Სარჩევი
არის ცოტა უფრო გემრიელი ვიდრე ჭიქა ახალი თხის რძე, მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ უმი რძეს აქვს გარკვეული უპირატესობები, ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს პოტენციურად მავნე ბაქტერიებსა და მიკრობებს.
არც ისე დიდი ხნის წინ, სტანისლაუსის ოლქის Valley Milk Simply Bottled-ის მიერ წარმოებული რძე გამოძახებული იქნა მას შემდეგ, რაც დადგინდა, რომ შეიცავდა ბაქტერიების Campylobacter jejuni - ბაქტერიას, რომელიც პასუხისმგებელია საკვებით მოწამვლის უმეტეს შემთხვევებზე აშშ-სა და ევროპაში.
უმი რძე ასევე შეიძლება შეიცავდეს Salmonella, E. coli და Listeria ბაქტერიებს.
მიუხედავად იმისა, რომ უმი რძის მომხრეებს სურთ აღნიშნონ, რომ ის შეიცავს უფრო მეტ კარგ ბაქტერიას, ვიდრე ცუდს, სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) დარწმუნებული არ არის.
ბევრმა სახელმწიფომ არალეგალურად გამოაცხადა ნედლი რძის გაყიდვა, ზოგიერთმა კი დააწესა შეზღუდვები იმის შესახებ, რომ მისი გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ ფერმაში, სადაც ის იყო წარმოებული.
მიუხედავად იმისა, რომ არასდროს მქონია ცუდი გამოცდილება ჩემი ნედლი თხის რძესთან დაკავშირებით, ახლა, როდესაც ჩვენი წარმოება იზრდება, მე განვიხილავ ზედმეტის პასტერიზაციას, ასე რომ გაყიდვა უფრო ადვილი და უსაფრთხოა.
ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ მე არ მაქვს რამდენიმე ასეული დოლარი პასტერიზაციის აპარატზე დასახარჯად.
საბედნიეროდ, ასეთი აპარატის ქონა არ არის აუცილებელი და არსებობს სხვა, უფრო ხელმისაწვდომი გზები არაპასტერიზებული რძის უსაფრთხო, სუფთა პროდუქტად გადაქცევისთვის.
სამი გზა როგორთხის რძის პასტერიზაცია სახლში
#1 პასტერიზაციის აპარატი
სახლის პასტერიზატორები არ არის იაფი, მაგრამ ისინი ხდის თქვენი თხის რძის პასტერიზაციის პროცესს სწრაფ და მარტივს ვიდრე რომელიმე ალტერნატიულ მეთოდს.
სახლის პასტერიზაციის მანქანა შედგება გათბობის მექანიზმისა და უჟანგავი ფოლადის კონტეინერისგან.
ჩაასხით თქვენი უმი, გაფილტრული რძე სუფთა კონტეინერში და მოათავსეთ გათბობის მექანიზმში. შემდეგ მანქანა გააცხელებს რძეს 165° ფარენჰეიტამდე 15 წამის განმავლობაში .
ჩვენი არჩევანი
Milk Pasteurizer Machine Milky FJ 15 (115V) 3,7 გალონი $789,00Milky's პატარა სახლის პასტერიზატორი არის ორმაგი დანიშნულების მანქანა. მისი გამოყენება შეგიძლიათ არა მხოლოდ თხის რძის (და სხვა რძის, რა თქმა უნდა) პასტერიზებისთვის სახლში, არამედ ისეთი ნივთების დასამზადებლად, როგორიცაა ყველი და იოგურტი.
ეს პასტერიზატორი მისი ყველაზე პატარა მანქანაა; ის ერთდროულად ასუფთავებს 3,7 გალონ რძეს. ისინი ასევე გვთავაზობენ 7.6 გალონიან მანქანას, თუ მეტი რძის პასტერიზაცია გჭირდებათ. Milky's FJ 15-ს აქვს 2.8 კვტ გამაცხელებელი, რომელიც ათბობს რძეს მაქსიმუმ 194F-მდე 75 წუთში.
