Inhoudsopgave
Er is weinig lekkerder dan een glas verse geitenmelk, maar hoewel rauwe melk een aantal voordelen heeft, kan het ook potentieel schadelijke bacteriën en ziektekiemen bevatten.
Nog niet zo lang geleden werd melk van Valley Milk Simply Bottled uit Stanislaus County teruggeroepen nadat er sporen waren gevonden van de bacterie Campylobacter jejuni - de bacterie die verantwoordelijk is voor de meeste gevallen van voedselvergiftiging in de VS en Europa.
Rauwe melk kan ook Salmonella, E. coli en Listeria bacteriën bevatten.
Voorstanders van rauwe melk wijzen er graag op dat rauwe melk meer goede dan slechte bacteriën bevat, maar de Food and Drug Administration (FDA) is daar niet zo van overtuigd.
In veel staten is het illegaal om rauwe melk te verkopen, terwijl andere staten beperkingen hebben ingesteld waarin staat dat rauwe melk alleen mag worden verkocht op de boerderij waar het is geproduceerd.
Hoewel ik nog nooit een slechte ervaring heb gehad met mijn rauwe geitenmelk, overweeg ik nu onze productie toeneemt om het overschot te pasteuriseren, zodat het zowel makkelijker als veiliger is om door te verkopen.
Het enige probleem is dat ik geen paar honderd dollar heb liggen voor een pasteurisatiemachine.
Gelukkig is het hebben van zo'n machine niet essentieel en zijn er andere, meer betaalbare manieren om ongepasteuriseerde melk om te zetten in een veiliger, schoner product.
Drie manieren om geitenmelk thuis te pasteuriseren
#1 pasteurisatiemachine
Thuispasteuriseerders zijn niet goedkoop, maar ze maken het pasteuriseren van je geitenmelk wel gemakkelijker. sneller en gemakkelijker dan een van de alternatieve methoden.
Een thuispasteuriseermachine bestaat uit een verwarmingsmechanisme en een roestvrijstalen container.
Giet je rauwe, gefilterde melk in de schone container en plaats deze in het verwarmingsmechanisme. De machine verwarmt de melk dan tot 165° Fahrenheit gedurende 15 seconden .
Onze keuze
Melkpasteuriseermachine Milky FJ 15 (115V) 3,7 Gallons $789,00 Milky's kleine thuispasteur is een apparaat voor twee doeleinden. Je kunt het niet alleen gebruiken om geitenmelk (en andere melk natuurlijk) thuis te pasteuriseren, maar ook om dingen als kaas en yoghurt te maken.
Deze pasteur is de kleinste machine; hij pasteuriseert 3,7 liter melk per keer. Ze bieden ook een machine van 7,6 liter als je meer melk wilt pasteuriseren. De FJ 15 van Milky heeft een verwarming van 2,8 kW die de melk binnen 75 minuten verwarmt tot maximaal 194F.
Zie ook: De Ultieme Gids voor Mini Highland Koeien! Koop nu We kunnen een commissie verdienen als je een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou. 07/20/2023 12:20 pm GMTDit proces staat bekend als HTST-pasteurisatie (High-Temperature Short-Term) of flashpasteurisatie.
De Franse wetenschapper Louis Pasteur ontdekte deze thermische verwerking zo'n 150 jaar geleden en realiseerde zich dat dit alles was wat nodig was om "ongewenste bacteriën en ziekteverwekkers te vernietigen, deactiveren of elimineren".
Zodra het verhittingsproces voorbij is, haal je de container uit je pasteurisatiemachine en plaats je hem in een ijsbad waar hij snel afkoelt, waardoor de melk een frissere smaak krijgt.
#2 Geitenmelk pasteuriseren op de kachel
Als je het niet nodig vindt om te investeren in een pasteurisatiemachine, kun je je melk pasteuriseren met behulp van een dubbele boiler of een blikken pot.
