Dette indlæg er del 1 af 11 i serien Opdræt af kød på

Mmmmm - velsmagende og saftigt fårekød er noget af det bedste ved at være husmand. Det er helt sikkert. Men vidste du, at der er utallige fåreracer, men kun en håndfuld af Berømte kødfåreracer Det er sandt.

Se også: Salat vokser på træerne! Fem træer med spiselige blade, du nemt kan dyrke selv

Flere husmænd er i dag begyndt at opdrætte får, og det er en værdifuld og pengebesparende bestræbelse. Det kan dog være svært, især for nyere husmænd, at vide, hvilke fåreracer der er bedst egnet til kødopdræt.

Og det er det, vi er her for at udforske i dag - de 7 bedste kødfåreracer, herunder Cheviot, Dorper, Dorset, Islandsk, Katahdin, Suffolk og Texel.

Men før vi går i gang med det, skal vi hurtigt gennemgå nogle grundlæggende begreber om får, nogle informative og sjove fakta om får og ernæringsprofilen for denne type rødt kød, der er elsket over hele verden.

Lad os ikke spilde et sekund mere. Det er tid til kødfår!

Grundlæggende terminologi for fåreavl

Det er godt at kende nogle af de udtryk, der ofte bruges, når man taler om får, herunder ordet får, som kan være i ental eller flertal og henvise til hele arten eller et medlem af den.

Her er nogle andre, og bemærk venligst, at der er nogle regionale forskelle og overlapninger.

• Ewe : Ethvert hunfår, der kan producere afkom.
• Gimmer (aka teave ): Et ungt hunfår, der endnu ikke har fået lam.
• Hogget (aka svin , Hogg ): et ungt får, der ikke er klippet, enten han eller hun, typisk mellem 9 og 18 måneder gammelt, indtil det får mindst to tænder. Alternative navne inkluderer teg og Lammeskind .
• Lam : Et får, der er mindre end et år gammelt.
• Fårekød : Kød fra ældre får.
• Vædder : Et hanfår, der ikke er blevet kastreret.
• Shornie : Et får, der lige er blevet klippet (shorn).
• Slingre : Et nyfødt eller på anden måde meget ungt lam.
• Springer : Et drægtigt moderfår, der er klar til at føde.
• Hjort : Et hanfår, der bliver kastreret, når det er seks måneder gammelt.
• Butik : Et tyndt kødfår, der købes til opfedning og videresalg.
• Vædder : Et ungt får, der er blevet vænnet fra sin mor.
• Wether : Et kastreret hanfår eller -ged.

Okay, nu ved vi det alle sammen!

Og som en bonus præsenterer jeg definitionen på lammefritter:

De er fåretestikler, når de bruges i opskrifter.

Lækkert?

Jeg har aldrig prøvet at spise lammefritter - og sådan bliver det nok ved med at være!

Okay, nu hvor vi kender nogle af de mest almindelige udtryk for fåreavl, så lad os hurtigt gennemgå nogle lærerige og underholdende fakta om får. Tro mig, det bliver sjovt.

Så er vi i gang!

Her ser du et dejligt eksemplar af en kødfårerace. Det er et Suffolk-får! Suffolk-får er uden tvivl en af vores foretrukne kødfåreracer. Men der er mange flere at overveje - som Cheviot, Dorper og islandske får. Og mens alle fårene på vores liste er fremragende kødmuligheder - har nogle bemærkelsesværdige fordele og ulemper. Vi er ved at diskutere disse lidt kendte kødfåreracer i megetnærmere detaljer.

Hurtige og sjove fakta om får

Får tilhører samme dyrefamilie som moskusokser, geder, kvæg og antiloper. De er alle hovdyr med lige tæer, hvilket betyder, at de har todelte (kløvede) hove.

Og nu til nogle flere spændende fakta om får!

1. Får er en af de første dyrearter, der blev domesticeret, og de bliver stadig opdrættet verden over. De første registrerede fårehold fandtes i Centralasien og Mellemøsten.
2. Ligesom kvæg er får drøvtyggere, hvilket betyder, at de har maver med flere kamre. Plus - næsten alle fåreracer udvikler krøllede horn fra keratin, et uopløseligt, proteinbaseret stof, det samme stof, som udgør vores menneskelige fingernegle.
3. Lammebørn kan gå med det samme inden for få minutter efter fødslen. Men de har fortsat brug for deres mødre i omkring et halvt år. Når de er vænnet fra, omkring fire til seks måneder, bliver de typisk kønsmodne i løbet af endnu et halvt år. Afhængigt af arten tager det dog nogle op til fem år at blive kønsmodne.
4. Det anslås, at der er hundredvis af racer af den biologiske slægt af tamfår, Ovis aries. Det bedste estimat, vi har fundet, siger, at der sandsynligvis er mere end 900 fåreracer på verdensplan.
5. Får er sociale væsener, men de kan typisk kun lide at hænge ud med deres eget køn, ikke med en mere generel fårebestand. Hanfår flokkes sammen i ungkarleflokke, og hunflokkene kaldes ammefår.

