilik gabeak izan behar dira.

Burdinurtuzko zartagin bat honda dezakezu pitzatuz. Burdinurtuzko zartaginek bizitza osoan baino gehiago iraun dezakete zaintzen badituzu, baina ezin duzu gainazaleko pitzadurarik konpondu. Pitzadurak zartagina erabili eta zartagin osoa hautsi ahala zabalduko dira. Baliteke burdinurtu berri bat behar izatea pitzaduraren bat badagozurea.

Azken gogoetak

Burdinurtuzko zartaginak ontzeko eta erabiltzeko oliorik hoberenei buruz guztia ikastea abentura bat izan da, eta gehiago estimatu besterik ez nau egin.

Orain burdinurtuarekin sukaldatzea maite dudala dakidanez, Victoria zartagin edo Lodge batean daukat begia. Hauekin esperientzia baduzu, jakinarazi iezadazu. Zure ideiak gustatuko litzaidake!

Sukaldaritza eta erretzeari buruzko irakurketa gehiago:

• Nola erre gaztainak su irekian [Urratsez urrats]
• Primitive Smoker DIY - Nola erre haragia basatian

Beraz, esan nion ez zegoela horrekin prestatzeko modurik. "Baina doakoa da!" esan zuen. Bai, merkealdi bat maite du.

Askoz presatu nintzen. Pare bat orduren buruan, zartagin zahar itsusi honekin bueltatu eta eraldaketa z hitz egin zuen! Berria zirudien. Bada, badakizu, lehen baino askoz berriagoa, dena den.

Begira!

Nahiko txukuna, eh? Ezer ez zaio itsasten, gainera. Ez arrautzak, ez hirugiharra, ezta krepeak ere.

Burdinurtuzko zartagin batekin prestatzea gustatzen zait! Ezin dut altxatu, baina, gainera, ez da sutan dabil. Bero egiten du leku guztietan zartaginean, ez erdian bakarrik. Ez da itsasten. Zapore ikaragarria du.

Ez dago maite ez dudan ezer - tira, agian ontzi-garbigailuan ez doazela eta xaboirik ez duzula erabiltzen. Arraro samarra iruditzen zait ur xaboirik gabe garbitzea!

«Zikina» ere ematen du beti, baina horretara ohituko naiz, batez ere itsatsi gabeko geruza toxikoak errealitatean askoz zikinagoak direla kontuan hartuta!

Beraz, orain, zure zartaginaren eraldaketa nolakoa izan daitekeen ahuakate olio koilarakada batekin eta ukondoko koipe batekin besterik ez baduzu, hitz egin dezagun ontzeari buruz eta zergatik bota.burdina behar du.

Zer da ontzea Burdinurtuzko zartaginetarako eta sukaldeko ontzietarako?

Burdinurtuzko zartaginetarako eta sukaldeko ontzietarako ongailua polimerizatu eta karbonizatu den olio-geruza bat da, hots, bere buruarekin kimikoki lotu zaiola. Lotura kimiko hauek olio-geruza erdi iraunkor bat egiten dute burdinazko gainazaletan. Geruza hauek olioz osatuta daudenez, ura eta itsasten aurkakoak dira.

Osotzea beti hasten da burdinurtuarekin eta olio pixka batekin (geroago olioekin).

Burdinurtuzko zartagin baten gainazal porotsuan olioak masajea ematen diozunean, gantz-partikulak hondoratzen dira, metalezko gainazal zakar eta zakarreko hutsune guztiak betez.

Beroa gehitu, eta olioak kimikoki erreakzionatuko du polimerizatuz eta karbonizatuz, olioaren gantz-kateak solidotu eta burdinaren gainean luzatzen dituen prozesua.

Beraz, funtsean, olioa burdinurtuzko zartagin bateko hutsune mikroskopikoetan itsasten da, bere lekuan "itsatsiz".

Gainera, Kris Stubblefield-ek, Lodge-ko probako sukaldeko sukaldaritza-kudeatzaileak, azaldu duenez, "zure zartagina erabiltzen duzun bakoitzean, babes-geruza gehitzen ari zara". Zure ongailuak berriro polimerizatuko dira olioarekin etengabe egosten duzun heinean, itsaski gabeko geruza lodiagoa eginez.

Horrela, urtazko burdina itsaskorragoa bihurtzen da zenbat eta gehiago erabili

Hala ere, lotura kimiko polimerizatu hau disolba daiteke zartagina xaboiarekin garbitzen baduzu .

Ondorea zer den ulertzeko erraz ulertzeko, begiratu MinuteFood-en YouTube-ko bideo labur hau. Ondoak burdinurtuarentzat funtzionatzen duen zergatik funtzionatzen duen jakiteko deskribapen zehatzena dela uste dut:

Zein da burdinurtua ontzeko oliorik onena?

