هيءَ داخلا 12 جو حصو 11 آهي سيريز جي پيداوار واري ڊيري تي

هتي هڪ گلاس تازي بکري جي کير کان ٿورو وڌيڪ مزيدار آهي پر جڏهن ته خام کير جا به ڪي فائدا آهن ته ان ۾ امڪاني طور تي نقصانڪار بيڪٽيريا ۽ جراثيم به ٿي سگهن ٿا.

گهڻو وقت اڳ، وادي ملڪ سمپلي بوتلڊ آف اسٽينسلسوس ڪائونٽي پاران تيار ڪيل کير کي ان بعد واپس گهرايو ويو هو جڏهن ان ۾ بيڪٽيريا ڪيمپيلو بڪٽر جيجوني جا نشان مليا هئا- آمريڪا ۽ يورپ ۾ فوڊ پوائزننگ جي اڪثر ڪيسن جا ذميوار بيڪٽيريا.

خام کير ۾ سلمونلا، اي ڪولي ۽ ليسٽريا بيڪٽيريا به شامل ٿي سگهن ٿا.

جيتوڻيڪ خام کير جا حامي ان ڳالهه جي نشاندهي ڪرڻ جا خواهشمند آهن ته ان ۾ خراب بيڪٽيريا کان وڌيڪ سٺا بيڪٽيريا آهن، فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) ان ڳالهه جو قائل ناهي.

ڪيترين ئي رياستن خام کير وڪڻڻ کي غير قانوني بڻائي ڇڏيو آهي، جڏهن ته ٻين پابنديون لاڳو ڪيون آهن ته اهو صرف ان فارم تي وڪرو ڪري سگهجي ٿو جنهن تي اهو پيدا ڪيو ويو هو.

جڏهن ته مون کي پنهنجي خام بکري جي کير سان ڪڏهن به خراب تجربو نه ٿيو آهي، هاڻي جڏهن ته اسان جي پيداوار وڌي رهي آهي، مان اضافي کي پيسٽورائز ڪرڻ تي غور ڪري رهيو آهيان، تنهنڪري ان تي وڪرو ڪرڻ آسان ۽ محفوظ آهي.

ڏسو_ پڻ: ٻڪرين جا نالا جيڪي بيبي ۽ پالتو ٻڪرين لاءِ Bleatin Maaaarvelous آهن

رڳو مسئلو اهو آهي ته، مون وٽ پاسچرائيزيشن مشين تي خرچ ڪرڻ لاءِ ڪجهه سئو ڊالر نه آهن.

خوشقسمتيءَ سان، اهڙي مشين جو هجڻ ضروري ناهي، ۽ اهڙا ٻيا، وڌيڪ سستا طريقا آهن جن کي غير پيسٽورائز ٿيل کير کي وڌيڪ محفوظ، صاف سٿري پيداوار ۾ تبديل ڪيو وڃي.

ڪيئن جا ٽي طريقابکري جي کير کي پيسٽورائيز ڪرڻ لاءِ گهر ۾

#1 پيسٽورائيزيشن مشين

گهر ۾ پيسٽورائزر سستا نه هوندا آهن، پر اهي توهان جي بکري جي کير کي پيسٽورائز ڪرڻ جي عمل کي ڪنهن به متبادل طريقن جي ڀيٽ ۾ جلدي ۽ آسان ڪندا آهن.

هڪ گهر پيسٽورائيزنگ مشين هڪ گرمائشي ميڪانيزم ۽ هڪ اسٽينلیس اسٽيل ڪنٽينر تي مشتمل آهي.

پنهنجي خام، فلٽر ٿيل کير کي صاف ڪنٽينر ۾ وجھو ۽ ان کي گرم ڪرڻ واري مشين جي اندر رکو. پوءِ مشين کير کي گرم ڪندي 165° فارن هائٽ 15 سيڪنڊن لاءِ .

