Преглед садржаја
Мало је укусније од чаше свежег козјег млека, али, иако сирово млеко има неке предности, оно такође може да садржи потенцијално штетне бактерије и клице.
Не тако давно, млеко произведено у Валлеи Милк Симпли Боттлед округа Станислаус је повучено након што је откривено да садржи трагове бактерије Цампилобацтер јејуни – бактерије одговорне за већину случајева тровања храном у САД и Европи.
Сирово млеко такође може да садржи бактерије Салмонелла, Е. цоли и Листериа.
Такође видети: 10 најбољих поврћа за АлбертуИако заговорници сировог млека желе да истичу да оно садржи више добрих бактерија него лоших, Управа за храну и лекове (ФДА) није тако уверена.
Многе државе су забраниле продају сировог млека, док су друге увеле ограничења наводећи да се оно може продати само на фарми на којој је произведено.
Иако никада нисам имао лоше искуство са својим сировим козјим млеком, сада када је наша производња у порасту, размишљам да пастеризујем вишак, тако да је лакше и безбедније за продају.
Једини проблем је што немам неколико стотина долара које могу да потрошим на машину за пастеризацију.
На срећу, поседовање такве машине није неопходно, а постоје и други, приступачнији начини да се непастеризовано млеко претвори у безбеднији и чистији производ.
Три начина какода пастеризујете козје млеко код куће
#1 Машина за пастеризацију
Кућни пастеризатори нису јефтини, али чине процес пастеризације козјег млека бржим и лакшим од било које од алтернативних метода.
Машина за пастеризацију код куће састоји се од грејног механизма и контејнера од нерђајућег челика.
Сипајте своје сирово, филтрирано млеко у чисту посуду и ставите га у механизам за грејање. Машина ће затим загрејати млеко на 165° Фаренхајта 15 секунди .
Наш избор
Машина за пастеризатор млека Милки ФЈ 15 (115В) 3,7 галона 789,00 $Милкијев мали кућни пастеризатор је машина двоструке намене. Можете га користити не само за пастеризацију козјег млека (и другог млека, наравно) код куће, већ и за прављење ствари попут сира и јогурта.
Овај пастеризатор је његова најмања машина; пастеризује 3,7 галона млека истовремено. Они такође нуде машину од 7,6 галона ако треба да пастеризујете више млека. Милки'с ФЈ 15 има грејач од 2,8 кВ који загрева млеко до максималне температуре од 194Ф у року од 75 минута.
Купите одмах Можемо зарадити провизију ако обавите куповину, без додатних трошкова за вас. 20.07.2023. 12:20 ГМТОвај процес је познат као високотемпературна краткотрајна (ХТСТ) пастеризација или флеш пастеризација.
Француски научник Луј Пастер открио је ову термичку обраду пре неких 150 година и реализовао јебило је све што је било потребно да се „униште, деактивирају или елиминишу нежељене бактерије и патогени“.
Када се процес загревања заврши, извадите посуду из машине за пастеризацију и ставите је у ледено купатило где ће се брзо охладити, дајући млеку свежији укус.
#2 Пастеризација козјег млека на шпорету
Ако не сматрате да је потребно да улажете у машину за пастеризацију, можете да пастеризујете своје млеко користећи дупли котао или посуду за конзервирање.
Наш избор
Винваре 8 Куарт нерђајући челик двоструки бојлер са поклопцем 92,60 УСД (0,71 УСД / оз)Ово је издржљив комерцијални котао са дуплим котао. Одличне је величине за пастеризацију козјег млека са лонцем од 8 литара са уметком за двоструки котао.
Направљен је од квалитетног тешког нерђајућег челика и укључује поклопац од нерђајућег челика.
Купите одмах Можемо зарадити провизију ако обавите куповину, без додатних трошкова за вас. 20.07.2023. 23:30 ГМТЗагрејте малу количину воде у доњем лонцу пре него што додате своје сирово млеко у лонац од нерђајућег челика који је окачен изнад лонца са кључалом водом.
Загрејте млеко док не достигне 165° Ф помоћу стандардног термометра за кување да бисте измерили и одржали ту температуру 15 секунди пре него што уклоните млеко са ватре и охладите га у купатилу са леденом водом.
Наш избор
Таилор Прецисион Продуцтс 12" термометар од нерђајућег челика 12,67 УСД10,58 $Термометар одличног квалитета по одличној цени. Садржи изоловану ручку и подесиву копчу за посуду. Дугачак је 12 инча и направљен је од нерђајућег челика. Мере у Целзијусима и Фаренхајтима, од 100 до 400Ф.
Покривено ограниченом доживотном гаранцијом.
Купи одмах Можемо зарадити провизију ако обавите куповину, без додатних трошкова за вас. 07/21/2094 Алтернативни метод укључује: 21.07.2099. <09. ставите млеко на 145° Ф у трајању од 30 секунди пре хлађења.#3 Пастеризовање млека у инстант лонцу
Најновија серија Инстант Пот електричних експрес лонца је одлична у уклањању опасних бактерија из сировог млека и омогућава вам да извршите процес пастеризације без прецизног термометра. <1 иогурт лонац за млеко убаците у лонац свежег млека
6>, изаберите тачну температуру и време, и крените.
