Цей запис є частиною 1 з 11 у серії "Вирощування м'яса на

Смачне і соковите м'ясо овець - одна з найкращих частин домашнього господарства. Це точно. Але чи знаєте ви, що існує незліченна кількість порід овець, але лише кілька з них відомі м'ясні породи овець Це правда.

Дивіться також: 17 чорно-білих порід курей - наш список домашньої птиці Шанель!

Сьогодні все більше фермерів починають розводити овець, і це корисна справа, яка дозволяє заощадити гроші. Однак, особливо для початківців, може бути складно визначити, які породи овець найкраще підходять для вирощування м'яса.

І саме це ми сьогодні досліджуємо - 7 найкращих м'ясних порід овець, серед яких шевіотська, дорперська, дорсетська, ісландська, каталонська, саффолк і тексельська.

Але перш ніж ми перейдемо до цього, давайте швидко розглянемо деякі основні терміни про овець, деякі інформативні та цікаві факти про овець, а також поживний профіль цього виду червоного м'яса, яке люблять у всьому світі.

Не гаймо більше ні секунди. Час м'ясних овець!

Основна термінологія вівчарства

Корисно знати деякі терміни, які зазвичай використовують, говорячи про овець, зокрема слово "вівці", яке може бути в однині або множині, що відноситься до всього виду або до будь-якого його представника.

Ось деякі інші, і, будь ласка, зверніть увагу, що існують певні регіональні відмінності та збіги.

• Вівцематка. Будь-яка самка вівці, яка може давати потомство.
• Гіммер. (також відомий як theave ): Молода вівця, яка ще не народила ягняти.
• Хоггет. (також відомий як свиня , свиня ): молода вівця, нестрижена, чоловічої або жіночої статі, зазвичай у віці від 9 до 18 місяців, доки не проріже щонайменше два зуби. Альтернативні назви включають teg і вівчарка .
• Ягня. Вівця віком до року.
• Баранина. М'ясо старих свиноматок або овець.
• Баран Вівця-самець, якого не кастрували.
• Шорні. Вівця, яку щойно постригли (підстригли).
• Слінк. Ягня: Новонароджене або дуже молоде ягня.
• Спрінгер Вагітна вівця, готова до пологів.
• Олень. Самець вівці, якого каструють, коли йому виповнюється шість місяців.
• Магазин Тонкорунна м'ясна вівця, яку купують для відгодівлі та перепродажу.
• Відлучення від грудей. Молода овечка, яку відлучили від мами.
• Вітер Кастрований самець вівці або козла.

Гаразд, тепер ми всі знаємо!

І як бонус, представляю визначення картоплі фрі з ягнятиною:

У рецептах - це овечі яєчка.

Смачно?

Не можу сказати. Я ніколи не пробував їсти картоплю фрі з ягнятиною - і, мабуть, так і залишуся!

Гаразд, тепер, коли ми знаємо деякі найпоширеніші терміни з вівчарства, давайте швидко розглянемо деякі освітні та розважальні факти про овець. Повірте, це буде весело.

Поїхали!

Тут ви бачите прекрасний зразок м'ясної породи овець. Це саффолк! Саффолк - одна з наших найулюбленіших м'ясних порід овець. Але є ще багато інших, які варто розглянути - наприклад, вівці породи шевіот, дорпер та ісландські вівці. І хоча будь-яка з овець у нашому списку є чудовими м'ясними перспективами, деякі з них мають помітні плюси і мінуси. Ми збираємося обговорити ці маловідомі нюанси м'ясних порід овець, щоб дізнатися більше про них.ближче до деталей.

Швидкі та цікаві факти про овець

Вівці належать до тієї ж родини тварин, що й ондатри, кози, велика рогата худоба та антилопи. Всі вони є парнокопитними, тобто мають 2-палі роздвоєні (кігтеподібні) копита.

А тепер ще кілька цікавих фактів про овець!

