Ez a bejegyzés a 11. részből az 1. rész a Húsnevelés a Húson sorozatban.

Mmmmm - az ízletes és zamatos birkahús az egyik legjobb része a háziasításnak. Ez biztos. De tudtad, hogy számtalan juhfajta létezik, mégis csak egy maroknyi híres húsjuhfajták Ez igaz.

Napjainkban egyre több háztulajdonos kezd juhokat tenyészteni, és ez egy kifizetődő és pénztakarékos vállalkozás. Azonban nehéz lehet, különösen az újabb háztulajdonosok számára, hogy tudják, mely juhfajták a legalkalmasabbak a hústermelésre.

Ma ezt a 7 legjobb húsjuhfajtát szeretnénk felfedezni: Cheviot, Dorper, Dorset, Izlandi, Katahdin, Suffolk és Texel.

Mielőtt azonban belevágnánk, nézzünk át gyorsan néhány alapvető kifejezést a juhokról, néhány informatív és szórakoztató tényt a juhokról, valamint a világszerte kedvelt vörös húsok táplálkozási profilját.

Lásd még: 12 Legjobb fák a feljáró vonalához

Ne vesztegessünk el egy másodpercet sem. Itt a húsbirkák ideje!

Alapvető juhtenyésztési terminológia

Jó, ha ismerünk néhány kifejezést, amelyet általában a juhokról beszélve használnak, beleértve a juh szót, amely lehet egyes vagy többes számban, és utalhat az egész fajra vagy annak bármelyik tagjára.

Íme néhány másik, és kérjük, vegye figyelembe, hogy vannak regionális különbségek és átfedések.

• Ewe : Bármely nőstény juh, amely képes utódokat nemzeni.
• Gimmer (más néven theave ): Fiatal nőstény juh, amely még nem szült bárányt.
• Hogget (más néven disznó , hogg ): serdülő, szarvtalan, hím vagy nőstény juh, jellemzően 9-18 hónapos kora között, amíg legalább két fogat el nem vág. Alternatív nevei a következők. teg és shearling .
• Bárány : Egyévesnél fiatalabb juh.
• Birkahús : Idősebb birkák vagy anyajuhok húsa.
• Ram : Hím juh, amelyet nem ivartalanítottak.
• Shornie : Egy juh, amelyet épp most nyírtak meg.
• Slink : Újszülött vagy egyébként nagyon fiatal bárány.
• Springer : Vemhes anyajuh, készen áll a szülésre.
• Szarvas : Hím juh, amelyet hat hónapos korában ivartalanítanak.
• Áruház : Vékony testű húsjuh, amelyet hizlalásra és továbbértékesítésre vásárolnak.
• Weaner : Fiatal juh, amelyet elválasztottak az anyjától.
• Wether : Ivartalanított hím juh vagy kecske.

Rendben, most már mindannyian tudjuk!

És bónuszként bemutatom a báránysült krumpli definícióját:

A receptekben használt birkaherék.

Finom?

Nem mondhatnám, még sosem próbáltam báránysültet enni - és valószínűleg így is marad!

Oké, most, hogy már ismerjük a leggyakoribb juhtenyésztési kifejezéseket, nézzünk át gyorsan néhány tanulságos és szórakoztató juh tényt. Higgye el, jó móka lesz.

Itt is vagyunk!

Itt egy szép húsjuh fajta példányát láthatja. Ez egy Suffolk juh! A Suffolk juhok könnyen a kedvenc húsjuh fajtáink közé tartoznak. De rengeteg más fajtát is figyelembe kell venni - mint például a Cheviot, a Dorper és az izlandi juh. És bár a listánkon szereplő juhok mindegyike kiváló húsbirkának számít - néhánynak vannak figyelemre méltó előnyei és hátrányai. Most ezeket a kevéssé ismert húsjuh fajta árnyalatokat fogjuk megvitatni.közelebbi részletek.

Gyors és szórakoztató tények a juhokról

A juhok ugyanabba az állatcsaládba tartoznak, mint a muskotályok, kecskék, szarvasmarhák és antilopok. Mind párosujjú patás állatok, ami azt jelenti, hogy kétujjú, kettéosztott patájuk van.

Most pedig még néhány izgalmas birka tény!

