목차
남자, 수백 종의 양 품종과 많은 야생 품종. 바로 양입니다!
최고의 양고기 품종 - 인용된 리소스, 가이드 및 작업
- 덥고 건조한 기후에 가장 적합한 양 품종
- Ovis aries mouflon이 이중 목적 품종은 양 사육을 처음 접하고 보다 포괄적인 축산 경험을 필요로 하는 정착민에게 좋은 선택이 됩니다.
19세기 영국에서 시작된 Dorset은 빨리 성숙하기 때문에 인기가 있습니다. 그리고 그들은 일년 내내 번식하는 것을 신경 쓰지 않습니다. 또한 살이 빠지고 근육질이 되어 고기에 단백질이 풍부합니다. 그러나 즙이 많고 부드러운 질감을 만들기에 충분한 지방 함량이 있습니다. 약간 양고기가 많고 맛과 품질이 결합된 최고의 만능 양고기라고 많은 사람들이 생각합니다.
Dorset 암양은 일반적으로 연간 최대 3마리의 양을 생산합니다. 이는 모든 국내 품종의 평균이 연간 1.3마리에 불과한 것과 비교됩니다. Dorsets는 또한 Dorpers보다 약간 무겁습니다. 숫양은 275파운드 이상, 암양은 일반적으로 200파운드에 이릅니다.
The Home Butcher이 항목은 Mmmmm에서 고기 기르기 시리즈의 11부 중 1부입니다. 맛있고 육즙이 풍부한 양고기는 농가에서 가장 좋은 부분 중 하나입니다. 그건 확실합니다. 하지만 수많은 양 품종이 있지만 유명한 고기 양 품종 은 소수에 불과하다는 사실을 알고 계셨나요? 그것은 사실입니다.
오늘날 더 많은 정착민들이 양을 기르기 시작하고 있으며 이는 가치 있고 비용을 절약할 수 있는 노력입니다. 그러나 특히 새 이주자들에게는 육류 사육에 가장 적합한 양 품종을 아는 것이 어려울 수 있습니다.
오늘 우리가 살펴보려는 것은 바로 Cheviot, Dorper, Dorset, Icelandic, Katahdin, Suffolk 및 Texel을 포함한 7가지 최고의 육종 품종입니다.
하지만 이에 뛰어들기 전에 몇 가지 기본적인 양 용어, 양에 대한 유익하고 재미있는 사실, 양의 영양 프로필을 빠르게 검토해 보겠습니다. 전 세계적으로 사랑받는 붉은 고기입니다.
1초도 낭비하지 말자. 지금은 고기 양의 시간입니다!
기본적인 양 사육 용어
양이라는 단어를 포함하여 양에 대해 말할 때 일반적으로 사용되는 몇 가지 용어를 알아두는 것이 좋습니다. 여기에는 전체 종 또는 그 구성원을 지칭하는 단수 또는 복수일 수 있는 양이라는 단어가 포함됩니다.
여기에 다른 용어가 있으며 일부 지역적 차이와 중복이 있음에 유의하십시오.
- 에웨어 : 새끼를 낳습니다.
- Gimmer (일명 theave ): 아직 태어나지 않은 어린 암컷 양우리가 본 대부분의 아이슬란드 양은 뿔이 있습니다. 그러나 뿔이 없는(남성과 여성 모두) 개체가 존재합니다. 아이슬란드 양은 강인하고 회복력이 강하지만 매우 개인주의적이고 활동적이며 기민합니다. (그들이 혼자 모험을 떠나 무리를 피하더라도 놀라지 마십시오.) 그들은 또한 전문 채집가이며 가장 부족한 목초지에서 음식을 찾을 수 있으므로 마초 작물이 반드시 최고가 아닌 경우 이상적입니다.