იყიდეთ ახლა ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, თუ თქვენ განახორციელებთ შეძენას, თქვენთვის დამატებითი საფასურის გარეშე. 07/20/2023 12:20 pm GMTეს პროცესი ცნობილია როგორც მაღალი ტემპერატურის მოკლევადიანი (HTST) პასტერიზაცია ან ფლეშ პასტერიზაცია.
ფრანგმა მეცნიერმა ლუი პასტერმა ეს თერმული დამუშავება დაახლოებით 150 წლის წინ აღმოაჩინა და გააცნობიერა.იყო ყველაფერი, რაც საჭირო იყო „არასასურველი ბაქტერიების და პათოგენების განადგურების, დეაქტივაციის ან აღმოსაფხვრელად“.
როგორც კი გათბობის პროცესი დასრულდება, ამოიღეთ კონტეინერი პასტერიზაციის აპარატიდან და მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში, სადაც სწრაფად გაცივდება და რძეს უფრო სუფთა გემოს მისცემს.
#2 თხის რძის პასტერიზაცია ღუმელზე
თუ საჭიროდ არ თვლით ინვესტირებას პასტერიზაციის აპარატში, შეგიძლიათ რძის პასტერიზება ორმაგი ქვაბის ან საკონსერვო ქვაბის გამოყენებით.
ჩვენი არჩევანი
Winware 8 Quart უჟანგავი ფოლადის ორმაგი ქვაბი საფარით $92,60 ($0,71 / უნცია)ეს არის გამძლე, კომერციული კლასის ორმაგი ქვაბი. ეს შესანიშნავი ზომაა თხის რძის პასტერიზაციისთვის თავისი 8 ლიტრიანი ქოთნით ორმაგი ქვაბის ჩანართით.
დამზადებულია კარგი ხარისხის მძიმე უჟანგავი ფოლადისგან და მოიცავს უჟანგავი ფოლადის საფარს.
იყიდეთ ახლა ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, თუ თქვენ განახორციელებთ შეძენას, თქვენთვის დამატებითი საფასურის გარეშე. 07/20/2023 11:30 pm GMTგააცხელეთ მცირე რაოდენობით წყალი ქვედა ქვაბში, სანამ დაუმატებთ უმი რძეს უჟანგავი ფოლადის ქვაბში, რომელიც ჩამოკიდებულია მდუღარე წყლის ქვაბზე.
გაათბეთ რძე, სანამ არ მიაღწევს 165°F-ს, სტანდარტული მომზადების თერმომეტრის გამოყენებით, რათა გაზომოთ და შეინარჩუნოთ ეს ტემპერატურა 15 წამის განმავლობაში, სანამ რძე გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ყინულის წყლის აბაზანაში.
ჩვენი არჩევანი
Taylor Precision Products 12" უჟანგავი ფოლადის თერმომეტრი $12,67$10,58დიდი ხარისხის თერმომეტრი შესანიშნავ ფასად. მასში შედის იზოლირებული სახელური და რეგულირებადი ტაფა. ის არის 12" სიგრძის და დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან. ზომები ცელსიუსში და ფარენჰეიტში, 100-დან 400 F-მდე.
შენარჩუნებულია შეზღუდული სიცოცხლის გარანტიით.
იყიდეთ ახლა ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, თუ შეძენისას გააკეთებთ, დამატებითი საფასურის გარეშე. 07/21/2023 რძის ალტერნატივა. 145°F 30 წამის განმავლობაში გაციებამდე.#3 რძის პასტერიზაცია მყისიერ ქვაბში
უახლესი დიაპაზონი Instant Pot ელექტრო წნევით შესანიშნავად აშორებს სახიფათო ბაქტერიებს ნედლი რძიდან და გაძლევთ საშუალებას შეასრულოთ პასტერიზაციის პროცესი ზუსტი თერმომეტრის გარეშე>, აირჩიეთ სწორი ტემპერატურა და დრო და წადით.
თუ თქვენ გირჩევნიათ პასტერიზაციის სხვა მეთოდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი მყისიერი ქოთანი რძის პასტერიზებისთვის მინის ქილებში შიდა ქვაბში ერთი ჭიქა ცივი წყლის დამატებით, ორთქლის თაროსთან ერთად და ორთქლის ფუნქციის არჩევით.
