Satura rādītājs
Ir maz kas garšīgāks par glāzi svaiga kazas piena, taču, lai gan svaigpienam ir dažas priekšrocības, tas var saturēt arī potenciāli kaitīgas baktērijas un mikrobus.
Ne tik sen tika atsaukts piens, ko ražoja uzņēmums Valley Milk Simply Bottled of Stanislaus County, pēc tam, kad tika konstatēts, ka tajā ir Campylobacter jejuni baktērijas pēdas - baktērijas, kas izraisa lielāko daļu saindēšanās gadījumu ar pārtiku ASV un Eiropā.
Arī svaigpiens var saturēt salmonellas, E. coli un listerijas baktērijas.
Lai gan svaigpiena piekritēji labprāt norāda, ka svaigpienā ir vairāk labo baktēriju nekā slikto, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nav tik pārliecināta.
Daudzās pavalstīs svaigpiena pārdošana ir aizliegta, savukārt citās ir ieviesti ierobežojumi, kas nosaka, ka svaigpienu var pārdot tikai tajā saimniecībā, kurā tas ražots.
Lai gan man nekad nav bijusi slikta pieredze ar neapstrādātu kazas pienu, tagad, kad mūsu ražošanas apjomi pieaug, es apsveru iespēju pārpalikušo pienu pasterizēt, lai to būtu vieglāk un drošāk pārdot tālāk.
Vienīgā problēma ir tā, ka man nav pāris simtu dolāru, ko iztērēt pasterizācijas iekārtai.
Par laimi, šāda iekārta nav nepieciešama, un ir arī citi, pieejamāki veidi, kā nepasterizētu pienu pārvērst drošākā un tīrākā produktā.
Trīs veidi, kā mājas apstākļos pasterizēt kazas pienu
#1 Pasterizācijas mašīna
Mājas pasterizatori nav lēti, taču tie padara kazas piena pasterizēšanas procesu lētāku. ātrāk un vieglāk nekā kāda no alternatīvajām metodēm.
Mājas pasterizācijas iekārta sastāv no sildīšanas mehānisma un nerūsējošā tērauda trauka.
Ielieciet tīrā traukā neapstrādātu, filtrētu pienu un ievietojiet to sildīšanas mehānismā. Pēc tam iekārta pienu uzsildīs līdz 165° pēc Fārenheita skalas 15 sekundes .
Mūsu izvēle
Piena pasterizācijas mašīna Milky FJ 15 (115V) 3,7 galonu $789,00 Milky mazais mājas pasterizators ir divējāda lietojuma ierīce. To var izmantot ne tikai kazas piena (un, protams, arī cita piena) pasterizēšanai mājās, bet arī tādu produktu kā siera un jogurta ražošanai.
Šis pasterizators ir mazākais; tas pasterizē 3,7 galonus piena vienlaicīgi. Ja nepieciešams pasterizēt vairāk piena, tiek piedāvāta arī 7,6 galonu mašīna. Milky FJ 15 ir 2,8 kW sildītājs, kas 75 minūšu laikā sasilda pienu līdz maksimālajai 194 F temperatūrai.
Pirkt tagad Mēs varam nopelnīt komisijas maksu, ja veicat pirkumu, bez papildu izmaksām. 07/20/2023 12:20 pm GMTŠis process ir pazīstams kā īstermiņa pasterizācija augstā temperatūrā (HTST) vai zibens pasterizācija.
Franču zinātnieks Luijs Pastērs pirms aptuveni 150 gadiem atklāja šo termisko apstrādi un saprata, ka tas ir viss, kas nepieciešams, lai "iznīcinātu, deaktivizētu vai likvidētu nevēlamas baktērijas un patogēnus".
Kad karsēšanas process ir beidzies, izņemiet trauku no pasterizācijas iekārtas un ievietojiet to ledus vannā, kur tas ātri atdzisīs, piešķirot pienam svaigāku garšu.
#2 Kazas piena pasterizēšana uz plīts
Ja neuzskatāt par nepieciešamu ieguldīt līdzekļus pasterizācijas iekārtā, varat pasterizēt pienu, izmantojot dubulto katlu vai konservu katlu.
Mūsu izvēle
Winware 8 kvartu nerūsējošā tērauda dubultais katls ar vāku $92,60 ($0,71 / oz) Šis ir izturīgs, komerciālas klases dubultā katla katls. 8 kvartu katls ar dubultā katla ieliktni ir lieliski piemērots kazas piena pasterizēšanai.
