Ta vnos je 1. del od 11 v seriji Raising Meat on the

Mmmmm - okusno in sočno ovčje meso je eden od najboljših delov gospodarjenja na kmetiji. Toda ali ste vedeli, da obstaja nešteto pasem ovc, vendar jih je le peščica. znane pasme ovc za meso ? Res je.

Vse več domačinov danes začenja gojiti ovce, kar je koristno in prinaša prihranek denarja. Vendar pa je zlasti za novejše domačine težko vedeti, katere pasme ovc so najprimernejše za vzrejo mesa.

In prav to bomo danes raziskali - sedem najboljših pasem ovc za meso, med katerimi so čeviot, dorper, dorset, islandska, katahdin, suffolk in teksel.

Preden pa se lotimo tega, si na hitro oglejmo nekaj osnovnih izrazov o ovcah, nekaj poučnih in zabavnih dejstev o ovcah ter prehranski profil te vrste rdečega mesa, ki je priljubljeno po vsem svetu.

Ne izgubimo niti sekunde več. Čas je za mesne ovce!

Osnovna ovčarska terminologija

Dobro je poznati nekatere izraze, ki se pogosto uporabljajo, ko govorimo o ovcah, vključno z besedo ovca, ki je lahko v ednini ali množini in se nanaša na celotno vrsto ali na katerega koli njenega člana.

Tukaj je še nekaj drugih, pri čemer upoštevajte, da obstajajo nekatere regionalne razlike in prekrivanja.

• Ovce : Vsaka samica ovce, ki lahko rodi potomce.
• Gimmer (znan tudi kot Theave ): mlada ovca, ki še ni imela jagnjeta.
• Hogget (znan tudi kot prašiči , hogg ): odraščajoča ovca, neobrita, samec ali samica, običajno stara od 9 do 18 mesecev, dokler nima vsaj dveh zob. teg in . striženje .
• Jagnječje meso : Ovca, mlajša od enega leta.
• Ovčetina : Meso starejših mladičev ali ovc.
• Ram : Samec ovce, ki ni kastriran.
• Shornie : Pravkar strižena ovca.
• Slink : Novorojeno ali kako drugače zelo mlado jagnje.
• Springer : Breja ovca, ki je pripravljena na porod.
• Jelenček : Samec ovce, ki se kastrira, ko dopolni šest mesecev.
• Trgovina : Mesna ovca s tankim telesom, kupljena za pitanje in nadaljnjo prodajo.
• Weaner : Mlada ovca, ki je odstavljena od mame.
• Wether : kastriran samec ovce ali koze.

Dobro, zdaj vsi vemo!

Za nameček predstavljam še definicijo jagenjčkovega krompirčka:

V receptih se uporabljajo kot ovčja moda.

Slastno?

Ne morem reči, da še nikoli nisem poskusil jesti jagenjčkovega krompirčka - in verjetno bo tako tudi ostalo!

Zdaj, ko poznamo nekaj najpogostejših izrazov s področja ovčereje, si na hitro oglejmo nekaj poučnih in zabavnih dejstev o ovcah. Verjemite mi, bilo bo zabavno.

Začenjamo!

Tu vidite čudovit primerek mesne pasme ovc. To je suffolška ovca! Suffolška ovca je zlahka ena naših najljubših mesnih pasem ovc. Vendar je treba upoštevati še veliko drugih pasem, kot so čeviot, dorper in islandska ovca. In čeprav so vse ovce na našem seznamu odlične za meso, imajo nekatere pomembne prednosti in slabosti. O teh malo znanih posebnostih mesnih pasem ovc bomo razpravljali v velikopodrobneje.

Hitra in zabavna dejstva o ovcah

Ovce spadajo v isto živalsko družino kot pižmovke, koze, govedo in antilope. Vse so sodoprstne kopitarice, kar pomeni, da imajo dvoprstna razcepljena kopita.

Zdaj pa še nekaj zanimivih dejstev o ovcah!

