Natūraliai rauginti maisto produktai yra sveikesnis pasirinkimas dėl jų konservavimo būdo. Jūsų žarnynas bus dėkingas, kad vartojate raugintus maisto produktus, nes gaus daug sveikų probiotikų - gyvų mikroorganizmų, kurie yra jūsų virškinamojo trakto namai.

Tas pats principas galioja ir pomidorams. Jei jie yra rauginti, jie ne tik suteiks jums reikalingą energijos pliūpsnį, bet ir užtikrins sveiką ir saugų valgymą.

Fermentuoti pomidorai taip pat skanus skonis patiekiamas prie kepsnio, dubenėlio makaronų ar šviežių sodo salotų!

Be to, argi nenorėtumėte rinktis fermentuotų pomidorų, o ne šaldytuve gulinčių ir galinčių supelėti? Štai keletas geriausi raugintų pomidorų receptai, kuriuos pavyko rasti kurie pagerins jūsų kasdienio valgymo patirtį.

7 mūsų mėgstamiausi raugintų pomidorų receptai:

DUK apie pomidorų fermentavimą

Mums patinka pomidorų fermentacija! Taip pat žinome, kad pomidorų fermentacija yra viena iš labiausiai klaidinančių temų naujiems sodybų šeimininkams.

Toliau atsakome į keletą dažniausiai užduodamų klausimų.

Tikimės, kad tai padės, ir praneškite mums, jei turite daugiau klausimų apie pomidorų ar daržovių fermentavimą!

Sodo salotos ir kepsniai! Mėgstu užkandžiauti raugintais pomidorais, kai kepu kepsnius, mėsainius ar dešreles. Man patinka marinuotų paprikų ir pomidorų skoniai, susimaišę su kepto kepsnio tekstūra ir karšta temperatūra.

(Jei turite aštriųjų paprikų, tai - papildoma galimybė.) Taip, prašom!

Fermentuoti pomidorai taip pat yra geriausias salotų priedas. Supjaustytos aisbergo salotos, itališkas salotų padažas ir fermentuoti pomidorai puikiai dera tarpusavyje. Salotose taip pat mėgstu kitas marinuotas daržoves - morkas, žiedinius kopūstus, paprikas, svogūnus ir pipirus!

Aš renkuosi stiklinius stiklainius. Manau, kad stikliniai stiklainiai visada geriausiai tinka pomidorams konservuoti. Štai kodėl. (Kelios priežastys.) Stikliniai stiklainiai yra pakankamai tvirti, kad juose tilptų beveik bet kokios rūšies rauginti pomidorai. Turiu vieną Ball Mason stiklainį, kuriame telpa 6 puodeliai! (Tai daug pomidorų.)

Be to, stikliniai stiklainiai yra skaidrūs, todėl galite stebėti fermentacijos burbuliukus ir lengvai, be streso ištuštinti stiklainį.

Stikliniai stiklainiai taip pat yra tvarkingi. Ant jų galima be streso klijuoti etiketes, be to, jie lengvai laikomi lentynoje, ant stalo ar vėsioje tamsioje namų vietoje.

Dar viena priežastis, kodėl jie yra geriausi, yra ta, kad stikliniai stiklainiai tarnauja amžinai!

Mano stiklainiai išsilaikė daugelį metų - ir jie vis dar puikios (ir blizgios) būklės.

Stikliniai stiklainiai taip pat turi puikią reputaciją dėl mažesnio cheminių medžiagų išsiliejimo, o daugumoje mano ištirtų stiklinių stiklainių nėra 100 % BPA.

Jei pastebėjote, kad pomidorai yra suirę, juodas pelėsis ar dar kas nors, kas atrodo neestetiškai, išmeskite juos lauk! Jei susidarė įspūdis, kad jūsų pomidorų fermentacijos receptas buvo katastrofiškai neteisingas, išmeskite juos lauk!

Paprastai rauginti pomidorai išsilaiko daug ilgiau, nei manote.

Tačiau jei jaučiate, kad jūsų fermentuoti pomidorai ar daržovės turi keistą kvapą, arba jei naudojote nežinomą fermentacijos receptą, kuris atrodo nepatikimas, išmeskite juos!

Kokia pomidorų rauginimo istorija?

Tyrinėjau fermentacijos istoriją ir atrodo, kad ji siekia kelis šimtus metų! Radau dar vieną Rockefellerio universiteto straipsnį apie fermentuoto maisto istoriją. Jų tyrimai rodo, kad maisto produktų fermentacija siekia kelis šimtus metų. kelis tūkstančius metų .

Kai kurie istorikai mano, kad ankstyvosios civilizacijos galėjo ne iki galo suprasti fermentacijos mokslą. Tačiau Rokfelerio universiteto straipsnyje pateikiami aiškūs fermentuotų pieno produktų, agurkų marinavimo ir mėsos konservavimo pavyzdžiai, datuojami tūkstančiais metų.

(Taip pat radau kitą patikimą šaltinį, kuriame teigiama, kad fermentacija atsirado prieš tūkstančius metų.)

Nesunku suprasti, kodėl ilgai galiojančių maisto produktų paklausa. buvo toks populiarus - net prieš tūkstančius metų.

Viena iš problemų, susijusių su sodybų kūrimu istorijoje, yra ta, kad nebuvo tiek daug rinkų ar maisto prekių parduotuvių. Kitaip tariant, žiemą galėjo pritrūkti maisto!

Taigi, išmintingiems ūkininkams ir sodyboms dažnai reikėjo pasikliauti savimi. maisto šaltais žiemos mėnesiais. Protingas žingsnis. Įveskite fermentacijos mokslą!

Fermentavimas yra puikus būdas konservuoti daržoves šaltais žiemos mėnesiais. - ypač jei jūsų auginimo sezonas trumpas. O mūsų tyrimų duomenimis - jis čia auga jau tūkstančius metų.

Pomidoras? Ar Tomahto? Rauginti abu!

Rauginti pomidorai yra ekologiški ir sveiki vartoti, jie puikiai papildo bet kokį gaminamą maistą.

(Rašydamas šį tekstą jau galvoju apie picas, kurias gaminu savo lauko plytų picų krosnyje!) Fermentuoti maisto produktus lengva, jei turite medžiagų, tad kodėl gi nepabandžius?

Jei turite klausimų apie raugintus pomidorus - praneškite mums!