아이슬란드 양 프로필설명: 중간 크기의 개인주의적인 양으로 보통 뿔이 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 용도: 고기, 때로는 양모. 숫양 무게: <2 0>약 210파운드.암양 체중: 약 150파운드. 사회: 북미 아이슬란드 양 사육자 아이슬란드 출신이라는 것은 추운 기온과 불쾌한 환경이 별거 아니라는 뜻입니다. 가장 인기 있는 양 품종 중 하나인 아이슬란드 양은 가장 희박한 지형 시나리오에서도 필요한 영양분을 찾을 수 있는 탄력 있는 동물입니다.
게다가 아이슬란드 기후의 중심부에서 수 세기 동안 살아온 후, 이 강건한 양은 일반적으로 암양의 경우 7개월 이내에 대부분의 다른 품종보다 훨씬 일찍 성적으로 성숙합니다. 아이슬란드산 양은 빠르게 자라기 때문에 재배를 원하는 정착민들에게 인기 있는 선택입니다.고기를 위한 농장 양. 성숙한 암양은 일반적으로 약 150파운드, 숫양은 평균 약 210파운드입니다.
아이슬란드 양고기는 맛이 좋지만 약간 기름기가 있습니다. 그러나 상대적으로 지방 함량이 낮다고 해서 맛있는 풍미와 부드러운 식감을 유지하는 데 방해가 되지는 않습니다. 아이슬란드 양은 생후 4~5개월 사이에 도축될 때 고기가 가장 섬세하고 맛있다고 합니다.
5. 카타딘 양
카타딘 양은 가장 유명한 육류 품종은 아니지만 몇 가지 이유로 주목할 만합니다. 첫째, 그들은 관리하기 쉬운 사랑스러운 머리카락을 가지고 있습니다. 그들은 또한 눈에 띄게 강인한 품종이며, 털을 깎을 필요가 없기 때문에 다른 육류 품종보다 적은 자원을 필요로 합니다. 그들은 가장 크거나 가장 인기가 없습니다. 그러나 키우고 다루기 쉬운 소란스럽지 않고 중간 크기의 땅딸막한 양 품종을 원한다면 완벽합니다.
Katahdin Sheep Profile설명: 좋은 모성본능을 가진 우수한 육류 동물. 용도: 육류 및 유틸리티. 숫양 무게: 최대 25 0파운드. 암양 무게: 약 135파운드. 사회: Katahdin Hair Sheep International Dorper 양과 같은 Katahdin 양 라놀린을 생산하지 마십시오. 털양입니다. 라놀린 없음더 부드럽고 섬세하고 부드러운 고기를 의미합니다. Katahdin 및 Dorper와 같은 털 품종은 또한 양털 양 품종보다 과도한 열을 더 잘 견딥니다.
숫양의 경우 약 250파운드를 초과하는 Katahdin 양은 적어도 Suffolks에 비해 작은 편입니다. 또한 유지 관리가 적고 유연합니다. Katahdins는 빠르게 성숙하며 많은 감독 없이 목초지에서 살더라도 일반적으로 3개월 이내에 시장이나 정육점에 가져갈 준비가 됩니다.
게다가 Katahdin 양은 기생충 감염에 대한 우수한 자연 면역을 가지고 있습니다. 면역은 수의사 치료의 필요성을 최소화하기 때문에 중요합니다. Katahdin 양고기와 양고기는 온화하고 사냥감이 없습니다. 그리고 지방 함량이 높지 않은데도 살코기를 정성껏 조리하면 부드럽고 육즙이 살아있습니다.
6. Suffolk Sheep
다음은 강력한 고기 양입니다. 강력한 서포크! Suffolk 양은 얼굴, 발, 다리가 검고 모두 뿔이 없다는 것을 알 수 있습니다. Suffolk 양은 가장 널리 퍼진 고기 양 품종 중 하나입니다. 우리는 그들의 인기가 뛰어난 풍미와 질감을 가진 맛있는 고기 때문이라고 생각합니다. Suffolk 양은 목록에 있는 다른 양고기 품종보다 훨씬 무겁기 때문에 공유할 고기가 많습니다.
