Entri ini adalah bahagian 11 daripada 12 dalam siri Menghasilkan Tenusu pada

Terdapat sedikit yang lebih lazat daripada segelas susu kambing segar tetapi, walaupun susu mentah mempunyai beberapa kelebihan, ia juga boleh mengandungi bakteria dan kuman yang berpotensi berbahaya.

Tidak lama dahulu, susu yang dihasilkan oleh Valley Milk Simply Bottled of Stanislaus County telah ditarik balik selepas didapati mengandungi kesan bakteria Campylobacter jejuni – bakteria yang bertanggungjawab untuk kebanyakan kes keracunan makanan di AS dan Eropah.

Susu mentah juga mungkin mengandungi bakteria Salmonella, E. coli dan Listeria.

Walaupun penyokong susu mentah berminat untuk menyatakan bahawa ia mengandungi lebih banyak bakteria baik daripada yang buruk, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) tidak begitu yakin.

Banyak negeri melarang menjual susu mentah, manakala yang lain meletakkan sekatan dengan menyatakan ia hanya boleh dijual di ladang tempat pengeluarannya.

Walaupun saya tidak pernah mengalami pengalaman buruk dengan susu kambing mentah saya, kini pengeluaran kami semakin meningkat, saya sedang mempertimbangkan untuk mempasteur lebihan, jadi lebih mudah dan selamat untuk dijual.

Satu-satunya masalah ialah, saya tidak mempunyai beberapa ratus dolar untuk dibelanjakan pada mesin pempasteuran.

Nasib baik, memiliki mesin sedemikian tidak penting, dan terdapat cara lain yang lebih berpatutan untuk mengubah susu yang tidak dipasteurkan kepada produk yang lebih selamat dan bersih.

Tiga Cara Bagaimanauntuk Pasteurisasi Susu Kambing di Rumah

#1 Mesin Pempasteuran

Pempasteuran rumah tidak murah, tetapi ia menjadikan proses pempasteuran susu kambing anda lebih cepat dan mudah daripada salah satu kaedah alternatif.

Mesin pasteur rumah terdiri daripada mekanisme pemanasan dan bekas keluli tahan karat.

Tuangkan susu mentah anda yang ditapis ke dalam bekas bersih dan letakkan di dalam mekanisme pemanasan. Mesin kemudiannya akan memanaskan susu kepada 165° Fahrenheit selama 15 saat .

Pilihan KamiMesin Pempasteur Susu Milky FJ 15 (115V) 3.7 Gelen $789.00

Pempaster kecil rumah Milky ialah mesin dwiguna. Anda boleh menggunakannya bukan sahaja untuk mempasteurkan susu kambing (dan susu lain, sudah tentu) di rumah tetapi juga untuk membuat sesuatu seperti keju dan yogurt.

Pasteurizer ini ialah mesin terkecilnya; ia mempasteurkan 3.7 gelen susu pada satu masa. Mereka juga menawarkan mesin 7.6 gelen jika anda perlu mempasteur lebih banyak susu. Milky's FJ 15 mempunyai pemanas 2.8 kW yang memanaskan susu kepada maksimum 194F dalam masa 75 minit.

Lihat juga: Bolehkah Ayam Makan Nanas? Bagaimana dengan Sisa Kulit Nanas?Beli Sekarang Kami mungkin mendapat komisen jika anda membuat pembelian, tanpa kos tambahan kepada anda. 07/20/2023 12:20 pm GMT

Proses ini dikenali sebagai pempasteuran Jangka Pendek Suhu Tinggi (HTST) atau pempasteuran kilat.

Saintis Perancis, Louis Pasteur, menemui pemprosesan haba ini kira-kira 150 tahun lalu dan menyedarinyaadalah semua yang diperlukan untuk "memusnahkan, menyahaktifkan atau menghapuskan bakteria dan patogen yang tidak diingini."

Setelah proses pemanasan selesai, keluarkan bekas dari mesin pempasteuran anda dan letakkan di dalam tab mandi ais di mana ia akan menyejukkan dengan cepat, memberikan rasa yang lebih segar.

#2 Memasteurisasi Susu Kambing di Atas Dapur

Jika anda rasa tidak perlu untuk melabur dalam mesin pempasteuran, anda boleh pasteur susu anda menggunakan dandang berganda atau periuk pengetinan.

