Það er fátt ljúffengara en glas af nýrri geitamjólk en þó að hrámjólk hafi nokkra kosti, getur hún einnig innihaldið hugsanlega skaðlegar bakteríur og sýkla.

Fyrir ekki svo löngu var mjólk framleidd af Valley Milk Simply Bottled í Stanislaus-sýslu innkölluð eftir að í ljós kom að hún innihélt leifar af bakteríunni Campylobacter jejuni – bakteríunni sem ber ábyrgð á flestum tilfellum matareitrunar í Bandaríkjunum og Evrópu.

Hrámjólk getur einnig innihaldið Salmonella, E. coli og Listeria bakteríur.

Þó að talsmenn hrámjólkur séu áhugasamir um að benda á að hún inniheldur fleiri góðar bakteríur en slæmar, þá er Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) ekki eins sannfært.

Mörg ríki hafa gert það ólöglegt að selja hrámjólk á meðan önnur hafa sett takmarkanir sem segja að það sé aðeins hægt að selja hana á býlinu sem hún var framleidd á.

Þó að ég hafi aldrei haft slæma reynslu af hráu geitamjólkinni minni, nú þegar framleiðslan okkar eykst, er ég að íhuga að gerilsneyða það sem umfram er, svo það er bæði auðveldara og öruggara að selja hana áfram.

Eina vandamálið er að ég á ekki nokkur hundruð dollara liggjandi til að eyða í gerilsneyðingarvél.

Sem betur fer er það ekki nauðsynlegt að hafa slíka vél og það eru aðrar, hagkvæmari leiðir til að breyta ógerilsneyddri mjólk í öruggari og hreinni vöru.

Þrjár leiðir til hvernigað gerilsneyða geitamjólk heima

#1 Gerilsneyðingarvél

Gerilsneyðartæki fyrir heimili eru ekki ódýr, en þau gera ferlið við að gerilsneyða geitamjólkina fljótlegra og auðveldara en önnur aðferðin.

Gerilsneyðarvél fyrir heimili samanstendur af upphitunarbúnaði og ryðfríu stáli.

Helltu hráu, síuðu mjólkinni þinni í hreina ílátið og settu það inn í hitunarbúnaðinn. Vélin mun síðan hita mjólkina í 165° Fahrenheit í 15 sekúndur .

Lítil heimilisgerilsneyðari Milky's er tvínota vél. Þú getur notað það ekki aðeins til að gerilsneyða geitamjólk (og aðra mjólk, auðvitað) heima heldur líka til að búa til hluti eins og ost og jógúrt.

Þessi gerilsneyðari er minnsta vélin þess; það gerilsneyðir 3,7 lítra af mjólk í einu. Þeir bjóða einnig upp á 7,6 lítra vél ef þú þarft að gerilsneyða meiri mjólk. Milky's FJ 15 er með 2,8 kW hitara sem hitar mjólkina að hámarki 194F innan 75 mínútna.

Þetta ferli er þekkt sem High-Temperature Short-Term (HTST) gerilsneyðingu eða leifturgerilsneyðingu.

Franski vísindamaðurinn, Louis Pasteur, uppgötvaði þessa varmavinnslu fyrir um 150 árum og gerði sér grein fyrir þvívar allt sem þurfti til að „eyða, óvirkja eða útrýma óæskilegum bakteríum og sýkla.

Þegar upphitunarferlinu er lokið skaltu fjarlægja ílátið úr gerilsneyðingarvélinni þinni og setja það í ísbað þar sem það kólnar hratt og gefur mjólkinni ferskara bragð.

#2 Gerilsneyddur geitamjólk á eldavélinni

Ef þér finnst ekki nauðsynlegt að fjárfesta í gerilsneyðingarvél geturðu gerilsneydd mjólkina þína með tvöföldum katli eða niðursuðupotti.

Þetta er endingargóð tvöfaldur ketill í atvinnuskyni. Það er frábær stærð til að gerilsneyða geitamjólk með 8 lítra pottinum með tvöföldum ketilinnskoti.

Hann er úr hágæða þungu ryðfríu stáli og inniheldur ryðfríu stálhlíf.

Hitaðu lítið magn af vatni í botnpottinum áður en þú bætir hrámjólkinni þinni í ryðfrítt stálpott sem hangir yfir pottinum með sjóðandi vatni.

Hitið mjólkina þar til hún nær 165° F með því að nota venjulegan eldunarhitamæli til að mæla og viðhalda því hitastigi í 15 sekúndur áður en mjólkin er tekin af hitanum og kæld í ísvatnsbaði.

Frábær gæðahitamælir á frábæru verði. Það inniheldur einangrað handfang og stillanlega pönnuklemmu. Hann er 12" langur og gerður úr ryðfríu stáli. Mælir í Celcius og Fahrenheit, frá 100 til 400F.

Stryggt með takmarkaðri lífstíðarábyrgð.

#3 Gerilsneyddur mjólk í augnablikspotti

Nýjasta úrvalið af Instant Pot rafmagns hraðsuðukatlum eru frábærir í að fjarlægja hættulegar bakteríur úr hrámjólk og gera þér kleift að framkvæma gerilsneyðingarferlið án nákvæms hitamælis.

Bættu við ferska mjólkinni, elda mjólkina, rétt hitastig og tíma, og þú ferð í burtu.

Ef þú vilt frekar aðra gerilsneyðingaraðferð geturðu notað Instant Pot til að gerilsneyða mjólkina þína í glerkrukkur með því að bæta bolla af köldu vatni í innri pottinn ásamt gufugrindinni og velja gufuaðgerðina.

Leyfðu gufunni að losna náttúrulega í eina mínútu áður en þú fjarlægir og kælir nýgerilsneyddu mjólkina þína.

