Votre intestin vous sera reconnaissant de consommer des aliments fermentés, car il recevra une abondance de probiotiques sains, qui sont des micro-organismes vivants qui vivent dans votre tube digestif.

Le même principe s'applique aux tomates : si elles sont fermentées, elles vous donneront non seulement le regain d'énergie dont vous avez besoin, mais elles vous permettront également de manger sainement et en toute sécurité.

Tomates fermentées également délicieux lorsqu'il est servi avec un steak saisi, un bol de pâtes, ou avec une salade fraîche du jardin !

D'ailleurs, ne préféreriez-vous pas des tomates fermentées à celles qui restent dans votre réfrigérateur, exposées à des moisissures potentielles ? Voici quelques-uns des avantages de la fermentation. les meilleures recettes de tomates fermentées que nous ayons trouvées qui vous permettront d'améliorer votre expérience alimentaire au quotidien.

7 de nos recettes préférées de tomates fermentées :

FAQ sur la fermentation des tomates

Nous savons également que la fermentation des tomates est l'un des sujets les plus déroutants pour les nouveaux fermiers.

Nous avons donc répondu à certaines des questions les plus courantes ci-dessous.

Nous espérons que ces conseils vous aideront - et si vous avez d'autres questions sur la fermentation des tomates ou des légumes, n'hésitez pas à nous en faire part !

Salades du jardin et barbecues ! J'adore grignoter des tomates fermentées lorsque je mange un steak, un hamburger ou une saucisse au barbecue. J'aime le choc des saveurs des poivrons et des tomates marinés mélangés à la texture et à la température chaude du steak saisi.

(Si vous avez des piments forts, c'est un plus.) Oui, s'il vous plaît !

Les tomates fermentées constituent également la meilleure garniture de salade. La laitue iceberg hachée, la vinaigrette italienne et les tomates fermentées se marient à merveille. J'aime également les autres légumes marinés dans les salades - carottes, chou-fleur, poivrons, oignons et poivrons sont les bienvenus !

Je préfère les bocaux en verre. Je pense que les bocaux en verre sont toujours les plus efficaces pour conserver les tomates. Voici pourquoi. (Plusieurs raisons.) Les bocaux en verre sont assez solides pour contenir presque toutes les variétés de tomates fermentées que vous voulez. J'ai un bocal Ball Mason qui peut contenir 6 tasses ! (C'est une grande quantité de tomates.)

De plus, les bocaux en verre sont transparents - vous pouvez donc observer les bulles de fermentation et purger facilement votre bocal sans stress.

Les bocaux en verre sont également bien rangés : vous pouvez y apposer des étiquettes sans problème et ils se rangent facilement sur une étagère, sur votre table ou dans un endroit frais et sombre de votre maison.

Une autre raison pour laquelle ils sont les meilleurs est que les bocaux en verre durent éternellement !

J'ai eu des pots qui ont duré des années - et ils sont toujours en parfait état (et brillants).

Les bocaux en verre ont également une excellente réputation en ce qui concerne la réduction des pertes de produits chimiques - et la plupart des bocaux en verre que j'ai étudiés sont exempts à 100 % de BPA.

Privilégiez toujours la sécurité. Si vous remarquez des moisissures noires ou tout autre élément peu appétissant, jetez-les ! Si vous avez l'impression que votre recette de fermentation des tomates s'est mal déroulée, jetez-les !

En général, les tomates fermentées durent beaucoup plus longtemps que vous ne le pensez.

Mais si vous avez l'impression que vos tomates ou légumes fermentés ont une odeur bizarre - ou si vous avez utilisé une recette de fermentation inconnue qui ne semble pas fiable - jetez-les !

Quelle est l'histoire de la fermentation des tomates ?

J'ai fait des recherches sur l'histoire de la fermentation et il semble qu'elle remonte à plusieurs centaines d'années ! J'ai trouvé un autre article sur l'histoire des aliments fermentés de l'université Rockefeller. Leurs recherches indiquent que la fermentation des aliments remonte à... plusieurs milliers d'années .

Certains historiens pensent que les premières civilisations n'ont peut-être pas bien compris la science de la fermentation, mais l'article de l'université Rockefeller cite des échantillons clairs de produits laitiers fermentés, de concombres marinés et de viande conservée datant de plusieurs milliers d'années.

(J'ai également trouvé une autre source fiable qui affirme que la fermentation remonte à des milliers d'années).

Il est facile de comprendre pourquoi la la demande d'aliments de longue conservation était si populaire - même si elle remonte à des milliers d'années.

L'un des problèmes de l'agriculture familiale à travers l'histoire est qu'il n'y avait pas autant de marchés ou d'épiceries. En d'autres termes, vous risquiez de manquer de nourriture pendant l'hiver !

Ainsi, les agriculteurs avisés et les exploitations familiales ont souvent eu besoin de compter sur eux-mêmes La science de la fermentation s'en mêle !

La fermentation est un excellent moyen de conserver les légumes pendant les mois d'hiver - D'après nos recherches, elle existe depuis des milliers d'années.

Tomate ou Tomahto ? fermentez les deux !

Les tomates fermentées sont biologiques et saines pour la consommation, et elles sont d'excellents compléments à tous les plats que vous préparez.

(Je pense déjà aux pizzas que je fais dans mon four à pizza en briques en plein air au moment où j'écris ces lignes !) Fermenter des aliments est facile si vous avez le matériel nécessaire, alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ?

Si vous avez des questions sur les tomates fermentées, n'hésitez pas à nous en faire part !