1. A juhok az egyik első háziasított állatfajok közé tartoznak, és továbbra is világszerte tenyésztik őket. Az első feljegyzett juhtenyésztési erőfeszítések Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten történtek.
2. A szarvasmarhához hasonlóan a juhok is kérődzők, ami azt jelenti, hogy többkamrás gyomruk van. Ráadásul - szinte minden juhfajtánál göndör szarvak alakulnak ki, amelyek keratinból, egy oldhatatlan, fehérjealapú anyagból, ugyanabból az anyagból, amelyből az emberi körmök is készülnek.
3. A kisbárányok a születésük után néhány perccel már azonnal járni tudnak. Azonban még körülbelül fél évig szükségük van az anyjukra. Miután elválasztják őket, körülbelül négy-hat hónapos korukban, általában még körülbelül fél éven belül ivaréretté válnak. Azonban fajtól függően egyeseknek akár öt évbe is beletelhet, mire ivaréretté válnak.
4. Becslések szerint a házi juhok biológiai nemzetségének, az Ovis aries-nek több száz fajtája létezik. A legjobb becslés szerint, amelyet találtunk, valószínűleg több mint 900 juhfajta létezik világszerte.
5. A juhok társas lények. De jellemzően csak a saját nemükkel szeretnek együtt lógni, nem pedig az általánosabb birkapopulációval. A hím juhok legénycsordákba tömörülnek. A nőstény csoportokat pedig nevelőcsordáknak hívják.

Látod? Gyors, informatív és szórakoztató - ahogy ígértem!

Mielőtt megnéznénk a legjobb húsjuhfajtákat, nézzük át gyorsan ennek az ízletes, egzotikus vörös húsnak a tápanyagprofilját.

Juhhús Táplálkozási profil

A Healthline azt állítja, hogy egy 3,5 unciás adag juhhús nagyjából:

• 26 gramm fehérje
• 17 gramm zsír
• 260 kalória
• 60% víz

A juhhús nem tartalmaz szénhidrátot, cukrot vagy rostot, viszont B3-vitamint (niacin), B12-vitamint (kobalamin), vasat, foszfort, szelént és cinket.

Tápláló és élvezetes!

Megcsináltuk. Elérkezett az idő.

És most a 7 legjobb húsbirka fajta.

Készítsd elő a kedvenc birka receptjeidet.

Woohoo!

Mielőtt elemeznénk a legjobb húsjuhfajtákat, szerettük volna megosztani néhány kedvenc bárány- és birkahús receptünket! Egy pikáns bárány hotdog recepttel kezdünk, amely tökéletes a nyári főzőcskézésekhez. Arra is bátorítjuk, hogy próbálja ki ezt a bárányhúsos rack sült receptet friss menta vinaigrette-tel. Végül pedig arra bátorítjuk, hogy fontolja meg ezt a zamatos birkapörkölt receptet egy zamatos finomságért.

A 7 legjobb húsbirka fajta az erdőgazdálkodók számára

Bár bármelyik juhfajta szolgál húsként, egyes fajták jobb ízű, jobb textúrájú húst termelnek. Világszerte valószínűleg a szuffolk juhok a legnépszerűbb hústermelő fajta. Meglepően népszerűek azonban az olyan szőrös fajták is, mint a dorper és a katahdin.

Általánosságban elmondható, hogy a legjobb húsjuhfajták azok, amelyek nem igényelnek sok emberi gondoskodást, gyorsan elérik az ivarérettséget, erős genetikával rendelkeznek és ellenállnak a betegségeknek, valamint nagyra nőnek és jó minőségű, jó ízű húst fejlesztenek. Ez elég nyilvánvalónak tűnik, nem igaz?

A hét juhfajta, amellyel ma foglalkozunk, a következő:

1. Cheviot
2. Dorper
3. Dorset
4. Izlandi
5. Katahdin
6. Suffolk
7. Texel

Természetesen nagyon szubjektív, hogy a juhfajták közül melyik a legjobb a hústermeléshez. Néhány tényező, amely befolyásolja a juhhús végső ízét, a hely, az étrend, a mozgás szintje és a vágáskori életkor.

És természetesen minden embernek más-más ízérzékelő receptorai vannak, ami azt jelenti, hogy mindenkinek megvan a saját preferenciája azzal kapcsolatban, hogy melyik húsjuhfajta a legjobb.

Rendben - itt az ideje annak, amiért mindannyian itt vagyunk, néhány a legjobb juhfajták közül az ízletes húshoz!

1. Cheviot juhok

Kezdjük a legjobb juhhúsfajták listáját az egyik legjobb választásunkkal: a Cheviot juhokkal! A Cheviot juhok kivételes hússal rendelkeznek, és a gyapjuk is kiváló. A Cheviot juhok híresen szívósak is. És rendkívül régimódiak - történelmük egészen 1372 elejéig nyúlik vissza. A Wikipedia szerint a Cheviot fajta állítólagos eredete a következőhöz kapcsolódik. Spanyol hajótörött juhok akik kibírták és kiúsztak a partra. Ennél keményebbet nem is lehet. Ők a végső túlélők!

