પર ડેરીનું ઉત્પાદન કરતી શ્રેણીમાં 12 માંથી 11 ભાગ છે, એક ગ્લાસ તાજા બકરીના દૂધ કરતાં થોડું વધુ સ્વાદિષ્ટ છે પરંતુ, જ્યારે કાચા દૂધના કેટલાક ફાયદા છે, તે સંભવિત રીતે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને સૂક્ષ્મજંતુઓ પણ સમાવી શકે છે.

થોડા સમય પહેલા, સ્ટેનિસ્લૉસ કાઉન્ટીના વેલી મિલ્ક સિમ્પલી બોટલ્ડ દ્વારા ઉત્પાદિત દૂધમાં કેમ્પીલોબેક્ટર જેજુની નામના બેક્ટેરિયાના નિશાન હોવાનું જણાયું હતું - જે બેક્ટેરિયા યુએસ અને યુરોપમાં ફૂડ પોઇઝનિંગના મોટાભાગના કિસ્સાઓ માટે જવાબદાર છે.

કાચા દૂધમાં સાલ્મોનેલા, ઇ. કોલી અને લિસ્ટેરીયા બેક્ટેરિયા પણ હોઈ શકે છે.

જો કે કાચા દૂધના સમર્થકો એ નિર્દેશ કરવા ઉત્સુક છે કે તેમાં ખરાબ કરતાં વધુ સારા બેક્ટેરિયા હોય છે, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) તેટલું સહમત નથી.

ઘણા રાજ્યોએ કાચા દૂધનું વેચાણ ગેરકાયદેસર બનાવ્યું છે, જ્યારે અન્ય રાજ્યોએ એવું કહીને પ્રતિબંધ મૂક્યો છે કે તે ફક્ત તે ફાર્મ પર વેચી શકાય છે જ્યાં તેનું ઉત્પાદન થયું હતું.

જ્યારે મને મારા કાચા બકરીના દૂધનો ક્યારેય ખરાબ અનુભવ થયો નથી, હવે જ્યારે અમારું ઉત્પાદન વધી રહ્યું છે, ત્યારે હું વધારાનું પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવાનું વિચારી રહ્યો છું, તેથી તે વેચવું સરળ અને સલામત બંને છે.

એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે, મારી પાસે પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન મશીન પર ખર્ચ કરવા માટે થોડાક સો ડૉલર પડ્યા નથી.

સદનસીબે, આવી મશીન હોવું જરૂરી નથી, અને અનપેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધને સુરક્ષિત, સ્વચ્છ ઉત્પાદનમાં રૂપાંતરિત કરવાની અન્ય, વધુ સસ્તું રીતો છે.

કેવી રીતે ત્રણ રીતોબકરીના દૂધને ઘરે પાશ્ચરાઇઝ કરવા

#1 પાશ્ચરાઇઝેશન મશીન

હોમ પેશ્ચરાઇઝર્સ સસ્તા નથી, પરંતુ તેઓ તમારા બકરીના દૂધને પેશ્ચરાઇઝ કરવાની પ્રક્રિયાને કોઈપણ વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ કરતાં ઝડપી અને સરળ બનાવે છે.

હોમ પેશ્ચરાઇઝિંગ મશીનમાં હીટિંગ મિકેનિઝમ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનર હોય છે.

તમારા કાચા, ફિલ્ટર કરેલ દૂધને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને હીટિંગ મિકેનિઝમની અંદર મૂકો. પછી મશીન દૂધને 165° ફેરનહીટ પર 15 સેકન્ડ માટે ગરમ કરશે.

મિલ્કીનું નાનું ઘર પેશ્ચરાઇઝર એ ડ્યુઅલ પર્પઝ મશીન છે. તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત બકરીના દૂધ (અને અન્ય દૂધ, અલબત્ત)ને પાશ્ચરાઇઝ કરવા માટે જ નહીં પરંતુ ચીઝ અને દહીં જેવી વસ્તુઓ બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો.

આ પેસ્ટ્યુરાઇઝર તેનું સૌથી નાનું મશીન છે; તે એક સમયે 3.7 ગેલન દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરે છે. જો તમારે વધુ દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવાની જરૂર હોય તો તેઓ 7.6-ગેલન મશીન પણ ઓફર કરે છે. Milky's FJ 15 પાસે 2.8 kWનું હીટર છે જે 75 મિનિટમાં દૂધને મહત્તમ 194F સુધી ગરમ કરે છે.

