Змест
Ёсць крыху смачней, чым шклянка свежага казінага малака, але, хоць сырое малако мае некаторыя перавагі, яно таксама можа ўтрымліваць патэнцыйна шкодныя бактэрыі і мікробы.
Не так даўно малако, вырабленае Valley Milk Simply Bottled з акругі Станіслаў, было адклікана пасля таго, як было выяўлена, што яно ўтрымлівае сляды бактэрыі Campylobacter jejuni - бактэрыі, адказнай за большасць выпадкаў харчовых атручванняў у ЗША і Еўропе.
Сырое малако можа таксама ўтрымліваць бактэрыі сальманелы, кішачнай палачкі і лістэрыі.
Нягледзячы на тое, што прыхільнікі сырога малака імкнуцца адзначыць, што яно змяшчае больш карысных бактэрый, чым шкодных, Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) не так пераканана.
Многія штаты прызналі незаконным продаж сырога малака, у той час як іншыя ўвялі абмежаванні, заяўляючы, што яго можна прадаваць толькі на ферме, дзе яно было выраблена.
Хаця ў мяне ніколі не было дрэннага досведу з сырым казіным малаком, цяпер, калі наша вытворчасць павялічваецца, я разглядаю магчымасць пастэрызаваць лішак, каб яго прасцей і бяспечней прадаваць.
Адзіная праблема ў тым, што ў мяне няма некалькіх сотняў долараў, каб патраціць іх на машыну для пастэрызацыі.
На шчасце, наяўнасць такой машыны не абавязковая, і ёсць іншыя, больш даступныя спосабы ператварыць непастэрызаванае малако ў больш бяспечны і чысты прадукт.
Тры спосабупастэрызаваць казінае малако ў хатніх умовах
Пастэрызацыйная машына №1
Хатнія пастэрызатары нятанныя, але яны робяць працэс пастэрызацыі казінага малака хутчэйшым і прасцейшым , чым любы з альтэрнатыўных метадаў.
Хатні пастэрызатар складаецца з награвальнага механізму і ёмістасці з нержавеючай сталі.
Наліце сырое адфільтраванае малако ў чысты кантэйнер і пастаўце яго ў награвальны механізм. Затым машына нагрэе малако да 165° па Фарэнгейце на працягу 15 секунд .
Наш выбар
Пастэрызатар малака Milky FJ 15 (115 В) 3,7 галона 789,00 $Маленькі хатні пастэрызатар Milky - гэта апарат падвойнага прызначэння. Вы можаце выкарыстоўваць яго не толькі для пастэрызацыі казінага малака (і іншага малака, вядома) у хатніх умовах, але і для падрыхтоўкі такіх рэчаў, як сыр і ёгурт.
Гэты пастэрызатар - самая маленькая машына; ён пастэрызуе 3,7 галонаў малака за раз. Яны таксама прапануюць 7,6-галонную машыну, калі вам трэба пастэрызаваць больш малака. FJ 15 ад Milky мае награвальнік магутнасцю 2,8 кВт, які награвае малако да максімум 194F на працягу 75 хвілін.
Купіць зараз Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 20.07.2023 12:20 GMTГэты працэс вядомы як высокатэмпературная кароткатэрміновая пастэрызацыя (HTST) або хуткая пастэрызацыя.
Французскі вучоны Луі Пастэр адкрыў гэту тэрмічную апрацоўку каля 150 гадоў таму і рэалізаваў яебыло ўсё, што патрабавалася для «знішчэння, дэактывацыі або ліквідацыі непажаданых бактэрый і хваробатворных мікраарганізмаў».
Пасля завяршэння працэсу награвання выміце кантэйнер з машыны для пастэрызацыі і пастаўце яго ў ванну з лёдам, дзе яно хутка астыне, надаючы малаку больш свежы смак.
Глядзі_таксама: 7 важкіх прычын для вырошчвання коз Oberhasli#2 Пастэрызацыя казінага малака на пліце
Калі вы не лічыце неабходным інвеставаць у машыну для пастэрызацыі, вы можаце пастэрызаваць малако з дапамогай пароваркі або кансервавага рондаля.
Наш выбар
Двойны кацёл з нержавеючай сталі Winware на 8 кварт з вечкам 92,60 $ (0,71 $ за унцыю)Гэта трывалы пароварка камерцыйнага ўзроўню. Гэта выдатны памер для пастэрызацыі казінага малака з 8-літровым рондалем з пароваркой.