Leírás:	Stílusos fajta, amely nagyon aktív és éber.
Felhasználás:	Hús és gyapjú.
Kos súlya:	165 és 200 font között.
Anyajuh súlya:	125 és 160 font között.
Társadalom:	Amerikai Cheviot Juhok Társasága

Cheviot juhok profilja

Az Anglia északi részeiről származó Cheviot juhok szívós fajták, amelyeknek nem idegenek a hideg, nedves és egyébként zord időjárási körülmények. Ez teszi őket népszerű választássá a hideg éghajlaton gazdálkodók számára. Természetes módon ellenállnak a különböző parazitáknak is, amelyek sok más fajtát érintenek.

Lásd még: A szalonnazsír megromlik? Igen, de így tarthatjuk meg jó állapotban

Idővel ezek a szívós juhok erős és szívós állatokká fejlődtek, amelyek kevés emberi beavatkozást vagy kiegészítő takarmányt igényelnek. Kiváló táplálékkeresők, és még a rossz minőségű legelőkön is jól boldogulnak. Zömök, rövid testük pedig lehetővé teszi számukra, hogy sziklás, zord terepen is tudjanak manőverezni.

A Cheviot juhok húsa enyhe ízű, a lanolintartalomnak köszönhetően kellemes, de kissé pézsmaízű. A Cheviot juhok 120-160 kilósra nőnek, míg a kosok körülbelül 200 kilósra.

2. Dorper juhok

Próbára tevő környezetben él? Akkor fontolja meg a dorper juhok tenyésztését. A dorper juhok híresen rugalmasak, és sokféle éghajlathoz és környezethez alkalmazkodnak. És észre fogja venni, hogy ezeknek a dorper juhoknak fekete szőr van az arcukon. De nem minden dorper juhnak van! Vannak fehérfejű dorperek és feketefejű dorperek is. Mindkét fajta híres a finom, ízletes birkahúsukról.

Leírás:	Szarv nélküli és termékeny fajta, fekete vagy fehér fejjel.
Felhasználás:	Elsősorban birkahús.
Kos súlya:	190 és 250 font között.
Anyajuh súlya:	125 és 160 font között.
Társadalom:	Amerikai Dorper Juhtenyésztők Egyesülete

Dorper Sheep Profil

A Dorper juhok Dél-Afrikából származnak, és a Cheviot juhokhoz hasonlóan rendkívül kellemetlen éghajlati viszonyokat is elviselnek. A szőrös juhok, mint a Dorper és a Katahdin, nem termelnek lanolint, azt a bűzös, viaszos anyagot, amely a többi gyapjúfajtánál megtalálható a juhok gyapján. Elég nagy koncentrációban a lanolin befolyásolhatja a hús ízét, és így az inkább korcsosabbá - és kevésbé bárányossá - válik.

Enyhe íze mellett a dorper juhhús zsenge. Mivel a dorper húsban nincs lanolin, világszerte kedvelt bárány- és birkahús. A dorper bárányok gyorsan nőnek, három-négy hónap alatt elérik a 80 kilót. A hús-csont arányuk is rendkívül jó, ami azt jelenti, hogy a dorper juhok tenyésztése során minimális a veszteség.

3. Dorset juhok

Itt egy felnőtt Poll Dorset anyajuhot láthatunk két szép bárány kíséretében. A dorset juhok kiváló húsminőségükről híres fajta. Meg kell jegyeznünk, hogy számos dorset fajta létezik - többek között a lengyel módosított dorset, a dorset down, a dorset szarv, a poll dorset és a polld dorset. (A poll dorset és a polld dorset között különbség van. Nem elírás!).

Leírás:	Nagyméretű juh, fekete gyapjúval borított lábakkal.
Felhasználás:	Elsősorban hús - de gyapjú és tej is.
Kos súlya:	230 és 270 font között.
Anyajuh súlya:	160 és 200 font között.
Társadalom:	Dorset Horn és Poll Dorset Juhtenyésztők Egyesülete

Dorset juhok profilja

A dorseti juhok világszerte kiváló hústermelőként híresek. Az USA-ban könnyen az egyik legelterjedtebb hústermelő juhfajta. Emellett kiválóan alkalmasak a juhtej- és gyapjútermelésre is, így ez a kettős célú fajta jó választás a juhtenyésztésbe újonnan bekapcsolódó, és szélesebb körű tartási tapasztalatot igénylő háztulajdonosok számára.