Se selv: Hurtigt, informativt og underholdende - præcis som jeg lovede!

Før vi ser på de bedste kødfåreracer, så lad os hurtigt gennemgå ernæringsprofilen for dette lækre, eksotiske røde kød.

Ernæringsprofil for fårekød

Healthline hævder, at en portion fårekød på 3,5 ounce indeholder ca:

• 26 gram protein
• 17 gram fedt
• 260 kalorier
• 60% vand

Fårekød indeholder ikke kulhydrater, sukker eller fibre, men det indeholder vitamin B3 (niacin), vitamin B12 (cobalamin), jern, fosfor, selen og zink.

Næringsrigt og dejligt!

Vi klarede det. Tiden er inde.

Og nu til 7 af de bedste kødfåreracer.

Gør dine yndlingsopskrifter med får klar.

Woohoo!

Før vi analyserer de bedste kødfåreracer, vil vi gerne dele nogle af vores yndlingsopskrifter på lam og får! Vi starter med en velsmagende opskrift på en lammehotdog, der er perfekt til sommerens grillaftener. Vi opfordrer dig også til at prøve denne opskrift på lammesteg med frisk myntevinaigrette. Og endelig opfordrer vi dig til at overveje denne lækre opskrift på fåregryde til en saftig godbid.

De 7 bedste kødfåreracer til mennesker

Alle fåreracer kan bruges til kød, men nogle sorter giver kød, der smager bedre og har en bedre konsistens. På verdensplan er Suffolk-fåret nok den mest populære race til kødproduktion. Men hårracer som Dorper og Katahdin er også overraskende populære.

Generelt er de bedste kødfåreracer til opdræt på din gård dem, der ikke kræver meget menneskelig pleje, bliver hurtigt modne, har stærke gener og er modstandsdygtige over for sygdomme, vokser sig store og udvikler kød af høj kvalitet, der smager godt. Det virker ret indlysende, ikke?

De syv fåreracer, vi vil gennemgå her i dag, er:

1. Cheviot
2. Dorper
3. Dorset
4. Islandsk
5. Katahdin
6. Suffolk
7. Texel

Hvilken fårerace, der er bedst til kødopdræt, er naturligvis meget subjektivt. Nogle af de faktorer, der påvirker den endelige smag af fårekød, er beliggenhed, kost, motionsniveau og alder på slagtetidspunktet.

Og selvfølgelig har hver person forskellige smagsreceptorer, hvilket betyder, at alle vil have deres præferencer for, hvilken kødfårrace der er bedst.

Okay - tid til det, vi alle er her for - nogle af de bedste fåreracer til velsmagende kød!

1. Cheviot-får

Lad os starte vores liste over de bedste fåreracer med en af vores favoritter: Cheviot-fåret! Cheviot-fåret har enestående kød, og dets uld er også fremragende. Cheviot-fåret er også berømt for at være hårdført. Og så er det enormt gammeldags - dets historie går helt tilbage til begyndelsen af 1372. Wikipedia skriver, at Cheviot-racens rygtede oprindelse knytter sig til Spanske skibbrudne får Det bliver ikke mere hårdført end det. De er de ultimative overlevere!

Beskrivelse:	Stilfuld race, der også er meget aktiv og opmærksom.
Anvendelser:	Kød og uld.
Ram vægt:	mellem 75 og 90 kilo.
Fårets vægt:	125 til 160 pund.
Samfund:	Amerikansk forening for Cheviot-får

Profil af Cheviot-får

Cheviot-får, der stammer fra det nordlige England, er en hårdfør race, der ikke er fremmed for kolde, våde og på anden måde barske vejrforhold. Det gør dem til et populært valg for husmænd i kolde klimaer. De er også naturligt modstandsdygtige over for forskellige parasitter, der rammer mange andre racer.

Med tiden har disse robuste får udviklet sig til stærke og hårdføre dyr, der kun kræver lidt menneskelig indgriben eller tilskudsfoder. De er fremragende til at søge føde og klarer sig endda godt på græsgange af dårlig kvalitet. Og deres kraftige, korte kroppe gør dem i stand til at manøvrere i stenet, ujævnt terræn.