Burdinurtuzko zartagin bat edo sukaldeko ontzi bat ontzean, erabiltzen duzun olioak axola du. Edozein oliok lana egin dezakeen arren, olio batzuek zure janariari nahi ez diren zaporeak sar ditzakete, denborarekin erre edo erre edo gehigarri ez osasuntsuak izan ditzakete.

Burdinurtuzko zartaginak eta sukaldeko tresnak ontzeko oliorik onena aguakate-olioa da. Ahuakate-olioak gantz asegabe asko ditu, 520° F-ko ke-puntu altuarekin. Hala ere, zartaginean egosten duzun edozeri zapore pixka bat gehi diezaioke.

Zaporerik gabeko olioa nahi baduzu, cartoma-olioa edo arroz-salda olioa aukeratzea gomendatzen dizut, ke-puntu handiak eta gantz asegabe ugari dituztenak.

Beraz, ikus dezagun nola pilatzen diren burdinurtuzko zartaginak eta sukaldeko tresnak ontzeko oliorik onenak:

Olio hauek ke puntu altuak dituzten mota ohikoenak dira. Burdinurtua ontzeko ere oso ohikoak dira, beraz, probatuak eta egiazkoak dira.

Osogailu-olioa aukeratzeko aholkuak

Olioa hautatzerakoan, hona hemen kontuan hartu beharreko zenbait gauza:

• Ekidin argitu gabeko gurina erabiltzea. Delish-ek gurina edo findu gabeko koko-olioa saihestea gomendatzen du, "esneki solidoen eta mamiaren arrastoak erre egingo direlako. Gantza tradizionala azkarrago bihurtuko da maiz erabili gabe». Hala ere, argitutako gurinak eta ghee-ak ez dute arazo hori.
• Aukeratu produktu kimiko erantsirik ez duten olioak . Kontuan izan kanola, barazki, mahats-alea eta ekilorea bezalako olio komertzialek produktu kimikoak erabiliz super prozesatzen direla. Olio hauek berotzen dituzun momentuan edo berotu aurretik ere oxidatzen hasten dira!). Mahats-olioa azkarren oxidatzen da. Gomendatzen dizut burdinazko zartaginak ahuakate olioarekin ontzea. Zapore leuna du eta egonkorragoa da.
• Aukeratu ke-puntu handiagoa duten olioak sukalde eta zapore ketua saihesteko. Sukaldari askok maite dute liho-olioa , emaitza bikainak ematen dizkizutelako. Liho-olioaren arazoa ke-puntu baxua duela (225 °F ingurukoa) da, beraz, zure sukaldea azkar erretzen du!

Burdinurtuzko zartaginak eta sukaldeko ontziak nola ondu

Beraz, ongailuak nola funtzionatzen duen eta zein olio diren lanerako egokienak, jar ditzagun ezagutza hori praktikan, Gravesberry's Farming-en Texasen, Texasen Hackea-ren 1><0 nola ondu. burdinazko zartagina. Asko gustatzen zaizkit ontzeko erabiltzen dituen zartaginak, bere batzuk nirearen antzeko egoeran daudelako.

Burdinurtuzko zartaginen gauza ikaragarria da itsasten ez diren eta onduago geratzen direla denborarekin. Energia eraginkorrak dira, gainera, beroari beste metalez egindako zartaginak baino askoz hobeto eusten diotelako.

Nola ondu burdinurtuzko zartagina aguakate-olioarekin: urratsez urrats

Ondu dezagun zure burdina elkarrekin!

Zer behar duzuna

Burdinurtuzko zartagin bat ondu behar duzun bitartean, nahitaez, burdina ondu behar duzu material paregabe bat atera aurretik. :

• Igarbigailu bat. Ez erabili inoiz xaboia jada ondua dagoen zartagin batean! Zartagin zahar honetarako, brillo eta xaboi batekin garbitu genuen herdoila kentzeko. Kota-mailako garbigailu bat ere erabil dezakezu, garbigailu txiki polita, batez ere burdinurtuzko sukaldeetarako.
• Oihal bat edo paperezko eskuoihal bat. Edozein zapi zahar edo paper eskuoihal balioko du. Behar duzuolioa kendu eta garbitzeko zerbait. Ziurtatu lipurrik gabekoa dela, itsatsita dagoen hautsa ongailuetan itsatsi baitaiteke eta kea sortu.
• Olioa. Esan bezala, ia edozein olio balioko du, baina ke-puntu altua eta gantz asegabe ugari dituena aukeratzeak emaitza onenak emango ditu. Ahuakate olioa erabiltzen dut burdina ontzeko, eta emaitzak beti dira bikainak.