Tas ir izgatavots no labas kvalitātes smaga nerūsējošā tērauda, un tam ir nerūsējošā tērauda vāks.
Pirkt tagad Mēs varam nopelnīt komisijas maksu, ja veicat pirkumu, bez papildu izmaksām. 07/20/2023 11:30 pm GMTUzkarsējiet nelielu daudzumu ūdens apakšējā katliņā, pirms pievienojat svaigpienu nerūsējošā tērauda katlā, kas novietots virs verdoša ūdens katla.
Uzkarsē pienu, līdz tas sasniedz 165° F, izmantojot standarta termometru, lai izmērītu un uzturētu šo temperatūru 15 sekundes, pirms noņemiet pienu no karstuma un atdzesējiet to ledus ūdens vannā.
Mūsu izvēle
Taylor Precision Products 12" nerūsējošā tērauda termometrs $12.67 $10.58 Lieliskas kvalitātes termometrs par lielisku cenu. Tam ir izolēts rokturis un regulējams pannas klips. Tas ir 12" garš un izgatavots no nerūsējošā tērauda. Mēra pēc Celsija un Fārenheita, no 100 līdz 400 F.
Ar ierobežotu mūža garantiju.
Pirkt tagad Mēs varam nopelnīt komisijas maksu, ja veicat pirkumu, bez papildu izmaksām. 07/21/2023 09:49 am GMTAlternatīva metode paredz pirms atdzesēšanas pienu uz 30 sekundēm uzsildīt līdz 145° F temperatūrai.
#3 Piena pasterizēšana tūlītējā katlā
Jaunākās Instant Pot elektriskās ātrspiediena plītis lieliski novērš bīstamās baktērijas no svaigpiena un ļauj veikt pasterizācijas procesu bez precīza termometra.
Pievienojiet svaigu kazas pienu iekšējam katlam, izvēlieties jogurta programmu , izvēlieties pareizo temperatūru un laiku, un varat sākt darbu.
Ja dodat priekšroku citai pasterizācijas metodei, varat izmantot tūlītējo katlu, lai pasterizējiet pienu stikla burkās. pievienojot iekšējam katlam glāzi auksta ūdens un tvaicēšanas statīvu un izvēloties tvaicēšanas funkciju.
Pirms izņemšanas un svaigi pasterizētā piena atdzesēšanas ļaujiet tvaikam vienu minūti dabiski izdalīties.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 elektriskā spiediena katls 8 kvarti $ 159,99 Šis ir jūsu lieliskais mājas ēdiena gatavošanas palīgs! Tas piedāvā gatavošanu zem spiediena, lēno gatavošanu, rīsu, jogurta, tvaicēšanu, sautēšanu, sterilizēšanu un ēdiena sildīšanu, kā arī 13 viedās programmas ēdiena gatavošanai ar vienu pieskārienu.
Spiediena gatavošanas funkcija ēdienu pagatavo līdz pat 70 % ātrāk nekā tradicionālās gatavošanas metodes, turklāt to var ātri un viegli tīrīt.
Lejupielādējiet bezmaksas lietotni, lai iegūtu arī daudz vadītu, soli-pa-solim receptes!
Pirkt tagad Mēs varam nopelnīt komisijas maksu, ja veicat pirkumu, bez papildu izmaksām. 07/20/2023 02:30 pm GMTPasterizācijas priekšrocības
Ne tikai pasterizācija noņemt kaitīgās baktērijas. no jūsu kazas piena, bet tas arī pagarināt glabāšanas laiku. .
Pat ledusskapī uzglabāts svaigpiens ir derīgs tikai trīs līdz desmit dienas (dažreiz pat ilgāk), savukārt pasterizēts piens saglabāsies līdz divi līdz septiņas nedēļas !
Pasterizēts piens var būt labāks arī jūsu kazu kazlēniem, jo tas iznīcina visus piesārņotājus, padarot pienu drošāku un kazlēnus veselīgākus.
Ja jums nav paveicies, ka jūsu mātīte ir saslimusi ar kazas artrīta encefalīta vīrusu, jaunpiena termiskā apstrāde un piena pasterizēšana ir vienīgais veids, kā to novērst. pasargāt bērnus no inficēšanās. .