Kød fra Cheviot-får er mildt i smagen med en behagelig, men let moskusagtig smag på grund af lanolinindholdet. Cheviot-får bliver mellem 120 og 160 pund tunge, mens væddere bliver omkring 200 pund tunge.

2. Dorper-får

Bor du i et udfordrende miljø, så overvej at opdrætte Dorper-får. Dorper-får er berømte for at være modstandsdygtige og tilpasse sig mange klimaer og omgivelser. Og du vil bemærke, at disse Dorper-får har sort pels i ansigtet. Men ikke alle Dorper-får har det! Der findes også hvidhovede Dorpers og sorthovede Dorpers. Begge sorter er berømte for deres lækre, velsmagende lammekød.

Beskrivelse:	En hornløs og frugtbar race med enten sorte eller hvide hoveder.
Anvendelser:	Primært fårekød.
Ram vægt:	mellem 100 og 150 kg.
Fårets vægt:	125 til 160 pund.
Samfund:	Amerikansk forening for opdræt af Dorper-får

Profil af Dorper-får

Dorper-fåret stammer fra Sydafrika, og ligesom Cheviot-fåret kan det klare meget ubehagelige klimatiske forhold. Hårfår som Dorper og Katahdin producerer ikke lanolin, det ildelugtende, voksagtige stof, der findes på andre uldracer. I tilstrækkelig høje koncentrationer kan lanolin påvirke kødets smag, så det bliver mere kødet - og mindre lammet.

Bortset fra den milde smag er Dorper-fårets kød mørt. På grund af manglen på lanolin i Dorper-kød er det foretrukket verden over som lam og får. Dorper-lam vokser også hurtigt og når omkring 80 pund inden for tre til fire måneder. Deres kød-til-knogle-forhold er også enormt godt, hvilket betyder, at du vil nyde minimalt spild, når du opdrætter Dorper-får.

3. Dorset-får

Her ser du et voksent Poll Dorset-får ledsaget af to dejlige lam. Dorset-får er en fremragende race, der er berømt for sin overlegne kødkvalitet. Vi bør også bemærke, at der findes flere Dorset-varianter - herunder Polish Modified Dorsets, Dorset Downs, Dorset Horns, Poll Dorsets og Polled Dorsets. (Der er forskel på Poll Dorsets og Polled Dorsets. Ikke en skrivefejl!)

Beskrivelse:	Stort får med sorte uldbeklædte ben.
Anvendelser:	Primært kød - men også uld og mælk.
Ram vægt:	230 til 270 pund.
Fårets vægt:	160 til 200 pund.
Samfund:	Dorset Horn og Poll Dorset Fåreavlerforening

Profil af Dorset-får

Dorset-får er berømte verden over som fremragende kødproducenter. De er uden tvivl en af de mest almindelige kødfåreracer i USA. De er også fremragende til produktion af mælk og uld, hvilket gør denne race med to formål til et godt valg for husmænd, der er nye inden for fåreavl og har brug for at få en mere omfattende erfaring med opdræt.

Dorset-fåret, der stammer fra 1800-tallets England, er populært, fordi det bliver hurtigt modent. Og det har ikke noget imod at yngle året rundt. Desuden bliver det magert og muskuløst, hvilket betyder, at kødet er proteinrigt. Alligevel har det nok fedt til at skabe en saftig, mør tekstur. Det er bare en anelse kødet og anses af mange for at være det bedste allround fårekød, når det gælder smag og kvalitet kombineret.

Dorset-får får normalt op til tre lam om året, sammenlignet med gennemsnittet for alle husdyrracer på kun 1,3 om året. Dorset-får er også lidt tungere end Dorpers, med væddere på 275 pund eller mere og moderfår, der normalt når op på 200 pund.

Hjemmeslagteren

Her er en fremragende ressource for enhver husmand, der forarbejder hjemmelavet kød. Det er The Home Butcher af James O. Fraioli Bogen lærer dig praktiske teknikker til at slagte oksekød, får, lam, geder, høns, fjerkræ, kaniner, vildt og andet vildt derhjemme. Den indeholder også 75 velsmagende opskrifter, der er ideelle for enhver landmand eller kvægavler, der ønsker at lave saftig, lækker, hjemmelavet mad.