Þetta er fullkominn heimilismatreiðsluaðstoðarmaður þinn! Það býður upp áháþrýstingseldun, hæga eldun, hrísgrjón, jógúrt, gufugufu, steikingu, dauðhreinsun og matarhitun, auk 13 snjallforrita til að elda með einni snertingu.

Þrýstieldunaraðgerðin eldar máltíðirnar þínar allt að 70% hraðar en hefðbundnar eldunaraðferðir og það er fljótlegt og auðvelt að þrífa hana.

Sæktu ókeypis appið fyrir fullt af leiðsögnum, skref-fyrir-skref uppskriftum líka!

Ávinningurinn af gerilsneyðingu

Gerilsneyðing fjarlægir ekki aðeins skaðlegar bakteríur úr geitamjólkinni þinni heldur mun hún einnig lengja geymsluþol hennar .

Jafnvel þegar hún er í kæli endist hrá geitamjólk aðeins þrjá til tíu daga (stundum jafnvel lengur) en gerilsneydd mjólk geymist í tvær til sjö vikur !

Gerilsneydd mjólk gæti líka verið betri fyrir geitabörnin þín þar sem hún drepur öll aðskotaefni, sem gerir mjólkina öruggari og börnin heilbrigðari.

Ef þú ert svo óheppinn að vera með dúkku með Caprine liðagigtarheilabólguveiru, er hitameðhöndlun broddmjólkur og gerilsneydd mjólk eina leiðin til að fyrirbyggja að börnin smitist .

Heimagerilsneyðing: svörin sem þú þarft til að byrja

Hvernig get ég gerilsneydd geitamjólk án hitamælis?

Ég myndi ekki mæla með því að reyna að gerilsneyða geitamjólk án hitamælis en ef ýtt er ákemur til að moka, það er hægt. Fylltu pott af mjólk og settu á eldavélina við lágan hita. Hitaðu það varlega þar til þú sérð að loftbólur eru farnar að birtast á brúnunum.

Þetta ferli tekur venjulega um 5 mínútur. Þegar þú sérð stærri loftbólur myndast og rísa upp á yfirborðið skaltu slökkva alveg á hitanum og leyfa mjólkinni að kólna.

Get ég gerilsneydd hrámjólk heima?

Já. Aðferðirnar sem taldar eru upp hér að ofan (kaupa gerilsneyðandi vél, nota tvöfaldan katla eða nota skyndipott) eru tilvalin til að gerilsneyða mjólk á heimilinu og, svo framarlega sem þú ert að vinna í hreinu umhverfi, mun framleiða örugga, hreina, gerilsneydda geitamjólk.

Er geitamjólk öruggt að drekka hráa?

Þó að ég hafi aldrei átt í vandræðum með að drekka mjólk ferska úr geitunum mínum, þá er það ekki nákvæmlega það sem ég myndi kalla öruggt.

Þó að ég sé viss um að allt sé eins hreint og mögulegt er, gætu einhverjar viðbjóðslegar bakteríur leynst þarna einhvers staðar, sem gerir það að drekka hrámjólk hættulega og hugsanlega lífshættulega. Skoðanir eru skiptar um þetta atriði, eins og við ræddum hér að ofan.

Hvaða bakteríur geta lifað af gerilsneyðingu?

Hermabakteríur geta lifað gerilsneyðingarferlið af og valdið því að mjólkin þín skemmist jafnvel þegar hún er í kæli. Sumar hitaþolnar bakteríur hafa einnig heilsufarsvá í för með sér fyrir alla sem neyta sýktrar mjólkur.

Samkvæmt Science Direct: „The thermoduric bakteríur sem eru almennt að finna í mjólkurbúnaði bænda ogí hrámjólk takmarkast við nokkrar tegundir af fimm hópum baktería, þ.e. streptókokkar, örkokkar, coryneform bakteríur, eróbískar grómyndandi og stundum Gram-neikvæðar stangir. Frosin geitamjólk getur enst í allt að sex mánuði ef hún er geymd neðst í frystiskáp þar sem hún er varin gegn hitabreytingum af völdum opnunar og lokunar hurðarinnar.

Þarf að gerilsneyða geitamjólk?

Þú þarft ekki að gerilsneyða geitamjólkina þína ef þú ert bara að nota hana fyrir sjálfan þig, en það mun gera hana öruggari og fjarlægja allar hugsanlegar skaðlegar bakteríur.

Ef þú vilt að mjólkurgeiturnar þínar geri þér peninga þarftu hins vegar að gerilsneyða mjólkina áður en þú selur hana þar sem í mörgum ríkjum er það ólöglegt að selja mjólk.

Kostir og gallar hrámjólkur

Margir drekka hráa geitamjólk án þess að hafa óþægilegar afleiðingar, en tilvist skaðlegra baktería er alltaf áhyggjuefni.

Að hita hrámjólk upp í rétt hitastig getur fjarlægt allar viðbjóðslegu bakteríurnar, eins og E. Coli og Salmonella, en fjarlægir allar góðu bakteríurnar á sama tíma .

Hrámjólk getur verið gagnleg, en hún getur einnig valdið hugsanlegum heilsufarsvandamálum, sérstaklega hjá þunguðum konum og fólki með veikt ónæmiskerfi.

Það er nógu auðvelt aðgerilsneyddu ferska geitamjólk heima, að því gefnu að þú hafir hreint umhverfi til að vinna í.

Þú þarft ekki einu sinni gerilsneytisvél - bara nokkra potta, Instant Pot eða tvöfaldur ketill mun gera gæfuna alveg eins vel og dýr vél, jafnvel þótt hún krefjist aðeins meiri fyrirhafnar og þýðir að þú eigir nokkra fleiri leirtau til að þvo í lokin.