اسان جي چونڊکير پيسٽورائزر مشين Milky FJ 15 (115V) 3.7 گيلن $789.00

Milky's small home pasteurizer هڪ ٻٽي مقصد واري مشين آهي. توھان ان کي استعمال ڪري سگھوٿا نه رڳو بکري جي کير (۽ ٻيو کير، يقينا) گھر ۾ پيسٽورائز ڪرڻ لاءِ پر پنير ۽ دھيءَ وانگر شيون به ٺاهڻ لاءِ.

هي پيسٽورائزر ان جي ننڍڙي مشين آهي. اهو هڪ وقت ۾ 3.7 گيلن کير پيسٽورائيز ڪري ٿو. اهي هڪ 7.6-گيلن مشين پڻ پيش ڪن ٿا جيڪڏهن توهان کي وڌيڪ کير پيسٽورائز ڪرڻ جي ضرورت آهي. Milky's FJ 15 وٽ 2.8 kW جو هيٽر آهي جيڪو کير کي 75 منٽن اندر وڌ ۾ وڌ 194F تي گرم ڪري ٿو.

ھاڻي خريد ڪريو اسان ھڪ ڪميشن ڪمائي سگھون ٿا جيڪڏھن توھان خريد ڪندا آھيو، توھان لاءِ بغير ڪنھن اضافي قيمت جي. 07/20/2023 12:20 pm GMT

ھي عمل ھاءِ ٽمپريچر شارٽ ٽرم (HTST) پيسٽورائيزيشن يا فليش پيسٽورائيزيشن جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

ڏسو_ پڻ: Hydroseeding گھاس ڇا آهي؟ سرسبز لان 3 هفتن ۾

فرانسيسي سائنسدان، لوئس پاسچر، 150 سال اڳ هن حرارتي پروسيسنگ کي دريافت ڪيو ۽ ان کي محسوس ڪيو.اهو سڀ ڪجهه گهربل هو ”ناپسنديده بيڪٽيريا ۽ پيٿوجنز کي تباهه ڪرڻ، غير فعال ڪرڻ يا ختم ڪرڻ“.

گرم ڪرڻ جو عمل ختم ٿيڻ کان پوءِ، پنهنجي پيسٽورائيزيشن مشين مان ڪنٽينر کي هٽايو ۽ ان کي برف جي غسل ۾ رکو جتي اهو جلدي ٿڌو ٿيندو، کير کي تازو ذائقو ڏيندو.

#2 چوري تي بکري جي کير کي پيسٽورائيز ڪرڻ

جيڪڏهن توهان پيسٽورائيزيشن مشين ۾ سيڙپڪاري ڪرڻ ضروري نه ٿا سمجهو ته توهان ڊبل بوائلر يا ڪيننگ برتن ذريعي پنهنجي کير کي پيسٽورائيز ڪري سگهو ٿا.

اسان جو انتخابWinware 8 Quart Stainless Steel Double Boiler with Cover $92.60 ($0.71/oz)

هي هڪ پائيدار، ڪمرشل گريڊ جو ڊبل بوائلر آهي. بکري جي کير کي پيسٽورائيز ڪرڻ لاءِ وڏي سائيز آهي ان جي 8 ڪوارٽ برتن سان ڊبل بوائلر داخل ڪرڻ سان.

اهو سٺي معيار جي ڳري اسٽينلیس سٹیل مان ٺهيل آهي ۽ ان ۾ اسٽينلیس سٹیل جو ڍڪ به شامل آهي.

ھاڻي خريد ڪريو اسان ھڪ ڪميشن ڪمائي سگھون ٿا جيڪڏھن توھان خريد ڪندا آھيو، توھان لاءِ بغير ڪنھن اضافي قيمت جي. 07/20/2023 11:30 pm GMT

پنھنجي خام کير کي اُبلندڙ پاڻيءَ جي ٿانءَ مٿان جھليل اسٽينلیس سٹیل جي برتن ۾ شامل ڪرڻ کان پھريائين ھيٺئين ساسپين ۾ پاڻي جي ٿوري مقدار کي گرم ڪريو.

