Kiam vi ricevas vian unuan gisferan paton, vi devos spici ĝin - sed kion tio eĉ signifas, kaj kiel vi faras ĝin? Kial vi devas uzi avokadan oleon por spici feran paton, kaj kio okazas se vi ne faras? Kaj kio estas kun tiu tuta graso?

Gastferaj patoloj kaj patoj ekzistas de ĉiam, sed mi ĵus surŝipiĝas.

Mia edzo antaŭ nelonge konvinkis min ŝanĝi de (toksaj!) Negluitaj patoj al gisfero. Mi ne pensis, ke mi ĝuos kuiri per mia gisfera pato. Mi volas diri, ĝi pezas tunon!

Tamen, mi promesis, ke mi provos ĝin, do mi eklaboris kaj lernis kiel purigi kaj spici mian gisferan paton per avokada oleo.

Por spici feran paton kun avokada oleo, vi bezonos oleon, gisferan kuirvazon kaj varmegon. Varmigi la ĝustan oleon en pura gisfera pato faros ĝin nealgluiĝema kaj akvorezista. Ĉiufoje kiam vi kuiras per ĝi, ĝi fariĝos eĉ malpli glueca, permesante al vi konservi la paton nur uzante ĝin.

Do, ni eniru la detalojn kaj diskutu kiel purigi kaj spici feran paton kun avokada oleo kaj iuj aliaj oleoj. Mi instruos vin, kion serĉi en oleoj por spicado de gisfero kaj kondukos vin tra la paŝoj. Tiam mi diros al vi, kion ne fari kun gisfero, por ke vi povu konservi vian kuirilaron pura, nealgluita kaj brila.

Spimentante Mian gisferan paton kun avokada oleo

Iam mi finfine konsentis ŝanĝi al gisfero dein” antaŭ ol vi komencas tro forte skrapi. Uzu metalajn ilojn tre zorge, aŭ elektu anstataŭe silikonon aŭ lignon.

4. Uzado de Sapo En Via Gisfera Pato

Neniu sapo devas iam alproksimiĝi al via gisfera pato. Vi povas lavi ĝin sub varma akvo, froti ĝin aŭ viŝi ĝin, sed neniam alproksimiĝu al ĝi sapon.

Kelkaj fakuloj ĵuras, ke salo estas la plej bona purigilo por gisfero . Jes, simpla, malmultekosta salo.

Nur aspergu iom da salo en la gisferan paton por uzi ĝin, poste frotu ordinare. Lavu bone, kaj via pato estos senmakula kaj konservos ĝian spicadon.

Estas ankaŭ aliaj funky ideoj! Eble vi ŝatus uzi tranĉitan terpomon kun salo por froti vian paton aŭ la salo + grasa solvo de Alton Brown? Kontrolu ĝin:

“HuffPost sugestas uzi kaj salon kaj tranĉitan terpomon por froti vian paton. Kaj WideOpenEats uzas kaj salon kaj agrablan ĉenmastan frotpurilon por forigi algluitan manĝaĵon. En unu Reddit-fadeno, Alton Brown estas citita dirante, ke li uzas salon kaj iom da graso por froti sian paton malsupren.”

Oftaj Demandoj (FAQ) Pri spicado de gisfero

Dum mi lernis spici mian gisfera pato, mi havis multajn demandojn. Do, se vi ankoraŭ ne certas pri kiel, kial kaj kiam spici vian gisferon, ĉi tiuj respondoj povas helpi:

Vi povas spici gisferon per avokada oleo. Avocadoleo estas la plej bona oleo por spici gisferon kaj karbonŝtalon kiel ĝihavas tre altan fumpunkton. Ĝi ankaŭ estas tre alta en nesaturitaj grasoj, kio faras daŭran, akvorezistan spican tavolon.

Vi devus spici vian gisferan paton aŭ kuirilaron proksimume dufoje jare, sed vi eble bezonos fari ĝin pli ofte. Se la fero komencas aspekti obtuza aŭ montras signojn de rusto, vi devas resezoni ĝin kiel eble plej baldaŭ. Vi ankaŭ devus resezoni kiam ajn vi uzas sapon sur la surfaco.

Vi devus spici gisferon en forno, sur forno, aŭ super fajro dum ĉirkaŭ unu horo. Permesi al la oleoj akiri tre varmajn rezultojn en pli daŭrema spicado. Krome, varmigi la oleon dum plilongigita tempo mortigos bakteriojn, forbruligos manĝaĵon kaj polvon kaj malhidratigos la metalon por pli daŭra pato.

Vi povas scii ĉu gisfero estas spicita kuirante ovon ĉirkaŭ kulero da oleo. Se la ovo algluiĝas al la pato, vi devas re-sezoni ĝin. Bone spicitaj patoj devus esti brilaj, malhele nigraj, kaj ne havi ruston.

