मा एक गिलास ताजा बाख्राको दूध भन्दा अलि बढी स्वादिष्ट छ तर काँचो दूधमा केही फाइदाहरू छन्, यसमा सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरिया र कीटाणुहरू पनि हुन सक्छन्।

धेरै समय अघि, Stanislaus County को Valley Milk Simply Bottled द्वारा उत्पादित दूधमा अमेरिका र युरोपमा खाद्य विषाक्तताका धेरैजसो घटनाहरूको लागि जिम्मेवार ब्याक्टेरिया क्याम्पिलोब्याक्टर जेजुनी ब्याक्टेरियाको ट्रेसहरू फेला परेपछि फिर्ता बोलाइएको थियो।

काँचो दूधमा साल्मोनेला, ई. कोलाई र लिस्टेरिया ब्याक्टेरिया पनि हुन सक्छ।

यद्यपि काँचो दूधका समर्थकहरू यसमा खराब भन्दा बढी राम्रो ब्याक्टेरियाहरू छन् भनेर औंल्याउन उत्सुक छन्, खाद्य र औषधि प्रशासन (FDA) त्यति विश्वस्त छैन।

धेरै राज्यहरूले कच्चा दूध बेच्न गैरकानूनी बनाएका छन्, जबकि अरूले यसलाई उत्पादन गरिएको फार्ममा मात्र बेच्न सकिन्छ भनी प्रतिबन्ध लगाएका छन्।

मेरो काँचो बाख्राको दूधको साथमा मैले कहिल्यै नराम्रो अनुभव नपाएको भए तापनि अब हाम्रो उत्पादन बढ्दै गएकोले, म थपलाई पाश्चराइज गर्ने विचार गरिरहेको छु, त्यसैले यसलाई बेच्न सजिलो र सुरक्षित दुवै छ।

समस्या मात्रै हो, मसँग पाश्चराइजेशन मेसिनमा खर्च गर्न केही सय डलर छैन।

सौभाग्यवश, यस्तो मेसिन हुनु आवश्यक छैन, र त्यहाँ अन्य, अधिक किफायती तरिकाहरू छन् unpasteurized दूधलाई सुरक्षित, सफा उत्पादनमा रूपान्तरण गर्ने।

कसरी गर्ने तीन तरिकाघरमै बाख्राको दूध पाश्चराइज गर्न

#1 पाश्चराइजेशन मेसिन

घरमा पाश्चराइजरहरू सस्तो हुँदैनन्, तर तिनीहरूले तपाईंको बाख्राको दूधलाई पाश्चराइज गर्ने प्रक्रियालाई कुनै पनि वैकल्पिक विधिहरू भन्दा छिटो र सजिलो बनाउँछन्।

घरको पाश्चराइजिङ मेसिनमा तताउने संयन्त्र र स्टेनलेस स्टील कन्टेनर हुन्छ।

आफ्नो काँचो, फिल्टर गरिएको दूध सफा कन्टेनरमा हाल्नुहोस् र यसलाई तताउने मेकानिजम भित्र राख्नुहोस्। त्यसपछि मेसिनले दूधलाई 165° फरेनहाइटमा १५ सेकेन्ड तताउनेछ।

मिल्कीको सानो घरको पाश्चराइजर एक दोहोरो-उद्देश्यीय मेसिन हो। तपाईं यसलाई घरमा बाख्राको दूध (र अन्य दूध, अवश्य) पाश्चराइज गर्न मात्र होइन तर चीज र दही जस्ता चीजहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यो पाश्चराइजर यसको सबैभन्दा सानो मेसिन हो; यसले एक पटकमा ३.७ गैलन दूध पाश्चराइज गर्छ। यदि तपाईंलाई थप दूध पाश्चराइज गर्न आवश्यक छ भने तिनीहरूले 7.6-गैलन मेसिन पनि प्रस्ताव गर्छन्। Milky's FJ 15 मा 2.8 kW को हीटर छ जसले दूधलाई 75 मिनेट भित्र अधिकतम 194F मा तताउँछ।

