वरील प्रोड्युसिंग डेअरी या मालिकेतील १२ पैकी ११ भाग आहे, एका ग्लास ताज्या शेळीच्या दुधापेक्षा थोडे अधिक स्वादिष्ट आहे परंतु, कच्च्या दुधाचे काही फायदे असले तरी, त्यात संभाव्य हानिकारक जीवाणू आणि जंतू देखील असू शकतात.

फार पूर्वीच, स्टॅनिस्लॉस काउंटीच्या व्हॅली मिल्क सिंपली बाटलीद्वारे उत्पादित केलेल्या दुधात कॅम्पिलोबॅक्टर जेजुनी या जिवाणूचे अंश आढळून आल्याने ते परत मागवण्यात आले होते - यूएस आणि युरोपमधील अन्न विषबाधाच्या बहुतांश घटनांसाठी जबाबदार जीवाणू.

कच्च्या दुधात साल्मोनेला, ई. कोलाई आणि लिस्टेरिया बॅक्टेरिया देखील असू शकतात.

कच्च्या दुधात वाईटपेक्षा चांगले बॅक्टेरिया जास्त असतात हे सांगण्यास समर्थक उत्सुक असले तरी, अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) तितकेसे पटलेले नाही.

अनेक राज्यांनी कच्च्या दुधाची विक्री करणे बेकायदेशीर ठरवले आहे, तर काहींनी ते उत्पादन केलेल्या शेतातच विकता येईल असे सांगून निर्बंध घातले आहेत.

माझ्या कच्च्या शेळीच्या दुधाचा मला कधीच वाईट अनुभव आला नाही, आता आमचे उत्पादन वाढत आहे, मी जास्तीचे पाश्चरायझेशन करण्याचा विचार करत आहे, त्यामुळे ते विकणे सोपे आणि सुरक्षित दोन्ही आहे.

एकच समस्या आहे, माझ्याकडे पाश्चरायझेशन मशीनवर खर्च करण्यासाठी काही शंभर डॉलर्स पडलेले नाहीत.

सुदैवाने, असे मशीन असणे अत्यावश्यक नाही आणि अनपेश्चराइज्ड दुधाचे सुरक्षित, स्वच्छ उत्पादनात रूपांतर करण्याचे इतर, अधिक परवडणारे मार्ग आहेत.

कसे तीन मार्गघरच्या घरी शेळीचे दूध पाश्चरायझेशन करण्यासाठी

#1 पाश्चरायझेशन मशीन

होम पाश्चरायझर्स स्वस्त नसतात, परंतु ते तुमच्या शेळीचे दूध पाश्चरायझेशनची प्रक्रिया कोणत्याही पर्यायी पद्धतींपेक्षा जलद आणि सुलभ करतात.

होम पाश्चरायझिंग मशीनमध्ये गरम करण्याची यंत्रणा आणि स्टेनलेस स्टीलचा कंटेनर असतो.

तुमचे कच्चे, फिल्टर केलेले दूध स्वच्छ डब्यात घाला आणि ते गरम करण्याच्या यंत्रणेत ठेवा. त्यानंतर मशीन 15 सेकंद 165° फॅरेनहाइटवर दूध गरम करेल.

मिल्कीचे छोटे घरगुती पाश्चरायझर हे दुहेरी-उद्देशाचे मशीन आहे. तुम्ही हे फक्त बकरीचे दूध (आणि इतर दूध, अर्थातच) पाश्चराइज करण्यासाठी नाही तर चीज आणि दही सारख्या गोष्टी बनवण्यासाठी देखील वापरू शकता.

हे पाश्चरायझर त्याचे सर्वात लहान मशीन आहे; ते एका वेळी ३.७ गॅलन दूध पाश्चराइज करते. जर तुम्हाला अधिक दूध पाश्चराइज करायचे असेल तर ते 7.6-गॅलन मशीन देखील देतात. Milky's FJ 15 मध्ये 2.8 kW चा हीटर आहे जो 75 मिनिटांत दूध जास्तीत जास्त 194F पर्यंत गरम करतो. 1 07/20/2023 12:20 pm GMT

ही प्रक्रिया उच्च-तापमान शॉर्ट-टर्म (HTST) पाश्चरायझेशन किंवा फ्लॅश पाश्चरायझेशन म्हणून ओळखली जाते.

