Ang entry na ito ay bahagi 11 ng 12 sa seryeng Producing Dairy on the

May kaunti pang mas masarap kaysa sa isang baso ng sariwang gatas ng kambing ngunit, habang ang hilaw na gatas ay may ilang mga pakinabang, maaari rin itong maglaman ng mga potensyal na nakakapinsalang bakterya at mikrobyo.

Hindi pa nagtagal, ang gatas na ginawa ng Valley Milk Simply Bottled ng Stanislaus County ay na-recall matapos itong matuklasan na naglalaman ng mga bakas ng bacteria na Campylobacter jejuni – ang bacteria na responsable para sa karamihan ng mga kaso ng food poisoning sa US at Europe.

Ang hilaw na gatas ay maaari ding maglaman ng Salmonella, E. coli, at Listeria bacteria.

Bagama't gustong ituro ng mga tagapagtaguyod ng hilaw na gatas na naglalaman ito ng mas maraming mabubuting bakterya kaysa sa masasamang bakterya, ang Food and Drug Administration (FDA) ay hindi kumbinsido.

Maraming mga estado ang ginawang ilegal ang pagbebenta ng hilaw na gatas, habang ang iba ay naglagay ng mga paghihigpit na nagsasaad na maaari lamang itong ibenta sa bukid kung saan ito ginawa.

Bagama't wala pa akong masamang karanasan sa aking hilaw na gatas ng kambing, ngayong dumarami ang aming produksyon, isinasaalang-alang ko ang pag-pasteurize ng sobra, kaya mas madali at mas ligtas itong ibenta.

Ang problema lang, wala akong ilang daang dolyar na nakalatag para gastusin sa isang pasteurization machine.

Sa kabutihang palad, hindi mahalaga ang pagkakaroon ng ganitong makina, at may iba pang mas abot-kayang paraan upang gawing mas ligtas at mas malinis na produkto ang hindi pa pasteurized na gatas.

Tatlong Paraan ng Paanopara I-pasteurize ang Gatas ng Kambing sa Bahay

#1 Pasteurization Machine

Ang mga pasteurizer sa bahay ay hindi mura, ngunit ginagawa nila ang proseso ng pag-pasteurize ng gatas ng iyong kambing mas mabilis at mas madali kaysa sa alinman sa mga alternatibong pamamaraan.

Ang isang home pasteurizing machine ay binubuo ng isang heating mechanism at isang stainless-steel na lalagyan.

Ibuhos ang iyong hilaw, na-filter na gatas sa malinis na lalagyan at ilagay ito sa loob ng mekanismo ng pag-init. Iinitin ng makina ang gatas sa 165° Fahrenheit sa loob ng 15 segundo .

Ang Aming PiniliMilk Pasteurizer Machine Milky FJ 15 (115V) 3.7 Gallon $789.00

Ang maliit na home pasteurizer ng Milky ay isang dual-purpose machine. Maaari mo itong gamitin hindi lamang para i-pasteurize ang gatas ng kambing (at iba pang gatas, siyempre) sa bahay kundi pati na rin upang gumawa ng mga bagay tulad ng keso at yogurt.

Ang pasteurizer na ito ang pinakamaliit nitong makina; pinapasturize nito ang 3.7 galon ng gatas sa isang pagkakataon. Nag-aalok din sila ng 7.6-gallon na makina kung kailangan mong mag-pasteurize ng mas maraming gatas. Ang Milky's FJ 15 ay may 2.8 kW heater na nagpapainit ng gatas sa maximum na 194F sa loob ng 75 minuto.

Bumili Ngayon Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo. 07/20/2023 12:20 pm GMT

Ang prosesong ito ay kilala bilang High-Temperature Short-Term (HTST) pasteurization o flash pasteurization.

Tingnan din: Nakakatawang Mga Kasabihan ng Halaman at Mga Quote sa Paghahalaman para sa Happy Hoer

Natuklasan ng French scientist na si Louis Pasteur ang thermal processing na ito mga 150 taon na ang nakalilipas at natanto itoay ang lahat ng kinakailangan upang "sirain, i-deactivate, o alisin ang mga hindi gustong bakterya at pathogens."

Kapag natapos na ang proseso ng pag-init, alisin ang lalagyan mula sa iyong pasteurization machine at ilagay ito sa isang ice bath kung saan ito ay mabilis na lalamig, na nagbibigay sa gatas ng mas sariwang lasa.

#2 Pasteurizing Goat Milk on the Stove

Kung sa tingin mo ay hindi mo kailangang mamuhunan sa isang pasteurization machine, maaari mong i-pasteurize ang iyong gatas gamit ang double boiler o canning pot.

