Овој запис е дел 11 од 12 во серијата Производство на млечни производи на

Има малку повкусно од чаша свежо козјо млеко, но иако суровото млеко има некои предности, исто така може да содржи потенцијално штетни бактерии и бактерии.

Не толку одамна, млекото произведено од Valley Milk Simply Bottled од округот Станислав беше отповикано откако беше откриено дека содржи траги од бактеријата Campylobacter jejuni - бактеријата одговорна за повеќето случаи на труење со храна во САД и Европа.

Суровото млеко може да содржи и бактерии салмонела, E. coli и листерија.

Иако поборниците за сурово млеко сакаат да истакнат дека содржи повеќе добри бактерии отколку лоши, Управата за храна и лекови (ФДА) не е толку убедена.

Многу држави го прогласија нелегално продавањето сурово млеко, додека други воведоа ограничувања во кои се наведува дека може да се продава само на фармата на која е произведено.

Иако никогаш не сум имал лошо искуство со моето сурово козјо млеко, сега кога нашето производство се зголемува, размислувам да го пастеризирам вишокот, така што е полесно и побезбедно да се продава.

Единствениот проблем е што немам неколку стотици долари за да потрошам на машина за пастеризација.

За среќа, да се има таква машина не е од суштинско значење, а има и други, попристапни начини да се трансформира непастеризираното млеко во побезбеден, почист производ.

Исто така види: 23 морничави градинарски гноми за Ноќта на вештерките

Три начини какода го пастеризирате козјото млеко дома

#1 Машина за пастеризација

Домашните пастеризатори не се евтини, но го прават процесот на пастеризација на вашето козјо млеко побрз и полесен од кој било од алтернативните методи.

Домашната машина за пастеризирање се состои од механизам за греење и контејнер од не'рѓосувачки челик.

Истурете го вашето сирово, филтрирано млеко во чистиот сад и ставете го во механизмот за загревање. Машината потоа ќе го загрее млекото на 165° Фаренхајт за 15 секунди .

Нашиот изборМашина за пастеризатор за млеко Milky FJ 15 (115V) 3,7 галони 789,00 $

Малиот домашен пастеризатор на Milky е машина со двојна намена. Можете да го користите не само за пастеризирање на козјо млеко (и друго млеко, се разбира) дома, туку и за правење работи како сирење и јогурт.

Овој пастеризатор е неговата најмала машина; пастеризира 3,7 литри млеко во исто време. Тие исто така нудат машина од 7,6 литри ако треба да пастеризирате повеќе млеко. Milky's FJ 15 има грејач од 2,8 kW кој го загрева млекото до максимални 194 F во рок од 75 минути.

Купи сега Можеме да заработиме провизија ако купите, без дополнителни трошоци за вас. 20.07.2023 12:20 часот по Гринич

Овој процес е познат како краткотрајна високотемпературна (HTST) пастеризација или блиска пастеризација.

Францускиот научник Луј Пастер ја открил оваа термичка обработка пред околу 150 години и ја сфатилбеше сè што беше потребно за „да се уништат, деактивираат или елиминираат несаканите бактерии и патогени“.

Откако ќе заврши процесот на загревање, извадете го садот од машината за пастеризација и ставете го во ледена бања каде што брзо ќе се олади, давајќи му на млекото посвеж вкус.

#2 Пастеризирање козјо млеко на шпорет

Ако не сметате дека е потребно да инвестирате во машина за пастеризација, можете да го пастеризирате вашето млеко користејќи двоен котел или тенџере за конзервирање.

Нашиот изборWinware 8 кварти двоен котел од не'рѓосувачки челик со капак 92,60 $ (0,71 $ / oz)

Ова е издржлив двоен котел од комерцијална класа. Тоа е одлична големина за пастеризирање на козјо млеко со тенџере од 8 литри со двојна влошка за котел.

Изработен е од квалитетен тежок нерѓосувачки челик и вклучува капак од нерѓосувачки челик.

Купи сега Можеме да заработиме провизија ако купите, без дополнителни трошоци за вас. 20.07.2023 23:30 GMT

Загрејте мала количина на вода во долниот тенџере пред да го додадете вашето сурово млеко во тенџере од не'рѓосувачки челик суспендиран над тенџерето со врела вода.

Загрејте го млекото додека не достигне 165 ° F користејќи стандарден термометар за готвење за да ја измерите и одржувате таа температура 15 секунди пред да го тргнете млекото од огнот и да го изладите во бања со ледена вода.

Нашиот изборТејлор прецизни производи 12" термометар од не'рѓосувачки челик 12,67 долари$10,58

Термометар со одличен квалитет за одлична цена. Вклучува изолирана рачка и прилагодлив клип за тава. Долг е 12 инчи и изработен од нерѓосувачки челик. Мерки во Целзиусови и Фаренхајти, од 100 до 400 F.

Поддржано со ограничена доживотна гаранција.

Купете сега Можеме да заработиме провизија ако купите, без дополнителни трошоци за вас. 145° F за 30 секунди пред ладење.

#3 Пастеризирање млеко во инстант тенџере

Најновата палета на инстант тенџере електрични шпорети се одлични за отстранување на опасните бактерии од сурово млеко и ви овозможуваат да го извршите процесот на пастеризација без прецизен термометар>, изберете ја точната температура и време и одете.