1. Вівці - один з перших видів тварин, які були одомашнені і продовжують розводитися по всьому світу. Перші зафіксовані спроби розведення овець існували в Центральній Азії та на Близькому Сході.
2. Як і велика рогата худоба, вівці - жуйні тварини, тобто мають багатокамерний шлунок. Крім того, майже у всіх порід овець закручені роги складаються з кератину - нерозчинної білкової речовини, з якої складаються наші людські нігті.
3. Ягнята можуть ходити вже через кілька хвилин після народження. Однак вони продовжують потребувати матерів ще близько півроку. Після відлучення від грудей, приблизно через чотири-шість місяців, вони зазвичай стають статевозрілими ще приблизно через півроку. Однак, залежно від виду, деяким з них потрібно до п'яти років, щоб стати статевозрілими.
4. Існують сотні порід біологічного роду домашніх овець, Ovis aries. За найкращою оцінкою, яку ми знайшли, у світі, ймовірно, існує понад 900 порід овець.
5. Вівці - соціальні істоти. Але зазвичай їм подобається спілкуватися лише з представниками своєї статі, а не з більш широким колом овець. Самці овець збираються разом у холостяцькі стада. А жіночі групи називаються ясельними стадами.

Бачите? Швидко, інформативно та цікаво - як я і обіцяв!

Тепер, перш ніж ми розглянемо найкращі м'ясні породи овець, давайте швидко розглянемо поживний профіль цього смачного, екзотичного червоного м'яса.

Поживна цінність овечого м'яса

Healthline стверджує, що одна порція овечого м'яса вагою 3,5 унції містить приблизно

• 26 грамів білка
• 17 грамів жиру
• 260 калорій
• 60% води

М'ясо овець не містить вуглеводів, цукру або клітковини, проте містить вітамін B3 (ніацин), вітамін B12 (кобаламін), залізо, фосфор, селен і цинк.

Поживні та смачні!

Ми зробили це. Час настав.

Дивіться також: Яйця з фермерських господарств проти магазинних

А тепер 7 найкращих м'ясних порід овець.

Приготуйте свої улюблені рецепти овець.

Вухууу!

Перш ніж ми проаналізуємо найкращі м'ясні породи овець, ми хотіли б поділитися деякими з наших улюблених рецептів з баранини! Ми почнемо з пікантного рецепту хот-догів з баранини, який ідеально підходить для літніх пікніків. Ми також радимо вам спробувати цей рецепт смаженої баранини зі свіжим м'ятним вінегретом. І, нарешті, ми рекомендуємо вам розглянути цей апетитний рецепт тушкованої баранини, щоб приготувати соковите частування.

7 найкращих м'ясних порід овець для ерсів

Хоча будь-яка порода овець служить для виробництва м'яса, деякі різновиди дають м'ясо, яке має кращий смак і чудову текстуру. У всьому світі суффолкські вівці, ймовірно, є найпопулярнішою породою для м'ясного тваринництва. Однак шерстяні породи, такі як дорпер і катахдін, також користуються неабиякою популярністю.

Загалом, найкращі м'ясні породи овець для розведення на присадибній ділянці - це ті, які не вимагають багато людського догляду, швидко досягають зрілості, мають сильну генетику і стійкість до хвороб, а також виростають великими і дають високоякісне м'ясо, яке має гарний смак. Здається, це досить очевидно. Чи не так?

Сьогодні ми розглянемо сім порід овець:

1. Шевіо.
2. Дорпер.
3. Дорсет
4. Ісландська
5. Катахдін.
6. Саффолк
7. Тексель.

Звичайно, питання про те, яка порода овець найкраща для м'ясного тваринництва, дуже суб'єктивне. Деякі фактори, що впливають на кінцевий смак овечого м'яса, включають місце розташування, раціон харчування, рівень фізичних навантажень і вік на момент забою.

І, звичайно, у кожної людини різні смакові рецептори, а це означає, що у кожного будуть свої переваги щодо того, яка порода м'ясних овець найкраща.