આ પ્રક્રિયાને હાઇ-ટેમ્પેરેચર શોર્ટ-ટર્મ (HTST) પેશ્ચરાઇઝેશન અથવા ફ્લેશ પેશ્ચરાઇઝેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિક, લુઈસ પાશ્ચરે, લગભગ 150 વર્ષ પહેલાં આ થર્મલ પ્રોસેસિંગની શોધ કરી અને તેને સમજાયું"અનિચ્છનીય બેક્ટેરિયા અને પેથોજેન્સનો નાશ કરવા, નિષ્ક્રિય કરવા અથવા દૂર કરવા" માટે જરૂરી હતું.

એકવાર ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ જાય પછી, તમારા પેશ્ચ્યુરાઈઝેશન મશીનમાંથી કન્ટેનરને દૂર કરો અને તેને બરફના સ્નાનમાં મૂકો જ્યાં તે ઝડપથી ઠંડુ થઈ જશે, જેથી દૂધને નવો સ્વાદ મળે.

#2 સ્ટોવ પર બકરીના દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવું

જો તમને પેશ્ચરાઇઝેશન મશીનમાં રોકાણ કરવું જરૂરી નથી લાગતું, તો તમે ડબલ બોઇલર અથવા કેનિંગ પોટનો ઉપયોગ કરીને તમારા દૂધને પેશ્ચરાઇઝ કરી શકો છો.

આ ટકાઉ, કોમર્શિયલ-ગ્રેડ ડબલ બોઈલર છે. તે ડબલ બોઈલર ઇન્સર્ટ સાથે 8 ક્વાર્ટ પોટ સાથે બકરીના દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવા માટે એક ઉત્તમ કદ છે.

તે સારી ગુણવત્તાવાળા ભારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું છે અને તેમાં સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કવરનો સમાવેશ થાય છે.

ઉકળતા પાણીના વાસણ પર લટકાવેલા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણમાં તમારું કાચું દૂધ ઉમેરતા પહેલા તળિયાના તપેલામાં થોડું પાણી ગરમ કરો.

દૂધને ગરમીમાંથી દૂર કરતા પહેલા અને બરફના પાણીના સ્નાનમાં ઠંડુ કરતા પહેલા 15 સેકન્ડ માટે તે તાપમાનને માપવા અને જાળવવા પ્રમાણભૂત રસોઈ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને તે 165° F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી દૂધને ગરમ કરો.

ઉત્તમ કિંમતે ઉત્તમ ગુણવત્તાનું થર્મોમીટર. તેમાં ઇન્સ્યુલેટેડ હેન્ડલ અને એડજસ્ટેબલ પાન ક્લિપનો સમાવેશ થાય છે. તે 12" લાંબુ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનેલું છે. સેલ્સિયસ અને ફેરનહીટમાં માપ, 100 થી 400F સુધી.

મર્યાદિત આજીવન વોરંટી સાથે સમર્થિત.

#3 ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં દૂધનું પાશ્ચરાઇઝિંગ

ઇન્સ્ટન્ટ પોટ ઇલેક્ટ્રીક પ્રેશર કૂકરની નવીનતમ શ્રેણી કાચા દૂધમાંથી ખતરનાક બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં ઉત્તમ છે અને તમને <01 એક્યુરિંગ મીટરમાં <01 દૂધ ઉમેરવામાં

તાજા દૂધને રાંધવા માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા કરવા સક્ષમ બનાવે છે. 5>દહીંનો કાર્યક્રમ પસંદ કરો , યોગ્ય તાપમાન અને સમય પસંદ કરો અને તમે જશો.

જો તમે બીજી પેશ્ચરાઇઝેશન પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, તો તમે તમારા ઇન્સ્ટન્ટ પોટનો ઉપયોગ કાચની બરણીમાં તમારા દૂધને પેશ્ચરાઇઝ કરવા માટે અંદરના વાસણમાં ઠંડા પાણીનો એક કપ ઉમેરીને, સ્ટીમિંગ રેક સાથે, અને સ્ટીમ ફંક્શન પસંદ કરીને કરી શકો છો.

તમારા તાજા પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધને કાઢીને ઠંડું કરતાં પહેલાં એક મિનિટ માટે વરાળને કુદરતી રીતે છોડવા દો.