کير کي گرم ڪريو جيستائين اهو 165 ° F تي پهچي وڃي معياري ڪوڪنگ ٿرماميٽر استعمال ڪندي ان درجه حرارت کي ماپڻ ۽ برقرار رکڻ لاءِ 15 سيڪنڊن لاءِ کير کي گرميءَ مان هٽائڻ کان اڳ ۽ برف جي پاڻيءَ جي غسل ۾ ان کي ٿڌو ڪرڻ.

اسان جو انتخابٽيلر پريسسن پراڊڪٽس 12" اسٽينلیس اسٽيل ٿرماميٽر $12.67$10.58

عظيم معيار جو ٿرماميٽر وڏي قيمت لاءِ. ان ۾ هڪ موصل ٿيل هينڊل ۽ ترتيب ڏيڻ وارو پين ڪلپ شامل آهي. اهو 12 انچ ڊگهو آهي ۽ اسٽينلیس سٹیل مان ٺهيل آهي. سيلسيس ۽ فارن هائٽ ۾ ماپون، 100 کان 400F تائين.

محدود لائف ٽائم وارنٽي سان گڏ.

هاڻي خريد ڪريو جيڪڏهن توهان خريد ڪريو ٿا ته اسان هڪ ڪميشن حاصل ڪري سگهون ٿا، بغير ڪنهن اضافي قيمت جي. کير کي ٿڌو ڪرڻ کان اڳ 30 سيڪنڊن لاءِ 145° F تي گرم ڪريو.

#3 انسٽنٽ پاٽ ۾ کير پيسٽورائز ڪرڻ

انسٽنٽ پاٽ اليڪٽرڪ پريشر ڪڪر جي جديد رينج خام کير مان خطرناڪ بيڪٽيريا کي ختم ڪرڻ ۾ شاندار آهن ۽ توهان کي پيسٽورائيزيشن جي عمل کي انجام ڏيڻ جي قابل بڻائيندا آهن <1

کير ۾ ڪوڪ ڪرڻ لاءِ <1<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<> 5>يوگرٽ پروگرام چونڊيو ، صحيح گرمي پد ۽ وقت چونڊيو، ۽ توهان وڃو.

جيڪڏهن توهان مختلف پيسٽورائيزيشن جي طريقي کي پسند ڪيو ٿا، ته توهان پنهنجي Instant Pot کي استعمال ڪري سگهو ٿا پنهنجي کير کي شيشي جي جار ۾ پيسٽورائيز ڪرڻ اندرين برتن ۾ ٿڌو پاڻي جو پيالو شامل ڪري، اسٽيمنگ ريڪ سان گڏ، ۽ اسٽيم فنڪشن کي چونڊيو.

پنهنجي تازي پيسٽورائز ٿيل کير کي هٽائڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ کان پهريان هڪ منٽ لاءِ ٻاڦ کي قدرتي طور ڇڏڻ جي اجازت ڏيو.

Instant Pot Duo Plus 9-in-1 اليڪٽرڪ پريشر ڪڪر 8 Quart $159.99

هي توهان جو حتمي گهر پچائڻ وارو مددگار آهي! اهو پيش ڪري ٿوپريشر ڪوڪنگ، سست ڪڪنگ، چانور، دہی، ٻاڦ، ساٽ، اسٽريلائيزنگ، ۽ فوڊ وارمنگ، گڏوگڏ 13 سمارٽ پروگرام هڪ ٽچ پکنگ لاءِ.

پريشر ڪوڪنگ فنڪشن توهان جي کاڌي کي پچائڻ جي روايتي طريقن جي ڀيٽ ۾ 70 سيڪڙو وڌيڪ تيزيءَ سان تيار ڪري ٿو، ۽ اهو جلدي ۽ صاف ڪرڻ آسان آهي.

مفت ايپ ڊائون لوڊ ڪريو ڪيترن ئي ھدايتن لاءِ، قدم بہ قدم ترڪيبون، پڻ!