Гаразд - час для того, заради чого ми всі тут зібралися, - для одних з найкращих порід овець, які дарують нам смачне м'ясо!

1. овець шевіотів

Давайте почнемо наш список найкращих м'ясних порід овець з однієї з найкращих. Шевіотські вівці! Шевіотські вівці мають виняткове м'ясо, а їхня шерсть також відмінна. Шевіотські вівці також відомі своєю витривалістю. І вони надзвичайно старомодні - їхня історія сягає початку 1372 року. Вікіпедія стверджує, що чутки про походження породи шевіот пов'язані з Іспанські вівці, що зазнали корабельної аварії які витримали і допливли до берега. Немає нічого складнішого, ніж це. Вони - ті, хто виживає найкраще!

Опис:	Стильна порода, яка до того ж дуже активна та уважна.
Використовує:	М'ясо та шерсть.
Вага барана:	Від 165 до 200 фунтів.
Вага вівці:	125-160 фунтів.
Суспільство:	Американське товариство овець шевіот

Профіль овець породи шевіот

Родом з північних районів Англії, вівці породи шевіот - витривала порода, якій не страшні холодні, вологі та інші суворі погодні умови. Це робить їх популярним вибором для фермерів у холодному кліматі. Вони також мають природну стійкість до різних паразитів, які вражають багато інших порід.

З часом ці витривалі вівці перетворилися на сильних і витривалих тварин, які не потребують втручання людини або додаткового корму. Вони є чудовими фуражирами і дуже добре справляються навіть на пасовищах низької якості. А їх кремезні, короткі тіла дозволяють їм маневрувати на кам'янистій, пересіченій місцевості.

М'ясо овець породи шевіот м'яке на смак, з приємним, але злегка мускусним присмаком завдяки вмісту ланоліну. Вівці породи шевіот виростають вагою від 120 до 160 фунтів, а барани досягають ваги близько 200 фунтів.

2. Вівця Дорпер

Ви живете в складних умовах? Тоді подумайте про те, щоб вирощувати дорперських овець. Дорперські вівці відомі своєю витривалістю і здатністю адаптуватися до різних кліматичних умов. І ви помітите, що у цих овець чорне хутро на морді. Але не всі дорперські вівці мають чорне хутро! Існують білоголові та чорноголові дорперські вівці. Обидва різновиди славляться своєю смачною, пікантною бараниною.

Опис:	Безрога і плодюча порода з чорними або білими головами.
Використовує:	Переважно баранину.
Вага барана:	Від 190 до 250 фунтів.
Вага вівці:	125-160 фунтів.
Суспільство:	Американське товариство вівчарів дорперів

Профіль дорперської вівці

Дорперські вівці походять з Південної Африки, і, як і шевіо, вони можуть витримувати надзвичайно неприємні кліматичні умови. Вівці дорперської породи, як і катахдін, не виробляють ланолін - воскоподібну речовину з неприємним запахом, що міститься у шерсті овець інших вовняних порід. У досить високих концентраціях ланолін може впливати на смак м'яса, роблячи його більш баранячим - і менш ягнячим.

Окрім м'якого смаку, м'ясо дорперських овець ніжне. Через відсутність ланоліну в м'ясі дорперів його цінують у всьому світі як баранину і баранину. Ягнята дорперів також швидко ростуть, досягаючи близько 80 фунтів за три-чотири місяці. Крім того, співвідношення м'яса до кісток у них надзвичайно хороше, а це означає, що при вирощуванні овець дорперів ви отримуєте мінімальну кількість відходів.

3. дорсетські вівці

Тут ви бачите дорослу вівцю породи дорсет у супроводі двох прекрасних ягнят. Вівці породи дорсет - чудова порода, відома своєю чудовою якістю м'яса. Слід також зазначити, що існує кілька різновидів дорсетів, серед яких польські модифіковані дорсети, дорсетські дауни, дорсетські рогаті, дорсетські дорсети та дорсетські опитувані (між дорсетами опитуваними та дорсетами опитуваними є різниця. Це не помилка!).