આ તમારો અંતિમ ઘર રસોઈ સહાયક છે! તે ઓફર કરે છેપ્રેશર કૂકિંગ, ધીમી રસોઈ, ચોખા, દહીં, બાફવું, સાંતળવું, સ્ટરિલાઇઝિંગ અને ફૂડ વોર્મિંગ, ઉપરાંત વન-ટચ રસોઈ માટે 13 સ્માર્ટ પ્રોગ્રામ્સ.

પ્રેશર કુકિંગ ફંક્શન તમારા ભોજનને પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિઓ કરતાં 70% વધુ ઝડપથી રાંધે છે અને તે ઝડપથી અને સાફ કરવામાં સરળ છે.

માર્ગદર્શિત, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપીઝ માટે પણ મફત એપ્લિકેશન ડાઉનલોડ કરો!

પાશ્ચરાઇઝેશનના ફાયદા

તમારા બકરીના દૂધમાંથી માત્ર પેશ્ચરાઇઝેશન હાનિકારક બેક્ટેરિયા દૂર કરશે જ નહીં, પરંતુ તે તેની શેલ્ફ લાઇફ પણ વધારશે .

જ્યારે રેફ્રિજરેશનમાં રાખવામાં આવે ત્યારે પણ, કાચી બકરીનું દૂધ માત્ર ત્રણથી દસ દિવસ (કેટલીકવાર વધુ લાંબું પણ) રહે છે, જ્યારે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ બેથી સાત અઠવાડિયા સુધી રહે છે!

તમારા બકરીના બાળકો માટે પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ પણ વધુ સારું હોઈ શકે છે કારણ કે તે કોઈપણ દૂષકોને મારી નાખે છે, દૂધને વધુ સુરક્ષિત અને બાળકોને તંદુરસ્ત બનાવે છે.

જો તમને કેપ્રિન સંધિવાને લગતા એન્સેફાલીટીસ વાઈરસનો ચેપ લાગવા માટે કમનસીબ હોય, તો કોલોસ્ટ્રમની ગરમીથી સારવાર કરવી અને દૂધને પાશ્ચરાઈઝ કરવું એ બાળકોને ચેપ લાગતા અટકાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે .

હોમ પાશ્ચરાઇઝેશન: તમારે શરૂ કરવા માટેના જવાબોની જરૂર છે

હું થર્મોમીટર વિના બકરીના દૂધને કેવી રીતે પાશ્ચરાઇઝ કરી શકું?

હું બકરીના દૂધને થર્મોમીટર વિના પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરીશ નહીં પરંતુ, જો દબાણ કરોધક્કો મારવા આવે છે, તે શક્ય છે. એક વાસણમાં દૂધ ભરો અને તેને ધીમા તાપે સ્ટવ પર મૂકો. જ્યાં સુધી તમે કિનારીઓ પર પરપોટા દેખાવાનું શરૂ ન જુઓ ત્યાં સુધી તેને હળવા હાથે ગરમ કરો.

આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે લગભગ 5 મિનિટ લાગે છે. જ્યારે તમે સપાટી પર મોટા પરપોટા બનતા અને વધતા જુઓ, ત્યારે ગરમીને સંપૂર્ણપણે બંધ કરો અને દૂધને ઠંડુ થવા દો.

શું હું ઘરે કાચા દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરી શકું?

હા. ઉપર સૂચિબદ્ધ પદ્ધતિઓ (પેશ્ચરાઇઝિંગ મશીન ખરીદવું, ડબલ બોઇલરનો ઉપયોગ કરવો, અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટનો ઉપયોગ કરવો) ઘરમાં દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવા માટે આદર્શ છે અને, જ્યાં સુધી તમે સ્વચ્છ વાતાવરણમાં કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યાં સુધી સુરક્ષિત, સ્વચ્છ, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ બકરીનું દૂધ ઉત્પન્ન કરશે.

શું બકરીનું દૂધ કાચું પીવું સલામત છે?

જ્યારે મને મારી બકરીઓનું તાજુ દૂધ પીવામાં ક્યારેય કોઈ સમસ્યા થઈ નથી, તે બરાબર નથી જેને હું સલામત કહીશ.

