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प्राकृतिक रूप से किण्वित खाद्य पदार्थ आपके उपभोग के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं क्योंकि आप उन्हें संरक्षित करते हैं। आपकी आंत आभारी होगी कि आप किण्वित खाद्य पदार्थ खाते हैं क्योंकि इसे प्रचुर मात्रा में स्वस्थ प्रोबायोटिक्स प्राप्त होंगे, जो जीवित सूक्ष्मजीव हैं जो आपके पाचन तंत्र को घर कहते हैं।
यही सिद्धांत टमाटर पर भी लागू होता है। यदि उन्हें किण्वित किया जाता है, तो वे न केवल आपको आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेंगे, बल्कि वे एक स्वस्थ और सुरक्षित खाने का अनुभव भी सुनिश्चित करेंगे।
किण्वित टमाटर भी स्वादिष्ट लगते हैं जब उन्हें भूने हुए स्टेक, पास्ता के कटोरे के साथ, या ताज़े बगीचे के सलाद के साथ परोसा जाता है!
इसके अलावा - क्या आप उन किण्वित टमाटरों को पसंद नहीं करेंगे जो आपके रेफ्रिजरेटर में रखे हुए हैं, जो संभावित मोल्डिंग के संपर्क में हैं? यहां कुछ सर्वोत्तम किण्वित टमाटर व्यंजन हैं जो हमें मिल सकते हैं जो आपके दैनिक खाने के अनुभव को बेहतर बनाएंगे।
हमारे पसंदीदा किण्वित टमाटर व्यंजनों में से 7:
टमाटर किण्वन संबंधी अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हमें टमाटर किण्वन पसंद है! हम यह भी जानते हैं कि टमाटर को किण्वित करना नए गृहिणियों के लिए सबसे भ्रमित करने वाले विषयों में से एक है।
इसलिए, हमने नीचे कुछ सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर दिए।
हमें उम्मीद है कि ये मदद करेंगे - और अगर आपके पास टमाटर या सब्जी किण्वन के बारे में अधिक प्रश्न हैं तो हमें बताएं!
किण्वित टमाटर व्यंजन खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?गार्डन सलाद और बारबेक्यू! जब भी मैं बारबेक्यू करता हूं तो मुझे किण्वित टमाटर खाना पसंद हैस्टेक, बर्गर, या सॉसेज। मुझे भुने हुए स्टेक की बनावट और गर्म तापमान के साथ मिश्रित मसालेदार मिर्च और टमाटर का परस्पर विरोधी स्वाद पसंद है।
यह सभी देखें: 10 DIY बकरी आश्रय योजनाएं + सर्वश्रेष्ठ बकरी आश्रय के निर्माण के लिए युक्तियाँ(यदि आपके पास मसालेदार मिर्च है, तो यह एक बोनस है।) हाँ, कृपया!
किण्वित टमाटर भी सबसे अच्छा सलाद टॉपर बनाते हैं। कटा हुआ आइसबर्ग लेट्यूस, इटैलियन सलाद ड्रेसिंग, और किण्वित टमाटर एक साथ अद्भुत रूप से चलते हैं। मुझे सलाद में अन्य मसालेदार सब्जियाँ भी पसंद हैं - गाजर, फूलगोभी, मिर्च, प्याज और मिर्च का स्वागत है!