Ако више волите другачији метод пастеризације, можете да користите свој Инстант лонац да пастеризујете млеко у стакленим теглама тако што ћете додати шољу хладне воде у унутрашњи лонац, заједно са решетком за пару, и изабрати функцију паре.
Дозволите да се пара природно ослободи један минут пре него што извадите и охладите свеже пастеризовано млеко.
Инстант Пот Дуо Плус 9-у-1 електрични лонац под притиском од 8 литара 159,99 УСД Ово је ваш врхунски помоћник за кување! Нудикување под притиском, споро кување, пиринач, јогурт, кување на пари, сотирање, стерилизација и загревање хране, плус 13 паметних програма за кување једним додиром.
Функција кувања под притиском кува ваша јела до 70% брже од традиционалних метода кувања, а брзо се и лако чисти.
Преузмите и бесплатну апликацију за мноштво вођених, корак по корак рецепата!
Купите Можемо зарадити провизију ако обавите куповину, без додатних трошкова за вас. 20.07.2023. 14:30 ГМТПредности пастеризације
Не само да ће пастеризација уклонити штетне бактерије из вашег козјег млека, већ ће и продужити његов рок трајања .
Чак и када је у фрижидеру, сирово козје млеко траје само три до десет дана (понекад и дуже), док се пастеризовано млеко чува две до седам недеља !
Пастеризовано млеко такође може бити боље за ваше козе јер убија све загађиваче, чинећи млеко безбеднијим, а децу здравијом.
Такође видети: Узгајање целера у контејнерима – Ултимативни водич за башту целера!Ако немате среће да имате срну са вирусом козјег артритисног енцефалитиса, топлотна обрада колострума и пастеризација млека су једини начин да спречите да се деца заразе .
Кућна пастеризација: одговори који су вам потребни за почетак
Како могу да пастеризујем козје млеко без термометра?
Не бих препоручио да покушавате да пастеризујете козје млеко без термометра, али ако притиснетедолази да гурне, могуће је. Напуните шерпу млеком и ставите на шпорет на тиху ватру. Лагано га загрејте док не видите мехуриће који почињу да се појављују на ивицама.
Овај процес обично траје око 5 минута. Када видите да се формирају већи мехурићи и издижу на површину, потпуно искључите топлоту и оставите млеко да се охлади.
Могу ли да пастеризујем сирово млеко код куће?
Да. Горе наведене методе (куповина машине за пастеризацију, коришћење двоструког котла или коришћење инстант лонца) су идеалне за пастеризацију млека у кући и, све док радите у чистом окружењу, производиће безбедно, чисто, пастеризовано козје млеко.
Да ли је козје млеко безбедно за пиће сирово?
Иако никада нисам имао проблема да пијем свеже млеко од својих коза, то није баш оно што бих назвао безбедним.
Иако се трудим да све буде што је могуће чистије, неке гадне бактерије могу да вребају тамо негде, чинећи конзумацију сировог млека опасним и потенцијално опасним по живот. Мишљења се по овом питању разликују, као што смо горе расправљали.
Које бактерије могу да преживе пастеризацију?
Термодуричке бактерије могу преживети процес пастеризације и изазвати кварење млека чак и када је у фрижидеру. Неке термодуричне бактерије такође представљају опасност по здравље свакога ко конзумира заражено млеко.
Према Сциенце Дирецт: „Термодуричне бактерије које се обично налазе на опреми за млечне фарме иу сировом млеку су ограничене на неколико врста од пет група бактерија, односно, стрептококе, микрококе, коринеформне бактерије, еробне споре и повремено Грам-негативне штапиће.”
Колико дуго траје пастеризовано млеко ?
Ако се чува у фрижидеру, млеко може трајати две недеље до две недеље. Замрзнуто козје млеко може да траје до шест месеци ако се чува на дну замрзивача где је заштићено од температурних промена изазваних отварањем и затварањем врата.
Да ли козје млеко мора бити пастеризовано?
Не морате да пастеризујете своје козје млеко ако га користите само за себе, али на тај начин ћете га учинити сигурнијим и уклонити све потенцијално штетне бактерије.
Међутим, ако желите да вам козе зарађују новац, мораћете да пастеризујете млеко пре него што га продате јер је у многим државама то сирово млеко за продају.
Предности и мане сировог млека
Многи људи пију сирово козје млеко без икаквих непријатних последица, али присуство штетних бактерија је увек забрињавајуће.
Загревање сировог млека на одговарајућу температуру може уклонити све штетне бактерије, као што су Е. Цоли и Салмонелла, али уклања све добре бактерије у исто време .
Сирово млеко може бити корисно, али може изазвати и потенцијалне здравствене проблеме, посебно код трудница и особа са ослабљеним имунолошким системом.
Довољно је лакопастеризујте свеже козје млеко код куће, под претпоставком да имате чисту околину за рад.
Не треба вам чак ни машина за пастеризацију – само неколико лонаца, инстант лонац или двоструки котао ће обавити трик једнако ефикасно као скупа машина, чак и ако захтева мало више труда и значи да имате још неколико посуђа да бисте били на крају.