Onze keuze
Winware 8 Quart Roestvrijstalen Waterkoker met Deksel $92,60 ($0,71 / oz) Dit is een duurzame dubbele boiler van commerciële kwaliteit. Het is een geweldige maat voor het pasteuriseren van geitenmelk met zijn 8 kwart pot met dubbele boiler inzet.
Hij is gemaakt van hoogwaardig, zwaar roestvrij staal en heeft een roestvrijstalen deksel.
Koop nu We kunnen een commissie verdienen als je een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou. 07/20/2023 11:30 pm GMTVerwarm een kleine hoeveelheid water in de onderste steelpan voordat je je rauwe melk toevoegt aan een roestvrijstalen pan die boven de pan met kokend water hangt.
Verwarm de melk tot 165° F met een standaard kookthermometer en houd die temperatuur 15 seconden vast voordat je de melk van het vuur haalt en afkoelt in een ijsbad.
Onze keuze
Taylor Precision Products 12" Roestvrijstalen Thermometer $12,67 $10,58 Een thermometer van geweldige kwaliteit voor een geweldige prijs. Hij heeft een geïsoleerde handgreep en een verstelbare pannenklem. Hij is 12" lang en gemaakt van roestvrij staal. Meet in Celcius en Fahrenheit, van 100 tot 400F.
Met beperkte levenslange garantie.
Koop nu We kunnen een commissie verdienen als je een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou. 07/21/2023 09:49 am GMTEen alternatieve methode is om de melk 30 seconden te verhitten tot 145° F en dan af te koelen.
#3 Melk pasteuriseren in een Instant Pot
De nieuwste elektrische snelkookpannen van Instant Pot zijn uitstekend in het verwijderen van gevaarlijke bacteriën uit rauwe melk en stellen je in staat om het pasteurisatieproces uit te voeren zonder een nauwkeurige thermometer.
Voeg je verse geitenmelk toe aan de binnenste kookpot, selecteer het yoghurtprogramma Selecteer de juiste temperatuur en tijd, en klaar is Kees.
Als je de voorkeur geeft aan een andere pasteurisatiemethode, kun je je Instant Pot gebruiken om pasteuriseer je melk in glazen potten door een kopje koud water toe te voegen aan de binnenpan, samen met het stoompanrooster, en de stoomfunctie te selecteren.
Laat de stoom een minuut lang op natuurlijke wijze ontsnappen voordat je de vers gepasteuriseerde melk eruit haalt en afkoelt.
Instant Pot Duo Plus 9-in-1 elektrische snelkookpan 8 kwart $ 159,99 Dit is je ultieme thuiskookassistent! Hij biedt koken onder druk, langzaam koken, rijst, yoghurt, stomen, sauteren, steriliseren en opwarmen, plus 13 slimme programma's voor koken met één druk op de knop.
De snelkookfunctie kookt je maaltijden tot 70% sneller dan traditionele kookmethodes, en hij is snel en gemakkelijk schoon te maken.
Download ook de gratis app voor heel veel begeleide, stap-voor-stap recepten!
Koop nu We kunnen een commissie verdienen als je een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou. 07/20/2023 02:30 pm GMTDe voordelen van pasteurisatie
Niet alleen zal pasteurisatie schadelijke bacteriën verwijderen van je geitenmelk, maar het zal ook de houdbaarheid verlengen .
Zelfs gekoeld is rauwe geitenmelk alleen houdbaar drie tot tien dagen (soms zelfs langer) terwijl gepasteuriseerde melk het volgende kan bewaren twee tot zeven weken !
Gepasteuriseerde melk kan ook beter zijn voor je geitenlammeren, omdat het eventuele verontreinigingen doodt, waardoor de melk veiliger en de lammeren gezonder worden.
Als je de pech hebt een hinde te hebben met het Caprine arthritic encephalitis virus, dan is het hittebehandelen van het colostrum en het pasteuriseren van de melk de enige manier om het virus te verwijderen. voorkomen dat kinderen besmet raken .