लुई पाश्चर या फ्रेंच शास्त्रज्ञाने सुमारे 150 वर्षांपूर्वी या थर्मल प्रक्रियेचा शोध लावला आणि ते लक्षात आले."अवांछित जीवाणू आणि रोगजनकांना नष्ट करणे, निष्क्रिय करणे किंवा काढून टाकणे" आवश्यक होते.

गरम करण्याची प्रक्रिया संपल्यानंतर, आपल्या पाश्चरायझेशन मशीनमधून कंटेनर काढा आणि ते बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा जेथे ते पटकन थंड होईल, दुधाला एक नवीन चव देईल.

#2 शेळीचे दूध चुलीवर पाश्चरायझिंग

जर तुम्हाला पाश्चरायझेशन मशीनमध्ये गुंतवणूक करणे आवश्यक वाटत नसेल, तर तुम्ही दुहेरी बॉयलर किंवा कॅनिंग पॉट वापरून तुमचे दूध पाश्चरायझ करू शकता.

हा एक टिकाऊ, व्यावसायिक दर्जाचा डबल बॉयलर आहे. दुहेरी बॉयलर इन्सर्टसह 8 क्वार्ट पॉटसह शेळीच्या दुधाचे पाश्चरायझिंग करण्यासाठी हे खूप चांगले आहे.

हे चांगल्या दर्जाचे हेवी स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे आणि त्यात स्टेनलेस स्टीलचे कव्हर आहे. 1 07/20/2023 11:30 pm GMT

उकळत्या पाण्याच्या भांड्यावर निलंबित केलेल्या स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यात तुमचे कच्चे दूध घालण्यापूर्वी तळाच्या सॉसपॅनमध्ये थोडेसे पाणी गरम करा.

उष्णतेपासून दूध काढून टाकण्यापूर्वी आणि बर्फाच्या पाण्याच्या आंघोळीत थंड करण्यापूर्वी ते तापमान 15 सेकंद मोजण्यासाठी आणि राखण्यासाठी मानक कुकिंग थर्मामीटर वापरून ते 165° फॅ पर्यंत पोहोचेपर्यंत दूध गरम करा.

उत्कृष्ट किंमतीत उत्तम दर्जाचे थर्मामीटर. यात इन्सुलेटेड हँडल आणि समायोज्य पॅन क्लिप समाविष्ट आहे. हे 12" लांब आणि स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे. सेल्सिअस आणि फॅरेनहाइट मधील माप, 100 ते 400F पर्यंत.

मर्यादित आजीवन वॉरंटीसह समर्थित.

#3 झटपट पॉटमध्ये दूध पाश्चरायझिंग

इन्स्टंट पॉट इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकरची नवीनतम श्रेणी कच्च्या दुधातील धोकादायक बॅक्टेरिया काढून टाकण्यासाठी उत्कृष्ट आहे आणि तुम्हाला पाश्चरायझेशन प्रक्रिया पार पाडण्यास सक्षम करते. 5>दही प्रोग्राम निवडा , योग्य तापमान आणि वेळ निवडा आणि तुम्ही जाल.

तुम्ही वेगळ्या पाश्चरायझेशन पद्धतीला प्राधान्य दिल्यास, तुम्ही तुमच्या इन्स्टंट पॉटचा वापर करून तुमचे दूध काचेच्या भांड्यांमध्ये पाश्चराइज करण्यासाठी आतील भांड्यात एक कप थंड पाणी घालून, स्टीमिंग रॅकसह, आणि निवडू शकता.

तुमचे ताजे पाश्चराइज्ड दूध काढून टाकण्यापूर्वी आणि थंड करण्यापूर्वी एक मिनिट वाफेला नैसर्गिकरित्या सोडू द्या.