Опис:	Великі вівці з чорними вкритими шерстю ногами.
Використовує:	Переважно м'ясо, але також вовна та молоко.
Вага барана:	230-270 фунтів.
Вага вівці:	Від 160 до 200 фунтів.
Суспільство:	Асоціація вівчарів дорсетських рогатих і поллових овець Дорсет

Профіль дорсетської породи овець

Дорсетські вівці відомі у всьому світі як чудові виробники м'яса. Це одна з найпоширеніших м'ясних порід овець у США. Вони також чудово підходять для виробництва овечого молока та вовни, що робить цю універсальну породу гарним вибором для фермерів, які тільки починають займатися вівчарством і хочуть отримати більш інклюзивний досвід ведення тваринництва.

Дорсетська порода овець, виведена в Англії в 19 столітті, популярна тим, що швидко дозріває і не проти розмножуватися цілий рік. Крім того, вони виростають худими і м'язистими, тобто їх м'ясо багате на білок. При цьому в ньому достатньо жиру, щоб створити соковиту, ніжну текстуру. Це м'ясо злегка бараняче, і багато хто вважає його найкращим овечим м'ясом за смаком і якістю в поєднанні з іншими видами м'яса.

Дорсетські вівці зазвичай дають до трьох ягнят на рік, тоді як середній показник серед усіх домашніх порід становить лише 1,3 ягняти на рік. Дорсети також трохи важчі, ніж дорпери: барани досягають 275 фунтів і більше, а вівці зазвичай досягають 200 фунтів.

"Домашній м'ясник

Ось чудовий ресурс для будь-якого господаря, який займається переробкою домашнього м'яса. Це "Домашній м'ясник" (The Home Butcher) від Джеймс О. Фрайолі У книзі описані зручні техніки для оброблення яловичини, овець, баранини, кіз, птиці, кроликів, оленини та іншої дичини в домашніх умовах. Вона також містить 75 пікантних рецептів, які ідеально підійдуть для будь-якого фермера або власника ранчо, який прагне готувати соковиту, смачну, домашню їжу.

Отримати більше інформації 21.07.2013 08:20 am GMT

4. ісландські вівці

Ось одна з наших улюблених порід овець. Могутні ісландські вівці! Більшість ісландських овець, яких ми бачили, рогаті. Однак існують і безрогі особини (як самці, так і самки). Ми попереджаємо вас, що хоча ісландські вівці міцні і витривалі, вони також надзвичайно індивідуалістичні, активні і пильні. (Не дивуйтеся, якщо вони наважуються на одиночні прогулянки і уникають отари.) Вони також є експертамиВони здатні знаходити їжу навіть на найдефіцитніших пасовищах, що робить їх ідеальними, навіть якщо ваші кормові культури не завжди найкращі.

Опис:	Вівці середнього розміру, індивідуалістичні, зазвичай рогаті, але не завжди.
Використовує:	М'ясо та іноді вовна.
Вага барана:	Близько 210 фунтів.
Вага вівці:	Близько 150 фунтів.
Суспільство:	Ісландські вівчарі Північної Америки

Профіль ісландських овець

Якщо ви родом з Ісландії, то холодні температури та несприятливі умови для вас не проблема. Одна з найпопулярніших порід овець, ісландські вівці - витривалі тварини, здатні знаходити необхідне їм харчування навіть у найрідкіснішій місцевості.

Крім того, після століть життя в самому серці ісландського клімату ці витривалі вівці зазвичай досягають статевої зрілості набагато раніше, ніж більшість інших порід, протягом семи місяців для овець. Ісландські вівці швидко ростуть, що робить їх популярним вибором для фермерів, які хочуть вирощувати овець на м'ясо. У зрілому віці вівці зазвичай важать близько 150 фунтів, а барани в середньому майже 210.

