Sisällysluettelo
Ei ole juuri mitään herkullisempaa kuin lasi tuoretta vuohenmaitoa, mutta vaikka raakamaidolla on joitakin etuja, se voi myös sisältää mahdollisesti haitallisia bakteereja ja pöpöjä.
Ei ole kovinkaan kauan siitä, kun Stanislaus Countyn Valley Milk Simply Bottledin tuottama maito vedettiin takaisin, koska siinä havaittiin jäämiä Campylobacter jejuni -bakteerista - bakteerista, joka on vastuussa useimmista ruokamyrkytystapauksista Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Raakamaito voi sisältää myös salmonellaa, E. coli -bakteeria ja Listeria-bakteeria.
Vaikka raakamaidon kannattajat korostavat innokkaasti, että se sisältää enemmän hyviä kuin huonoja bakteereja, Food and Drug Administration (FDA) ei ole yhtä vakuuttunut.
Monissa osavaltioissa raakamaidon myyminen on tehty laittomaksi, kun taas toisissa osavaltioissa on otettu käyttöön rajoituksia, joiden mukaan raakamaitoa saa myydä vain tilalla, jolla se on tuotettu.
Katso myös: 4 älykästä tapaa muuttaa savimaata ilman maanmuokkaustaVaikka minulla ei ole koskaan ollut huonoja kokemuksia vuohen raakamaidosta, nyt kun tuotantomme kasvaa, harkitsen ylimääräisen maidon pastörointia, jotta sitä olisi helpompi ja turvallisempi myydä eteenpäin.
Ainoa ongelma on, ettei minulla ole muutamaa sataa dollaria käytettävissäni pastörointikoneeseen.
Onneksi tällaisen koneen omistaminen ei ole välttämätöntä, ja on olemassa muitakin edullisempia tapoja muuttaa pastöroimaton maito turvallisemmaksi ja puhtaammaksi tuotteeksi.
Kolme tapaa miten pastöroida vuohenmaitoa kotona
#1 Pastörointikone
Kotipastörointilaitteet eivät ole halpoja, mutta ne tekevät vuohenmaidon pastörointiprosessista... nopeammin ja helpommin kuin kumpikaan vaihtoehtoisista menetelmistä.
Kotipastörointikone koostuu lämmitysmekanismista ja ruostumattomasta teräksestä valmistetusta säiliöstä.
Kaada raaka, suodatettu maito puhtaaseen astiaan ja aseta se lämmitysmekanismiin. Kone lämmittää maidon sen jälkeen kunnes 165° Fahrenheitia 15 sekunnin ajan .
Meidän valintamme
Maidon pastörointikone Milky FJ 15 (115V) 3,7 Gallonaa $789,00 Milkyn pieni kotipastörointilaite on kaksikäyttöinen laite, jolla voit pastöroida vuohenmaitoa (ja tietysti myös muuta maitoa) kotona ja valmistaa esimerkiksi juustoa ja jogurttia.
Tämä pastörointilaite on sen pienin kone; se pastöroi 3,7 gallonaa maitoa kerrallaan. He tarjoavat myös 7,6 gallonan koneen, jos haluat pastöroida enemmän maitoa. Milky FJ 15:ssä on 2,8 kW:n lämmitin, joka lämmittää maidon maksimissaan 194 F:een 75 minuutissa.
Osta nyt Saatamme ansaita palkkion, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. 07/20/2023 12:20 pm GMTTämä prosessi tunnetaan nimellä HTST-pastörointi (High-Temperature Short-Term) tai pikapastörointi.
Ranskalainen tiedemies Louis Pasteur löysi tämän lämpökäsittelyn noin 150 vuotta sitten ja tajusi, että se oli kaikki, mitä tarvittiin "ei-toivottujen bakteerien ja taudinaiheuttajien tuhoamiseen, deaktivointiin tai poistamiseen".
Kun kuumennusprosessi on päättynyt, poista astia pastörointikoneesta ja aseta se jäähauteeseen, jossa se jäähtyy nopeasti, jolloin maito saa tuoreemman maun.
#2 Vuohenmaidon pastörointi liedellä
Jos et koe tarpeelliseksi investoida pastörointikoneeseen, voit pastöroida maidon kaksoiskattilan tai säilöntäastian avulla.