यस प्रक्रियालाई उच्च-तापमान छोटो अवधि (HTST) पाश्चराइजेशन वा फ्ल्यास पाश्चराइजेशन भनिन्छ।

फ्रान्सेली वैज्ञानिक लुई पाश्चरले यो थर्मल प्रशोधन लगभग 150 वर्ष पहिले पत्ता लगाए र यसलाई महसुस गरे।"नष्ट गर्न, निष्क्रिय पार्न, वा अनावश्यक ब्याक्टेरिया र रोगजनकहरू हटाउन" आवश्यक थियो।

तताउने प्रक्रिया सकिएपछि, आफ्नो पाश्चराइजेशन मेसिनबाट कन्टेनरलाई हटाउनुहोस् र यसलाई आइस बाथमा राख्नुहोस् जहाँ यो छिट्टै चिसो हुन्छ, दूधलाई ताजा स्वाद दिन्छ।

#2 चुलोमा बाख्राको दूध पाश्चराइज गर्नुहोस्

यदि तपाईंलाई पाश्चराइजेशन मेसिनमा लगानी गर्न आवश्यक छैन भने, तपाईं डबल बॉयलर वा क्यानिङ भाँडो प्रयोग गरेर आफ्नो दूध पाश्चराइज गर्न सक्नुहुन्छ।

यो एक टिकाऊ, व्यावसायिक-ग्रेड डबल बॉयलर हो। यो बाख्राको दूध पाश्चराइज गर्नको लागि यसको 8 क्वार्ट भाँडो डबल बॉयलर घुसाउनको लागि ठूलो आकार हो।

यो राम्रो गुणस्तरको भारी स्टेनलेस स्टीलबाट बनेको छ र यसमा स्टेनलेस स्टीलको आवरण समावेश छ।

उमालेको पानीको भाँडोमा निलम्बन गरिएको स्टेनलेस स्टीलको भाँडोमा आफ्नो काँचो दूध थप्नु अघि तलको सस प्यानमा थोरै मात्रामा पानी तताउनुहोस्।

दूधलाई 165 डिग्री फारेनहाइटमा नपुगेसम्म न्यानो पार्नुहोस् र 15 सेकेन्डसम्म तापक्रम मापन गर्न मानक कुकिंग थर्मोमिटर प्रयोग गरी दूधलाई तातोबाट हटाउनुहोस् र बरफको पानीको नुहाउने ठाउँमा चिसो पार्नुहोस्।

उत्कृष्ट मूल्यमा उत्कृष्ट गुणस्तरको थर्मोमिटर। यसमा इन्सुलेटेड ह्यान्डल र समायोज्य प्यान क्लिप समावेश छ। यो 12" लामो र स्टेनलेस स्टीलबाट बनेको छ। सेल्सियस र फरेनहाइटमा 100 देखि 400F सम्मको मापन।

सीमित आजीवन वारेन्टीको साथ समर्थित।

#3 तत्काल भाँडोमा दूध पाश्चराइज गर्नुहोस्

इन्स्ट्यान्ट पोट इलेक्ट्रिक प्रेसर कुकरहरूको नवीनतम दायरा काँचो दूधबाट खतरनाक ब्याक्टेरिया हटाउन उत्कृष्ट छ र तपाइँलाई पाश्चराइजेशन प्रक्रिया गर्न सक्षम बनाउनुहोस्। 5>दही कार्यक्रम चयन गर्नुहोस् , सही तापक्रम र समय चयन गर्नुहोस्, र तपाईं जानुहुन्छ।

यदि तपाईं फरक पाश्चराइजेशन विधि चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो इन्स्ट्यान्ट पोट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ आफ्नो दूधलाई गिलासको भाँडोमा पाश्चराइज गर्न भित्री भाँडोमा एक कप चिसो पानी थपेर, स्टिमिङ र्याकको साथमा, र स्टीम प्रकार्य चयन गर्नुहोस्।

तपाईंको ताजा पाश्चराइज्ड दूध हटाउन र चिसो गर्नु अघि एक मिनेटको लागि प्राकृतिक रूपमा स्टीम छोड्न अनुमति दिनुहोस्।