ნება მიეცით ორთქლს ბუნებრივად გამოვიდეს ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ამოიღებთ და გაგრილებთ ახალ პასტერიზებულ რძეს.
მყისიერი ქვაბი Duo Plus 9-ში 1 ელექტრო წნევის გაზქურა 8 კვართი $159,99ეს არის თქვენი სახლის მომზადების საუკეთესო ასისტენტი! ის გთავაზობთწნევით მომზადება, ნელი მომზადება, ბრინჯი, იოგურტი, ორთქლზე მოხარშვა, შეწვა, სტერილიზაცია და საჭმლის დათბობა, პლუს 13 ჭკვიანი პროგრამა ერთი შეხებით მომზადებისთვის.
წნევით მომზადების ფუნქცია ამზადებს თქვენს კერძებს 70%-ით უფრო სწრაფად, ვიდრე ტრადიციული მომზადების მეთოდები და ის სწრაფად და მარტივად იწმინდება.
ჩამოტვირთეთ უფასო აპი ტონობით სახელმძღვანელო, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებისთვისაც!
იყიდეთ ახლა ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, თუ თქვენ გააკეთებთ შეძენას, თქვენთვის დამატებითი საფასურის გარეშე. 07/20/2023 02:30 pm GMTპასტერიზაციის სარგებელი
პასტერიზაცია არა მხოლოდ აშორებს მავნე ბაქტერიებს თქვენი თხის რძიდან, არამედ გახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას .
მაშინაც კი, როდესაც თხის ნედლი რძე ინახება მაცივარში, მხოლოდ სამიდან ათ დღემდე (ზოგჯერ უფრო მეტსაც) ძლებს, ხოლო პასტერიზებული რძე ინახება ორიდან შვიდი კვირის განმავლობაში !
პასტერიზებული რძე ასევე შეიძლება იყოს უკეთესი თქვენი თხის შვილებისთვის, რადგან ის ანადგურებს ნებისმიერ დამაბინძურებელს, რაც რძეს უფრო უსაფრთხოს ხდის და ბავშვებს უფრო ჯანსაღს ხდის.
Იხილეთ ასევე: იხვის ჭუკებს სჭირდება სითბოს ნათურათუ საკმარისად არ გაგიმართლათ, რომ გყავდეთ თხის ართრიული ენცეფალიტის ვირუსით დაავადებული დოე, კოლოსტრუმის სითბოს დამუშავება და რძის პასტერიზაცია ერთადერთი გზაა ბავშვების დაინფიცირებისგან აცილების მიზნით .
სახლის პასტერიზაცია: პასუხები, რომლებიც გჭირდებათ დასაწყებად
როგორ შემიძლია თხის რძის პასტერიზაცია თერმომეტრის გარეშე?
მე არ გირჩევთ თხის რძის პასტერიზაციას თერმომეტრის გარეშე, მაგრამ თუ დააყენებთმოდის ჩასაქრობად, შესაძლებელია. შეავსეთ ქვაბი რძით და დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. ნაზად გააცხელეთ, სანამ არ დაინახავთ ბუშტებს, რომლებიც კიდეებზე დაიწყებენ გამოჩენას.
ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. როდესაც დაინახავთ, რომ უფრო დიდი ბუშტები წარმოიქმნება და ამოდის ზედაპირზე, გამორთეთ სითბო მთლიანად და მიეცით რძე გაცივებას.
Იხილეთ ასევე: რისი ჭამა შეუძლიათ ქათმებს? 134 საკვების საბოლოო სია, რომელსაც ქათმებს შეუძლიათ და არ შეუძლიათ ჭამა!შემიძლია თუ არა უმი რძის პასტერიზაცია სახლში?
დიახ. ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდები (პასტერიზაციის აპარატის ყიდვა, ორმაგი ქვაბის გამოყენება ან მყისიერი ქოთნის გამოყენება) იდეალურია სახლში რძის პასტერიზაციისთვის და სანამ სუფთა გარემოში მუშაობთ, გამოიმუშავებს უსაფრთხო, სუფთა, პასტერიზებულ თხის რძეს.