हा तुमचा घरगुती स्वयंपाक सहाय्यक आहे! ते देतेप्रेशर कुकिंग, स्लो कुकिंग, तांदूळ, दही, वाफाळणे, तळणे, निर्जंतुकीकरण आणि अन्न गरम करणे, तसेच वन-टच कुकिंगसाठी 13 स्मार्ट प्रोग्राम्स.

प्रेशर कुकिंग फंक्शन तुमचे जेवण पारंपारिक स्वयंपाक पद्धतींपेक्षा 70% जलद शिजवते आणि ते जलद आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे.

अनेक मार्गदर्शित, चरण-दर-चरण पाककृतींसाठी देखील विनामूल्य अॅप डाउनलोड करा!

पाश्चरायझेशनचे फायदे

पाश्चरायझेशन केवळ तुमच्या शेळीच्या दुधातून हानीकारक जीवाणू काढून टाकेल नाही तर ते त्याचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवेल .

रेफ्रिजरेटेड असतानाही, कच्चे शेळीचे दूध फक्त तीन ते दहा दिवस (कधीकधी जास्त) टिकते, तर पाश्चराइज्ड दूध दोन ते सात आठवडे टिकते!

पाश्चराइज्ड दूध तुमच्या शेळीच्या मुलांसाठी देखील चांगले असू शकते कारण ते कोणत्याही दूषित घटकांना मारून टाकते, दूध अधिक सुरक्षित आणि मुले निरोगी बनवते.

जर तुम्हाला कॅप्रिन संधिवात एन्सेफलायटीस विषाणूचा डोळा झाला असेल तर, कोलोस्ट्रमला उष्णतेने उपचार करणे आणि दुधाचे पाश्चरायझेशन हा मुलांना संसर्ग होण्यापासून रोखण्याचा एकमेव मार्ग आहे .

होम पाश्चरायझेशन: तुम्हाला सुरू करण्यासाठी आवश्यक असलेली उत्तरे

मी थर्मामीटरशिवाय शेळीचे दूध पाश्चरायझेशन कसे करू शकतो?

मी थर्मामीटरशिवाय शेळीचे दूध पाश्चरायझेशन करण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करणार नाही, परंतु जर धक्का दिला तरढकलणे येते, हे शक्य आहे. दुधाचे भांडे भरा आणि मंद आचेवर स्टोव्हवर ठेवा. जोपर्यंत तुम्हाला फुगे काठावर दिसू लागतील तोपर्यंत ते हलक्या हाताने गरम करा.

या प्रक्रियेला साधारणतः ५ मिनिटे लागतात. जेव्हा तुम्हाला मोठे बुडबुडे तयार होताना दिसतात आणि पृष्ठभागावर वाढतात तेव्हा उष्णता पूर्णपणे बंद करा आणि दूध थंड होऊ द्या.

मी कच्च्या दुधाला घरी पाश्चराइज करू शकतो का?

होय. वर सूचीबद्ध केलेल्या पद्धती (पाश्चरायझिंग मशीन खरेदी करणे, दुहेरी बॉयलर वापरणे किंवा झटपट भांडे वापरणे) घरामध्ये दूध पाश्चरायझिंग करण्यासाठी आदर्श आहेत आणि जोपर्यंत तुम्ही स्वच्छ वातावरणात काम करत आहात तोपर्यंत सुरक्षित, स्वच्छ, पाश्चराइज्ड शेळीचे दूध तयार होईल.

शेळीचे दूध कच्चे पिणे सुरक्षित आहे का?

माझ्या शेळ्यांचे ताजे दूध पिण्यात मला कधीच अडचण आली नसली तरी, मी सुरक्षित म्हणू इच्छित नाही.

