Sisukord
Pole midagi maitsvamat kui klaas värsket kitsepiima, kuid kuigi toorpiimal on mõningaid eeliseid, võib see sisaldada ka potentsiaalselt kahjulikke baktereid ja mikroobe.
Mitte kaua aega tagasi kutsuti tagasi Valley Milk Simply Bottled of Stanislaus County toodetud piim pärast seda, kui leiti, et see sisaldab jälgi Campylobacter jejuni bakterist - bakterist, mis vastutab enamiku toidumürgitusjuhtumite eest USAs ja Euroopas.
Toorpiim võib sisaldada ka Salmonella, E. coli ja Listeria baktereid.
Kuigi toorpiima pooldajad rõhutavad innukalt, et see sisaldab rohkem häid kui halbu baktereid, ei ole Toidu- ja Ravimiamet (FDA) nii veendunud.
Paljud riigid on muutnud toorpiima müügi ebaseaduslikuks, teised on kehtestanud piirangud, mille kohaselt toorpiima võib müüa ainult selles põllumajandusettevõttes, kus see on toodetud.
Kuigi mul ei ole kunagi olnud halbu kogemusi oma toorkitsepiimaga, kaalun nüüd, kui meie toodang suureneb, liigse piima pastöriseerimist, et seda oleks lihtsam ja turvalisem edasi müüa.
Ainus probleem on see, et mul ei ole paarsada dollarit, mida kulutada pastöriseerimismasinale.
Õnneks ei ole sellise masina olemasolu hädavajalik ning on ka teisi, taskukohasemaid viise, kuidas muuta pastöriseerimata piim ohutumaks ja puhtamaks tooteks.
Kolm viisi, kuidas kodus kitsepiima pastöriseerida
#1 Pastöriseerimismasin
Kodused pastöriseerimisseadmed ei ole odavad, kuid nad teevad oma kitsepiima pastöriseerimise protsessi kiiremini ja lihtsamalt kui kumbki alternatiivne meetod.
Kodune pastöriseerimismasin koosneb kuumutusmehhanismist ja roostevabast terasest mahutist.
Valage oma toorpiim filtreeritud puhtasse mahutisse ja asetage see kuumutusmehhanismi. Seejärel kuumutab masin piima kuni 165° Fahrenheiti 15 sekundit .
Meie valik
Piimapastöriseerimismasin Milky FJ 15 (115V) 3,7 liitrit $789.00 Milky väike kodupastöriseerija on kaheotstarbeline masin. Seda saab kasutada mitte ainult kitsepiima (ja muidugi ka muu piima) koduseks pastöriseerimiseks, vaid ka selliste asjade nagu juustu ja jogurti valmistamiseks.
See pastöriseerija on nende väikseim masin; see pastöriseerib korraga 3,7 gallonit piima. Nad pakuvad ka 7,6 galloni masinat, kui teil on vaja pastöriseerida rohkem piima. Milky FJ 15-l on 2,8 kW kütteseade, mis kuumutab piima 75 minutiga maksimaalselt 194F-ni.
Osta nüüd Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/20/2023 12:20 pm GMTSeda protsessi nimetatakse lühiajaliseks kõrge temperatuuriga pastöriseerimiseks (HTST) või kiirpastöriseerimiseks.
Prantsuse teadlane Louis Pasteur avastas selle termilise töötlemise umbes 150 aastat tagasi ja mõistis, et see on kõik, mis on vajalik "soovimatute bakterite ja patogeenide hävitamiseks, deaktiveerimiseks või kõrvaldamiseks".
Kui kuumutamisprotsess on lõppenud, võtke konteiner pastöriseerimismasinast välja ja asetage see jäävanni, kus see jahtub kiiresti, andes piimale värskema maitse.
#2 Kitsepiima pastöriseerimine pliidil
Kui te ei pea vajalikuks investeerida pastöriseerimismasinasse, võite pastöriseerida piima ka topeltkannu või konservipoti abil.