უსაფრთხოა თუ არა თხის რძე უმი დასალევად?
მიუხედავად იმისა, რომ არასდროს მქონია პრობლემა ჩემი თხებიდან ახალი რძის დალევისას, ეს არ არის ზუსტად ის, რასაც მე ვუწოდებ უსაფრთხოს.
მიუხედავად იმისა, რომ დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაფერი რაც შეიძლება სუფთაა, რაღაც საზიზღარი ბაქტერია შეიძლება იმალება იქ სადღაც, რაც ნედლი რძის დალევას სახიფათო და პოტენციურად სიცოცხლისთვის სახიფათო გახდის. მოსაზრებები განსხვავდება ამ საკითხთან დაკავშირებით, როგორც ზემოთ ვისაუბრეთ.
რომელ ბაქტერიებს შეუძლიათ გადაურჩონ პასტერიზაციას?
თერმოდურულ ბაქტერიებს შეუძლიათ გადაურჩონ პასტერიზაციის პროცესს და გამოიწვიონ თქვენი რძე გაფუჭებული მაშინაც კი, როცა მაცივარში ინახება. ზოგიერთი თერმოდურული ბაქტერია ასევე საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას ყველას, ვინც მოიხმარს ინფიცირებულ რძეს.
Science Direct-ის მიხედვით: „თერმოდურული ბაქტერია, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ფერმის რძის აღჭურვილობაში დაუმი რძეში შემოიფარგლება ბაქტერიების ხუთი ჯგუფის რამდენიმე სახეობით, ესენია: სტრეპტოკოკები, მიკროკოკები, კორინეფორმული ბაქტერიები, ერობული სპორების წარმომქმნელი და ზოგჯერ გრამუარყოფითი ღეროები. გაყინული თხის რძე შეიძლება გაგრძელდეს ექვს თვემდე, თუ ინახება გულმკერდის საყინულეში, სადაც ის დაცულია ტემპერატურის ცვლილებებისგან, რომელიც გამოწვეულია კარის გახსნითა და დახურვით.
თხის რძე უნდა იყოს პასტერიზებული?
თქვენ არ გჭირდებათ თხის რძის პასტერიზება, თუ მას მხოლოდ საკუთარი თავისთვის იყენებთ, მაგრამ ეს გახდის მას უფრო უსაფრთხო და ამოიღებს პოტენციურად მავნე ბაქტერიებს.
თუ გსურთ, რომ რძის თხებმა ფული გამოიმუშაონ, რძის პასტერიზება მოგიწევთ მის გაყიდვამდე, რადგან ბევრ შტატში რძის არალეგალური გაყიდვაა.
ნედლი რძის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ბევრი ადამიანი სვამს უმი თხის რძეს ყოველგვარი უსიამოვნო შედეგების გარეშე, მაგრამ მავნე ბაქტერიების არსებობა ყოველთვის შემაშფოთებელია.
ნედლი რძის სწორ ტემპერატურაზე გაცხელებამ შეიძლება ამოიღოს ყველა მავნე ბაქტერია, როგორიცაა E. Coli და Salmonella, მაგრამ აცილებს ყველა კარგ ბაქტერიას ერთდროულად .
უმი რძე შეიძლება იყოს სასარგებლო, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პოტენციური პრობლემები, განსაკუთრებით ორსულ ქალებში და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებში.
ეს საკმაოდ მარტივიამოახდინეთ თხის ახალი რძის პასტერიზაცია სახლში, თუკი თქვენ გაქვთ სუფთა გარემო სამუშაოდ.
თქვენ არც კი გჭირდებათ პასტერიზაციული მანქანა - მხოლოდ რამდენიმე ქვაბი, მყისიერი ქვაბი ან ორმაგი ქვაბი ისევე ეფექტურად გააკეთებს, როგორც ძვირადღირებულ მანქანას, მაშინაც კი, თუ ამას ცოტა მეტი ძალისხმევა სჭირდება და ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ჭურჭლის გარეცხვა.