Ако претпочитате поинаков метод на пастеризација, можете да го користите вашиот Инстант тенџере за пастеризирање на млекото во стаклени тегли со додавање шолја ладна вода во внатрешниот сад, заедно со решетката за пареа, и избирање на функцијата за пареа.

Оставете ја пареата да се ослободи природно една минута пред да го извадите и изладите свежо пастеризираното млеко.

Инстант тенџере Duo Plus 9-во-1 електричен шпорет под притисок 8 кварти 159,99 $

Ова е вашиот врвен асистент за готвење дома! Тој нудиготвење под притисок, бавно готвење, ориз, јогурт, готвење на пареа, пржење, стерилизирање и загревање на храната, плус 13 паметни програми за готвење со еден допир.

Функцијата за готвење под притисок ги готви вашите оброци до 70% побрзо од традиционалните методи на готвење и брзо и лесно се чисти.

Преземете ја и бесплатната апликација за тони водени, чекор-по-чекор рецепти!

Купете сега Може да заработиме провизија ако купите, без дополнителни трошоци за вас. 20.07.2023 02:30 по GMT

Придобивките од пастеризацијата

Пастеризацијата не само што ќе ги отстрани штетните бактерии од вашето козјо млеко, туку и ќе го продолжи рокот на траење .

Дури и кога е во фрижидер, суровото козјо млеко трае само три до десет дена (понекогаш и подолго), додека пастеризираното млеко ќе се чува две до седум недели !

Пастеризираното млеко, исто така, може да биде подобро за вашите кози, бидејќи ги убива сите загадувачи, правејќи го млекото побезбедно, а децата поздрави.

Ако не сте доволно среќни да имате срна со вирусот на артритичен енцефалитис на кози, термичката обработка на колострумот и пастеризирањето на млекото е единствениот начин да се спречи заразувањето на децата .

Домашна пастеризација: Одговорите што треба да ги започнете

Како можам да пастеризирам козјо млеко без термометар?

Не би препорачал да се обидувате да го пастеризирате козјото млеко без термометар, но ако туркамдоаѓа да бута, можно е. Наполнете тенџере со млеко и ставете го на шпорет на тивок оган. Загрејте го нежно додека не видите меурчиња кои почнуваат да се појавуваат на рабовите.

Овој процес обично трае околу 5 минути. Кога ќе видите како се формираат поголеми меурчиња и се издигнуваат на површината, целосно исклучете ја топлината и оставете млекото да се излади.

Може ли да пастеризирам сурово млеко дома?

Да. Методите наведени погоре (купување машина за пастеризација, користење двоен котел или користење инстант тенџере) се идеални за пастеризирање млеко во домот и, се додека работите во чиста средина, ќе произведуваат безбедно, чисто, пастеризирано козјо млеко.

Дали козјото млеко е безбедно да се пие сурово?

Иако никогаш не сум имал проблем да пијам свежо млеко од моите кози, тоа не е точно како што би го нарекол безбедно.

Иако се грижам дека сè е што е можно почисто, некои непријатни бактерии може да демнат таму некаде, што го прави пиењето сирово млеко опасно и потенцијално опасно по живот. Мислењата се разликуваат за оваа точка, како што дискутиравме погоре.

Кои бактерии можат да ја преживеат пастеризацијата?

Термодурните бактерии можат да го преживеат процесот на пастеризација и да предизвикаат вашето млеко да се расипува дури и кога е во фрижидер. Некои термодурски бактерии, исто така, претставуваат опасност по здравјето на секој што го консумира заразеното млеко.

Според Science Direct: „Термодурните бактерии кои вообичаено се наоѓаат на опремата за млечни производи на фармите иво сурово млеко се ограничени на неколку видови од пет групи бактерии, на пример, стрептококи, микрококи, коринеформни бактерии, еробни формирачи на спори и повремено Грам-негативни стапчиња. Замрзнатото козјо млеко може да трае до шест месеци ако се чува на дното на замрзнувачот каде што е заштитено од температурни промени предизвикани од отворање и затворање на вратата.

Дали козјото млеко мора да се пастеризира?

Не мора да го пастеризирате козјото млеко ако го користите само за себе, но тоа ќе го направи побезбедно и ќе ги отстрани сите потенцијално штетни бактерии.

Ако сакате вашите млечни кози да ви заработат пари, сепак, ќе треба да го пастеризирате млекото пред да го продадете бидејќи, во многу држави, тоа е нелегално да се продава.

Добрите и лошите страни на суровото млеко

Многу луѓе пијат сурово козјо млеко без никакви непријатни последици, но присуството на штетни бактерии е секогаш загрижувачко.

Загревањето на суровото млеко на правилна температура може да ги отстрани сите непријатни бактерии, како што се E. Coli и Salmonella, но ги отстранува сите добри бактерии во исто време .

Суровото млеко може да биде корисно, но исто така може да предизвика потенцијални здравствени проблеми, особено кај бремени жени и луѓе со ослабен имунолошки систем.

Исто така види: Како да препознаете дали јајцето од патка е плодно

Доволно е лесно да сепастеризирајте свежо козјо млеко дома, под претпоставка дека имате чиста средина за работа.

Не ви треба ни машина за пастеризација - само неколку тенџериња, инстант тенџере или двоен котел ќе го направат трикот подеднакво ефикасно како скапа машина, дури и ако бара малку повеќе напор и значи дека имате уште неколку садови за миење.