INHOUDSOPGAWE
Daar is min lekkerder as 'n glas vars bokmelk, maar hoewel rou melk wel 'n paar voordele inhou, kan dit ook potensieel skadelike bakterieë en kieme bevat.
Nie so lank gelede nie, is melk wat deur die Valley Milk Simply Bottled van Stanislaus County geproduseer is, herroep nadat gevind is dat dit spore van die bakterieë Campylobacter jejuni bevat – die bakterieë wat verantwoordelik is vir die meeste gevalle van voedselvergiftiging in die VSA en Europa.
Rou melk kan ook Salmonella-, E. coli- en Listeria-bakterieë bevat.
Alhoewel voorstanders van rou melk graag daarop wys dat dit meer goeie bakterieë as slegtes bevat, is die Food and Drug Administration (FDA) nie so oortuig daarvan nie.
Baie state het dit onwettig gemaak om rou melk te verkoop, terwyl ander beperkings in plek gestel het wat verklaar dat dit slegs verkoop kan word op die plaas waarop dit geproduseer is.
Alhoewel ek nog nooit 'n slegte ervaring met my rou bokmelk gehad het nie, oorweeg ek noudat ons produksie toeneem om die oorskot te pasteuriseer, so dit is makliker en veiliger om verder te verkoop.
Die enigste probleem is, ek het nie 'n paar honderd dollar wat rondlê om op 'n pasteurisasiemasjien te spandeer nie.
Gelukkig is dit nie noodsaaklik om so 'n masjien te hê nie, en daar is ander, meer bekostigbare maniere om ongepasteuriseerde melk in 'n veiliger, skoner produk te omskep.
Sien ook: 10 beste groente vir AlbertaDrie maniere van hoeom Bokmelk tuis te pasteuriseer
#1 Pasteurisasiemasjien
Tuispasteuriseerders is nie goedkoop nie, maar dit maak die proses om jou bokmelk vinniger en makliker te pasteuriseer as enige van die alternatiewe metodes.
'n Huispasteuriseermasjien bestaan uit 'n verhittingsmeganisme en 'n vlekvrye staalhouer.
Gooi jou rou, gefiltreerde melk in die skoon houer en plaas dit binne die verhittingsmeganisme. Die masjien sal dan die melk verhit tot 165° Fahrenheit vir 15 sekondes .
Ons keuse
Melk Pasteuriseerder masjien Milky FJ 15 (115V) 3.7 Gallons $789.00Milky se klein tuispasteuriseerder is 'n dubbeldoelmasjien. Jy kan dit nie net gebruik om bokmelk (en ander melk, natuurlik) by die huis te pasteuriseer nie, maar ook om goed soos kaas en jogurt te maak.
Hierdie pasteuriseerder is sy kleinste masjien; dit pasteuriseer 3,7 liter melk op 'n slag. Hulle bied ook 'n 7,6-liter-masjien aan as jy meer melk moet pasteuriseer. Milky se FJ 15 het 'n 2,8 kW verwarmer wat die melk binne 75 minute tot 'n maksimum van 194F verhit.
Koop Nou Ons kan 'n kommissie verdien as jy 'n aankoop doen, sonder enige bykomende koste vir jou. 07/20/2023 12:20 nm. GMTHierdie proses staan bekend as Hoë-Temperature Korttermyn (HTST) pasteurisasie of blits pasteurisasie.
Die Franse wetenskaplike, Louis Pasteur, het hierdie termiese verwerking sowat 150 jaar gelede ontdek en dit besefwas al wat nodig was om "ongewenste bakterieë en patogene te vernietig, deaktiveer of uit te skakel."
Sodra die verhittingsproses verby is, verwyder die houer uit jou pasteurisasiemasjien en plaas dit in 'n ysbad waar dit vinnig sal afkoel, wat die melk 'n varser smaak gee.
#2 Pasteurisering van bokmelk op die stoof
As jy dit nie nodig voel om in 'n pasteurisasiemasjien te belê nie, kan jy jou melk met 'n dubbelkoker of inmaakpot pasteuriseer.