Meidän valintamme
Winware 8 Quart ruostumattomasta teräksestä kaksinkertainen kattila kansi $92,60 ($0,71 / oz) Tämä on kestävä, kaupallisen luokan kaksoiskattila. 8 litran kattila, jossa on kaksoiskattila-lisäosa, on sopivan kokoinen vuohenmaidon pastörointiin.
Se on valmistettu hyvälaatuisesta raskaasta ruostumattomasta teräksestä, ja siihen kuuluu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kansi.
Osta nyt Saatamme ansaita palkkion, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. 07/20/2023 11:30 pm GMTKuumenna pieni määrä vettä kattilan pohjalla ennen kuin lisäät raakamaidon ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, joka on ripustettu kiehuvan veden kattilan päälle.
Lämmitä maitoa, kunnes se on 165° F. Käytä tavallista lämpömittaria mittaamiseen ja pidä tämä lämpötila 15 sekunnin ajan, ennen kuin otat maidon pois lämmöstä ja jäähdytät sen jäävesihauteessa.
Meidän valintamme
Taylor Precision Products 12" ruostumattomasta teräksestä valmistettu lämpömittari $12.67 $10.58 Laadukas lämpömittari edulliseen hintaan. Siinä on eristetty kahva ja säädettävä pannuklipsi. Se on 12" pitkä ja valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Mittaa Celcius- ja Fahrenheit-asteikolla, 100 - 400 F.
Rajoitettu elinikäinen takuu.
Osta nyt Saatamme ansaita palkkion, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. 07/21/2023 09:49 am GMTVaihtoehtoisessa menetelmässä maitoa kuumennetaan 30 sekunnin ajan 145 asteeseen ennen jäähdyttämistä.
#3 Maidon pastörointi Instant Potissa
Uusimmat Instant Pot -sähköpainekattilat ovat erinomaisia poistamaan vaaralliset bakteerit raakamaidosta, ja niiden avulla voit suorittaa pastörointiprosessin ilman tarkkaa lämpömittaria.
Lisää tuore vuohenmaito sisäiseen keittoastiaan, valitse jogurttiohjelma Valitse oikea lämpötila ja aika, ja sitten voit aloittaa.
Jos pidät erilaisesta pastörointimenetelmästä, voit käyttää pikapannuasi pastöroi maitosi lasipurkissa. lisäämällä kupillinen kylmää vettä sisäkattilaan sekä höyrytelineeseen ja valitsemalla höyrytoiminto.
Anna höyryn vapautua luonnollisesti minuutin ajan ennen kuin poistat ja jäähdytät juuri pastöroidun maidon.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 sähköinen painekeitin 8 Quart $159,99 Tämä on kotikeittiön ehdoton avustaja! Se tarjoaa painekeittoa, hidasta keittoa, riisin, jogurtin, höyrytyksen, hauduttamisen, kastamisen, steriloinnin ja ruoan lämmittämisen sekä 13 älykästä ohjelmaa yhden kosketuksen ruoanlaittoon.
Painekypsennystoiminto kypsentää ateriat jopa 70 % nopeammin kuin perinteiset kypsennysmenetelmät, ja se on nopea ja helppo puhdistaa.
Lataa ilmainen sovellus, josta löydät myös paljon ohjattuja, vaiheittaisia reseptejä!
Osta nyt Saatamme ansaita palkkion, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. 07/20/2023 02:30 pm GMTPastöroinnin edut
Paitsi että pastörointi poistaa haitallisia bakteereja vuohenmaidosta, mutta se myös pidentää sen säilyvyyttä .
Jopa jäähdytettynä raakavuohenmaito säilyy vain - kolmesta kymmeneen päivää (joskus jopa pidempään), kun taas pastöroitu maito säilyy kaksi - seitsemän viikkoa !
Pastöroitu maito voi olla myös parempi vuohivarsillesi, sillä se tappaa kaikki epäpuhtaudet, mikä tekee maidosta turvallisempaa ja lapsista terveempiä.
Jos sinulla on tarpeeksi epäonninen tilanne ja sinulla on tammi, jolla on Caprine arthritic encephalitis virusta, ternimaidon lämpökäsittely ja maidon pastörointi on ainoa keino. estää lapsia saamasta tartuntaa .
Kotipastörointi: vastaukset, joita tarvitset aloittaaksesi työnsä
Miten voin pastöroida vuohenmaitoa ilman lämpömittaria?