Burdinurtuzko ontzeko jarraibideak

Zure materialak bildu ondoren, burdinurtuzko zartagina ontzeko garaia da! Hona hemen nola egin:

1. Garbitu burdinurtua zikinkeria, zikinkeria, olio arrantzia eta herdoila kentzeko. Garbitu zartagina ur beroaren azpian eta garbitu, garbitu, garbitu brillo pad batekin edo kate-mailako garbigailuarekin zikinkeria guztia kendu arte. Ez zenuke xaboirik erabili behar ondutako zartagin batean, baina zure zartagina ondu gabe badago edo nirea bezalako egoera latz batean badago, Bronner doktorearen Gaztelako Xaboia bezalako xaboi leun bat erabil dezakezu.
2. Burdinurtuzko zartagina lehortu. Jarri ezazu sukaldean su ertainean, ur guztia lurruntzeko. Zartagina hozten denean, erabili paper eskuoihal bat ur guztia kendu duzula ziurtatzeko.
3. Gehitu olioa. Igurtzi aukeratutako olioa edo laburpena paperezko eskuoihal batekin. Ahuakatea, cártamoa, canola, soja edo arroz olioa erabili nahi baduzu burdinurtua ontzeko, gehitu koilarakada bat 12 hazbeteko zartagin batean.
4. Igurtzi olioa burdinara. Igurtzi olioa edo laburdura pitzadura guztietan etasakatu behera zirrikituetan. Ez izan zikoitz horrekin. Ziurtatu barrutik eta kanpotik estaltzen duzula. Saiatu argizariaren gainean argizaria kentzeko mugimendu moduko bat erabiltzen.
5. Labean sartzeko garaia. Sartu zartagina labean, goitik behera. Erabili tarta bat prestatzeko erabiltzen duzun tenperatura bera. Ezarri tenporizadorea zure gainean ordubete edo bitan, eta utzi labean gau osoan hozten.
6. Errepikatu ontzeko prozesua. Goizean, ongailu egokiaren lehen geruza izango duzu. Geruza eraikitzeko eta ongailua mantentzeko, errepikatu prozesu hau baina egin astiro-astiro. Eman sasiak arin bat, eta jarri sutan lehortzeko. Ura da zure burdinurtuzko zartaginaren etsairik okerrena. Lehortu ondoren, igurtzi olio pixka bat, berotu sukalde gainean eta listo.

Zer EZ EGIN Burdinurtuzko zartagin batekin

Burdinurtuzko zartaginek eta zartaginek arreta berezia behar dute sasoi onean egoteko.

Hauek mantentzea asko erabili ez duten pertsonei kontrakoa badirudi ere, haietara ohitzen zarenean, burdinurtuak garbiketa eta mantentze gutxiago behar dituela ikusiko duzu itsasten ez den zartagin batek baino.

1. Ez egosi elikagai azidoak zure burdinurtuzko zartaginean

Tamalez, azido asko duten elikagaiek zure burdinurtuzko zartaginaren ongailuak hautsi ditzakete.

Kris Stubblefield-en Lodge-n dioenez, "ozpina edo tomate-zukua bezalako elikagai azido askorekin prestatzeak ongailuak ken ditzake".

Beraz, saihestu.ozpina, tomatea, anana eta zitrikoak burdinurtuzko zartagin batean prestatzea. Hala eta guztiz ere, baliteke elikagai horien kantitate txikiak prestatzea zure burdinurtuan zure ongailu-geruzak oso lodiak badira eta ondo zahartu badira.

Osogailua galtzen baduzu, ordea, ez kezkatu; edozein unetan berriro ondu dezakezu. Burdinurtuzko zartaginak betirako dira.

2. Zure burdinurtuzko zartagina ez mantentzea

Ez duzu burdinurtuzko zartagina behin ondu. Horrela jarraitu behar duzu.

Burdinurtuzko zartaginak burdinazkoak dira oraindik. Olioa garbitzen uzten duzunean eta berriro ontzen ez duzunean, herdoila sortuko da.

“Heztatuta” eta zartagina olioz babesteak oxidazio hori uxatu dezake, beraz, jarraitu hirugiharra frijitzen eta olioa botatzen.

3. Burdinurtuzko sukaldeko tresna okerrak erabiltzea

Burdinurtuarekin prestatzerakoan ez dago tresna "okerrik", baina baliteke batzuk besteak baino hobeak izatea.

Aditu batzuek metalezko espatula tresna onena dela uste dute. Beste batzuek uste dute metala gogorregia izan daitekeela zure ongailuarekin eta igurtzi ere.

Sukaldari batzuek zin egiten dute beren burdinurtuzko sukaldeko tresnak hobetzen direla metalezko espatulak erabiliz. Jende hauen ustez, metalezko espatula zorrotz samarrak burdinurtuzko zartaginetan eta sukaldeko ontzietan dauden puntu irregularrak higa ditzake eta leuntzen du, itsasten ez den gainazal bat leuntuz.

Hala ere, jende gehienak onartzen du zure ongailuak "konformatzeko" aukera eman behar diozula