Zie ook: 13 prachtige klimplanten voor steunmuren en hangmandenThuispasteurisatie: De antwoorden die je nodig hebt om te beginnen
Hoe kan ik geitenmelk pasteuriseren zonder thermometer?
Ik zou niet aanraden om te proberen geitenmelk te pasteuriseren zonder thermometer, maar als het erop aankomt, is het mogelijk. Vul een pot met melk en zet deze op het fornuis op laag vuur. Verwarm het zachtjes tot je ziet dat er belletjes beginnen te verschijnen aan de randen.
Dit proces duurt meestal zo'n 5 minuten. Als je grotere belletjes ziet ontstaan die naar het oppervlak stijgen, zet je het vuur helemaal uit en laat je de melk afkoelen.
Kan ik rauwe melk thuis pasteuriseren?
Ja. De hierboven genoemde methoden (een pasteuriseermachine kopen, een dubbele boiler gebruiken of een Instant Pot gebruiken) zijn ideaal om thuis melk te pasteuriseren en zullen, zolang je in een schone omgeving werkt, veilige, schone, gepasteuriseerde geitenmelk produceren.
Is geitenmelk veilig om rauw te drinken?
Hoewel ik nooit problemen heb gehad met het drinken van verse melk van mijn geiten, is het niet echt wat ik veilig zou noemen.
Hoewel ik ervoor zorg dat alles zo schoon mogelijk is, kunnen er ergens vervelende bacteriën op de loer liggen, waardoor rauwe melk drinken gevaarlijk en mogelijk levensbedreigend wordt. De meningen hierover lopen uiteen, zoals we hierboven hebben besproken.
Welke bacteriën overleven pasteurisatie?
Thermodurische bacteriën kunnen het pasteurisatieproces overleven en ervoor zorgen dat je melk bederft, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard. Sommige thermodurische bacteriën vormen ook een gezondheidsrisico voor iedereen die de besmette melk consumeert.
Science Direct: "De thermodurische bacteriën die vaak worden aangetroffen op boerderijzuivelapparatuur en in rauwe melk zijn beperkt tot een paar soorten van vijf groepen bacteriën, namelijk streptokokken, microkokken, coryneform bacteriën, erobische sporenvormers en soms Gram-negatieve staven."
Hoe lang blijft gepasteuriseerde melk goed ?
Als gepasteuriseerde melk in de koelkast wordt bewaard, is deze twee tot zeven weken houdbaar. Ingevroren geitenmelk kan tot zes maanden houdbaar zijn als deze onderin een diepvrieskist wordt bewaard, waar de melk beschermd is tegen temperatuurschommelingen door het openen en sluiten van de deur.
Moet geitenmelk gepasteuriseerd worden?
Je hoeft je geitenmelk niet te pasteuriseren als je het alleen voor jezelf gebruikt, maar als je het wel doet, wordt het veiliger en verwijder je mogelijke schadelijke bacteriën.
Als je echter wilt dat je melkgeiten je geld opleveren, moet je de melk pasteuriseren voordat je het verkoopt, want in veel staten is het illegaal om rauwe melk te verkopen.
De voor- en nadelen van rauwe melk
Veel mensen drinken rauwe geitenmelk zonder onaangename gevolgen, maar de aanwezigheid van schadelijke bacteriën is altijd een punt van zorg.
Het verhitten van rauwe melk tot de juiste temperatuur kan alle vervelende bacteriën verwijderen, zoals E. Coli en Salmonella, maar verwijdert tegelijkertijd alle goede bacteriën .
Rauwe melk kan heilzaam zijn, maar het kan ook gezondheidsproblemen veroorzaken, vooral bij zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Het is makkelijk genoeg om thuis verse geitenmelk te pasteuriseren, ervan uitgaande dat je een schone omgeving hebt om in te werken.
Je hebt niet eens een pasteuriseermachine nodig - een paar potten, een Instant Pot of een dubbele boiler doen het net zo goed als een dure machine, ook al kost het iets meer moeite en betekent het dat je aan het einde van de rit wat meer afwas hebt.