1. Ovce so ena od prvih udomačenih vrst živali, ki se še vedno gojijo po vsem svetu. Prvi zapisi o ovčjereji so se pojavili v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu.
2. Tako kot govedo so tudi ovce prežvekovalci, kar pomeni, da imajo večkomorni želodec. Poleg tega se skoraj pri vseh pasmah ovc razvijejo zviti rogovi iz keratina, netopne beljakovinske snovi, iz katere so narejeni tudi človeški nohti.
3. Jagnjeta lahko hodijo že nekaj minut po rojstvu, vendar še približno pol leta potrebujejo mater. Po odstavitvi, ki traja približno štiri do šest mesecev, običajno spolno dozorijo v približno pol leta. Vendar pa nekateri, odvisno od vrste, potrebujejo tudi do pet let, da spolno dozorijo.
4. Ocenjujemo, da obstaja več sto pasem biološkega rodu domačih ovc Ovis aries. Po najboljši oceni, ki smo jo našli, je na svetu verjetno več kot 900 pasem ovc.
5. Ovce so družabna bitja, vendar se običajno družijo le s pripadniki svojega spola, ne pa s širšo populacijo ovc. Moške ovce se združujejo v mladostniške črede, ženske skupine pa se imenujejo črede dojilj.

Vidiš? Hitro, informativno in zabavno - tako kot sem obljubil!

Preden si ogledamo najboljše pasme ovc za meso, na hitro preverimo prehranski profil tega okusnega, eksotičnega rdečega mesa.

Prehranski profil ovčjega mesa

Healthline trdi, da ena porcija ovčjega mesa s težo 3,5 unče vsebuje približno:

• 26 gramov beljakovin
• 17 gramov maščob
• 260 kalorij
• 60 % vode

Ovčje meso ne vsebuje ogljikovih hidratov, sladkorja ali vlaknin, vsebuje pa vitamin B3 (niacin), vitamin B12 (kobalamin), železo, fosfor, selen in cink.

Hranljiva in navdušujoča!

Uspelo nam je. Čas je napočil.

Sedem najboljših pasem ovc za meso.

Pripravite svoje najljubše recepte za ovce.

Woohoo!

Preden analiziramo najboljše mesne pasme ovc, smo želeli deliti nekaj naših najljubših receptov za jagnjetino in ovčetino! Začeli bomo s slanim receptom za jagnječji hotdog, ki je kot nalašč za poletno kuhanje. Prav tako vas spodbujamo, da preizkusite ta recept za pečenko iz jagnječjega mesa s svežim metinim vinaigrette. In nazadnje vas spodbujamo, da razmislite o tem ustno poželjivem receptu za sočno poslastico iz ovčetine.

7 najboljših pasem ovc za meso za uporabnike

Čeprav se za meso uporabljajo vse pasme ovc, je meso nekaterih pasem boljšega okusa in boljše teksture. V svetu je verjetno najbolj priljubljena pasma ovc Suffolk za rejo mesa. Vendar so presenetljivo priljubljene tudi dlakaste pasme, kot sta Dorper in Katahdin.

Na splošno so najboljše pasme ovc za meso, ki jih lahko gojite na svoji domačiji, tiste, ki ne potrebujejo veliko človeške oskrbe, hitro dosežejo zrelost, imajo močno genetiko in so odporne proti boleznim, rastejo veliko in razvijajo visokokakovostno meso, ki je dobrega okusa. To se zdi precej očitno, kajne?

Danes bomo obravnavali sedem pasem ovc:

1. Cheviot
2. Dorper
3. Dorset
4. Islandski
5. Katahdin
6. Suffolk
7. Texel

Katera od vseh pasem ovc je najboljša za rejo mesa, je seveda zelo subjektivno. Nekateri dejavniki, ki vplivajo na končni okus ovčjega mesa, so lokacija, prehrana, stopnja gibanja in starost v času klanja.

Seveda ima vsak človek drugačne receptorje za okus, kar pomeni, da ima vsakdo svoje preference glede tega, katera pasma ovc je najboljša.

V redu - čas za nekaj najboljših pasem ovc za okusno meso!

