Det finns inget godare än ett glas färsk getmjölk, men även om rå mjölk har vissa fördelar kan den också innehålla potentiellt skadliga bakterier och baciller.

För inte så länge sedan återkallades mjölk som producerats av Valley Milk Simply Bottled i Stanislaus County efter att den visat sig innehålla spår av bakterien Campylobacter jejuni - den bakterie som ligger bakom de flesta fallen av matförgiftning i USA och Europa.

Rå mjölk kan också innehålla salmonella-, E. coli- och listeriabakterier.

Även om förespråkarna för rå mjölk gärna påpekar att den innehåller fler goda bakterier än dåliga, är Food and Drug Administration (FDA) inte lika övertygad.

Många delstater har gjort det olagligt att sälja rå mjölk, medan andra har infört restriktioner som innebär att den endast får säljas på den gård där den producerades.

Jag har aldrig haft en dålig upplevelse med min råa getmjölk, men nu när vår produktion ökar funderar jag på att pastörisera överskottet så att det blir både enklare och säkrare att sälja vidare.

Det enda problemet är att jag inte har några hundra dollar att lägga på en pastöriseringsmaskin.

Lyckligtvis är det inte nödvändigt att ha en sådan maskin, och det finns andra, mer prisvärda sätt att omvandla opastöriserad mjölk till en säkrare och renare produkt.

Tre sätt att pastörisera getmjölk hemma

#1 Pastöriseringsmaskin

Hemmapastöriseringsapparater är inte billiga, men de gör processen att pastörisera din getmjölk snabbare och enklare än någon av de alternativa metoderna.

En pastöriseringsmaskin för hemmabruk består av en värmemekanism och en behållare av rostfritt stål.

Häll din råa, filtrerade mjölk i den rena behållaren och placera den i värmemekanismen. Maskinen kommer sedan att värma mjölken till 165° Fahrenheit i 15 sekunder .

Milkys lilla pastöriseringsapparat är en maskin med dubbla användningsområden. Du kan inte bara pastörisera getmjölk (och annan mjölk, naturligtvis) hemma utan också använda den för att tillverka t.ex. ost och yoghurt.

Denna pastöriserare är deras minsta maskin; den pastöriserar 3,7 liter mjölk åt gången. De erbjuder också en 7,6 gallons maskin om du behöver pastörisera mer mjölk. Milkys FJ 15 har en 2,8 kW värmare som värmer mjölken till max 194F inom 75 minuter.

Denna process kallas HTST-pastörisering (High-Temperature Short-Term) eller flash-pastörisering.

Den franske vetenskapsmannen Louis Pasteur upptäckte denna termiska process för cirka 150 år sedan och insåg att det var allt som krävdes för att "förstöra, inaktivera eller eliminera oönskade bakterier och patogener".

När uppvärmningsprocessen är över tar du bort behållaren från pastöriseringsmaskinen och placerar den i ett isbad där den kyls snabbt, vilket ger mjölken en fräschare smak.

#2 Pastörisering av getmjölk på spisen

Om du inte anser det nödvändigt att investera i en pastöriseringsapparat kan du pastörisera din mjölk i en dubbelpanna eller i en konservburk.

Detta är en hållbar dubbelpanna av kommersiell kvalitet. Den har en bra storlek för pastörisering av getmjölk med sin 8 liters kastrull med dubbelpannainsats.

Den är tillverkad av kraftigt rostfritt stål av god kvalitet och har ett lock av rostfritt stål.

Hetta upp en liten mängd vatten i den nedersta kastrullen innan du tillsätter mjölkråvaran i en rostfri kastrull som hänger över kastrullen med kokande vatten.

Värm mjölken till 165° C med en vanlig stektermometer och håll temperaturen i 15 sekunder innan du tar bort mjölken från värmen och kyler av den i ett isvattenbad.

Termometer av hög kvalitet till ett bra pris. Den har ett isolerat handtag och ett justerbart pannclips. Den är 12" lång och tillverkad av rostfritt stål. Mäter i Celcius och Fahrenheit, från 100 till 400F.

Backas upp av en begränsad livstidsgaranti.

En alternativ metod är att värma mjölken till 145° F i 30 sekunder och sedan kyla den.

#3 Pastörisering av mjölk i en Instant Pot

Det senaste sortimentet av Instant Pot elektriska tryckkokare är utmärkta för att avlägsna farliga bakterier från rå mjölk och gör att du kan utföra pastöriseringsprocessen utan en exakt termometer.

Tillsätt den färska getmjölken i den inre kokkärlet, Välj yoghurtprogram välj rätt temperatur och tid, och sedan är det bara att köra.

Om du föredrar en annan pastöriseringsmetod kan du använda din Instant Pot för att pastörisera din mjölk i glasburkar genom att tillsätta en kopp kallt vatten i innergrytan, tillsammans med ånghyllan, och välja ångfunktionen.