Pasterizācija mājās: atbildes, kas jums nepieciešamas, lai sāktu darbu
Kā pasterizēt kazas pienu bez termometra?
Es neiesaku mēģināt pasterizēt kazas pienu bez termometra, bet, ja ir nepieciešams, tas ir iespējams. Piepildiet katlu ar pienu un novietojiet to uz plīts uz lēnas uguns. Uzkarsējiet to viegli, līdz malās sāk parādīties burbuļi.
Šis process parasti ilgst aptuveni 5 minūtes. Kad redzat, ka veidojas lielāki burbuļi un paceļas virspusē, pilnībā izslēdziet karstumu un ļaujiet pienam atdzist.
Vai mājās var pasterizēt svaigpienu?
Jā. Iepriekš minētās metodes (pasterizācijas iekārtas iegāde, dubultā katla izmantošana vai Instant Pot izmantošana) ir ideāli piemērotas piena pasterizēšanai mājas apstākļos, un, ja vien strādājat tīrā vidē, tiks iegūts drošs, tīrs un pasterizēts kazas piens.
Vai kazas pienu var dzert neapstrādātu?
Lai gan man nekad nav bijušas problēmas dzert svaigu kazas pienu, es to nevarētu nosaukt par drošu.
Lai gan es gādāju, lai viss būtu pēc iespējas tīrāks, tomēr kaut kur tur varētu slēpties kādas nepatīkamas baktērijas, kas padara svaigpiena dzeršanu bīstamu un potenciāli bīstamu dzīvībai. Atšķirīgi viedokļi par šo jautājumu, kā jau iepriekš tika apspriests.
Kādas baktērijas var izdzīvot pasterizāciju?
Termodūrijas baktērijas var pārdzīvot pasterizācijas procesu un izraisīt piena bojāšanos pat tad, ja piens tiek uzglabāts ledusskapī. Dažas termodūrijas baktērijas arī apdraud veselību ikvienam, kas lieto inficēto pienu.
Kā teikts Science Direct: "Termodūriskās baktērijas, kas parasti sastopamas uz piena pārstrādes iekārtām un svaigpienā, ir tikai dažas sugas no piecām baktēriju grupām, proti, streptokoki, mikrokoki, koryneformas baktērijas, erobās sporas veidojošās baktērijas un dažkārt gramnegatīvās nūjiņas."
Cik ilgi saglabājas pasterizēts piens ?
Ja pasterizētu pienu uzglabā ledusskapī, tas var uzglabāt divas līdz septiņas nedēļas. Saldētu kazas pienu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ja to uzglabā saldētavas apakšdaļā, kur tas ir pasargāts no temperatūras izmaiņām, ko izraisa durvju atvēršana un aizvēršana.
Skatīt arī: Dzīvošana pie zemes 101 - Homesteading padomi, OffGrid un vairāk!Vai kazas piens ir jāpasterizē?
Ja kazas pienu izmantojat tikai savām vajadzībām, tas nav pasterizējams, taču tas padarīs pienu drošāku un novērsīs potenciāli kaitīgās baktērijas.
Tomēr, ja vēlaties, lai jūsu piena kazas jums pelnītu naudu, pirms pārdošanas piens būs jāpasterizē, jo daudzās valstīs svaigpiena pārdošana ir aizliegta.
Neapstrādāta piena plusi un mīnusi
Daudzi cilvēki dzer neapstrādātu kazas pienu bez nepatīkamām sekām, taču kaitīgo baktēriju klātbūtne vienmēr rada bažas.
Skatīt arī: Akas ūdens izmantošana dārzā - laba ideja jūsu augiem?Svaigpiena sildīšana līdz pareizai temperatūrai var likvidēt visas nepatīkamās baktērijas, piemēram, E. Coli un salmonellu, bet... vienlaikus likvidē visas labās baktērijas. .
Neapstrādāts piens var būt noderīgs, taču tas var arī radīt potenciālas veselības problēmas, īpaši grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Svaigu kazas pienu ir viegli pasterizēt mājās, ja vien jums ir tīra vide, kurā strādāt.
Jums pat nav nepieciešama pasterizēšanas mašīna - pietiek ar pāris katliem, tūlītējo katlu vai dubulto katlu, kas paveiks šo triku tikpat efektīvi kā dārga mašīna, pat ja tas prasa nedaudz vairāk pūļu un nozīmē, ka beigās jums būs jānomazgā vēl daži trauki.