1. Ovce pasme Cheviot

Seznam najboljših pasem ovc za meso začnimo z eno od naših najboljših: ovco čevot! Ovce čevotske pasme imajo izjemno meso, odlična pa je tudi njihova volna. Ovce čevotske pasme so tudi izjemno odporne. In so izredno starodavne - njihova zgodovina sega daleč v začetek leta 1372. Wikipedia navaja, da se domnevni izvor pasme čevotskih ovc navezuje na Španska ovca, ki je brodolomila na ladji ki so zdržali in priplavali na obalo. Bolj trdoživi od njih ne morejo biti. To so najboljši preživeli!

Opis:	Elegantna pasma, ki je tudi zelo aktivna in pozorna.
Uporaba:	Meso in volna.
Teža ovna:	165 do 200 kilogramov.
Teža ovce:	125 do 160 kilogramov.
Družba:	Ameriško društvo za ovce čeviot

Profil ovce cheviot

Ovce čevotske pasme, ki izvirajo iz severnih delov Anglije, so odporne in jim niso tuje hladne, mokre in druge težke vremenske razmere. Zaradi tega so priljubljena izbira za domačine v hladnem podnebju. So tudi naravno odporne na različne parazite, ki prizadenejo številne druge pasme.

Sčasoma so se te odporne ovce razvile v močne in vzdržljive živali, ki potrebujejo le malo človekovega posredovanja ali dodatne krme. Odlično se prehranjujejo in se dobro znajdejo tudi na pašnikih slabe kakovosti. Njihovo čvrsto in kratko telo jim omogoča manevriranje na skalnatem in razgibanem terenu.

Meso ovc čevotov je blagega okusa, zaradi vsebnosti lanolina pa ima prijeten, a rahlo mošusen okus. Ovce čevotov zrastejo od 120 do 160 kilogramov, ovni pa dosežejo težo približno 200 kilogramov.

2. Ovce Dorper

Živite v zahtevnem okolju? Potem razmislite o reji ovc Dorper. Ovce Dorper so znane po svoji odpornosti in se prilagodijo številnim podnebjem in okolici. Opazili boste, da imajo te ovce Dorper na obrazu črno dlako. Vendar ne vse ovce Dorper! Obstajajo tudi beloglave in črnoglave ovce Dorper. Obe vrsti sta znani po slastni in pikantni ovčetini.

Opis:	Brezroga in plodna pasma s črno ali belo glavo.
Uporaba:	Predvsem ovčetina.
Teža ovna:	190 do 250 kilogramov.
Teža ovce:	125 do 160 kilogramov.
Družba:	Ameriško društvo rejcev ovc Dorper

Ovce Dorper Profil

Ovce Dorper izvirajo iz Južne Afrike in so tako kot ovce Cheviot kos izjemno neprijetnim podnebnim razmeram. Dlakaste ovce, kot sta Dorper in Katahdin, ne proizvajajo lanolina, voskaste snovi z neprijetnim vonjem, ki jo najdemo na ovčji volni drugih volnenih pasem. Lanolin lahko v dovolj visokih koncentracijah vpliva na okus mesa, zaradi česar je meso bolj ovčje in manj jagnječje.

Poleg blagega okusa je meso ovc Dorper nežno. Ker meso Dorper ne vsebuje lanolina, je po vsem svetu priljubljeno kot jagnje in ovčetina. Jagnjeta Dorper tudi hitro rastejo, saj v treh do štirih mesecih dosežejo približno 80 kilogramov. Poleg tega je razmerje med mesom in kostmi izjemno dobro, kar pomeni, da je pri reji ovc Dorper minimalna izguba.

3. Dorsetska ovca

Tukaj vidite odraslo ovco Poll Dorset, ki jo spremljata dve ljubki jagenjčki. Ovce Dorset so odlična pasma, znana po odlični kakovosti mesa. Opozoriti moramo tudi, da obstaja več sort Dorset, med njimi Polish Modified Dorsets, Dorset Downs, Dorset Horns, Poll Dorsets in Polled Dorsets. (Med Poll Dorsets in Polled Dorsets je razlika. To ni tiskarska napaka!)