Suffolk Sheep Profile설명: 엄청나게 힘이 세고 무거운 양 품종. 용도: 주로 고기지만 일부 양털과유제품. 숫양 무게: 최대 350파운드 양 무게: 190~250파운드 사회: United Suffolk Sheep Association Suffolk 양은 빠르고 크게 자라며 일부 숫양은 300파운드가 넘습니다! 이들의 빠른 성장 속도는 대부분의 Suffolk 양이 12주 생일에 시장에 출시될 준비가 되었다는 것을 의미하므로 시간, 비용 및 관심이 줄어듭니다.
Suffolk 양은 또한 우수한 사료 전환율을 보여주기 때문에 성장을 유지하는 데 드는 비용이 적습니다. 그러나 그들은 발달에 필요한 영양분을 제공하기 위해 풍부한 목초지가 필요합니다. (그들은 크고 배고프다!)
서포크 양은 세계에서 가장 먼저 육류 재배를 위한 선택이라고 주장합니다. 이 큰 품종은 가장 오래된 것 중 하나입니다. 그들은 1800년대 초 영국 남부에서 시작되었습니다. 오늘날 Suffolks는 전 세계적으로 번창하고 있으며 계속해서 인기를 얻고 있습니다. 그들은 고기 양의 탁월한 선택입니다.
7. Texel Sheep
우리는 거의 알려지지 않은 보석으로 최고의 고기 양 품종 목록을 마무리하고 있습니다. 텍셀 양! 우리는 그것이 거의 알려지지 않았다고 말하지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 많은 유럽, 호주 및 뉴질랜드 농부들은 우수한 도체 품질과 맛이 뛰어난 저지방 고기로 인해 텍셀 양을 좋아합니다. 우리는 또한 텍셀 양이 앞으로 수십 년 동안 미국에서 더 두드러질 것이라고 예측합니다.
텍셀 양 프로필설명: 근육질의 뼈대를 가진 큰 털갈이 양입니다. 용도: 우수한 고기와 양모. 숫양 무게: 최대 250파운드. 암양 무게: 약 175파운드. 사회: 영국 텍셀 양 협회 튼튼한 텍셀 양은 강하고 무겁고 빠르게 성장하는 근육을 발달시킵니다. 텍셀은 호주, 뉴질랜드 및 다양한 유럽 국가를 포함하여 전 세계적으로 최고의 육류 품종입니다.
텍셀은 상당한 크기와 고품질 육류로 유명합니다. 그들은 아름답게 차려입고 매우 높은 고기 대 뼈 비율을 제공합니다.
감소된 낭비는 입안에 지방 잔류물을 남기지 않는 부드럽고 질감이 좋은 고기로 훌륭하게 보완됩니다. 어린 양이 24주까지 100파운드에 도달하는 것은 드문 일이 아닙니다. 즉, 최소 6개월 안에 처리하도록 선택할 수 있습니다.
자세히 알아보기!
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일관적인 양고기 품질을 유지하는 방법
집주인이거나 양이나 양을 기르기 시작하려는 사람이라면고기야, 축하해! 양 사육은 환경적 지속 가능성을 높이고 식품 매장의 비용을 낮추며 건강한 식단에 맛있는 붉은 고기를 추가할 수 있습니다.
농장을 위해 선택한 특정 육류 양 품종에 관계없이 몇 가지 요인이 생산하는 고기의 품질과 맛을 결정합니다.
첫째, 거세된 수컷의 고기는 거세되지 않은 상대 고기의 고기와 맛이 확연히 다릅니다. 또한 어린 양과 늙은 암양 사이에는 맛에 현저한 차이가 있습니다.
그래서 많은 정착민들이 생후 5개월에서 8개월 사이에 양을 도살하고 도살하는 것을 선택합니다. 이 연령 범위는 나이든 양의 고기와 관련된 사냥감과 질긴 맛을 피하는 데 도움이 됩니다.
양이 생산하는 고기의 맛과 품질은 식단, 운동량, 깨끗한 물의 가용성 및 유전학에 따라 다릅니다. (어떤 동물이든 마찬가지입니다!)