Ён выраблены з якаснай цяжкой нержавеючай сталі і ўключае вечка з нержавеючай сталі.
Купіць зараз Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 20.07.2023 23:30 GMTНагрэйце невялікую колькасць вады ў ніжняй рондалі, перш чым дадаваць сырое малако ў рондаль з нержавеючай сталі, падвешаную над рондалем з кіпячай вадой.
Разагрэйце малако, пакуль яно не дасягне 165°F, выкарыстоўваючы стандартны кулінарны тэрмометр, каб вымераць і падтрымліваць гэтую тэмпературу на працягу 15 секунд, перш чым зняць малако з агню і астудзіць яго на лазні з ледзяной вадой.
Наш выбар
Тэрмометр Taylor Precision Products 12" з нержавеючай сталі $12,67$10,58Выдатны тэрмометр па выдатнай цане. Ён уключае ізаляваную ручку і рэгуляваны заціск для патэльні. Ён мае даўжыню 12 цаляў і зроблены з нержавеючай сталі. Тэмпература вымяраецца ў градусах Цэльсія і Фарэнгейта ад 100 да 400F.
Забяспечана абмежаванай пажыццёвай гарантыяй.
Купіце зараз Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 21.07.2023 09:49 GMTАльтэрнатыўны спосаб прадугледжвае нагрэў малака да 1 45°F на працягу 30 секунд перад астуджэннем.
#3 Пастэрызацыя малака ў імгненнай рондалі
Апошняя серыя электрычных хуткаварак Instant Pot выдатна выдаляе небяспечныя бактэрыі з сырога малака і дазваляе выконваць працэс пастэрызацыі без дакладнага тэрмометра.
Дадайце свежае казінае малако ва ўнутраны рондаль для варэння, выберыце праграму ёгурту , выберыце правільную тэмпературу і час, і далей.
Калі вы аддаеце перавагу іншым спосабам пастэрызацыі, вы можаце выкарыстоўваць Instant Pot, каб пастэрызаваць ваша малако ў шкляных слоіках , дадаўшы кубак халоднай вады ва ўнутраны гаршчок разам з стойкай для варэння на пару і выбраўшы функцыю пара.
Дайце пару выйсці натуральным шляхам на працягу адной хвіліны, перш чым дастаць і астудзіць свежае пастэрызаванае малако.
Электрычная хуткаварка Instant Pot Duo Plus 9 у 1, 8 кварт, 159,99 $Гэта ваш лепшы памочнік у хатняй кулінарыі! Ён прапануегатаванне пад ціскам, павольнае гатаванне, рыс, ёгурт, прыгатаванне на пару, пассераванне, стэрылізацыя і разагрэў ежы, а таксама 13 разумных праграм для гатавання ў адзін дотык.
Функцыя гатавання пад ціскам гатуе стравы на 70% хутчэй, чым традыцыйныя метады гатавання, і яе можна хутка і лёгка ачысціць.
Спампуйце бясплатную праграму для мноства пакрокавых рэцэптаў з інструкцыямі!
Купіце зараз Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 20.07.2023 14:30 GMTПеравагі пастэрызацыі
Пастэрызацыя не толькі выдаліць шкодныя бактэрыі з вашага казінага малака, але і падоўжыць тэрмін яго захоўвання .
Нават у халадзільніку сырое казінае малако захоўваецца толькі тры-дзесяць дзён (часам нават даўжэй), у той час як пастэрызаванае малако захоўваецца ад двух да сямі тыдняў !
Пастэрызаванае малако таксама можа быць лепш для вашых казлянят, паколькі яно знішчае любыя забруджвальнікі, робячы малако больш бяспечным, а казлянят больш здаровымі.
Калі вам не пашанцавала мець лань з вірусам казінага артрытнага энцэфаліту, тэрмічная апрацоўка малодзіва і пастэрызацыя малака - адзіны спосаб прадухіліць казлянят ад заражэння .
Хатняя пастэрызацыя: адказы, неабходныя для пачатку
Як я магу пастэрызаваць казінае малако без тэрмометра?