Pilihan KamiDandang Berkembar Keluli Tahan Karat 8 Sukuan Winware dengan Penutup $92.60 ($0.71 / oz)

Ini ialah dandang berkembar gred komersial yang tahan lama. Ia adalah saiz yang besar untuk mempasteur susu kambing dengan periuk 8 liter dengan sisipan dandang berganda.

Ia diperbuat daripada keluli tahan karat berat berkualiti baik dan termasuk penutup keluli tahan karat.

Beli Sekarang Kami mungkin mendapat komisen jika anda membuat pembelian, tanpa kos tambahan kepada anda. 2023/07/20 11:30 pm GMT

Panaskan sedikit air dalam periuk bahagian bawah sebelum menambah susu mentah anda ke dalam periuk keluli tahan karat yang digantung di atas periuk air mendidih.

Panaskan susu sehingga mencapai 165° F menggunakan termometer memasak standard untuk mengukur dan mengekalkan suhu tersebut selama 15 saat sebelum mengeluarkan susu daripada haba dan menyejukkannya dalam tab mandi air ais.

Pilihan KamiProduk Taylor Precision 12" Termometer Keluli Tahan Karat $12.67$10.58

Termometer berkualiti hebat untuk harga yang hebat. Ia termasuk pemegang terlindung dan klip pan boleh laras. Panjangnya 12" dan diperbuat daripada keluli tahan karat. Ukuran dalam Celcius dan Fahrenheit, dari 100 hingga 400F.

Disokong dengan waranti seumur hidup yang terhad.

Beli Sekarang Kami mungkin mendapat komisen jika anda membuat pembelian, tanpa kos tambahan kepada anda. 07/21/2023 09:9><5° dengan kaedah alternatif untuk susu 09:9><5° F selama 30 saat sebelum disejukkan.

#3 Memasteurisasi Susu Dalam Periuk Segera

Rangkaian terkini periuk tekanan elektrik Periuk Segera sangat baik untuk menyingkirkan bakteria berbahaya daripada susu mentah dan membolehkan anda melakukan proses pempasteuran tanpa termometer yang tepat.

Tambahkan susu kambing segar anda ke dalam periuk masak dalam,

pilih program yang betul, dan pilih masa yang sesuai. anda lebih suka kaedah pempasteuran yang berbeza, anda boleh menggunakan Periuk Segera anda untuk mempasteurkan susu anda dalam balang kaca dengan menambah secawan air sejuk ke dalam periuk dalam, bersama-sama dengan rak pengukus, dan memilih fungsi stim.

Benarkan wap keluar secara semula jadi selama satu minit sebelum mengeluarkan dan menyejukkan susu anda yang baru dipasteur.

Periuk Segera Duo Plus 9-dalam-1 Periuk Tekanan Elektrik 8 Suku $159.99

Ini ialah pembantu masakan rumah terbaik anda! Ia menawarkanmemasak tekanan, memasak perlahan, nasi, yogurt, mengukus, menumis, mensteril dan memanaskan makanan, serta 13 Program Pintar untuk memasak sekali sentuh.

Fungsi memasak bertekanan memasak makanan anda sehingga 70% lebih cepat daripada kaedah memasak tradisional, dan ia cepat serta mudah dibersihkan.

Muat turun apl percuma untuk banyak resipi berpandu, langkah demi langkah juga!

Beli Sekarang Kami mungkin mendapat komisen jika anda membuat pembelian, tanpa kos tambahan kepada anda. 07/20/2023 02:30 pm GMT

Faedah Pempasteuran

Bukan sahaja pempasteuran membuang bakteria berbahaya daripada susu kambing anda, tetapi ia juga akan memanjangkan jangka hayatnya .

Walaupun disejukkan, susu kambing mentah hanya bertahan tiga hingga sepuluh hari (kadang-kadang lebih lama) manakala susu pasteur akan disimpan selama dua hingga tujuh minggu !

Susu dipasteur mungkin juga lebih baik untuk anak kambing anda kerana ia membunuh sebarang bahan cemar, menjadikan susu lebih selamat dan anak-anak lebih sihat.

Jika anda tidak bernasib baik kerana mempunyai anak betina dengan virus Caprine artritic encephalitis, rawatan haba kolostrum dan pasteur susu adalah satu-satunya cara untuk mencegah anak-anak daripada dijangkiti .