그래서 경험 많은 양농가들은 양을 도살할 나이를 정하고 그 규칙을 고수합니다. 시간이 지남에 따라 그렇게 하면 육류의 일관된 맛과 질감을 개발하는 데 도움이 됩니다.
결론
잘 해냈습니다! 맛있는 풍미와 매력적인 식감으로 유명한 7가지 최고의 고기 양 품종에 대해 알아보았습니다.
오늘 읽어 주셔서 감사합니다. 유용한 정보를 찾으셨기를 바랍니다. 행운을 빕니다
- Hogget (일명 hog , hogg ): 털을 깎지 않은 수컷 또는 암컷의 사춘기 양으로, 일반적으로 생후 9~18개월 사이에 적어도 두 개의 이빨이 자릅니다. 대체 이름은 teg 및 Shearling . Ed (Shorn).
- Slink : 신생아 또는 다른 어린 양.
- weaner : 엄마로부터 젖을 았던 젊은 양.
- wether : 거세 된 수컷 양 또는 염소. 말하라. 양고기 튀김은 한 번도 먹어본 적이 없어요. 아마 계속 이렇게 먹을 것 같아요!
자, 이제 가장 일반적인 양 사육 용어를 알았으니 교육적이고 재미있는 양에 관한 몇 가지 사실을 빠르게 검토해 보겠습니다. 저를 믿으세요. 재미있을 거예요.
자!
여기에 사랑스러운 고기 양 품종 표본이 보입니다. 서포크 양입니다! 서퍽 양은 쉽게우리가 가장 좋아하는 고기 양 품종 중 하나입니다. 그러나 Cheviot, Dorper 및 아이슬란드 양과 같이 고려해야 할 사항이 더 많습니다. 그리고 우리 목록에 있는 양 중 어느 것이든 육류 전망이 뛰어난 양이지만 일부는 눈에 띄는 장단점이 있습니다. 우리는 이 거의 알려지지 않은 육양 품종의 뉘앙스에 대해 훨씬 더 자세히 논의하려고 합니다. 양에 대한 빠르고 재미있는 사실
양은 사향소, 염소, 소, 영양과 같은 동물과에 속합니다. 그들은 모두 발가락이 짝수인 유제류입니다. 즉 발굽이 두 개로 갈라져 있습니다.
또한보십시오: 2023년 최고의 고기 분쇄기 9가지양에 관한 몇 가지 흥미로운 사실을 더 알려드리겠습니다!
- 양은 세계적으로 가장 먼저 길들여지고 계속해서 사육되는 동물 중 하나입니다. 기록된 최초의 양 사육 노력은 중앙아시아와 중동에 존재했습니다.
- 소와 마찬가지로 양은 반추동물로서 여러 개의 위를 가지고 있습니다. 또한 거의 모든 양 품종은 사람의 손톱을 구성하는 것과 동일한 불용성 단백질 기반 물질인 케라틴으로 인해 구부러진 뿔이 생깁니다.
- 어린 양은 출생 후 몇 분 이내에 바로 걸을 수 있습니다. 그러나 그들은 약 반년 동안 계속해서 어머니가 필요합니다. 젖을 뗀 후 약 4~6개월이 지나면 일반적으로 반년 정도 더 지나면 성적으로 성숙해집니다. 그러나 종에 따라 성적으로 성숙하는 데 최대 5년이 걸리는 경우도 있다.
- 수백 종으로 추정된다.국내 양의 생물학적 속, Ovis aries. 우리가 찾은 최선의 추정치는 전 세계적으로 900종 이상의 양 품종이 있을 가능성이 있다고 합니다.
- 양은 사회적 동물입니다. 그러나 일반적으로 더 일반적인 양 개체군이 아니라 성별과 어울리는 것을 좋아합니다. 수컷 양은 총각 떼로 모여듭니다. 그리고 암컷 무리를 보육원이라고 합니다.