М'ясо ісландських овець ароматне, хоча і нежирне. Однак відносно низький вміст жиру не заважає йому мати чудовий смак і ніжну консистенцію - принаймні, при правильному приготуванні. Вважається, що м'ясо ісландських овець, яких забивають у віці від чотирьох до п'яти місяців, є одним з найніжніших і найсмачніших серед усіх інших порід.

5. Вівця Катахдін

Катадинські вівці не є найвідомішою м'ясною породою, але вони примітні з кількох причин. По-перше, вони мають чудову шерсть, яку легко доглядати. Вони також помітно витривалі, а оскільки не потребують стрижки, їм потрібно менше ресурсів, ніж іншим м'ясним породам. Вони не є найбільшими або найпопулярнішими. Але вони ідеально підходять, якщо вам потрібна невибаглива, середня, кремезна порода овець, яку легко вирощувативиховувати та обробляти.

Опис:	Відмінні м'ясні тварини з хорошим материнським інстинктом.
Використовує:	М'ясо і корисність.
Вага барана:	До 250 фунтів.
Вага вівці:	Близько 135 фунтів.
Суспільство:	Katahdin Hair Sheep International

Профіль овець Катахдін

Як і дорперські, катадинські вівці не виробляють ланолін. Це вовняні вівці. Відсутність ланоліну означає м'якше, делікатніше і ніжніше м'ясо. Вовняні породи овець, такі як катадинська і дорперська, також краще переносять надмірну спеку, ніж вовняні породи овець.

Вівці катадинської породи важать близько 250 фунтів для баранів, принаймні, порівняно з суффолками, є невеликими. Вони також невибагливі в обслуговуванні та гнучкі. Катадинські вівці швидко дозрівають, зазвичай готові до продажу на ринку або до м'яса вже через три місяці, навіть якщо вони живуть на пасовищі без особливого нагляду.

Крім того, катадинські вівці мають чудовий природний імунітет до паразитарних інфекцій. Імунітет має велике значення, оскільки мінімізує потребу у ветеринарній допомозі. Баранина та ягнятина катадинської породи м'які, а не дикі. І хоча в них небагато жиру, пісне м'ясо ніжне та соковите, якщо його дбайливо готувати.

6. суффолкські вівці

Ось кілька потужних м'ясних овець. Могутні саффолк! У саффолкських овець чорні морди, ступні і ноги - і ви також помітите, що у них у всіх відсутні роги. Саффолкські вівці - одна з найпоширеніших м'ясних порід овець - ми підозрюємо, що їх популярність пов'язана з їх чудовим м'ясом, яке має відмінний смак і текстуру. Саффолкські вівці також набагато важчі, ніж інші м'ясні породи овець, що вирощуються в нас натож є чим поділитися.

Опис:	Надзвичайно потужна і важка порода овець.
Використовує:	Переважно м'ясні, але трохи вовняні та молочні.
Вага барана:	До 350 фунтів.
Вага вівці:	Від 190 до 250 фунтів.
Суспільство:	Об'єднана асоціація суффолкських овець

Профіль суффолкських овець

Саффолкські вівці швидко ростуть і стають великими, деякі барани досягають ваги понад 300 фунтів! Швидкі темпи росту означають, що більшість ягнят саффолкської породи вже готові до продажу у віці 12 тижнів, що означає менше часу, грошей і турботи з вашого боку.

Суффолк також демонструє відмінний коефіцієнт конверсії корму, а це означає, що ви платите менше, щоб підтримувати їх зростання. Однак вони потребують багатих пасовищ, щоб забезпечити їх поживними речовинами, необхідними для розвитку (вони великі. І голодні!).

Різні джерела стверджують, що суффолк є найкращим вибором у світі для м'ясного тваринництва. Ця велика порода є однією з найстаріших. Вона виникла в Південній Англії на початку 1800-х років. Сьогодні суффолк процвітає в усьому світі і продовжує зростати в популярності. Це чудовий вибір м'ясних овець.