Pempasteuran Rumah: Jawapan yang Anda Perlukan untuk Bermula

Bagaimanakah Saya Boleh Memasteur Susu Kambing Tanpa Termometer?

Saya tidak mengesyorkan mencuba mempasteur susu kambing tanpa termometer tetapi, jika ditolakdatang untuk menolak, mungkin. Isikan periuk susu dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Panaskan perlahan-lahan sehingga anda melihat buih mula kelihatan di tepi.

Proses ini biasanya mengambil masa sekitar 5 minit. Apabila anda melihat buih yang lebih besar terbentuk dan naik ke permukaan, matikan api sepenuhnya dan biarkan susu sejuk.

Bolehkah saya Pasteurisasi Susu Mentah di Rumah?

Ya. Kaedah yang disenaraikan di atas (membeli mesin pempasteuran, menggunakan dandang berganda atau menggunakan Periuk Segera) sesuai untuk mempasteurkan susu di rumah dan, selagi anda bekerja dalam persekitaran yang bersih, akan menghasilkan susu kambing yang selamat, bersih, dipasteur.

Adakah Susu Kambing Selamat Diminum Mentah?

Walaupun saya tidak pernah menghadapi masalah untuk meminum susu segar dari kambing saya, ia bukanlah apa yang saya sebut selamat.

Walaupun saya memastikan semuanya sebersih mungkin, beberapa bakteria jahat mungkin bersembunyi di sana, menjadikan minum susu mentah berbahaya dan berpotensi mengancam nyawa. Pendapat berbeza-beza mengenai perkara ini, seperti yang kita bincangkan di atas.

Apakah Bakteria yang Boleh Hidup Pempasteuran?

Bakteria termodurik boleh bertahan dalam proses pempasteuran dan menyebabkan susu anda rosak walaupun disejukkan. Sesetengah bakteria termodurik juga menimbulkan bahaya kesihatan kepada sesiapa sahaja yang mengambil susu yang dijangkiti.

Sebagaimana menurut Science Direct: “Bakteria termodurik yang biasa ditemui pada peralatan tenusu ladang dandalam susu mentah dihadkan kepada beberapa spesies lima kumpulan bakteria, iaitu streptokokus, mikrokokus, bakteria coryneform, pembentuk spora erobik dan kadangkala batang Gram-negatif.”

Berapa Lama Susu Pasteur Tahan ?

Jika disimpan dalam peti sejuk, susu dipasteur boleh bertahan selama dua hingga tujuh minggu. Susu kambing beku boleh bertahan sehingga enam bulan jika disimpan di bahagian bawah peti sejuk peti sejuk di mana ia dilindungi daripada perubahan suhu yang disebabkan oleh membuka dan menutup pintu.

Adakah Susu Kambing Perlu Dipasteur?

Anda tidak perlu mempasteurkan susu kambing anda jika anda hanya menggunakannya untuk diri sendiri, tetapi berbuat demikian akan menjadikannya lebih selamat dan menghapuskan sebarang bakteria yang berpotensi berbahaya.

Jika anda mahu kambing tenusu anda menjana wang, bagaimanapun, anda perlu mempasteurkan susu sebelum menjualnya kerana, di banyak negeri, adalah haram menjual susu mentah.

Kebaikan dan Keburukan Susu Mentah

Ramai orang meminum susu kambing mentah tanpa sebarang kesan yang tidak menyenangkan, tetapi kehadiran bakteria berbahaya sentiasa membimbangkan.

Memanaskan susu mentah pada suhu yang betul boleh membuang semua bakteria jahat, seperti E. Coli dan Salmonella, tetapi membuang semua bakteria baik pada masa yang sama .

Susu mentah boleh memberi manfaat, tetapi ia juga boleh menyebabkan masalah kesihatan yang berpotensi, terutamanya pada wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Cukup mudah untuk melakukannyapasteurkan susu kambing segar di rumah, dengan mengandaikan anda mempunyai persekitaran yang bersih untuk bekerja.

Lihat juga: Cara Memulakan Kebun Sayuran Dari Gores Di Belakang Rumah Anda

Anda tidak memerlukan mesin pempasteuran - hanya beberapa periuk, Periuk Segera atau dandang berganda akan melakukan silap mata dengan berkesan seperti mesin mahal, walaupun ia memerlukan sedikit usaha dan bermakna anda mempunyai beberapa lagi pinggan untuk dibasuh pada penghujungnya.