Se også: Sådan hjælper du en æggebunden kylling (eller er hun forstoppet?) Få mere information 07/21/2023 08:20 am GMT

4. Islandske får

Her er en af vores yndlingsfåreracer: det mægtige islandske får! De fleste islandske får, vi har set, har horn, men der findes også hornløse individer (både hanner og hunner). Vi advarer dig om, at selvom islandske får er hårdføre og modstandsdygtige, er de også enormt individualistiske, aktive og opmærksomme (bliv ikke overrasket, hvis de vover sig ud alene og undgår flokken).og kan finde føde på de mest mangelfulde græsgange, hvilket gør dem ideelle, hvis dine foderafgrøder ikke nødvendigvis er de bedste.

Beskrivelse:	Mellemstore, individualistiske får, som regel med horn - men ikke altid.
Anvendelser:	Kød og nogle gange uld.
Ram vægt:	Omkring 90 kilo.
Fårets vægt:	Omkring 150 pund.
Samfund:	Nordamerikanske avlere af islandske får

Islandsk fåreprofil

At være fra Island betyder, at kolde temperaturer og ubehagelige omgivelser ikke er noget problem. Islandske får er en af de mest populære fåreracer og er modstandsdygtige dyr, der er i stand til at finde den næring, de har brug for, i selv de mest sparsomme terrænscenarier.

Og efter at have levet i hjertet af det islandske klima i århundreder, bliver disse hårdføre får typisk kønsmodne langt tidligere end de fleste andre racer, inden for syv måneder for fårenes vedkommende. Islandske får vokser hurtigt, hvilket gør dem til et populært valg for husmænd, der ønsker at opdrætte får til kød. Når fårene er kønsmodne, vejer de typisk omkring 150 pund, mens vædderne i gennemsnit vejer næsten 210 pund.

Islandsk fårekød er smagfuldt, selvom det er en smule magert. Det relativt lave fedtindhold forhindrer det dog ikke i at have en lækker smag og mør konsistens - i hvert fald når det tilberedes korrekt. Når islandske får slagtes, når de er fire til fem måneder gamle, siges det, at kødet er et af de mest unikke, delikate og lækre af alle racer.

5. Katahdin-får

Katahdin-får er ikke den mest berømte kødrace - men de er bemærkelsesværdige af et par grunde. For det første har de en dejlig pels, der er let at håndtere. De er også en udpræget hårdfør race - og da de ikke skal klippes, kræver de færre ressourcer end andre kødracer. De er ikke de største eller mest populære. Men de er perfekte, hvis du vil have en let, mellemstor, stovt fårerace, der er let at håndtere.at løfte og håndtere.

Beskrivelse:	Fremragende køddyr med gode moderinstinkter.
Anvendelser:	Kød og nytte.
Ram vægt:	Op til 250 pund.
Fårets vægt:	Omkring 40 kilo.
Samfund:	Katahdin Hair Sheep International

Profil af Katahdin-får

Ligesom Dorper-får producerer Katahdin-får ikke lanolin. De er hårfår. Ingen lanolin betyder mildere, mere delikat og mørt kød. Hårracer som Katahdin og Dorper tolererer også overdreven varme bedre end uldfårracer.

Katahdin-får vejer omkring 250 pund for væddere og er lidt til den lille side, i hvert fald sammenlignet med Suffolks. De er også nemme at vedligeholde og fleksible. Katahdins modnes hurtigt og er typisk klar til markedet eller slagteren inden for tre måneder, selv hvis de lever på en græsgang uden meget opsyn.

Desuden har Katahdin-får en overlegen naturlig immunitet over for parasitinfektioner. Immunitet er vigtig, fordi det minimerer behovet for dyrlægebehandling. Katahdin-lam og -får er milde, ikke vildtagtige. Og selv om det ikke har et højt fedtindhold, er det magre kød mørt og saftigt, når det tilberedes med omhu.

6. Suffolk-får

Her er nogle kødfår, der slår hårdt: Det mægtige Suffolk! Suffolk-får har sorte ansigter, fødder og ben - og du vil også bemærke, at de alle mangler horn. Suffolk-får er en af de mest udbredte kødfåreracer - vi formoder, at deres popularitet skyldes deres lækre kød, som har en fremragende smag og tekstur. Suffolk-får er også meget tungere end andre kødfåreracer på voresliste - så der er masser af kød at dele.

Beskrivelse:	Enormt kraftig og tung fårerace.
Anvendelser:	Mest kød, men også lidt uld og mejeriprodukter.
Ram vægt:	Op til 350 pund.
Fårets vægt:	mellem 100 og 150 kg.
Samfund:	United Suffolk Sheep Association

Profil af Suffolk-får

Suffolk-får vokser hurtigt og meget, og nogle væddere vejer over 300 pund! Den hurtige vækst betyder, at de fleste Suffolk-lam er klar til markedet, når de er 12 uger gamle, hvilket betyder mindre tid, penge og pleje fra din side.