Opis:	Velika ovca s črno volno na nogah.
Uporaba:	Predvsem meso, pa tudi volna in mleko.
Teža ovna:	230 do 270 kilogramov.
Teža ovce:	160 do 200 kilogramov.
Družba:	Združenje rejcev ovc Dorset Horn and Poll Dorset Sheep Breeder's Association

Dorsetska ovca Profil

Dorsetske ovce so po vsem svetu znane kot odlične proizvajalke mesa. V ZDA so ena najpogostejših pasem ovc za meso. Odlične so tudi za proizvodnjo ovčjega mleka in volne, zato je ta dvonamenska pasma dobra izbira za domačine, ki se šele uvajajo v ovčerejo in potrebujejo več izkušenj pri reji.

Dorsete, ki izvirajo iz Anglije iz 19. stoletja, so priljubljene, ker hitro dozorijo in jih ne moti celoletna vzreja. Poleg tega so vitke in mišičaste, kar pomeni, da je njihovo meso bogato z beljakovinami. Kljub temu je v njem dovolj maščobe, da je sočno in nežno. Je rahlo ovčje in po mnenju mnogih je najboljše ovčje meso po okusu in kakovosti skupaj.

Poglej tudi: Kaj je piščanec s spolno povezavo in zakaj bi si ga želel?

Dorsetske ovce običajno priredijo do tri jagnjeta na leto, medtem ko je povprečje med vsemi domačimi pasmami le 1,3 letno. Dorseti so tudi nekoliko debelejši od dorper, saj ovni dosežejo 275 kilogramov ali več, ovce pa običajno 200 kilogramov.

Domači mesar

Tukaj je odličen vir za vse domačine, ki predelujejo domače meso: The Home Butcher by James O. Fraioli Knjiga uči priročne tehnike za domačo mesarsko obdelavo govedine, ovac, jagnjetine, koz, kokoši, perutnine, zajcev, divjačine in druge divjadi. Vsebuje tudi 75 slanih receptov, idealnih za vse kmete ali rejce, ki si želijo pripraviti sočno, okusno in domačo hrano.

Pridobite več informacij 07/21/2023 08:20 am GMT

4. Islandska ovca

Tukaj je ena od naših najljubših pasem ovc: mogočna islandska ovca! Večina islandskih ovc, ki smo jih videli, ima rogove. Obstajajo pa tudi brezroge (samci in samice). Opozarjamo vas, da so islandske ovce vzdržljive in odporne, vendar so tudi izjemno individualistične, aktivne in pozorne. (Ne bodite presenečeni, če se bodo podale na samostojno pot in se izogibale čredi.) Prav tako so strokovnjakinjeso pašne živali in lahko najdejo hrano tudi na najbolj pomanjkljivih pašnikih, zato so idealne, če vaše krmne rastline niso nujno najboljše.

Opis:	Srednje velike, individualistične ovce, običajno rogate, vendar ne vedno.
Uporaba:	Meso in včasih volna.
Teža ovna:	Približno 210 kilogramov.
Teža ovce:	Približno 150 kilogramov.
Družba:	Rejci islandskih ovc v Severni Ameriki

Profil islandske ovce

Islandske ovce so ena izmed najbolj priljubljenih pasem ovc in so odporne živali, ki so sposobne poiskati potrebno hrano tudi na najtežjih terenih.

Poleg tega te trpežne ovce po stoletjih življenja v osrčju islandskega podnebja običajno dosežejo spolno zrelost veliko prej kot večina drugih pasem - ovce v sedmih mesecih. Islandske ovce hitro rastejo, zato so priljubljena izbira za domačine, ki želijo gojiti ovce za meso. Ob zrelosti ovce običajno tehtajo približno 150 kg, ovni pa v povprečju skoraj 210 kg.

