Thực phẩm lên men tự nhiên là một lựa chọn lành mạnh hơn cho bạn để tiêu thụ do cách bạn bảo quản chúng. Đường ruột của bạn sẽ rất biết ơn khi bạn tiêu thụ thực phẩm lên men vì nó sẽ nhận được lượng lớn lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe, là những vi sinh vật sống coi đường tiêu hóa của bạn là nhà.

Cà chua cũng áp dụng nguyên tắc tương tự. Nếu chúng được lên men, chúng sẽ không chỉ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng cần thiết mà còn đảm bảo một trải nghiệm ăn uống lành mạnh và an toàn.

Cà chua lên men cũng có hương vị thơm ngon khi ăn kèm với bít tết nướng, bát mì ống hoặc với món salad tươi làm từ vườn!

Bên cạnh đó – bạn sẽ không thích cà chua lên men hơn cà chua để trong tủ lạnh, dễ bị nấm mốc? Dưới đây là một số công thức cà chua lên men tốt nhất mà chúng tôi có thể tìm thấy sẽ nâng cao trải nghiệm ăn uống hàng ngày của bạn.

7 Công thức cà chua lên men yêu thích của chúng tôi:

Câu hỏi thường gặp về cà chua lên men

Chúng tôi yêu thích quá trình lên men cà chua! Chúng tôi cũng biết rằng cà chua lên men là một trong những chủ đề khó hiểu nhất đối với những người mới ở nhà.

Vì vậy, chúng tôi đã trả lời một số câu hỏi phổ biến nhất bên dưới.

Chúng tôi hy vọng những điều này sẽ giúp ích – và hãy cho chúng tôi biết nếu bạn có thêm câu hỏi về quá trình lên men cà chua hoặc rau củ!

Salad trong vườn và đồ nướng! Tôi thích ăn nhẹ cà chua lên men bất cứ khi nào tôi nướng thịtbít tết, bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích. Tôi thích hương vị hòa quyện của ớt ngâm và cà chua hòa quyện với kết cấu và nhiệt độ nóng hổi của bít tết áp chảo.

(Nếu bạn có ớt cay thì đó là một phần thưởng.) Vâng, làm ơn!

Cà chua lên men cũng là món ăn kèm salad ngon nhất. Xà lách tảng băng cắt nhỏ, nước xốt salad kiểu Ý và cà chua lên men kết hợp tuyệt vời với nhau. Tôi cũng thích các loại rau ngâm khác trên món salad – cà rốt, súp lơ, ớt, hành tây và ớt đều được chào đón!

Tôi thích lọ thủy tinh hơn. Tôi nghĩ lọ thủy tinh luôn hoạt động tốt nhất để bảo quản cà chua. Đây là lý do tại sao. (Nhiều lý do.) Lọ thủy tinh đủ chắc chắn để chứa gần như bất kỳ loại cà chua lên men nào bạn muốn. Tôi có một lọ Ball Mason đựng được 6 cốc! (Có rất nhiều cà chua.)

Ngoài ra, lọ thủy tinh trong suốt – vì vậy bạn có thể quan sát bọt lên men và dễ dàng ợ hơi vào lọ mà không bị căng thẳng.

Lọ thủy tinh cũng gọn gàng. Bạn có thể dán nhãn lên chúng mà không cần căng thẳng và chúng dễ dàng bảo quản trên kệ, trên bàn hoặc trong khu vực tối mát mẻ trong nhà bạn.

Một lý do khác khiến chúng tốt nhất là lọ thủy tinh tồn tại mãi mãi!

Tôi đã sử dụng lọ thủy tinh trong nhiều năm – và chúng vẫn ở tình trạng hoàn hảo (và bóng loáng).

Lọ thủy tinh cũng nổi tiếng là ít chảy hóa chất hơn – và hầu hết lọ thủy tinh mà tôi đã nghiên cứu đều100% không chứa BPA.

Luôn luôn quan tâm đến vấn đề an toàn. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ sự ồn ào, mốc đen hoặc bất kỳ thứ gì khác trông không ngon miệng? Chuck nó ra! Nếu bạn có ấn tượng rằng công thức lên men cà chua của bạn đã sai lầm nghiêm trọng? Hãy vứt nó đi!

Thông thường, cà chua lên men sẽ tồn tại lâu hơn bạn nghĩ rất nhiều.

Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy cà chua hoặc rau lên men của mình có mùi khó chịu – hoặc nếu bạn sử dụng một công thức lên men không rõ nguồn gốc và có vẻ không đáng tin cậy – thì hãy loại bỏ nó!

Lịch sử của quá trình lên men cà chua là gì?

Tôi đã nghiên cứu về lịch sử của quá trình lên men và có vẻ như nó đã có từ hàng trăm năm trước! Tôi tìm thấy một bài viết khác về lịch sử của thực phẩm lên men từ Đại học Rockefeller. Nghiên cứu của họ chỉ ra rằng quá trình lên men thực phẩm đã có từ vài nghìn năm trước .

Một số nhà sử học tin rằng các nền văn minh sơ khai có thể chưa hiểu đầy đủ về khoa học lên men. Tuy nhiên, bài báo từ Đại học Rockefeller đã trích dẫn các ví dụ rõ ràng về sữa lên men, dưa chuột muối và bảo quản thịt có niên đại hàng ngàn năm.

(Tôi cũng đã tìm thấy một nguồn đáng tin cậy khác nói rằng quá trình lên men có niên đại hàng ngàn năm.)

Dễ hiểu tại sao nhu cầu về thực phẩm bảo quản lâu dài lại phổ biến đến vậy – thậm chí đã có từ hàng ngàn năm trước.

Một trong những vấn đềvới nhà ở trong suốt lịch sử - là không có nhiều chợ hoặc cửa hàng tạp hóa. Nói cách khác – bạn có thể hết lương thực trong mùa đông!

Vì vậy, những người nông dân và chủ nhà thông thái thường phải dựa vào chính mình để có thức ăn trong những tháng mùa đông lạnh giá. Di chuyển thông minh. Tìm hiểu khoa học về quá trình lên men!

Lên men là một cách tuyệt vời để bảo quản rau trong những tháng mùa đông lạnh giá – đặc biệt nếu bạn có mùa trồng trọt ngắn. Và theo nghiên cứu của chúng tôi – nó đã ở đây hàng ngàn năm rồi.

Cà chua? Hay Tomahto? Lên men cả hai!

Cà chua lên men là hữu cơ và tốt cho sức khỏe để bạn tiêu thụ, đồng thời chúng là những thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào bạn chế biến.

(Tôi đã nghĩ về những chiếc bánh pizza mà tôi làm trong lò nướng bánh pizza bằng gạch ngoài trời khi tôi viết bài này!) Thực phẩm lên men rất dễ dàng nếu bạn có nguyên liệu, vậy tại sao bạn không thử?

Nếu bạn có thắc mắc về cà chua lên men – hãy cho chúng tôi biết!