Vi povas ruinigi gisferan patolon fendante ĝin. Gisferaj patoj povas daŭri vin pli ol la tutan vivon, se vi zorgas pri ili, sed vi ne povas ripari fendon en la surfaco. Fendoj nur disvastiĝos dum vi uzas la paton kaj rompas la tutan paton. Vi eble bezonos novan gisferon se estas fendetovia.

Finaj Pensoj

Lerni ĉion pri spicado de gisferaj patoj kaj la plej bonaj oleoj por uzi estis sufiĉe aventuro, kaj ĝi nur igis min pli estimi ilin.

Nun kiam mi scias, ke mi amas kuiri per gisfero, mi havas mian okulon sur Viktoria pato aŭ Loĝejo. Se vi havas sperton kun ĉi tiuj, informu min. Mi amus viajn komprenojn!

Pli Legado pri Kuirado kaj ing:

• Kiel Rosti Kaŝtanojn sur Malferma Fajro [Paŝo post paŝo]
• Primitiva Fumisto DIY – Kiel Fumi Viandon Sovaĝe

Do, mi diris al li, ke mi neniel povas kuiri kun tio . "Sed ĝi estas senpaga!" li diris. Jes, li amas rabataĉeton.

Veniĝus, ke mi multe tro hastis. Post kelkaj horoj, li revenis kun ĉi tiu malbela malnova pato kaj parolis pri transformiĝo ! Ĝi aspektis tute nova. Nu, sciu, multe pli nova ol antaŭe.

Rigardu!

Sufiĉe bonorda, ĉu? Ankaŭ nenio algluiĝas al ĝi. Ne ovojn, ne lardon, eĉ ne krespojn.

Oniĝu, ke mi amas kuiri per gisfera pato! Mi ne povas levi ĝin, sed ĝi ankaŭ ne ŝanceliĝas sur la forno. Estas varme ĉie en la pato, ne nur en la mezo. Ĝi ne algluiĝas. Ĝi bongustas.

Estas nenio, kion mi ne amas pri ĝi - nu, eble nur ke ĝi ne iras en la telerlavujon kaj vi ne uzas sapon. Estas iom strange lavi sen sapakvo!

Ĝi ankaŭ ĉiam aspektas iom "malpura", sed mi kutimiĝos al tio, precipe se vi konsideras, ke venenaj negluiĝaj tavoloj estas multe pli malpuraj en la realeco!

Do, nun kiam vi scias, kiel povus aspekti la transformo de via pato kun nur kulero da avokada oleo kaj iom da kubuta graso, ni parolu pri spicado kaj kial gisi.fero bezonas ĝin.

Kio estas spicado por gisferaj Patoj kaj Kuirvaroj?

Kondimento por gisferaj patoj kaj kuiriloj estas tavolo de oleo, kiu polimeriĝis kaj karboniĝis, tio signifas, ke ĝi kemie kunligiĝis al si. Ĉi tiuj kemiaj ligoj faras duonpermantan tavolon de oleo sur feraj surfacoj. Ĉar ĉi tiuj tavoloj konsistas el oleo, ili ankaŭ estas akvo kaj bastonrezistaj.

Spimentado ĉiam komenciĝas per gisfero kaj iom da oleo (pli pri oleoj poste).

Kiam vi masaĝas oleojn en la poran surfacon de gisfera pato, la grasaj partikloj enprofundiĝas, plenigante ĉiujn truojn en la malglata, malplena metala surfaco.

Aldonu varmegon, kaj la oleo kemie reagos per polimeriĝado kaj karboniĝo, procezo kiu solidigas kaj streĉas la grasajn ĉenojn en la oleo super la fero.

Do, esence, la oleo gluiĝas en la mikroskopaj breĉoj en gisfera pato, "gluante" sin surloke.

Krome, Kris Stubblefield, la kuna kulinara administranto de la testa kuirejo ĉe Lodge, klarigas, ke "ĉiufoje kiam vi uzas vian paton, vi aldonas al la protekta tavolo." Via spicado repolimeriĝos dum vi konstante kuiras kun oleo, farante pli dikan negluitan tavolon.

Tiel, gisfero fariĝas pli malgluiĝanta ju pli oni uzasĝi.

Tamen ĉi tiu polimerigita kemia ligo povas dissolviĝi, se vi lavas la paton per sapo .

Por facile komprenebla scienca klarigo pri kio estas spicado, rigardu ĉi tiun mallongan jutuban videon de MinuteFood. Mi pensas, ke ĝi estas la plej bona preciza priskribo de kial spicado funkcias por gisfero:

Kio estas la Plej Bona Oleo por spicado de gisfero?