Ons keuse
Winware 8 kwart vlekvrye staal dubbelketel met bedekking $92.60 ($0.71 / ons)Dit is 'n duursame, kommersiële-graad dubbelketel. Dit is 'n goeie grootte om bokmelk te pasteuriseer met sy 8 liter-pot met dubbelkoker-insetsel.
Dit is gemaak van goeie gehalte swaar vlekvrye staal en sluit 'n vlekvrye staal omhulsel in.
Koop Nou Ons kan 'n kommissie verdien as jy 'n aankoop doen, sonder enige bykomende koste vir jou. 20/07/2023 23:30 GMTVerhit 'n klein hoeveelheid water in die onderste kastrol voordat jy jou rou melk by 'n vlekvrye staalpot voeg wat oor die pot kookwater gehang word.
Verhit die melk totdat dit 165° F bereik met 'n standaard kooktermometer om daardie temperatuur vir 15 sekondes te meet en te handhaaf voordat die melk van die hitte verwyder word en dit in 'n yswaterbad afgekoel word.
Ons keuse
Taylor Precision Products 12" vlekvrye staal termometer $12.67$10,58Fantastiese kwaliteit termometer vir 'n wonderlike prys. Dit bevat 'n geïsoleerde handvatsel en verstelbare panklem. Dit is 12" lank en gemaak van vlekvrye staal. Meet in Celcius en Fahrenheit, van 100 tot 400F.
Gerugsteun met 'n beperkte lewenslange waarborg.
Koop Nou Ons kan dalk 'n kommissie verdien as jy 'n aankoop doen, sonder enige bykomende koste vir jou. 07/21/2023 am 09 'n <993 am 09-metode behels die verhitting van melk. 145° F vir 30 sekondes voordat dit afgekoel word.#3 Pasteurisering van melk in 'n kitspot
Die nuutste reeks kitspot elektriese drukkokers is uitstekend om gevaarlike bakterieë uit rou melk te verwyder en stel jou in staat om die pasteurisasieproses sonder 'n akkurate termometer uit te voer.
Voeg die vars goatse pot by,
Voeg die vars goatse pot by, korrekte temperatuur en tyd, en weg jy gaan
As jy 'n ander pasteurisasiemetode verkies, kan jy jou Kitspot gebruik om jou melk in glasbottels te pasteuriseer deur 'n koppie koue water by die binnepot te voeg, saam met die stoomrak, en die stoomfunksie te kies.
Laat die stoom vir een minuut natuurlik vrylaat voordat jy jou vars gepasteuriseerde melk verwyder en afkoel.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 Elektriese Drukkoker 8 Quart $159.99 Dit is jou uiteindelike tuiskookassistent! Dit bieddrukkook, stadige kook, rys, jogurt, stoom, soteer, steriliseer en kosverhitting, plus 13 slim programme vir een-touch kook.
Die drukkookfunksie kook jou maaltye tot 70% vinniger as tradisionele gaarmaakmetodes, en dit is vinnig en maklik om skoon te maak.
Laai ook die gratis toepassing af vir tonne begeleide, stap-vir-stap resepte!
Koop Nou Ons kan dalk 'n kommissie verdien as jy 'n aankoop doen, sonder enige bykomende koste vir jou. 07/20/2023 02:30 pm GMTDie voordele van pasteurisasie
Nie net sal pasteurisasie skadelike bakterieë uit jou bokmelk verwyder nie, maar dit sal ook sy raklewe verleng.
Selfs wanneer dit verkoel word, hou rou bokmelk net drie tot tien dae (soms selfs langer), terwyl gepasteuriseerde melk vir twee tot sewe weke hou!
Sien ook: Jou gids tot bosbad by die huisGepasteuriseerde melk is dalk ook beter vir jou bokbokkies, aangesien dit enige kontaminante doodmaak, wat die melk veiliger en die kinders gesonder maak.
As jy ongelukkig genoeg is om 'n ooi met Caprine artritiese enkefalitisvirus te hê, is hittebehandeling van die biesmelk en pasteurisering van die melk die enigste manier om te verhoed dat die kinders besmet raak .