ھاڻي خريد ڪريو جيڪڏھن توھان خريد ڪندا آھيو ته اسان ھڪ ڪميشن ڪمائي سگھون ٿا، بغير ڪنھن اضافي قيمت جي. 07/20/2023 02:30 pm GMT

پيسٽورائيزيشن جا فائدا

نه رڳو پيسٽورائيزيشن نقصانڪار بيڪٽيريا کي ختم ڪندو توهان جي بکري جي کير مان، پر اهو پڻ پنهنجي شيلف لائف کي وڌائيندو .

فرج ۾ رکڻ جي باوجود به، بکري جو خام کير صرف ٽي ڏهن ڏينهن (ڪڏهن ته ان کان به وڌيڪ) رهي ٿو، جڏهن ته پيسٽورائز ٿيل کير ٻن کان ستن هفتن تائين رهندو!

Pasteurized کير توهان جي ٻڪرين جي ٻارن لاءِ به بهتر ٿي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو ڪنهن به آلودگي کي ختم ڪري ٿو، کير کي محفوظ ۽ ٻارن کي صحتمند بڻائي ٿو.

جيڪڏهن توهان کي ڪافي بدقسمت آهي ته توهان کي ڪيپرين آرٿريٽڪ انسيفلائٽس وائرس آهي، ته ڪولوسٽرم کي گرميءَ جو علاج ڪرڻ ۽ کير کي پيسٽورائز ڪرڻ ئي واحد طريقو آهي ٻارن کي متاثر ٿيڻ کان روڪڻ جو .

گهر پيسٽورائيزيشن: جواب جيڪي توهان کي شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي

آئون ٿرماميٽر کان سواءِ بکري جي کير کي پيسٽورائيز ڪيئن ڪري سگهان ٿو؟

مان ٿرماميٽر کان سواءِ بکري جي کير کي پيسٽورائز ڪرڻ جي سفارش نه ڪندس پر، جيڪڏهن زورڇڪڻ اچي ٿو، اهو ممڪن آهي. کير جو هڪ برتن ڀريو ۽ ان کي گهٽ گرمي تي اسٽو تي رکو. ان کي نرميءَ سان گرم ڪريو جيستائين توهان ڏسندا ته ڪنارن تي بلبل ظاهر ٿيڻ شروع ٿي ويندا آهن.

اهو عمل عام طور تي لڳ ڀڳ 5 منٽ وٺندو آهي. جڏهن توهان ڏسندا ته وڏا بلبل ٺاهيندا ۽ مٿاڇري تي اڀرندا، گرميء کي مڪمل طور تي بند ڪريو ۽ کير کي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو.

ڇا مان گھر ۾ خام کير پيسٽورائز ڪري سگهان ٿو؟

ها. مٿي ڏنل طريقا (پيسٽورائيزنگ مشين خريد ڪرڻ، ڊبل بوائلر استعمال ڪرڻ، يا انسٽنٽ پاٽ استعمال ڪرڻ) گھر ۾ کير پيسٽورائز ڪرڻ لاءِ مثالي آهن ۽، جيستائين توهان صاف ماحول ۾ ڪم ڪري رهيا آهيو، محفوظ، صاف، پيسٽورائز ٿيل بکري جو کير پيدا ڪندا.

ڇا بکري جو کير خام پيئڻ لاءِ محفوظ آهي؟

جڏهن ته مون کي پنهنجي ٻڪرين جو تازو کير پيئڻ ۾ ڪڏهن به ڪو مسئلو نه ٿيو آهي، اهو بلڪل نه آهي جنهن کي مان محفوظ چوان ٿو.

جيتوڻيڪ مان پڪ ڪريان ٿو ته هر شيءِ جيترو ممڪن ٿي سگهي صاف آهي، ڪجهه گندا بيڪٽيريا اتي موجود ٿي سگهن ٿا، جيڪي خام کير پيئڻ کي خطرناڪ ۽ جان ليوا بڻائي سگهن ٿا. هن نقطي تي رايا مختلف آهن، جيئن اسان مٿي ذڪر ڪيو آهي.