보이시죠? 제가 약속한 대로 빠르고 유익하며 재미있습니다!
이제 최고의 육류 양 품종을 살펴보기 전에 이 맛있고 이국적인 붉은 육류의 영양 프로필을 빠르게 검토해 보겠습니다.
양고기 영양 프로필
Healthline은 3.5온스의 양고기 1인분에 대략 다음이 포함되어 있다고 주장합니다.
- 26g의 단백질
- 17g의 지방
- 260칼로리
- 수분 60%
양고기는 탄수화물, 당류, 섬유질이 없습니다. 하지만 비타민 B3(나이아신), 비타민 B12(코발라민), 철, 인, 셀레늄, 아연이 함유되어 있습니다.
영양감 있고 기분 좋은!
만들었습니다. 시간이 왔습니다.
그리고 이제 최고의 육류 양 품종 7개입니다.
좋아하는 양 요리법을 준비하세요.
우후!
최고의 육류 양 품종을 분석하기 전에 우리가 가장 좋아하는 양고기 요리법을 공유하고 싶었습니다! 여름 요리에 딱 맞는 맛있는 양고기 핫도그 레시피부터 시작하겠습니다. 또한 신선한 민트 비네그레트를 곁들인 이 양고기 랙 로스트 레시피를 시도해 보시기 바랍니다. 그리고마지막으로 군침 도는 양고기 스튜 레시피를 육즙이 풍부한 간식으로 고려해 보시기 바랍니다. 인간을 위한 7가지 최고의 육류 양 품종
어떤 종류의 양이든 고기 역할을 하지만 일부 품종은 우수한 질감으로 더 좋은 고기를 생산합니다. 전 세계적으로 Suffolk 양은 아마도 가장 인기 있는 육류 사육 품종일 것입니다. 그러나 Dorper 및 Katahdin과 같은 털 품종도 의외로 인기가 있습니다.
일반적으로 농가에서 사육하기에 가장 좋은 육종 품종은 사람의 관리가 많이 필요하지 않고 빠르게 성숙하며 유전적 특성이 강하고 질병에 저항력이 있으며 크게 자라고 맛이 좋은 고품질 고기를 개발하는 품종입니다. 꽤 분명한 것 같습니다. 맞습니까?
오늘 여기서 다룰 7가지 양 품종은 다음과 같습니다.
- 체비엇
- 도퍼
- 도싯
- 아이슬란드
- 카타딘
- 서퍽
- 텍셀
당연히 모든 양 품종 중에서 육가공에 가장 좋은 품종은 매우 주관적이다. 양고기의 최종 풍미에 영향을 미치는 몇 가지 요인에는 위치, 식단, 운동 수준 및 도축 당시의 나이가 포함됩니다.
물론 사람마다 미각 수용체가 다르기 때문에 어떤 고기 품종이 가장 좋은지에 대한 선호도가 있을 것입니다.
좋아요 – 맛있는 고기를 위한 최고의 양 품종을 위해 우리 모두 모일 시간입니다!
1. 체비엇양
최고의 선택 중 하나로 최고의 양고기 품종 목록을 시작하겠습니다. 체비엇 양! Cheviot 양은 뛰어난 고기를 가지고 있으며 양모도 우수합니다. Cheviot 양은 또한 유명합니다. 그리고 그들은 엄청나게 구식입니다. 그들의 역사는 1372년 초로 거슬러 올라갑니다. Wikipedia에 따르면 Cheviot 품종의 소문난 기원은 인내하고 해변으로 헤엄친 스페인의 난파된 양 과 연결되어 있습니다. 그것보다 더 어려워지지는 않습니다. 그들은 최후의 생존자입니다!