यो तपाईंको घर पकाउने अन्तिम सहायक हो! यो प्रस्ताव गर्दछदबाब पकाउने, ढिलो खाना पकाउने, चामल, दही, बाफ, साउट, स्टेरिलाइजिङ, र फूड वार्मिङ, साथै एक-टच खाना पकाउने 13 स्मार्ट कार्यक्रमहरू।

प्रेसर कुकिंग प्रकार्यले तपाइँको खानालाई परम्परागत खाना पकाउने विधिहरू भन्दा 70% छिटो पकाउँछ, र यो छिटो र सफा गर्न सजिलो छ।

धेरै निर्देशित, चरण-दर-चरण रेसिपीहरूको लागि पनि नि: शुल्क एप डाउनलोड गर्नुहोस्!

Pasteurization को फाइदाहरू

पाश्चराइजेशनले तपाईंको बाख्राको दूधबाट हानिकारक ब्याक्टेरिया हटाउने मात्र होइन, यसले यसको शेल्फ लाइफ पनि बढाउँछ ।

फ्रिजमा राख्दा पनि, कच्चा बाख्राको दूध मात्र तीन देखि दश दिन (कहिलेकाहीँ लामो समयसम्म) रहन्छ जबकि पाश्चराइज्ड दूध दुई देखि सात हप्ता सम्म रहन्छ!

पाश्चराइज्ड दूध तपाईंको बाख्राका बच्चाहरूको लागि पनि राम्रो हुन सक्छ किनकि यसले कुनै पनि प्रदूषकहरूलाई मार्छ, दूध सुरक्षित र बच्चाहरूलाई स्वस्थ बनाउँछ।

यदि तपाईलाई क्याप्रिन आर्थराइटिक इन्सेफलाइटिस भाइरसको डोइ भएको अभागी छ भने, कोलोस्ट्रमलाई तातो उपचार गर्नु र दूधलाई पाश्चराइज गर्नु नै बच्चाहरूलाई सङ्क्रमित हुनबाट जोगाउने उपाय हो ।

घरको पाश्चराइजेशन: तपाईंले सुरु गर्न आवश्यक जवाफहरू

म थर्मोमिटर बिना बाख्राको दूध कसरी पाश्चराइज गर्न सक्छु?

म थर्मोमिटर बिना बाख्राको दूध पाश्चराइज गर्ने प्रयास गर्न सिफारिस गर्दिन तर, यदि धक्काहल्लाउन आउँछ, यो सम्भव छ। दूधको भाँडो भर्नुहोस् र यसलाई कम तापमा चुलोमा राख्नुहोस्। किनारमा बुलबुले देखिन थालेको नदेखेसम्म यसलाई बिस्तारै तताउनुहोस्।

यस प्रक्रियामा सामान्यतया ५ मिनेट लाग्छ। जब तपाईंले ठूला बुलबुले बनिरहेको र सतहमा बढेको देख्नुहुन्छ, तातो पूर्ण रूपमा बन्द गर्नुहोस् र दूधलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

के म घरमा कच्चा दूध पाश्चराइज गर्न सक्छु?

हो। माथि सूचीबद्ध विधिहरू (पाश्चराइजिङ मेसिन किन्न, डबल बॉयलर प्रयोग गरेर वा तत्काल भाँडो प्रयोग गरी) घरमा दूध पाश्चराइज गर्नका लागि उपयुक्त छन् र, जबसम्म तपाईं सफा वातावरणमा काम गरिरहनुभएको छ, सुरक्षित, सफा, पाश्चराइज्ड बाख्राको दूध उत्पादन गर्नेछ।

के बाख्राको दूध कच्चा पिउन सुरक्षित छ?

मेरो बाख्राको ताजा दूध पिउनमा मलाई कहिले पनि समस्या भएको छैन, यसलाई मैले सुरक्षित भन्न खोजेको होइन।

सबै कुरा सकेसम्म सफा छ भनी म पक्का गर्छु, तर केही नराम्रा ब्याक्टेरिया त्यहाँ लुकेर बसेको हुनसक्छ, जसले कच्चा दूध पिउनु खतरनाक र जीवनलाई खतरामा पार्न सक्छ। यस बिन्दुमा विचारहरू भिन्न हुन्छन्, हामीले माथि छलफल गरिसकेका छौं।

कस्ता ब्याक्टेरियाले पाश्चराइजेसनलाई बचाउन सक्छ?