Suffolk har også en fremragende foderkonvertering, hvilket betyder, at du betaler mindre for at holde dem i vækst. De kræver dog rige græsgange for at få de næringsstoffer, de har brug for til at udvikle sig. (De er store. Og sultne!)

Forskellige kilder hævder, at Suffolk-får er verdens første valg til kødopdræt. Denne store race er en af de ældste. De opstod i Sydengland tilbage i begyndelsen af 1800-tallet. I dag trives Suffolk-får over hele verden og fortsætter med at vokse i popularitet. De er et fremragende valg af kødfår.

7. Texel-får

Vi afslutter vores liste over de bedste kødfår med en mindre kendt perle: Texel-fåret! Vi siger, at det er mindre kendt, men det er ikke nødvendigvis sandt. Mange europæiske, australske og newzealandske landmænd elsker Texel-fåret for dets fremragende slagtekroppskvalitet, fedtfattige kød med fantastisk smag. Vi forudser også, at Texel-fåret vil blive mere fremtrædende i USA i de kommende årtier.

Beskrivelse:	Stor fårerace med muskuløse rammer.
Anvendelser:	Fremragende kød og uld.
Ram vægt:	Op til 250 pund.
Fårets vægt:	Omkring 80 kilo.
Samfund:	Britisk Texel Fåreforening

Profil af Texel-får

Robust byggede Texel-får er stærke og udvikler tunge, hurtigtvoksende muskler. Texel er en af de bedste kødracer i verden - også i Australien, New Zealand og forskellige europæiske lande.

Texel er kendt for sin betydelige størrelse og kød af høj kvalitet. De er smukt klædt på og har et meget højt kød-til-ben-forhold.

Det reducerede spild suppleres fint af det møre, velstrukturerede kød, der ikke efterlader nogen fedtholdige rester i munden. Det er ikke ualmindeligt, at lam når op på 100 pund efter 24 uger, hvilket betyder, at du kan vælge at få dem forarbejdet på så lidt som seks måneder.

Læs mere!

• Top 11 miniaturefår og små fåreracer til små gårde og små landbrug
• De 15 bedste fåreracer til uld! Fint tøj, sokker og trøjer!
• 11 smukke sorte og hvide fåreracer med billeder!
• Hvor mange får pr. hektar kan du opdrætte - USA Guide

Sådan opretholder du en ensartet kvalitet af fårekød

Hvis du er husmand eller overvejer at begynde at opdrætte lam eller får til kød, så tillykke! Fåreavl kan øge den miljømæssige bæredygtighed, sænke regningen fra fødevarebutikken og give et lækkert rødt kød som supplement til din sunde kost.

Uanset hvilken kødfårerace du vælger at opdrætte, er der nogle faktorer, der afgør kvaliteten og smagen af det kød, de producerer.

For det første smager kød fra kastrerede hanner markant anderledes end kød fra deres ukastrerede artsfæller. Der er også en slående forskel i smagen mellem et ungt lam og et gammelt moderfår.

Det er derfor, mange landmænd vælger at få deres lam slagtet, når de er mellem fem og otte måneder gamle. Dette aldersinterval hjælper med at undgå den vildtagtige smag og hårdhed, der er forbundet med kød fra ældre får.

Smagen og kvaliteten af det kød, fårene producerer, afhænger af deres kost, hvor meget de motionerer, tilgængeligheden af rent vand og genetik (det samme gælder for alle dyr!).

Det er derfor, mange erfarne fåreavlere bestemmer, hvor gamle deres lam skal være, når de slagter dem, og holder sig til den regel. Når man gør det over tid, hjælper det med at udvikle en ensartet smag og tekstur i kødet.

Konklusion

Vi lærte om de syv bedste kødfåreracer, der er kendt for deres lækre smag og indbydende tekstur.

Tusind tak, fordi du læste med i dag, og jeg håber, at du fandt informationen værdifuld. Jeg ønsker dig held og lykke med dit homesteading og fårehold.

Manner, hundredvis af fåreracer, plus hvor mange vilde racer. Det er en hel masse får!

De bedste fåreracer - ressourcer, vejledninger og citerede værker

• De fåreracer, der egner sig bedst til varme, tørre klimaer
• Ovis aries muflon
• Lammeernæring
• Fakta om får
• Keratin
• Introduktion til fåreracer