체비엇 양 프로필설명: 또한 매우 활동적이고 기민한 스타일리시한 품종입니다. 용도: 고기와 양모. 숫양 무게: 165 ~ 200파운드. 암양 무게: 125~160파운드. 사회: 미국 체비엇 양 협회 북부 출신 영국의 Cheviot 양은 강건한 품종이며 춥고 습하고 가혹한 기상 조건에 익숙하지 않습니다. 따라서 추운 기후의 주택 정착민에게 인기 있는 선택입니다. 그들은 또한 많은 다른 품종에 영향을 미치는 다양한 기생충에 대해 선천적으로 저항력이 있습니다.
시간이 지남에 따라 이 탄력 있는 양은 인간의 개입이나 보충 사료가 거의 필요하지 않은 강하고 강건한 동물로 진화했습니다. 그들은 훌륭한 채집가이며 품질이 좋지 않은 목초지에서도 아주 잘 지냅니다. 그리고 그들의 땅딸막한,몸이 짧기 때문에 바위투성이의 거친 지형에서도 움직일 수 있습니다.
체비엇 양고기는 라놀린 함량으로 인해 맛이 부드러우면서도 약간 머스크한 맛이 납니다. Cheviot 암양은 120~160파운드까지 자라며 숫양은 약 200파운드까지 자랍니다.
2. Dorper Sheep
어려운 환경에 살고 있습니까? 그런 다음 Dorper 양을 기르는 것을 고려하십시오. Dorper 양은 회복력이 뛰어나고 많은 기후와 환경에 적응합니다. 그리고 이 Dorper 양은 얼굴에 검은 털을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 그러나 모든 Dorper 양이 그런 것은 아닙니다! 흰머리 도퍼와 검은머리 도퍼도 있습니다. 두 품종 모두 맛있고 짭짤한 양고기로 유명합니다.
도퍼 양 프로필설명: 머리가 검은색 또는 흰색인 뿔이 없고 비옥한 품종. 용도: 주로 양고기. 숫양 무게: 190 ~ 250파운드. 암양 무게: 125 ~ 160파운드. 학회: 미국 도퍼 양 사육 협회 도르 양당 남아프리카에서 시작되었습니다. 그리고 Cheviot처럼 엄청나게 불쾌한 기후 조건을 처리할 수 있습니다. Dorper 및 Katahdin과 같은 털양은 다른 양모 품종의 양털에서 발견되는 악취가 나는 밀랍 물질인 라놀린을 생산하지 않습니다. 농도가 충분히 높으면 라놀린은 고기의 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다.양고기가 더 많고 양이 적습니다.
도퍼 양고기는 부드러운 맛 외에도 부드럽습니다. Dorper 고기에는 라놀린이 부족하기 때문에 전 세계적으로 양고기와 양고기로 선호됩니다. Dorper 양은 또한 빠르게 성장하여 3-4개월 내에 약 80파운드에 도달합니다. 또한 뼈와 살코기의 비율이 매우 좋아 Dorper 양을 양식할 때 낭비를 최소화할 수 있습니다.
또한보십시오: 당신의 하루를 밝혀줄 25가지 꽃이 만발한 후행 식물3. Dorset Sheep
성체 Poll Dorset 암양과 두 마리의 사랑스러운 양을 동반한 것을 볼 수 있습니다. Dorset 양은 우수한 육질로 유명한 우수한 품종입니다. 또한 Polish Modified Dorsets, Dorset Downs, Dorset Horns, Poll Dorsets 및 Polled Dorsets를 포함하여 여러 Dorset 품종이 존재한다는 점에 유의해야 합니다. (Poll Dorsets과 Polled Dorsets 사이에는 차이가 있습니다. 오타가 아닙니다!)
Dorset Sheep Profile설명: 다리가 검은색 양모로 덮인 큰 양입니다. 용도: 주로 육류 – 양털과 우유도 있습니다. 숫양 무게: 230~270파운드. 암양 무게: 160~200파운드. 학회: 도싯 혼 및 폴 도싯 Sheep Breeder's Association Dorset 양은 우수한 육류 생산지로 세계적으로 유명합니다. 그들은 미국에서 가장 흔한 고기 양 품종 중 하나입니다. 그들은 또한 양 우유와 양모 생산에 탁월합니다.