ڪهڙا بيڪٽيريا پيسٽورائيزيشن کي بچائي سگهن ٿا؟

ٿرموڊيرڪ بيڪٽيريا پيسٽورائيزيشن جي عمل کان بچي سگهن ٿا ۽ توهان جي کير کي خراب ڪرڻ جو سبب بڻجن ٿا جڏهن ته ريفريجريشن ۾ رکيل هجي. ڪجھ ٿرموڊيرڪ بيڪٽيريا جيڪي متاثر ٿيل کير پيئندا آھن تن لاءِ صحت لاءِ خطرو پڻ پيش ڪن ٿا.

سائنس جي سڌي ريت: ”ٿرموڊيرڪ بيڪٽيريا عام طور تي فارم ڊيري جي سامان تي ملن ٿا ۽خام کير ۾ بيڪٽيريا جي پنجن گروپن جهڙوڪ، اسٽريپٽوڪوڪي، مائڪروڪوڪي، ڪورينفارم بيڪٽيريا، ايروبڪ اسپور فارمرز ۽ ڪڏهن ڪڏهن گرام-نيگيٽيو راڊز تائين محدود هوندا آهن. ”

5>پيسٽورائز ٿيل کير ڪيترو وقت رهي ٿو ؟

جيڪڏهن کير کي گذريل ٻن هفتن تائين فرج ۾ رکي سگهجي ٿو. منجهيل بکري جو کير ڇهن مهينن تائين هلي سگهي ٿو جيڪڏهن هڪ سينه فريزر جي تري ۾ ذخيرو ٿيل هجي جتي اهو دروازو کولڻ ۽ بند ڪرڻ سبب درجه حرارت جي تبديلين کان محفوظ آهي.

ڇا بکري جو کير پيسٽورائز ٿيڻ گهرجي؟

توهان کي پنهنجي بکري جي کير کي پيسٽورائز ڪرڻ جي ضرورت ناهي جيڪڏهن توهان ان کي صرف پنهنجي لاءِ استعمال ڪري رهيا آهيو، پر ائين ڪرڻ سان اهو محفوظ ٿيندو ۽ ڪنهن به امڪاني طور تي نقصانڪار بيڪٽيريا کي ختم ڪري ڇڏيندو.

جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان جون ٻڪريون توهان کي پئسا ڪمائي، تنهن هوندي، توهان کي کير کي وڪڻڻ کان پهريان پيسٽورائز ڪرڻ جي ضرورت پوندي، جيئن ڪيترن ئي رياستن ۾، اهو غيرقانوني کير وڪڻڻ لاءِ.

خام کير جا فائدا ۽ نقصان

ڪيترائي ماڻهو خام بکري جو کير پيئندا آهن بغير ڪنهن اڻ وڻندڙ ​​اثر جي، پر نقصانڪار بيڪٽيريا جي موجودگي هميشه لاءِ ڳڻتي جوڳي ڳالهه آهي.

خام کير کي صحيح گرمي پد تي گرم ڪرڻ سان تمام خراب بيڪٽيريا ختم ٿي سگهن ٿا، جهڙوڪ E. Coli ۽ Salmonella، پر سڀني سٺي بيڪٽيريا کي هڪ ئي وقت ختم ڪري ٿو .

خام کير فائديمند ٿي سگهي ٿو، پر اهو پڻ امڪاني صحت جي مسئلن جو سبب بڻجي سگهي ٿو، خاص طور تي حامله عورتن ۽ ماڻهن ۾ جيڪي ڪمزور مدافعتي نظام سان.

اهو ڪافي آسان آهيگھر ۾ تازو بکري جي کير کي پيسٽورائز ڪريو، فرض ڪريو ته توھان کي ڪم ڪرڻ لاءِ صاف ماحول ملي ويو آھي.

توھان کي پيسٽورائيزنگ مشين جي به ضرورت نه آھي - بس ڪجھ برتن، انسٽنٽ پاٽ، يا ھڪڙو ڊبل بوائلر ھيءَ چال ھڪ قيمتي مشين جيتري ئي مؤثر طريقي سان انجام ڏيندو، جيتوڻيڪ ان کي ٿوري وڌيڪ ڪوشش جي ضرورت آھي ۽ مطلب ته توھان وٽ ڪجھ وڌيڪ ڊشون آھن.