Kiam spicas gisfera pato aŭ kuirilaro, la oleo, kiun vi uzas, gravas. Dum ajna oleo povas fari la laboron, iuj oleoj povas enkonduki nedeziratajn gustojn al via manĝaĵo, fumi aŭ bruli kun la tempo, aŭ inkluzivi malpli ol sanajn aldonaĵojn.

La plej bona oleo por spici gisferajn patojn kaj kuirilaron estas avokada oleo. Avocada oleo estas alta en nesaturitaj grasoj kun alta fumpunkto de 520 ° F. Tamen ĝi povas aldoni iom da gusto al ĉio, kion vi kuiras en la pato.

Se vi volas sengustan oleon, mi rekomendas elekti kartaman oleon aŭ rizbranan oleon, kiuj havas altajn fumpunktojn kaj multe da nesaturitaj grasoj.

Do, ni rigardu kiel ĉiuj plej bonaj oleoj por spicado de gisferaj patoj kaj kuiriloj stakiĝas:

Ĉi tiuj oleoj estas la plej oftaj tipoj kun altaj fumpunktoj. Ili ankaŭ estas tre oftaj en spicado de gisfero, do ili estas provitaj kaj veraj.

Konsiletoj por Elekti Kondimentan Oleon

Kiam elektas vian oleon, jen kelkaj aferoj, kiujn oni devas memori:

• Evitu uzi neklarigitan buteron. Delish rekomendas eviti buteron aŭ nerafinitan kokosa oleo ĉar "la spurkvantoj de laktaĵaj solidoj kaj pulpo bruligos. Tradicia porkograso ranciiĝos pli rapide sen ofta uzo." Tamen, klarigita butero kaj ghee ne havas ĉi tiun problemon.
• Elektu oleojn kiuj ne inkluzivas aldonitajn kemiaĵojn . Atentu, ke multaj komercaj oleoj kiel kanola, legomo, vinbersemo kaj sunfloro estas super-procesitaj per kemiaĵoj. Ĉi tiuj oleoj komencas oksidiĝi en la momento, kiam vi varmigas ilin aŭ eĉ antaŭ ol vi varmigas ilin!). Vinbersema oleo oksidiĝas plej rapide. Mi rekomendas vin spici viajn gisferajn patojn per avocada oleo . Ĝi havas mildan guston kaj estas pli stabila.
• Elektu oleojn kun pli alta fumpunkto por eviti fuman kuirejon kaj guston. Multaj kuiristoj amas linseman oleon ĉar ĝi donas al vi bonegajn rezultojn. La problemo kun linoleo estas, ke ĝi havas malaltan fumpunkton (ĉirkaŭ 225° F), do ĝi rapide fumigas vian kuirejon!

Kiel Sezoni Cast Ferajn Patojn kaj Kuirejojn

Do, nun kiam vi scias kiel spicas funkcias kaj kiuj oleoj estas plej bonaj por la laboro, ni praktiku tiun scion en Praktikigi la scion de Teksaso1><0, kiel Graves Bera Farmo al Teksaso. fera pato. Mi amas la patojn, kiujn li uzas por spici, ĉar kelkaj el liaj estas en simila stato kiel la mia.

La mirinda afero pri gisferaj patoj estas, ke ili fariĝas pli negluitaj kaj pli spicitaj kun la tempo. Ili estas ankaŭ energiefikaj ĉar ili tenas sian varmon multe pli bone ol patoj el aliaj metaloj.

Kiel spici gisferan paton kun avokada oleo: paŝon post paŝo

Ni spicu vian gisferon kune!

Kion vi bezonos

Dum vi bezonas iom da aĵo por spici gisilon, antaŭ ol vi bezonas iujn aĵojn por eliri unikajn materialojn, vi nepre bezonas spici vian gisilon. :

• Spurigilo. Neniam uzu sapon sur pato jam spicita! Por ĉi tiu malnova pato, ni frotis ĝin per brila kuseneto kaj sapo por forigi la ruston. Vi ankaŭ povas uzi ĉenmastan frotilon, sufiĉe agrablan malgrandan frotkusilon, precipe por gisfera kuirilaro.
• Ŝtofo aŭ papertuko. Ajna malnova tuko aŭ papera tuko utilos. Vi bezonasio por viŝi la oleon sur kaj ekstere. Nur certigu, ke ĝi estas sen lanugoj, ĉar algluita polvo povas algluiĝi en la spicado kaj krei fumon.
• Oleo. Kiel mi menciis, preskaŭ ajna oleo utilos, sed elekti unu kun alta fumpunkto kaj multe da nesaturitaj grasoj donos al vi la plej bonajn rezultojn. Mi uzas avokadan oleon por spici mian gisferon, kaj la rezultoj ĉiam estas mirindaj.