Meso islandskih ovc je okusno, čeprav je nekoliko pusto, vendar relativno nizka vsebnost maščob ne preprečuje, da bi imelo okusen okus in nežno strukturo - vsaj če je pravilno pripravljeno. Ko se islandske ovce zakoljejo med četrtim in petim mesecem starosti, je meso med vsemi pasmami najbolj edinstveno nežno in okusno.

5. Ovce pasme katahdin

Katahdinske ovce niso najbolj znana mesna pasma - vendar so opazne iz več razlogov. Prvič, imajo čudovito dlako, ki jo je enostavno upravljati. So tudi izrazito odporna pasma - in ker jih ni treba striči, potrebujejo manj sredstev kot druge mesne pasme. Niso največje ali najbolj priljubljene. Vendar so idealne, če želite nezahtevno, srednje veliko in čokato pasmo ovc, ki jo je enostavnoza dvigovanje in rokovanje.

Opis:	Odlične mesne živali z dobrimi materinskimi instinkti.
Uporaba:	Meso in uporabnost.
Teža ovna:	Do 250 kilogramov.
Teža ovce:	Približno 135 kilogramov.
Družba:	Katahdin Hair Sheep International

Profil ovce katahdin

Tako kot ovce Dorper tudi ovce Katahdin ne proizvajajo lanolina. So dlakaste ovce. Brez lanolina je meso nežnejše, bolj občutljivo in mehkejše. Dlakaste pasme, kot sta Katahdin in Dorper, tudi bolje prenašajo vročino kot volnene pasme ovc.

Katahdinske ovce, ki tehtajo približno 250 kilogramov, so nekoliko manjše, vsaj v primerjavi z ovcami Suffolks. Prav tako so nezahtevne za vzdrževanje in prilagodljive. Katahdinske ovce hitro dozorijo in so običajno v treh mesecih pripravljene za prodajo na trgu ali v mesnici, tudi če živijo na pašniku brez večjega nadzora.

Poleg tega imajo ovce katahdin odlično naravno odpornost proti parazitskim okužbam. Odpornost je pomembna, saj zmanjšuje potrebo po veterinarski oskrbi. Jagnje in ovčetina katahdin sta blagi, ne divjačinski. In čeprav nimata visoke vsebnosti maščob, je pusto meso nežno in sočno, če ga skrbno pripravimo.

6. Ovce pasme Suffolk

Tukaj je nekaj zelo uspešnih ovc za meso. Mogočna Suffolk! Ovce Suffolk imajo črne obraze, stopala in noge - opazili boste tudi, da nimajo rogov. Ovce Suffolk so ena najbolj razširjenih pasem ovc za meso - sumimo, da je njihova priljubljenost posledica okusnega mesa, ki ima odličen okus in teksturo. Ovce Suffolk so tudi veliko težje kot druge pasme ovc za meso na našina seznamu - tako da je na voljo veliko mesa za delitev.

Opis:	Izjemno močna in težka pasma ovc.
Uporaba:	Večinoma meso, nekaj volne in mlečnih izdelkov.
Teža ovna:	Do 350 kilogramov.
Teža ovce:	190 do 250 kilogramov.
Družba:	Združenje za ovce pasme Suffolk

Profil ovce pasme Suffolk

Ovce pasme Suffolk rastejo hitro in so velike, saj nekateri ovni dosežejo več kot 300 kilogramov! Zaradi hitre rasti je večina jagnjet pasme Suffolk pripravljena za trg že po 12 tednih, kar pomeni, da vam bo vzreja vzela manj časa, denarja in nege.

Poglej tudi: 20 najboljših zimskih hlač za delo na prostem

Suffolks imajo tudi odlično razmerje pretvorbe krme, kar pomeni, da boste za njihovo rast plačali manj. Vendar pa potrebujejo bogato pašo, ki jim zagotavlja hranila, potrebna za razvoj. (So veliki in lačni!)

Različni viri trdijo, da so ovce pasme suffolk prva izbira za rejo mesa na svetu. Ta velika pasma je ena najstarejših. Izvirajo iz južne Anglije iz začetka 19. stoletja. Danes suffolke uspevajo po vsem svetu in so še vedno bolj priljubljene. So odlična izbira ovc za meso.