Ang Aming PiniliWinware 8 Quart Stainless Steel Double Boiler na may Cover $92.60 ($0.71 / oz)

Ito ay isang matibay, commercial-grade double boiler. Ito ay isang mahusay na sukat para sa pag-pasteurize ng gatas ng kambing kasama ang 8 quart pot nito na may double boiler insert.

Gawa ito sa magandang kalidad na mabigat na hindi kinakalawang na asero at may kasamang hindi kinakalawang na asero na takip.

Bumili Ngayon Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo. 07/20/2023 11:30 pm GMT

Mag-init ng kaunting tubig sa ilalim na kasirola bago idagdag ang iyong hilaw na gatas sa isang hindi kinakalawang na asero na kaldero na nakasuspinde sa kaldero ng kumukulong tubig.

Painitin ang gatas hanggang umabot sa 165° F gamit ang karaniwang cooking thermometer upang sukatin at mapanatili ang temperaturang iyon sa loob ng 15 segundo bago alisin ang gatas sa init at palamigin ito sa isang paliguan ng tubig ng yelo.

Ang Aming PiniliTaylor Precision Products 12" Stainless Steel Thermometer $12.67$10.58

Magandang kalidad ng thermometer para sa magandang presyo. May kasama itong insulated handle at adjustable pan clip. Ito ay 12" ang haba at gawa sa hindi kinakalawang na asero. Mga sukat sa Celcius at Fahrenheit, mula 100 hanggang 400F.

Naka-back sa isang limitadong panghabambuhay na warranty.

Bumili Ngayon Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo. 07/21/2023 09:9><5° ang alternatibong paraan ng gatas 09:9><5° F sa loob ng 30 segundo bago palamig.

#3 Pasteurizing Milk In an Instant Pot

Ang pinakabagong hanay ng Instant Pot electric pressure cooker ay mahusay sa pag-alis ng mga mapanganib na bakterya mula sa hilaw na gatas at magbibigay-daan sa iyo upang maisagawa ang proseso ng pasteurization nang walang tumpak na thermometer.

Idagdag ang iyong sariwang gatas ng kambing sa inner goat na kaldero, piliin ang temperatura, at piliin ang tamang oras ng yogurt, at piliin ang programa. mas gusto mo ang ibang paraan ng pasteurization, maaari mong gamitin ang iyong Instant Pot upang i-pasteurize ang iyong gatas sa mga garapon ng salamin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tasa ng malamig na tubig sa inner pot, kasama ang steaming rack, at pagpili ng steam function.

Hayaang lumabas ang singaw nang natural sa loob ng isang minuto bago alisin at palamigin ang iyong bagong pasteurized na gatas.

Instant Pot Duo Plus 9-in-1 Electric Pressure Cooker 8 Quart $159.99

Ito ang iyong ultimate home cooking assistant! Nag-aalok itopressure cooking, slow cooking, rice, yogurt, steaming, saute, sterilizing, at food warming, at 13 Smart Programs para sa one-touch cooking.

Ang pressure cooking function ay nagluluto ng iyong mga pagkain nang hanggang 70% na mas mabilis kaysa sa tradisyonal na paraan ng pagluluto, at ito ay mabilis at madaling linisin.

I-download din ang libreng app para sa napakaraming guided, step-by-step na recipe!

Bumili Ngayon Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo. 07/20/2023 02:30 pm GMT

Ang Mga Benepisyo ng Pasteurization

Hindi lamang aalisin ng pasteurization ang mapaminsalang bacteria mula sa iyong gatas ng kambing, ngunit ito rin ay papahabain ang shelf life nito .

Kahit na pinalamig, ang hilaw na gatas ng kambing ay tumatagal lamang ng tatlo hanggang sampung araw (minsan mas matagal pa) samantalang ang pasteurized na gatas ay magtatagal ng dalawa hanggang pitong linggo !

Ang pasteurized na gatas ay maaari ding maging mas mabuti para sa iyong mga anak ng kambing dahil pinapatay nito ang anumang mga kontaminante, ginagawang mas ligtas ang gatas at mas malusog ang mga bata.

Kung hindi ka pinalad na magkaroon ng isang doe na may Caprine arthritic encephalitis virus, ang pagpapainit ng colostrum at pag-pasteurize ng gatas ay ang tanging paraan upang iwasan ang mga bata na mahawa .

Pasteurization sa Tahanan: Ang Mga Sagot na Kailangan Mo Upang Magsimula

Paano Ko Ipa-pasteurize ang Gatas ng Kambing Nang Walang Thermometer?