Instrukcioj pri Kondimento de Gisfero

Post kiam vi kunigas viajn materialojn, estas tempo spici vian feran paton! Jen kiel fari ĝin:

1. Purigu la gisferon por forigi malpuraĵon, malpuraĵon, rancian oleon kaj ruston. Lavu vian paton sub varma akvo kaj frotu, frotu, frotu per brilo-kuseneto aŭ ĉenmata frotilo ĝis vi forigas la tutan malpuraĵon. Vi ne uzu sapon sur spicita pato, sed se via pato estas nesponita aŭ en malgaja stato kiel mia estis, vi povas uzi mildan sapon kiel la Kastilia Sapo de D-ro Bronner.
2. Seku la feran paton. Metu ĝin sur vian fornon sur meza varmego por vaporigi la tutan akvon. Post kiam la pato malvarmiĝas, uzu papertukon por certigi, ke vi forigis la tutan akvon.
3. Aldonu oleon. Frotu vian elektitan oleon aŭ mallongigon per papertuko. Se vi volas uzi avokadon, cártamon, kanola, sojfabon aŭ rizbranan oleon por spici vian gisferon, aldonu kuleron al 12-cola pato.
4. Fretu la oleon en la feron. Frotu la oleon aŭ mallongigon en ĉiujn fendojn kajpremi ĝin malsupren en fendojn. Ne estu avara kun ĝi. Vere certigu, ke vi kovras ĝin interne kaj ekstere. Provu uzi specon de vakso-sur-vakso-for-moviĝo.
5. Tempo meti ĝin en la fornon. Metu la paton en la fornon, renverse. Uzu la saman temperaturon kiel vi uzas por baki kukon. Agordu la memtempigilon dum unu aŭ du horoj, poste lasu ĝin en la forno malvarmigi dum la nokto.
6. Ripetu la spican procezon. Matene, vi havos vian unuan tavolon de taŭga spicado. Por konstrui la tavolon kaj konservi la spicadon, ripetu ĉi tiun procezon sed faru ĝin milde. Donu al ĝi malpezan vepro, tiam metu ĝin sur la fornon por sekiĝi. Akvo estas la plej malbona malamiko de via gisfera pato. Unufoje sekigita, frotu iom da oleo, varmigu ĝin super la forno, kaj vi estas finita.

Kion NE Fari Kun Gisa Fera Pato

Gastferaj patoj kaj patoloj postulas specifan zorgon por resti en bonega formo.

Dum konservi ilin povus ŝajni kontraŭintuicia al homoj, kiuj ne multe uzis ilin, post kiam vi alkutimiĝos al ili, vi trovos, ke gisfero bezonas malpli da purigado kaj prizorgado ol negluita pato.

1. Ne Kuiru acidajn manĝaĵojn en via gisfera pato

Bedaŭrinde, manĝaĵoj altaj en acido povas detrui la spicadon de via gisfera pato.

Laŭ Kris Stubblefield ĉe Lodge, "kuiri kun multaj tre acidaj manĝaĵoj kiel vinagro aŭ tomata suko povas forigi la spicadon."

Do, evitu.kuiri kun vinagro, tomatoj, ananaso kaj citruso en gisfera pato. Tamen, vi povas sukcesi kuiri malgrandajn kvantojn de ĉi tiuj manĝaĵoj en via gisfero se viaj spicaj tavoloj estas tre dikaj kaj bone maljuniĝis.

Se vi perdas vian spicadon, tamen, ne maltrankviliĝu - vi povas resezoni iam ajn. Gisferaj patoj daŭras eterne.

2. Ne konservante vian gisferan paton

Vi ne nur spicas vian gisferan paton unufoje. Vi devas daŭrigi ĝin.

Gastferaj patoj ankoraŭ estas el fero. Kiam vi lasas la oleon forlavi kaj ne re-sezonas ĝin, ĝi disvolvos ruston.

“Hakigi” kaj protekti la paton per oleo povas eviti ĉi tiun oksigenadon, do daŭre fritu lardon kaj verŝu la oleon.

3. Uzante la malĝustajn ilojn en via gisfera kuirilaro

Ne estas vere "malĝusta" ilo kiam oni kuiras per gisfero, sed iuj povas esti pli bonaj ol aliaj.

Kelkaj fakuloj opinias, ke metala spatulo estas la plej bona ilo. Aliaj opinias, ke metalo povas esti tro severa por via spicado kaj eĉ froti ĝin.

Kelkaj kuiristoj ĵuras, ke ilia gisfera kuirilaro iĝas pli bona per metalaj spatuloj. Ĉi tiuj homoj kredas, ke relative akra metala spatulo povas eluziĝi kaj forskrapi la neegalajn makulojn sur siaj gisferaj patoj kaj kuirvaroj, glatigante ĝin por glitiga, ne-gluita surfaco.

Tamen, plej multaj homoj konsentas, ke vi devas doni al via spicaĵo ŝancon "akordiĝi