यह सभी देखें: बाड़ के सामने उगाने के लिए 10 खूबसूरत पौधे (फूलों से लेकर खाद्य पदार्थों तक!) ब्राइनिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ किण्वित टमाटर रेसिपी कंटेनर कौन सा है?मुझे कांच के जार पसंद हैं। मुझे लगता है कि टमाटर को संरक्षित करने के लिए कांच के जार हमेशा सबसे अच्छा काम करते हैं। उसकी वजह यहाँ है। (कई कारण।) कांच के जार इतने मजबूत होते हैं कि उनमें लगभग किसी भी प्रकार के किण्वित टमाटर रखे जा सकते हैं। मेरे पास एक बॉल मेसन जार है जिसमें 6 कप हैं! (यह बहुत सारे टमाटर हैं।)
इसके अलावा, कांच के जार पारदर्शी होते हैं - इसलिए आप किण्वन बुलबुले पर नजर रख सकते हैं और तनाव के बिना आसानी से अपने जार को डकार सकते हैं।
कांच के जार भी साफ-सुथरे होते हैं। आप बिना तनाव के उन पर लेबल लगा सकते हैं, और वे शेल्फ पर, अपनी मेज पर, या अपने घर के ठंडे अंधेरे क्षेत्र में आसानी से संग्रहीत होते हैं।
एक और कारण जो वे सबसे अच्छे हैं वह यह है कि कांच के जार हमेशा के लिए चलते हैं!100% BPA-मुक्त।
क्या मेरा किण्वित टमाटर बैच खराब हो रहा है?सुरक्षा के मामले में हमेशा गलती होती है। यदि आपको कोई उपद्रव, काला साँचा, या कोई अन्य चीज़ दिखाई देती है जो अरुचिकर लगती है? इसे बाहर निकालो! यदि आपको यह आभास हो कि आपकी टमाटर किण्वन विधि बुरी तरह गलत हो गई है? इसे बाहर फेंक दें!
आम तौर पर, किण्वित टमाटर आपकी सोच से कहीं अधिक समय तक टिके रहेंगे।
लेकिन, अगर आपको लगता है कि आपके किण्वित टमाटरों या सब्जियों में दुर्गंध आ रही है - या यदि आपने एक अज्ञात किण्वन नुस्खा का उपयोग किया है जो अविश्वसनीय लगता है - तो इसे त्याग दें!
टमाटर किण्वन का इतिहास क्या है?
मैं किण्वन के इतिहास पर शोध कर रहा हूं, और ऐसा लगता है कि यह बहुत पुराना है। कई सौ साल! मुझे रॉकफेलर विश्वविद्यालय से किण्वित खाद्य पदार्थों के इतिहास के बारे में एक और लेख मिला। उनके शोध से संकेत मिलता है कि खाद्य पदार्थों का किण्वन कई हजारों साल से होता है।
कुछ इतिहासकारों का मानना है कि प्रारंभिक सभ्यताओं ने किण्वन विज्ञान को पूरी तरह से नहीं समझा होगा। हालाँकि, रॉकफेलर यूनिवर्सिटी का लेख किण्वित डेयरी, खीरे के अचार और मांस संरक्षण के हजारों साल पुराने स्पष्ट नमूनों का हवाला देता है।
(मुझे एक और विश्वसनीय स्रोत भी मिला है जो कहता है कि किण्वन हजारों साल पुराना है।)
यह देखना आसान है कि क्यों शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थों की मांग इतनी लोकप्रिय थी - यहां तक कि हजारों साल पुरानी भी।
समस्याओं में से एकपूरे इतिहास में गृहस्थी के साथ - यह है कि इतने सारे बाज़ार या किराने की दुकानें नहीं थीं। दूसरे शब्दों में - सर्दियों में आपके पास भोजन खत्म हो सकता है!
इसलिए, बुद्धिमान किसानों और गृहस्थों को अक्सर ठंड के महीनों में भोजन के लिए खुद पर निर्भर की आवश्यकता होती है। चतुर चाल। किण्वन के विज्ञान में प्रवेश करें!
किण्वन सब्जियों को ठंडे सर्दियों के महीनों में संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है - खासकर यदि आपके पास एक छोटा सा मौसम है। और हमारे शोध के अनुसार - यह यहाँ हजारों वर्षों से है।
टमाटर? या तोमहतो? दोनों को किण्वित करें!
किण्वित टमाटर आपके उपभोग के लिए जैविक और स्वास्थ्यवर्धक हैं, और वे आपके द्वारा बनाए जाने वाले किसी भी भोजन के लिए उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।
(इसे टाइप करते समय मैं पहले से ही अपने आउटडोर ईंट पिज़्ज़ा ओवन में बनाए जाने वाले पिज़्ज़ा के बारे में सोच रहा हूँ!) यदि आपके पास सामग्री है तो खाद्य पदार्थों को किण्वित करना आसान है, तो इसे क्यों न आज़माएँ?
यदि किण्वित टमाटरों के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं - तो हमें बताएं!