Hindi ko inirerekomendang subukang i-pasteurize ang gatas ng kambing nang walang thermometer ngunit, kung itulakpagdating upang itulak, ito ay posible. Punan ang isang palayok ng gatas at ilagay ito sa kalan sa mahinang apoy. Painitin ito nang dahan-dahan hanggang sa makakita ka ng mga bula na nagsisimulang lumitaw sa mga gilid.

Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 5 minuto. Kapag nakakita ka ng malalaking bula na nabubuo at tumataas sa ibabaw, patayin nang buo ang init at hayaang lumamig ang gatas.

Maaari Ko Bang I-pasteurize ang Hilaw na Gatas sa Bahay?

Oo. Ang mga pamamaraan na nakalista sa itaas (pagbili ng pasteurizing machine, gamit ang double boiler, o paggamit ng Instant Pot) ay mainam para sa pag-pasteurize ng gatas sa bahay at, hangga't nagtatrabaho ka sa isang malinis na kapaligiran, gagawa ng ligtas, malinis, pasteurized na gatas ng kambing.

Ligtas bang Uminom ng Hilaw ang Gatas ng Kambing?

Bagama't hindi pa ako nagkaroon ng problema sa pag-inom ng gatas na sariwang mula sa aking mga kambing, hindi ito eksakto kung ano ang matatawag kong ligtas.

Bagaman tinitiyak kong malinis ang lahat hangga't maaari, maaaring may ilang masasamang bakterya na nakatago doon sa isang lugar, na ginagawang mapanganib ang pag-inom ng gatas na hilaw at potensyal na nagbabanta sa buhay. Iba-iba ang mga opinyon sa puntong ito, gaya ng tinalakay natin sa itaas.

Anong Bakterya ang Makakaligtas sa Pasteurization?

Maaaring makaligtas ang thermoduric bacteria sa proseso ng pasteurization at maging sanhi ng pagkasira ng iyong gatas kahit na pinalamig. Ang ilang thermoduric bacteria ay nagpapakita rin ng mga panganib sa kalusugan sa sinumang kumonsumo ng infected na gatas.

As per Science Direct: "Ang thermoduric bacteria na karaniwang makikita sa farm dairy equipment atsa raw milk ay limitado sa ilang species ng limang grupo ng bacteria, viz., streptococci, micrococci, coryneform bacteria, erobic spore forms at paminsan-minsang Gram-negative rods.”

Gaano Katagal Tatagal ang Pasteurized Milk ?

Kung pinananatili sa ref, ang pasteurized na gatas ay maaaring tumagal ng dalawa hanggang pitong linggo. Ang frozen na gatas ng kambing ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan kung nakaimbak sa ilalim ng chest freezer kung saan ito ay protektado laban sa mga pagbabago sa temperatura na dulot ng pagbukas at pagsasara ng pinto.

Kailangan bang Pasteurize ang Gatas ng Kambing?

Hindi mo kailangang i-pasteurize ang iyong gatas ng kambing kung ginagamit mo lang ito para sa iyong sarili, ngunit gagawin itong mas ligtas at maalis ang anumang potensyal na nakakapinsalang bakterya.

Kung gusto mong kumita ng pera ang iyong mga dairy goat, gayunpaman, kakailanganin mong i-pasteurize ang gatas bago ito ibenta dahil, sa maraming estado, ilegal ang pagbebenta ng hilaw na gatas.

Ang Mga Kalamangan at Kahinaan ng Hilaw na Gatas

Maraming tao ang umiinom ng hilaw na gatas ng kambing nang walang anumang hindi kanais-nais na epekto, ngunit ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang bakterya ay palaging isang alalahanin.

Ang pag-init ng hilaw na gatas sa tamang temperatura ay maaaring mag-alis ng lahat ng masasamang bacteria, tulad ng E. Coli at Salmonella, ngunit nag-aalis ng lahat ng mabubuting bacteria nang sabay-sabay .

Maaaring maging kapaki-pakinabang ang hilaw na gatas, ngunit maaari rin itong magdulot ng mga potensyal na isyu sa kalusugan, lalo na sa mga buntis na kababaihan at mga taong may mahinang immune system.

Ito ay sapat na madaling gawini-pasteurize ang sariwang gatas ng kambing sa bahay, sa pag-aakalang mayroon kang malinis na kapaligiran para magtrabaho.

Tingnan din: Mababang Presyon ng Tubig Sa Mga Sprinkler – 7 Mga Kasalanan

Hindi mo na kailangan ng pasteurizing machine – ilang kaldero, Instant Pot, o double boiler lang ang magagawa nang kasing epektibo ng isang mamahaling makina, kahit na nangangailangan ito ng kaunting pagsisikap at nangangahulugan na mayroon ka pang ilang pinggan na dapat hugasan sa dulo.