-д сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь цувралын 11-ийн 12-р хэсэг бөгөөд нэг аяга ямааны сүүнээс арай илүү амттай байдаг ч түүхий сүү нь зарим давуу талтай ч энэ нь хортой бактери, нян агуулсан байж болно.

Тун удалгүй Станислаус мужийн "Valley Milk Simply Bottled"-ийн үйлдвэрлэсэн сүүнд АНУ болон Европт хүнсний хордлогын ихэнх тохиолдлыг хариуцдаг Campylobacter jejuni бактерийн ул мөр илэрсэн тул түүнийг эргүүлэн татжээ.

Түүхий сүүнд мөн Salmonella, E. coli, Listeria бактери агуулагдаж болно.

Хэдийгээр түүхий сүүг дэмжигчид энэ нь муугаас илүү сайн бактери агуулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байгаа ч Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) тийм ч итгэлтэй биш байна.

Олон мужууд түүхий сүү зарахыг хууль бус болгосон бол зарим нь зөвхөн үйлдвэрлэсэн ферм дээрээ л зарж болно гэсэн хязгаарлалт тавьсан.

Би ямааны түүхий сүүгээ хэзээ ч муу хэрэглэж байгаагүй ч одоо манай үйлдвэрлэл нэмэгдэж байгаа тул илүүдлийг нь пастеризаци хийх талаар бодож байна, тиймээс үүнийг борлуулахад илүү хялбар бөгөөд аюулгүй байна.

Ганц асуудал бол пастеризацийн машинд зарцуулах хэдэн зуун доллар надад байхгүй.

Аз болоход ийм машинтай байх нь чухал биш бөгөөд пастержуулаагүй сүүг илүү аюулгүй, цэвэр бүтээгдэхүүн болгон хувиргах өөр боломжийн арга байдаг.

Хэрхэн хийх гурван аргаГэрийн нөхцөлд ямааны сүүг пастеризаци хийх

№1 Пастеризац хийх машин

Гэрийн пастержуулагч нь хямд биш ч таны ямааны сүүг ариутгах процессыг аль нэг аргуудаас хурдан бөгөөд хялбар болгодог.

Гэрийн пастержуулах машин нь халаалтын механизм болон зэвэрдэггүй ган савнаас бүрдэнэ.

Түүхий, шүүсэн сүүгээ цэвэр саванд хийж халаах механизм дотор хийнэ. Дараа нь машин сүүг 165° Фаренгейт хүртэл 15 секунд халаана.

Milky's жижиг гэрийн пастеризатор нь хоёр зориулалттай машин юм. Та үүнийг гэртээ ямааны сүүг (мэдээж бусад сүүг) пастеризаци хийхээс гадна бяслаг, тараг гэх мэт зүйл хийхэд ашиглаж болно.

Энэ пастеризатор нь түүний хамгийн жижиг машин юм; Энэ нь нэг удаад 3.7 галлон сүүг пастержуулдаг. Хэрэв та илүү их сүү пастеризаци хийх шаардлагатай бол тэд 7.6 галлон машин санал болгодог. Milky's FJ 15 нь 2.8 кВт-ын халаагууртай бөгөөд сүүг 75 минутын дотор хамгийн ихдээ 194F хүртэл халаана.

Энэ процессыг Өндөр температурт богино хугацааны (HTST) пастеризаци буюу флаш пастеризаци гэж нэрлэдэг.

Францын эрдэмтэн Луи Пастер 150 орчим жилийн өмнө энэхүү дулааны боловсруулалтыг нээж, үүнийг ухаарсан."хүсээгүй бактери, эмгэг төрүүлэгчдийг устгах, идэвхгүй болгох, устгахад" шаардлагатай бүх зүйл байсан.

Халаах процесс дууссаны дараа савыг пастеризаци хийх машинаасаа салгаад мөсөн ваннд хийж хурдан хөргөж сүүг шинэхэн амтлана.

#2 Зууханд ямааны сүүг пастеризаци хийх

Хэрэв та пастеризацийн машинд хөрөнгө оруулах шаардлагагүй гэж үзвэл давхар бойлер эсвэл лаазалсан саванд сүүгээ пастержуулж болно.

Энэ бол удаан эдэлгээтэй, арилжааны зориулалттай давхар бойлер юм. Давхар зуухтай 8 литрийн савтай ямааны сүүг пастержуулахад маш том хэмжээтэй.