En suosittele pastöroimaan vuohenmaitoa ilman lämpömittaria, mutta jos on pakko, se on mahdollista. Täytä kattila maitoa ja aseta se liedelle miedolle lämmölle. Kuumenna sitä varovasti, kunnes näet kuplia reunoilla.
Tämä prosessi kestää yleensä noin 5 minuuttia. Kun näet suurempien kuplien muodostuvan ja nousevan pintaan, sammuta lämpö kokonaan ja anna maidon jäähtyä.
Voinko pastöroida raakamaitoa kotona?
Kyllä. Edellä luetellut menetelmät (pastörointikoneen ostaminen, kaksoiskattilan käyttö tai Instant Potin käyttö) ovat ihanteellisia maidon pastörointiin kotona, ja kunhan työskentelet puhtaassa ympäristössä, saat aikaan turvallista, puhdasta ja pastöroitua vuohenmaitoa.
Onko vuohenmaito turvallista juoda raakana?
Vaikka minulla ei ole koskaan ollut ongelmia juoda vuohieni tuoretta maitoa, en kuitenkaan kutsuisi sitä turvalliseksi.
Vaikka pidän huolen siitä, että kaikki on mahdollisimman puhdasta, jossain voi kuitenkin piillä ikäviä bakteereja, jotka tekevät raakamaidon juomisesta vaarallista ja mahdollisesti hengenvaarallista. Mielipiteet vaihtelevat tästä asiasta, kuten edellä todettiin.
Mitkä bakteerit voivat selvitä pastöroinnista?
Termoduuriset bakteerit voivat selvitä pastörointiprosessista ja aiheuttaa maidon pilaantumisen, vaikka se olisi jäähdytetty. Jotkin termoduuriset bakteerit aiheuttavat myös terveysriskin tartunnan saaneen maidon kuluttajille.
Science Directin mukaan: "Maatilojen meijerilaitteissa ja raakamaidossa yleisesti esiintyvät termoduraaliset bakteerit rajoittuvat muutamiin lajeihin viidestä bakteeriryhmästä, nimittäin streptokokkeihin, mikrokokkeihin, korinoomabakteereihin, erobisiin itiönmuodostajiin ja toisinaan gramnegatiivisiin sauvoihin."
Kuinka kauan pastöroitu maito kestää ?
Jääkaapissa säilytettynä pastöroitu maito säilyy kahdesta seitsemään viikkoa. Pakastettu vuohenmaito voi säilyä jopa kuusi kuukautta, jos sitä säilytetään pakastimen pohjalla, jossa se on suojassa oven avaamisesta ja sulkemisesta aiheutuvilta lämpötilan muutoksilta.
Pitääkö vuohenmaito pastöroida?
Vuohenmaitoa ei tarvitse pastöroida, jos käytät sitä vain itsellesi, mutta pastörointi tekee siitä turvallisempaa ja poistaa mahdolliset haitalliset bakteerit.
Jos kuitenkin haluat, että lypsylehmäsi tuottavat sinulle rahaa, sinun on pastöroitava maito ennen sen myyntiä, sillä monissa osavaltioissa raakamaidon myyminen on laitonta.
Katso myös: Paras ruohonleikkuri 5 hehtaarille vuonna 2023Raakamaidon hyvät ja huonot puolet
Monet ihmiset juovat vuohen raakamaitoa ilman ikäviä seurauksia, mutta haitallisten bakteerien esiintyminen on aina huolenaihe.
Raakamaidon kuumentaminen oikeaan lämpötilaan voi poistaa kaikki ikävät bakteerit, kuten E. Coli ja salmonella, mutta poistaa samalla kaikki hyvät bakteerit. .
Raakamaidosta voi olla hyötyä, mutta se voi myös aiheuttaa mahdollisia terveysongelmia erityisesti raskaana oleville naisille ja henkilöille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
Tuoreen vuohenmaidon pastörointi kotona on helppoa, kunhan sinulla on puhdas ympäristö, jossa työskennellä.
Et edes tarvitse pastörointikonetta - vain pari kattilaa, Instant Pot tai kaksoiskattila tekee tempun yhtä tehokkaasti kuin kallis kone, vaikka se vaatii hieman enemmän vaivaa ja tarkoittaa, että sinulla on lopuksi muutama astia enemmän pestävää.