7. Тексель Шіп

Ми завершуємо наш список найкращих м'ясних порід овець маловідомою перлиною. Тексельська вівця! Ми говоримо, що вона маловідома, але це не зовсім так. Багато європейських, австралійських і новозеландських фермерів люблять тексельських овець за відмінну якість туші, нежирне м'ясо з чудовим смаком. Ми також прогнозуємо, що в найближчі десятиліття тексельські вівці стануть більш поширеними в Америці.

Опис:	Велика порода овець з м'язистим тулубом.
Використовує:	Відмінне м'ясо та шерсть.
Вага барана:	До 250 фунтів.
Вага вівці:	Близько 175 фунтів.
Суспільство:	Британське товариство овець "Тексель

Профіль овець Texel

Вівці тексільської породи міцної статури мають сильну мускулатуру і розвивають важкі м'язи, що швидко ростуть. Тексільська порода є найкращою м'ясною породою в усьому світі, в тому числі в Австралії, Новій Зеландії та різних європейських країнах.

Текселі відомі своїми значними розмірами та високоякісним м'ясом. Вони гарно одягаються і мають дуже високе співвідношення м'яса до кісток.

Зменшення відходів приємно доповнюється ніжним, добре текстурованим м'ясом, яке не залишає жирних слідів у роті. Нерідко ягнята досягають 100 фунтів до 24 тижнів, а це означає, що ви можете вибрати їх для переробки вже через шість місяців.

Читайте далі!

• Топ-11 мініатюрних та дрібних порід овець для невеликих фермерських господарств та домашніх господарств
• 15 найкращих порід овець за якістю вовни! Вишуканий одяг, шкарпетки та светри!
• 11 чудових чорно-білих порід овець з фотографіями!
• Скільки овець на акр можна вирощувати - путівник по США

Як підтримувати стабільну якість овечого м'яса

Якщо ви фермер або хтось інший, хто думає про те, щоб почати вирощувати ягнят або овець на м'ясо, вітаємо! Вівчарство може підвищити екологічну стійкість, знизити рахунки в продуктових магазинах і забезпечити смачне червоне м'ясо як доповнення до вашого здорового раціону харчування.

Незалежно від того, яку саме породу м'ясних овець ви вибрали для вирощування, деякі фактори визначають якість і смак м'яса, яке вони виробляють.

По-перше, м'ясо кастрованих самців на смак помітно відрізняється від м'яса їхніх некастрованих побратимів. Крім того, існує разюча різниця у смаку між молодим ягням і старою вівцею.

Ось чому багато фермерів вирішують забивати ягнят у віці від п'яти до восьми місяців. Цей віковий діапазон допомагає уникнути дикого смаку і жорсткості, характерних для м'яса овець старшого віку.

Смак і якість м'яса, яке виробляють вівці, залежать від їхнього раціону, кількості фізичних навантажень, наявності чистої води та генетики (те ж саме стосується будь-якої тварини!).

Ось чому багато досвідчених вівчарів визначають вік, у якому вони будуть забивати ягнят, і дотримуються цього правила. З часом це допомагає виробити стабільний смак і текстуру м'яса.

Висновок

Що ж, ми зробили це! Ми дізналися про сім найкращих м'ясних порід овець, відомих своїм чудовим смаком та спокусливою текстурою.

Щиро дякую, що прочитали цю статтю, і я сподіваюся, що вона виявилася для вас цінною. Бажаю вам успіхів у вашому домашньому господарстві та вівчарстві.

Чоловіче, сотні порід овець, плюс безліч диких порід. Це ж ціла купа овець!

Найкращі м'ясні породи овець - ресурси, посібники та цитовані роботи

• Породи овець, які найкраще підходять для спекотного посушливого клімату
• Овен муфлон
• Харчування ягнят
• Факти про овець
• Кератин
• Знайомство з породами овець