Энэ нь сайн чанарын хүнд зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд зэвэрдэггүй ган бүрээстэй.

Буцалж буй устай саванд хийсэн зэвэрдэггүй ган саванд түүхий сүүгээ хийхээсээ өмнө доод саванд бага хэмжээний ус халаана.

Сүүг галаас аваад мөстэй усан ваннд хөргөхөөс өмнө стандарт хоол хийх термометр ашиглан 165°F хүртэл халаана.

Үнээр нь маш сайн чанарын термометр. Үүнд тусгаарлагдсан бариул, тохируулгатай тогоо хавчаар орно. Энэ нь 12" урт, зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн. Цельсийн болон Фаренгейтийн хэмжүүр, 100-аас 400F хүртэл хэмжигдэхүүнтэй.

Хязгаарлагдмал насан туршийн баталгаатай.

#3 Шуурхай саванд сүүг пастержуулах

Хамгийн сүүлийн үеийн Instant Pot цахилгаан даралтат агшаагч нь түүхий сүүн дэх аюултай бактерийг маш сайн устгаж, шинэхэн саванд

сүүний саванд үнэн зөв буцалгахгүйгээр пастеризац хийх процессыг хийх боломжтой. тарагны программ , зөв ​​температур, цагийг сонгоод холдоно.

Хэрэв та өөр пастеризацийн аргыг илүүд үзэж байгаа бол Instant Pot-оо ашиглаж шилэн саванд сүүгээ пастержуулж болно дотор саванд нэг аяга хүйтэн ус хийж, уурын тавиурын хамт хийж, уурын функцийг сонго.

Шинэхэн пастержуулсан сүүгээ авч хөргөхөөс өмнө уурыг нь нэг минутын турш байгалийн жамаар гаргахыг зөвшөөрнө үү.

Мөн_үзнэ үү: Цахилгаангүй мах хадгалах 11 арга Instant Pot Duo Plus 9-ын 1 цахилгаан даралтат агшаагч 8 кварт $159.99

Энэ бол таны гэрийн хоол хийх хамгийн сайн туслах! Энэ нь санал болгож байнадаралтаар хоол хийх, удаан хоол хийх, будаа, тараг, уураар жигнэх, шарах, ариутгах, хоол дулаацуулах, мөн нэг товшилтоор хоол хийх 13 ухаалаг програм.

Даралтаар хоол хийх функц нь таны хоолыг уламжлалт хоол хийх аргуудаас 70% хүртэл хурдан чанаж, цэвэрлэхэд хурдан бөгөөд хялбар байдаг.

Мөн_үзнэ үү: Шумуул үргээгч шилдэг 5 лаа

Мөн олон тонн зааварчилгаатай, алхам алхмаар жор авах үнэгүй програмыг татаж аваарай!

Одоо худалдаж аваарай. Хэрэв та худалдан авалт хийвэл бид танд нэмэлт төлбөргүйгээр шимтгэл авах боломжтой. 2023-07-20 14:30 GMT

Пастеризацийн ашиг тус

Пастеризаци нь ямааны сүүнээс хортой бактерийг устгаад зогсохгүй хадгалах хугацааг уртасгах болно .

Хөргөгчинд хадгалсан ч ямааны түүхий сүү ердөө гурваас арав хоног (заримдаа түүнээс ч удаан) хадгалагддаг бол пастержуулсан сүү хоёроос долоон долоо хоног хадгалагдана!

Пастержуулсан сүү нь ямар ч бохирдуулагч бодисыг устгаж, сүүг илүү аюулгүй, үр хүүхдийг эрүүл болгодог тул таны ямааны хүүхдэд илүү сайн байж болно.

Хэрэв та Каприны артрит энцефалит вирустэй азгүйтэж байгаа бол ангир уургийг нь дулаанаар эмчилж, сүүг пастеризаци хийх нь хүүхдийг халдвар авахаас сэргийлэх цорын ганц арга зам юм.

Гэрийн пастеризаци: Эхлүүлэхэд шаардлагатай хариултууд

Би ямааны сүүг термометргүйгээр хэрхэн пастеризаци хийх вэ?

Би ямааны сүүг термометргүйгээр пастеризаци хийхийг зөвлөдөггүй.түлхэх гэж ирдэг, энэ нь боломжтой. Савтай сүүг дүүргээд бага дулаанаар зууханд хийнэ. Ирмэг дээр бөмбөлөг гарч эхлэх хүртэл зөөлөн халаана уу.