मी सर्वकाही शक्य तितके स्वच्छ असल्याची खात्री करत असलो तरी, काही ओंगळ जीवाणू तेथे लपून बसू शकतात, ज्यामुळे कच्चे दूध पिणे धोकादायक आणि संभाव्य जीवघेणे बनू शकते. आम्ही वर चर्चा केल्याप्रमाणे या मुद्द्यावर मते भिन्न आहेत.

कोणते बॅक्टेरिया पाश्चरायझेशन टिकून राहू शकतात?

थर्मोड्यूरिक बॅक्टेरिया पाश्चरायझेशन प्रक्रियेत टिकून राहू शकतात आणि थंडीत असतानाही तुमचे दूध खराब होऊ शकते. काही थर्मोड्यूरिक बॅक्टेरिया संक्रमित दूध वापरणार्‍या प्रत्येकासाठी आरोग्यास धोका दर्शवतात.

सायन्स डायरेक्ट नुसार: “सामान्यतः फार्म डेअरी उपकरणांवर आढळणारे थर्मोड्यूरिक बॅक्टेरिया आणिकच्च्या दुधात जीवाणूंच्या पाच गटांच्या काही प्रजाती, उदा., स्ट्रेप्टोकॉकी, मायक्रोकॉकी, कॉरीनेफॉर्म बॅक्टेरिया, एरोबिक स्पोर फॉरमर्स आणि कधीकधी ग्राम-निगेटिव्ह रॉड्सपर्यंत मर्यादित असतात.”

पाश्चराइज्ड दूध किती काळ टिकते ?

दोन आठवड्यांपर्यंत पुन्हा फ्रिज केलेले दूध ठेवता येते. गोठवलेले शेळीचे दूध छातीच्या फ्रीझरच्या तळाशी ठेवल्यास ते सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकते, जेथे दरवाजा उघडणे आणि बंद केल्यामुळे तापमान बदलांपासून संरक्षण मिळते.

शेळीचे दूध पाश्चराइज्ड करावे लागते का?

जर तुम्ही तुमचे शेळीचे दूध फक्त तुमच्यासाठी वापरत असाल तर तुम्हाला ते पाश्चराइझ करण्याची गरज नाही, परंतु असे केल्याने ते अधिक सुरक्षित होईल आणि संभाव्य हानिकारक जीवाणू काढून टाकतील.

तुम्हाला तुमच्या दुग्धशाळेतील शेळ्यांनी तुम्हाला पैसे कमवायचे असल्यास, तथापि, अनेक राज्यांमध्ये कच्च्या दुधाची विक्री बेकायदेशीर आहे म्हणून तुम्हाला ते विकण्यापूर्वी ते पाश्चराइज करावे लागेल.

कच्च्या दुधाचे फायदे आणि तोटे

बरेच लोक कच्च्या शेळीचे दूध कोणत्याही अप्रिय परिणामांशिवाय पितात, परंतु हानिकारक जीवाणूंची उपस्थिती नेहमीच चिंतेची बाब असते.

कच्चे दूध योग्य तापमानाला गरम केल्याने ई. कोली आणि साल्मोनेला सारखे सर्व वाईट जीवाणू काढून टाकता येतात, परंतु सर्व चांगले जीवाणू एकाच वेळी काढून टाकतात .

कच्चे दूध फायदेशीर ठरू शकते, परंतु यामुळे संभाव्य आरोग्य समस्या देखील उद्भवू शकतात, विशेषत: गर्भवती महिलांमध्ये आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या लोकांमध्ये.

ते पुरेसे सोपे आहेतुम्हाला काम करण्यासाठी स्वच्छ वातावरण मिळाले आहे असे गृहीत धरून घरी ताजे शेळीचे दूध पाश्चराइज करा.

तुम्हाला पाश्चरायझिंग मशीनचीही गरज नाही – फक्त काही भांडी, झटपट भांडे किंवा दुहेरी बॉयलर ही युक्ती एका महागड्या मशिनप्रमाणे प्रभावीपणे करेल, जरी त्यासाठी थोडे अधिक प्रयत्न करावे लागतील आणि याचा अर्थ असा की तुमच्याकडे आणखी काही डिश आहेत.