7. Tekselska ovca

Seznam najboljših mesnih pasem ovc zaključujemo z malo znanim draguljem - ovco texel! Pravimo, da je malo znana, vendar to ni nujno res. Številni evropski, avstralski in novozelandski kmetje imajo radi ovce texel zaradi njihove odlične kakovosti trupa, mesa z nizko vsebnostjo maščob in odličnim okusom. Prav tako predvidevamo, da bodo ovce texel v naslednjih desetletjih postale bolj priljubljene v Ameriki.

Opis:	Velika ovca s polti in mišičastim telesom.
Uporaba:	Odlično meso in volna.
Teža ovna:	Do 250 kilogramov.
Teža ovce:	Približno 175 kilogramov.
Družba:	Britansko društvo za tekstelske ovce

Profil ovce vrste Texel

Močno grajene tekstelske ovce so močne in razvijajo težke, hitro rastoče mišice. Tekstelske ovce so v svetovnem merilu najbolj priljubljena mesna pasma - tudi v Avstraliji, Novi Zelandiji in različnih evropskih državah.

Tekseli so znani po precejšnji velikosti in visokokakovostnem mesu. Lepo se obdelajo in ponujajo zelo visoko razmerje med mesom in kostmi.

Zmanjšane izgube lepo dopolnjuje nežno meso z dobro teksturo, ki v ustih ne pušča maščobnih ostankov. Jagnjeta neredko dosežejo 100 kilogramov v 24 tednih, kar pomeni, da jih lahko predelamo že v šestih mesecih.

Preberite več!

• 11 najboljših miniaturnih in malih pasem ovc za majhne kmetije in s
• 15 najboljših pasem ovc za volno! Fina oblačila, nogavice in puloverji!
• 11 čudovitih črno-belih pasem ovc! S slikami!
• Koliko ovc lahko vzgajate na hektar - USA Guide

Kako ohraniti dosledno kakovost ovčjega mesa

Če ste domačin ali kdo drug, ki razmišlja o tem, da bi začel gojiti jagnje ali ovco za meso, vam čestitamo! Reja ovc lahko poveča okoljsko trajnost, zniža račune v trgovini s hrano in zagotovi okusno rdeče meso kot dodatek k vaši zdravi prehrani.

Ne glede na to, katero pasmo ovc za meso boste izbrali za rejo, bo od nekaterih dejavnikov odvisna kakovost in okus mesa, ki ga proizvedejo.

Prvič, meso kastriranih samcev ima izrazito drugačen okus kot meso njihovih nekastriranih vrstnikov. Prav tako se izrazito razlikuje okus mladega jagnjeta in stare ovce.

Zato se veliko gospodarjev odloči za zakol in zakol jagnjet med petim in osmim mesecem starosti. Ta starostni razpon pomaga preprečiti okus po divjačini in trdoto, ki sta značilna za meso starejših ovac.

Okus in kakovost mesa, ki ga proizvedejo ovce, sta odvisna od njihove prehrane, od tega, koliko vadijo, od razpoložljivosti čiste vode in genetike. (Enako velja za vsako žival!)

Zato številni izkušeni ovčerejci določijo starost, pri kateri bodo zaklali jagnjeta, in se tega pravila držijo. Sčasoma se tako razvijeta enakomeren okus in struktura mesa.

Zaključek

To nam je uspelo! Spoznali smo sedem najboljših pasem ovc za meso, ki so znane po svojem okusnem okusu in mamljivi teksturi.

Najlepša hvala za današnje branje in upam, da so bile informacije dragocene. Želim vam veliko sreče pri vaših prizadevanjih za gospodarjenje na domačiji in ovčjerejo.

Na stotine ovčjih pasem in še nekaj divjih pasem. To je cel kup ovac!

Najboljše pasme ovc za meso - viri, vodniki in citirana dela

• Pasme ovc, ki so najprimernejše za vroče sušno podnebje
• Ovis aries muflon
• Prehrana jagnjetine
• Dejstva o ovcah
• Keratin
• Uvod v pasme ovc