જો કે હું ખાતરી કરું છું કે બધું શક્ય તેટલું સ્વચ્છ છે, કેટલાક બીભત્સ બેક્ટેરિયા ત્યાં ક્યાંક છુપાયેલા હોઈ શકે છે, જે કાચું દૂધ પીવું જોખમી અને સંભવિત રીતે જીવન માટે જોખમી બનાવે છે. આ મુદ્દા પર અભિપ્રાય અલગ અલગ હોય છે, જેમ કે આપણે ઉપર ચર્ચા કરી છે.

કયા બેક્ટેરિયા પાશ્ચરાઇઝેશનથી બચી શકે છે?

થર્મોડ્યુરિક બેક્ટેરિયા પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાં ટકી શકે છે અને રેફ્રિજરેશનમાં હોય ત્યારે પણ તમારા દૂધને બગાડી શકે છે. કેટલાક થર્મોડ્યુરિક બેક્ટેરિયા ચેપગ્રસ્ત દૂધ પીનારા કોઈપણ વ્યક્તિ માટે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ રજૂ કરે છે.

સાયન્સ ડાયરેક્ટ મુજબ: “સામાન્ય રીતે ફાર્મ ડેરી સાધનોમાં જોવા મળતા થર્મોડ્યુરિક બેક્ટેરિયા અનેકાચા દૂધમાં બેક્ટેરિયાના પાંચ જૂથો, જેમ કે, સ્ટ્રેપ્ટોકોકી, માઇક્રોકોકી, કોરીનેફોર્મ બેક્ટેરિયા, એરોબિક બીજકણ અને ક્યારેક-ક્યારેક ગ્રામ-નેગેટિવ સળિયાની અમુક પ્રજાતિઓ સુધી મર્યાદિત હોય છે.”

પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ કેટલો સમય ચાલે છે ?

પાછલાં બે અઠવાડિયાં સુધી ફ્રિગરાઇઝ્ડ દૂધ રાખી શકાય છે. ફ્રોઝન બકરીનું દૂધ છ મહિના સુધી ટકી શકે છે જો તે છાતીના ફ્રીઝરના તળિયે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જ્યાં તે દરવાજો ખોલવા અને બંધ કરવાથી તાપમાનના ફેરફારો સામે સુરક્ષિત છે.

શું બકરીના દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવું જરૂરી છે?

જો તમે તમારા બકરીના દૂધનો ઉપયોગ ફક્ત તમારા માટે જ કરી રહ્યાં હોવ તો તમારે તેને પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ આમ કરવાથી તે સુરક્ષિત બનશે અને કોઈપણ સંભવિત હાનિકારક બેક્ટેરિયા દૂર થશે.

જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારી ડેરી બકરીઓ તમને પૈસા કમાય, તેમ છતાં, ઘણા રાજ્યોમાં તે ગેરકાયદેસર દૂધ વેચવા માટે દૂધ વેચતા પહેલા તમારે તેને પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવાની જરૂર પડશે.

કાચા દૂધના ફાયદા અને ગેરફાયદા

ઘણા લોકો કોઈપણ અપ્રિય પરિણામો વિના કાચું બકરીનું દૂધ પીવે છે, પરંતુ હાનિકારક બેક્ટેરિયાની હાજરી હંમેશા ચિંતાનો વિષય છે.

કાચા દૂધને યોગ્ય તાપમાને ગરમ કરવાથી ઈ. કોલી અને સાલ્મોનેલા જેવા તમામ ખરાબ બેક્ટેરિયા દૂર થઈ શકે છે, પરંતુ એક જ સમયે તમામ સારા બેક્ટેરિયા દૂર થઈ જાય છે .

કાચું દૂધ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સંભવિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ પણ બની શકે છે, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોમાં.

તે પૂરતું સરળ છેઘરમાં તાજા બકરીના દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરો, એવું માનીને કે તમને કામ કરવા માટે સ્વચ્છ વાતાવરણ મળી ગયું છે.

તમારે પેશ્ચરાઇઝિંગ મશીનની પણ જરૂર નથી - માત્ર થોડા પોટ્સ, ઇન્સ્ટન્ટ પોટ અથવા ડબલ બોઇલર એક મોંઘા મશીનની જેમ જ અસરકારક રીતે યુક્તિ કરશે, પછી ભલે તેને થોડી વધુ મહેનતની જરૂર હોય અને તેનો અર્થ એ કે તમારી પાસે થોડી વધુ વાનગીઓ છે.