Энэ процесс нь ихэвчлэн 5 минут болдог. Илүү том бөмбөлөгүүд үүсч, гадаргуу дээр гарч байгааг харвал дулааныг бүрэн унтрааж, сүүг хөргөнө.

Гэрийн нөхцөлд түүхий сүүг пастержуулж болох уу?

Тийм. Дээр дурдсан аргууд (пастеризаци хийх машин худалдаж авах, давхар бойлер ашиглах эсвэл бэлэн сав ашиглах) нь гэртээ сүүг пастержүүлэхэд тохиромжтой бөгөөд та цэвэр орчинд ажиллаж байгаа тохиолдолд аюулгүй, цэвэр, пастержуулсан ямааны сүү үйлдвэрлэх болно.

Ямааны сүүг түүхийгээр нь уухад аюулгүй юу?

Хэдийгээр би ямааныхаа сүүг шинэхэн уухад ямар ч асуудал гарч байгаагүй ч энэ нь миний аюулгүй гэж хэлэх зүйл биш юм.

Хэдийгээр би бүх зүйл аль болох цэвэр байгаа эсэхийг шалгадаг ч зарим нэг муу бактери тэнд хаа нэгтээ нуугдаж, түүхий сүү уух нь аюултай бөгөөд амь насанд аюул учруулж болзошгүй юм. Бидний дээр дурдсанчлан энэ талаар санал бодол харилцан адилгүй байна.

Пастержуулалтад ямар бактери тэсвэрлэх чадвартай вэ?

Термодурик бактери нь пастеризацийн процессыг даван туулж, хөргөгчинд хадгалсан ч сүүг тань муутгахад хүргэдэг. Зарим термодурик бактери нь халдвартай сүүг ууж буй хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулдаг.

Шинжлэх ухааны шууд дагуу: “Фермийн сүүний тоног төхөөрөмж, термодурик бактериуд ихэвчлэн олддог.Түүхий сүүнд стрептококк, микрококк, коринеформ бактери, эробик спор үүсгэгч, заримдаа грам сөрөг саваа гэх мэт таван бүлгийн нянгаар хязгаарлагддаг.”

Пастержуулсан сүү хэр удаан хадгалагддаг вэ ?

Хэрэв хөргөгчинд хадгалсан бол хоёроос долоон долоо хоног хадгална. Хөлдөөсөн ямааны сүүг цээжний хөлдөөгчний ёроолд хадгалвал хаалгыг онгойлгох, хаах үед үүсэх температурын өөрчлөлтөөс хамгаалагдсан тохиолдолд зургаан сар хүртэл хадгалагдана.

Ямааны сүүг пастеризаци хийх шаардлагатай юу?

Хэрэв та ямааны сүүг зөвхөн өөртөө хэрэглэж байгаа бол пастеризаци хийх шаардлагагүй, харин үүнийг хийснээр илүү аюулгүй болгож, аливаа хор хөнөөлтэй бактерийг устгана.

Хэрэв та сүүний ямаагаа мөнгө болгохыг хүсэж байгаа бол олон мужид түүхий сүүгээр зарагддаг тул борлуулахаас өмнө пастеризаци хийх шаардлагатай болно.

Түүхий сүүний давуу болон сул талууд

Олон хүмүүс ямааны түүхий сүүг ямар ч таагүй үр дагаваргүйгээр уудаг ч хортой нян байгаа нь үргэлж санаа зовоож байдаг.

Түүхий сүүг зөв хэмд халаах нь E. Coli, Salmonella зэрэг бүх муу бактерийг устгадаг ч бүх сайн бактерийг нэгэн зэрэг устгадаг .

Түүхий сүү нь ашигтай байж болох ч эрүүл мэндийн асуудал, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон дархлаа султай хүмүүсийн хувьд ч бас бий.

Үүнийг хийхэд хангалттайГэртээ шинэхэн ямааны сүүг пастержуулж, ажиллах орчин нь цэвэрхэн байна гэж бодоод үзээрэй.

Танд пастержуулагч машин ч хэрэггүй - ердөө хэдхэн тогоо, Instant Pot эсвэл давхар бойлер нь үнэтэй машин шиг үр дүнтэй ажиллах болно.