Meie valik
Winware 8 kvartali roostevabast terasest topeltkannuga keedukatel $92.60 ($0.71 / unts) See on vastupidav, kaubandusliku kvaliteediga topeltkann. 8-kvartine topeltkannu koos topeltkannu sisestusega on suurepärase suurusega kitsepiima pastöriseerimiseks.
See on valmistatud kvaliteetsest raskest roostevabast terasest ja sisaldab roostevabast terasest katet.
Osta nüüd Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/20/2023 11:30 pm GMTKuumutage väike kogus vett põhjakannus, enne kui lisate toorpiima roostevabast terasest potti, mis riputatakse keeva vee kohale.
Soojendage piima, kuni see saavutab 165° F, kasutades mõõtmiseks tavalist toidutermomeetrit, ja hoidke seda temperatuuri 15 sekundit, enne kui võtate piima kuumusest maha ja jahutate seda jääveevannis.
Vaata ka: Nut Wizard vs Garden Weasel - Milline NutGatherer on parim? Meie valik
Taylor Precision Products 12" roostevabast terasest termomeeter $12.67 $10.58 Suurepärane kvaliteetne termomeeter suurepärase hinnaga. Sellel on isoleeritud käepide ja reguleeritav panniklamber. See on 12" pikk ja valmistatud roostevabast terasest. Mõõdab Celsiuse ja Fahrenheiti järgi, 100 kuni 400F.
Piiratud eluaegne garantii.
Osta nüüd Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/21/2023 09:49 am GMTAlternatiivne meetod hõlmab piima kuumutamist 30 sekundiks temperatuurini 145° F enne jahutamist.
#3 Piima pastöriseerimine Instant Potis
Uusimad Instant Pot'i elektrilised survepannid on suurepärased ohtlike bakterite eemaldamiseks toorpiimast ja võimaldavad pastöriseerimisprotsessi läbi viia ilma täpse termomeetrita.
Lisage värske kitsepiim sisemisse keedukannu, valige jogurtiprogramm , valige õige temperatuur ja aeg ning te võite alustada.
Vaata ka: Rhode Islandi punane kukk vs. kana - täielik ülevaade tõu kohtaKui eelistate teistsugust pastöriseerimismeetodit, võite oma Instant Potiga pastöriseerida oma piima klaaspurkides lisades sisemisse potti tassi külma vett koos aurutamisrestiga ja valides aurufunktsiooni.
Laske aurul ühe minuti jooksul loomulikult vabaneda, enne kui eemaldate ja jahutate värskelt pastöriseeritud piima.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 elektriline survepann 8 kvartti $159.99 See on teie parim kodune toiduvalmistamise assistent! See pakub survepanemist, aeglast toiduvalmistamist, riisi, jogurtit, aurutamist, hautamist, steriliseerimist ja toidu soojendamist, lisaks 13 nutikat programmi üheainsa vajutusega toiduvalmistamiseks.
Surveküpsetusfunktsioon küpsetab teie toidud kuni 70% kiiremini kui traditsioonilised küpsetusmeetodid ning seda on kiire ja lihtne puhastada.
Lae alla ka tasuta rakendus, et leida hulgaliselt juhendatud, samm-sammult toimivaid retsepte!
Osta nüüd Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/20/2023 02:30 pm GMTPastöriseerimise eelised
Mitte ainult pastöriseerimine eemaldada kahjulikud bakterid oma kitsepiimast, kuid see ka pikendada selle säilivusaega .
Isegi jahutatult säilib toorest kitsepiima ainult kolm kuni kümme päeva (mõnikord isegi kauem), samas kui pastöriseeritud piima säilib kaks kuni seitse nädalat !
Pastöriseeritud piim võib olla ka teie kitsede jaoks parem, kuna see tapab kõik saasteained, mis muudab piima ohutumaks ja lapsed tervemaks.
Kui teil on piisavalt ebaõnne, et teie emasloomal on kitsepõletikoviirus, on ternespiima kuumtöötlemine ja piima pastöriseerimine ainus viis, kuidas vältida laste nakatumist .