Huispasteurisasie: die antwoorde wat jy nodig het om te begin
Hoe kan ek bokmelk pasteuriseer sonder 'n termometer?
Ek sal nie aanbeveel om bokmelk sonder 'n termometer te pasteuriseer nie, maar as jy drukkom stoot, is dit moontlik. Vul 'n pot melk en plaas dit op die stoof oor lae hitte. Verhit dit liggies totdat jy sien dat borrels aan die rande begin verskyn.
Hierdie proses neem gewoonlik ongeveer 5 minute. Wanneer jy groter borrels sien vorm en na die oppervlak styg, skakel die hitte heeltemal af en laat die melk afkoel.
Kan ek rou melk tuis pasteuriseer?
Ja. Die metodes wat hierbo gelys word (koop van 'n pasteuriseermasjien, gebruik 'n dubbelkoker of gebruik 'n kitspot) is ideaal om melk in die huis te pasteuriseer en sal, solank jy in 'n skoon omgewing werk, veilige, skoon, gepasteuriseerde bokmelk produseer.
Is bokmelk veilig om rou te drink?
Terwyl ek nog nooit 'n probleem gehad het om melk vars van my bokke te drink nie, is dit nie presies wat ek veilig sou noem nie.
Al maak ek seker dat alles so skoon as moontlik is, kan 'n paar nare bakterieë iewers daarin skuil, wat die drink van rou melk gevaarlik en potensieel lewensgevaarlik maak. Menings verskil oor hierdie punt, soos ons hierbo bespreek het.
Watter bakterieë kan pasteurisasie oorleef?
Termoduriese bakterieë kan die pasteurisasieproses oorleef en jou melk laat bederf selfs wanneer dit verkoel is. Sommige termoduriese bakterieë hou ook gesondheidsgevare in vir enigiemand wat die besmette melk verbruik.
Soos per Science Direct: “Die termoduriese bakterieë wat algemeen op plaassuiweltoerusting voorkom enin rou melk is beperk tot 'n paar spesies van vyf groepe bakterieë, naamlik streptokokke, mikrokokke, coryneform bakterieë, erobiese spoorvormers en soms Gram-negatiewe stawe.”
Hoe lank duur gepasteuriseerde melk laaste ?
Indien verkoelde melk vir twee weke gehou word. Bevrore bokmelk kan tot ses maande hou as dit aan die onderkant van 'n kisvrieskas gestoor word waar dit beskerm word teen temperatuurveranderinge wat veroorsaak word deur die oop- en toemaak van die deur.
Moet bokmelk gepasteuriseer word?
Jy hoef nie jou bokmelk te pasteuriseer as jy dit net vir jouself gebruik nie, maar om dit te doen sal dit veiliger maak en enige potensieel skadelike bakterieë verwyder.
As jy egter wil hê dat jou melkbokke jou geld moet maak, sal jy die melk moet pasteuriseer voordat jy dit verkoop, aangesien dit in baie state onwettig is om melk te verkoop.
Die voor- en nadele van rou melk
Baie mense drink rou bokmelk sonder enige onaangename reperkussies, maar die teenwoordigheid van skadelike bakterieë is altyd 'n bekommernis.
Verhitting van rou melk tot die regte temperatuur kan al die nare bakterieë, soos E. Coli en Salmonella, verwyder, maar verwyder al die goeie bakterieë op dieselfde tyd .
Rou melk kan voordelig wees, maar dit kan ook potensiële gesondheidskwessies veroorsaak, veral by swanger vroue en mense met 'n verswakte immuunstelsel.
Dit is maklik genoeg ompasteuriseer vars bokmelk by die huis, met die veronderstelling dat jy 'n skoon omgewing het om in te werk.
Jy het nie eers 'n pasteuriseermasjien nodig nie - net 'n paar potte, Kitspot of 'n dubbelkoker sal die ding net so effektief doen soos 'n duur masjien, selfs al verg dit 'n bietjie meer moeite en beteken jy het nog 'n paar skottelgoed om aan die einde te was.