Я б не рэкамендаваў спрабаваць пастэрызаваць казінае малако без тэрмометра, але калі націснуцьпрыходзіць, каб засунуць, гэта магчыма. Напоўніце рондаль малаком і пастаўце на пліту на слабы агонь. Асцярожна награвайце яго, пакуль па краях не пачнуць з'яўляцца бурбалкі.
Гэты працэс звычайна займае каля 5 хвілін. Калі вы ўбачыце больш буйныя бурбалкі, якія ўтвараюцца і падымаюцца на паверхню, цалкам выключыце агонь і дайце малаку астыць.
Ці магу я пастэрызаваць сырое малако ў хатніх умовах?
Так. Метады, пералічаныя вышэй (набыццё машыны для пастэрызацыі, выкарыстанне пароваркі або выкарыстанне імгненнага гаршка) ідэальна падыходзяць для пастэрызацыі малака ў хатніх умовах і, пакуль вы працуеце ў чыстым асяроддзі, будуць вырабляць бяспечнае, чыстае, пастэрызаванае казінае малако.
Ці бяспечна казінае малако піць сырым?
Хоць у мяне ніколі не было праблем з ужываннем свежага казінага малака, гэта не зусім тое, што я назваў бы бяспечным.
Хоць я сачу за тым, каб усё было як мага больш чыстым, недзе там могуць хавацца нейкія непрыемныя бактэрыі, што робіць ужыванне сырога малака небяспечным і патэнцыйна небяспечным для жыцця. Меркаванні на гэты конт разыходзяцца, як мы абмяркоўвалі вышэй.
Якія бактэрыі могуць выжыць пасля пастэрызацыі?
Тэрматрывалыя бактэрыі могуць выжыць у працэсе пастэрызацыі і прывесці да таго, што ваша малако псуецца нават у халадзільніку. Некаторыя тэрмастойкія бактэрыі таксама ўяўляюць небяспеку для здароўя тых, хто ўжывае заражанае малако.
Згодна з Science Direct: «Тэрмастойкія бактэрыі, якія звычайна сустракаюцца на фермах, малочным абсталяванні іу сырым малацэ абмяжоўваюцца некалькімі відамі з пяці груп бактэрый, а менавіта стрэптакокамі, мікракокамі, коринеформными бактэрыямі, утваральнікамі эробных спор і часам грамотріцательных палачак.”
Як доўга захоўваецца пастэрызаванае малако ?
Калі захоўваць у халадзільніку, пастэрызаванае малако можа захоўвацца ад двух да сямі тыдняў. Замарожанае казінае малако можа захоўвацца да шасці месяцаў, калі яго захоўваць на дне маразільнай камеры, дзе яно абаронена ад перападаў тэмпературы, выкліканых адчыненнем і зачыненнем дзвярэй.
Глядзі_таксама: Ці карысная трэснутая кукуруза для вытворчасці курэй і яек?Ці трэба казінае малако пастэрызаваць?
Вам неабавязкова пастэрызаваць казінае малако, калі вы выкарыстоўваеце яго толькі для сябе, але гэта зробіць яго больш бяспечным і выдаліць любыя патэнцыйна шкодныя бактэрыі.
Аднак калі вы хочаце, каб дойныя козы прыносілі вам грошы, вам трэба будзе пастэрызаваць малако перад продажам, бо ў многіх штатах прадаваць сырое малако забаронена.
Плюсы і мінусы сырога малака
Многія людзі п'юць сырое казінае малако без якіх-небудзь непрыемных наступстваў, але наяўнасць шкодных бактэрый заўсёды выклікае непакой.
Награванне сырога малака да патрэбнай тэмпературы можа выдаліць усе непрыемныя бактэрыі, такія як кішачная палачка і сальманела, але выдаляе адначасова ўсе карысныя бактэрыі .
Сырое малако можа быць карысным, але яно таксама можа выклікаць патэнцыйныя праблемы са здароўем, асабліва ў цяжарных жанчын і людзей з аслабленай імуннай сістэмай.
Гэта досыць лёгкапастэрызуйце свежае казінае малако дома, пры ўмове, што ў вас ёсць чыстае асяроддзе для працы.
Вам нават не спатрэбіцца машына для пастэрызацыі - усяго пара рондаляў, імгненная кастрюля або пароварка зробяць гэта так жа эфектыўна, як і дарагая машына, нават калі гэта патрабуе крыху больш намаганняў і азначае, што ў канцы вам трэба памыць яшчэ некалькі посуду.