Låt ångan avgå naturligt i en minut innan du tar ut och kyler den nypastöriserade mjölken.

Detta är din ultimata assistent för matlagning i hemmet! Den erbjuder tryckkokning, långkok, ris, yoghurt, ångkokning, sautering, sterilisering och uppvärmning av mat, plus 13 smarta program för matlagning med en knapptryckning.

Tryckkokningsfunktionen tillagar dina måltider upp till 70% snabbare än traditionella tillagningsmetoder, och den är snabb och enkel att rengöra.

Ladda ner gratisappen för massor av guidade, steg-för-steg-recept också!

Fördelarna med pastörisering

Pastörisering kommer inte bara att avlägsna skadliga bakterier från din getmjölk, men det kommer också att förlänga hållbarheten .

Även i kylskåp håller obehandlad getmjölk endast tre till tio dagar (ibland ännu längre) medan pastöriserad mjölk håller sig två till sju veckor !

Pastöriserad mjölk kan också vara bättre för dina getungar eftersom den tar död på eventuella föroreningar, vilket gör mjölken säkrare och ungarna friskare.

Om du har oturen att ha en hona med Caprine arthritic encephalitis virus, är värmebehandling av råmjölken och pastörisering av mjölken det enda sättet att förhindra att barnen blir smittade .

Pastörisering i hemmet: Svaren du behöver för att komma igång

Hur kan jag pastörisera getmjölk utan termometer?

Jag skulle inte rekommendera att försöka pastörisera getmjölk utan en termometer, men om det behövs är det möjligt. Fyll en kastrull med mjölk och placera den på spisen på låg värme. Värm den försiktigt tills du ser bubblor som börjar dyka upp i kanterna.

Denna process tar vanligtvis ca 5 minuter. När du ser större bubblor bildas och stiga upp till ytan stänger du av värmen helt och låter mjölken svalna.

Kan jag pastörisera rå mjölk hemma?

De metoder som anges ovan (köpa en pastöriseringsmaskin, använda en dubbelpanna eller använda en Instant Pot) är idealiska för pastörisering av mjölk i hemmet och, så länge du arbetar i en ren miljö, kommer att producera säker, ren, pastöriserad getmjölk.

Är getmjölk säkert att dricka rå?

Jag har aldrig haft några problem med att dricka färsk mjölk från mina getter, men den är inte precis vad jag skulle kalla säker.

Även om jag ser till att allt är så rent som möjligt kan några otäcka bakterier lura där någonstans, vilket gör det farligt och potentiellt livshotande att dricka rå mjölk. Åsikterna går isär på denna punkt, som vi diskuterade ovan.

Vilka bakterier kan överleva pastörisering?

Termoduriska bakterier kan överleva pastöriseringsprocessen och göra att mjölken förstörs även om den förvaras i kylskåp. Vissa termoduriska bakterier utgör också en hälsorisk för den som konsumerar den infekterade mjölken.

Enligt Science Direct: "De termoduriska bakterier som vanligtvis finns på mejeriutrustning och i obehandlad mjölk är begränsade till ett fåtal arter av fem grupper av bakterier, nämligen streptokocker, mikrokocker, coryneforma bakterier, eroba sporbildare och ibland gramnegativa stavar."

Hur länge håller pastöriserad mjölk ?

Om pastöriserad mjölk förvaras i kylskåp kan den hålla i två till sju veckor. Fryst getmjölk kan hålla i upp till sex månader om den förvaras längst ner i en frysbox där den skyddas mot temperaturförändringar som orsakas av att dörren öppnas och stängs.

Måste getmjölk pastöriseras?

Du behöver inte pastörisera din getmjölk om du bara använder den till dig själv, men om du gör det blir den säkrare och alla potentiellt skadliga bakterier avlägsnas.

Om du vill tjäna pengar på dina mjölkgetter måste du dock pastörisera mjölken innan du säljer den, eftersom det i många stater är olagligt att sälja rå mjölk.

För- och nackdelar med obehandlad mjölk

Många människor dricker rå getmjölk utan några obehagliga följder, men förekomsten av skadliga bakterier är alltid ett bekymmer.

Uppvärmning av rå mjölk till rätt temperatur kan avlägsna alla otäcka bakterier, som E. Coli och Salmonella, men avlägsnar alla goda bakterier på samma gång .

Rå mjölk kan vara nyttigt, men det kan också orsaka potentiella hälsoproblem, särskilt hos gravida kvinnor och personer med ett försvagat immunförsvar.

Det är enkelt att pastörisera färsk getmjölk hemma, förutsatt att du har en ren miljö att arbeta i.

Du behöver inte ens en pastöriseringsmaskin - bara ett par kastruller, Instant Pot eller en dubbelpanna gör jobbet lika effektivt som en dyr maskin, även om det kräver lite mer ansträngning och innebär att du har några fler rätter att diska i slutändan.