(यदि तपाईंसँग मसालेदार खुर्सानी छ भने त्यो बोनस हो।) हो, कृपया!

किण्वित टमाटरले पनि उत्कृष्ट सलाद टपर बनाउँछ। काटिएको आइसबर्ग सलाद, इटालियन सलाद ड्रेसिङ, र किण्वित टमाटरहरू अद्भुत रूपमा सँगै जान्छन्। मलाई सलादमा अन्य अचार तरकारीहरू पनि मन पर्छ - गाजर, काली मिर्च, प्याज र खुर्सानी स्वागत छ!

मलाई गिलासको जार मन पर्छ। मलाई लाग्छ टमाटर जोगाउनका लागि गिलासका जारहरूले सधैं राम्रो काम गर्छ। यहाँ कारण छ। (बहु कारणहरू।) काँचका भाँडाहरू तपाईले चाहानु भएको कुनै पनि प्रकारका किण्वित टमाटरहरू समात्न पर्याप्त बलियो हुन्छन्। मसँग एउटा बल मेसन जार छ जसमा 6 कप छ! (त्यो धेरै टमाटरहरू हो।)

साथै, काँचका जारहरू पारदर्शी हुन्छन् - त्यसैले तपाईंले किण्वनका बुलबुलेहरू हेर्न सक्नुहुन्छ र तनाव बिना आफ्नो जार सजिलैसँग फाल्न सक्नुहुन्छ।

कांचका भाँडाहरू पनि सफा छन्। तपाईंले तिनीहरूमा कुनै तनाव बिना लेबलहरू राख्न सक्नुहुन्छ, र तिनीहरू सजिलैसँग शेल्फमा, तपाईंको टेबलमा, वा तपाईंको घरको चिसो अँध्यारो क्षेत्रमा भण्डारण गर्छन्।

तिनीहरू उत्कृष्ट हुने अर्को कारण भनेको काँचका जारहरू सधैंभरि रहन्छ!

मसँग वर्षौंदेखि जारहरू छन् - र तिनीहरू अझै पनि उत्तम (र चम्किलो) अवस्थामा छन्।

धेरै जसो केमिकल र गिलासहरूका लागि धेरै राम्रा ग्लासहरू छन्। अनुसन्धान गरिएका छन्100% BPA-मुक्त।

सुरक्षाको पक्षमा सधैं गल्ती गर्नुहोस्। यदि तपाईंले कुनै गडबड, कालो मोल्ड, वा अरू केहि देख्नुभयो जुन अनौठो देखिन्छ? यसलाई चक! यदि तपाइँ छाप पाउनुहुन्छ कि तपाइँको टमाटर किण्वन नुस्खा विनाशकारी गलत भयो? यसलाई बाहिर फाल्नुहोस्!

सामान्यतया, किण्वित टमाटरहरू तपाईले सोचेभन्दा धेरै लामो समयसम्म टिक्छन्।

तर, यदि तपाइँ तपाइँको किण्वित टमाटर वा तरकारीहरूमा एक रमाइलो गन्ध छ जस्तो लाग्छ - वा यदि तपाइँले अज्ञात किण्वन रेसिपी प्रयोग गर्नुभयो जुन अविश्वसनीय देखिन्छ - त्यसपछि यसलाई खारेज गर्नुहोस्! किण्वनको इतिहास अनुसन्धान गर्दै, र यो धेरै सय वर्ष अघिको मिति जस्तो देखिन्छ! मैले रकफेलर विश्वविद्यालयबाट किण्वित खानाहरूको इतिहासको बारेमा अर्को लेख फेला पारे। तिनीहरूको अनुसन्धानले खाद्य पदार्थहरूको किण्वन केही हजारौं वर्ष पुरानो हो भनी संकेत गर्छ।

केही इतिहासकारहरूले विश्वास गर्छन् कि प्रारम्भिक सभ्यताहरूले किण्वन विज्ञानलाई पूर्ण रूपमा बुझेका थिएनन्। जे होस्, रकफेलर विश्वविद्यालयको लेखले हजारौं वर्ष पुरानो किण्वित डेयरी, काकडी अचार, र मासु संरक्षणको स्पष्ट नमूनाहरू उद्धृत गर्दछ।

(मैले अर्को भरपर्दो स्रोत पनि फेला पारेको छु कि किण्वन हजारौं वर्ष पुरानो हो।)

किन यो हेर्न सजिलो छ कि किन हजारौं वर्ष पहिलेको दाँतको लागि पनि लोकप्रिय थियो। 1>

समस्या मध्ये एकईतिहास भर होमस्टेडिङको साथ - यो हो कि त्यहाँ धेरै बजार वा किराना पसलहरू थिएनन्। अर्को शब्दमा - जाडोमा तपाईसँग खानाको अभाव हुन सक्छ!

त्यसैले, बुद्धिमान् किसान र घरबारहरूले प्रायः चिसो जाडो महिनाहरूमा खानाको लागि आफैमा भर पर्नु पर्छ । स्मार्ट चाल। किण्वनको विज्ञान प्रविष्ट गर्नुहोस्!

किण्वन चिसो जाडो महिनाहरूमा तरकारीहरू जोगाउने उत्कृष्ट तरिका हो - विशेष गरी यदि तपाईंसँग छोटो बढ्दो मौसम छ भने। र हाम्रो अनुसन्धान अनुसार - यो यहाँ हजारौं वर्ष देखि छ।

टमाटर? वा टोमातो? दुबैलाई किण्वन गर्नुहोस्!

किण्वित टमाटरहरू तपाईका लागि अर्गानिक र स्वस्थ छन्, र ती तपाईले बनाउनुहुने कुनै पनि खानामा उत्कृष्ट थपिन्छन्।

(मैले यो टाइप गर्दा मेरो बाहिरी इट्टाको पिज्जा ओभनमा बनाउने पिज्जाको बारेमा सोच्दै छु!) यदि तपाईसँग सामग्री छ भने खानाहरू किण्वन गर्न सजिलो छ, त्यसोभए तपाईलाई थाहा दिनुहोस्

प्रश्नहरू दिनुहोस्। !