Kodupastöriseerimine: vastused, mida vajate alustamiseks
Kuidas pastöriseerida kitsepiima ilma termomeetrita?
Ma ei soovitaks proovida kitsepiima ilma termomeetrita pastöriseerida, kuid kui on vaja, on see võimalik. Täitke potti piimaga ja asetage see pliidile madalale kuumusele. Kuumutage seda ettevaatlikult, kuni näete, et servades hakkavad tekkima mullid.
See protsess kestab tavaliselt umbes 5 minutit. Kui näete, et moodustuvad suuremad mullid ja tõusevad pinnale, lülitage kuumus täielikult välja ja laske piimal jahtuda.
Kas toorpiima saab kodus pastöriseerida?
Jah. Eespool loetletud meetodid (pastöriseerimismasina ostmine, kahekordse katla kasutamine või Instant Pot'i kasutamine) sobivad ideaalselt piima pastöriseerimiseks kodus ja kui te töötate puhtas keskkonnas, saate ohutut, puhast ja pastöriseeritud kitsepiima.
Kas kitsepiima on ohutu juua toorelt?
Kuigi mul ei ole kunagi olnud probleeme oma kitsede värske piima joomisega, ei ole see siiski päris see, mida ma nimetaksin ohutuks.
Kuigi ma veendun, et kõik on võimalikult puhas, võivad kuskil varitseda mõned vastikud bakterid, mis teevad toorpiima joomise ohtlikuks ja potentsiaalselt eluohtlikuks. Arvamused selles küsimuses on erinevad, nagu me eespool arutasime.
Millised bakterid võivad pastöriseerimist üle elada?
Termoduursed bakterid võivad pastöriseerimisprotsessi üle elada ja põhjustada piima riknemist isegi külmkapis. Mõned termoduursed bakterid kujutavad endast ka ohtu tervisele kõigile, kes nakatunud piima tarbivad.
Science Directi andmetel: "Farmi piimaseadmetes ja toorpiimas tavaliselt esinevad termoduursed bakterid piirduvad viie bakterirühma väheste liikidega, nimelt streptokokkide, mikrokokkide, korüünsete bakterite, erobsete spooride moodustajate ja aeg-ajalt gramnegatiivsete vöötidega."
Kui kaua kestab pastöriseeritud piim ?
Kui pastöriseeritud piima hoitakse külmkapis, säilib see kaks kuni seitse nädalat. Külmutatud kitsepiim võib säilida kuni kuus kuud, kui seda hoitakse sügavkülmiku põhjas, kus see on kaitstud ukse avamisest ja sulgemisest tingitud temperatuurimuutuste eest.
Kas kitsepiim peab olema pastöriseeritud?
Te ei pea oma kitsepiima pastöriseerima, kui kasutate seda ainult enda tarbeks, kuid see muudab selle ohutumaks ja eemaldab võimalikud kahjulikud bakterid.
Kui soovite, et teie piimakitsed teeniksid raha, peate piima enne müüki pastöriseerima, sest paljudes osariikides on toorpiima müümine ebaseaduslik.
Toorpiima plussid ja miinused
Paljud inimesed joovad toorest kitsepiima ilma ebameeldivate tagajärgedeta, kuid kahjulike bakterite olemasolu on alati probleemiks.
Toorpiima kuumutamine õigele temperatuurile võib eemaldada kõik vastikud bakterid, nagu E. Coli ja salmonella, kuid eemaldab kõik head bakterid samal ajal .
Toorpiimast võib olla kasu, kuid see võib põhjustada ka võimalikke terviseprobleeme, eriti rasedatel naistel ja nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestel.
Värske kitsepiima pastöriseerimine kodus on piisavalt lihtne, eeldusel, et teil on puhas keskkond, kus töötada.
Sa ei vaja isegi pastöriseerimismasinat - lihtsalt paar potti, Instant Pot või topeltkann, teeb seda sama tõhusalt kui kallis masin, isegi kui see nõuab veidi rohkem vaeva ja tähendab, et sul on lõpus paar nõud rohkem pesta.