थर्मोडरिक ब्याक्टेरियाले पाश्चराइजेशन प्रक्रियामा बाँच्न सक्छ र फ्रिजमा राख्दा पनि तपाईंको दूध खराब हुन सक्छ। केही थर्मोड्युरिक ब्याक्टेरियाले संक्रमित दुध उपभोग गर्ने जो कोहीको लागि पनि स्वास्थ्य खतराहरू प्रस्तुत गर्दछ।

विज्ञान प्रत्यक्ष अनुसार: “सामान्यतया फार्म डेरी उपकरणहरूमा पाइने थर्मोडरिक ब्याक्टेरिया रकाँचो दूधमा ब्याक्टेरियाका पाँच समूहहरू जस्तै, स्ट्रेप्टोकोकी, माइक्रोकोकी, कोरिनेफर्म ब्याक्टेरिया, एरोबिक स्पोर फारमर्स र कहिलेकाहीं ग्राम-नेगेटिभ रडहरूका केही प्रजातिहरूमा सीमित हुन्छ। फ्रिज गरिएको बाख्राको दूध छ महिनासम्म टिक्न सक्छ यदि छातीको फ्रिजरको फेदमा भण्डारण गरियो जहाँ यो ढोका खोल्दा र बन्द गर्दा तापक्रम परिवर्तनहरूबाट सुरक्षित हुन्छ।

के बाख्राको दूध पाश्चराइज्ड गर्नुपर्छ?

तपाईंले आफ्नो बाख्राको दूधलाई आफ्नो लागि मात्र प्रयोग गरिरहनु भएको छ भने त्यसलाई पाश्चराइज गर्नु पर्दैन, तर त्यसो गर्दा यसलाई सुरक्षित बनाउनेछ र कुनै पनि सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू हटाउनेछ।

यदि तपाईं आफ्नो दुध पालन गर्ने बाख्राले तपाईंलाई पैसा कमाउन चाहनुहुन्छ भने, धेरै राज्यहरूमा गैरकानूनी रूपमा कच्चा दूध बेच्नुअघि तपाईंले दूधलाई पाश्चराइज गर्नुपर्छ।

कच्चा दूधको फाइदा र बेफाइदा

धेरै मानिसहरूले कुनै अप्रिय प्रतिक्रिया बिना कच्चा बाख्राको दूध पिउने गर्छन्, तर हानिकारक ब्याक्टेरियाको उपस्थिति सधैं चिन्ताको विषय हो।

काँचो दूधलाई सही तापक्रममा तताउँदा ई. कोलाई र साल्मोनेला जस्ता सबै खराब ब्याक्टेरियाहरू हटाउन सकिन्छ तर एकै समयमा सबै राम्रा ब्याक्टेरियाहरू हटाउँछ ।

काँचो दूध लाभदायक हुन सक्छ, तर यसले सम्भावित स्वास्थ्य समस्याहरू पनि निम्त्याउन सक्छ, विशेष गरी गर्भवती महिलाहरू र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका मानिसहरूमा।

यो पर्याप्त सजिलो छघरमा ताजा बाख्राको दूध पाश्चराइज गर्नुहोस्, तपाईले काम गर्नको लागि सफा वातावरण पाउनुभयो।

तपाईलाई पाश्चराइज गर्ने मेसिन पनि आवश्यक पर्दैन - केवल एक जोडी भाँडा, इन्स्ट्यान्ट पोट, वा एक डबल बॉयलरले महँगो मेसिनको रूपमा प्रभावकारी तरिकाले ट्रिक गर्न सक्छ, यद्यपि यसको लागि अलि बढी प्रयास चाहिन्छ र यसको मतलब तपाईंसँग केही थप परिकारहरू छन्।