A 19. századi Angliából származó Dorset azért népszerű, mert gyorsan érik. És nem bánja, ha egész évben szaporodnak. Ráadásul soványak és izmosak, ami azt jelenti, hogy húsuk fehérjében gazdag. Mégis van elég zsírtartalma ahhoz, hogy zamatos, puha textúrát adjon. Éppen csak enyhén korcsos, és sokan úgy tartják, hogy az íz és a minőség szempontjából együttesen a legjobb juhhús.

A dorseti anyajuhok általában évente akár három bárányt is szülnek, míg az összes hazai fajta átlaga mindössze 1,3. A dorseti juhok valamivel kövérebbek, mint a dorsetiak: a kosok elérik a 275 fontot vagy annál is többet, az anyajuhok pedig általában elérik a 200 fontot.

Az otthoni hentes

Itt egy kiváló forrás minden házi húsfeldolgozó számára. Ez a The Home Butcher by James O. Fraioli A könyv praktikus technikákat mutat be a marha-, juh-, bárány-, kecske-, szárnyas-, baromfi-, nyúl-, vad- és egyéb vadhúsok otthoni henteléséhez. 75 ízletes receptet is tartalmaz, amelyek ideálisak minden olyan farmer vagy tanyasi gazdálkodó számára, aki zamatos, ízletes, házi készítésű ételeket szeretne főzni.

További információ 07/21/2023 08:20 am GMT

4. Izlandi juhok

Íme az egyik kedvenc juhfajtánk: a hatalmas izlandi juh! A legtöbb izlandi juh, amit láttunk, szarvas. Léteznek azonban szarv nélküli (hím és nőstény) egyedek is. Figyelmeztetünk, hogy bár az izlandi juhok szívósak és ellenállóak - ugyanakkor rendkívül egyénieskedőek, aktívak és éberek. (Ne lepődjetek meg, ha egyedül merészkednek ki, és elkerülik a nyájat.) Emellett szakértőek a szarvasmarha-tenyésztésben.gyűjtögetők, és a legelőkön a legnagyobb hiányban is találnak táplálékot, így ideálisak, ha a takarmánynövények nem feltétlenül a legjobbak.

Leírás:	Közepes méretű, egyénieskedő juhok, általában szarvasmarhák - de nem mindig.
Felhasználás:	Hús és néha gyapjú.
Kos súlya:	Körülbelül 210 font.
Anyajuh súlya:	Körülbelül 150 font.
Társadalom:	Észak-amerikai izlandi juhtenyésztők

Izlandi juhok profilja

Izlandról származásuk azt jelenti, hogy a hideg hőmérséklet és a kellemetlen környezet nem jelent nagy gondot. Az egyik legnépszerűbb juhfajta, az izlandi juhok rugalmas állatok, amelyek még a legmostohább terepviszonyok között is képesek megtalálni a szükséges táplálékot.

Ráadásul az izlandi éghajlat szívében eltöltött évszázadok után ezek a szívós juhok jellemzően sokkal korábban érik el az ivarérettséget, mint a legtöbb más fajta, az anyajuhok esetében hét hónapon belül. Az izlandi juhok gyorsan nőnek, így népszerű választásnak számítanak a húshasznú juhokat tenyészteni kívánó farmerek számára. Az anyajuhok ivaréretten jellemzően körülbelül 150 fontot nyomnak, a kosok átlagosan közel 210 fontot.

Az izlandi juhhús ízletes, bár kissé sovány, de viszonylag alacsony zsírtartalma nem akadályozza meg, hogy ízletes ízű és zsenge legyen - legalábbis megfelelő elkészítés esetén. Amikor az izlandi juhokat négy és öt hónapos koruk között vágják le, a hús állítólag az egyik legfinomabb és legkülönlegesebb minden fajta közül.

5. Katahdin juhok

A katahdin juhok nem a leghíresebb húsfajták - de néhány okból figyelemre méltóak. Először is, szép szőrzetük van, amelyet könnyű kezelni. Emellett kifejezetten szívós fajta - és mivel nem kell nyírni őket, kevesebb erőforrást igényelnek, mint más húsfajták. Nem a legnagyobbak és nem a legnépszerűbbek. De tökéletesek, ha egy egyszerű, közepes testalkatú, zömök juhfajtát szeretne, amely könnyen kezelhető.felemelni és kezelni.

Leírás:	Kiváló húsállatok, jó anyaösztönnel.
Felhasználás:	Hús és hasznosság.
Kos súlya:	250 fontig.
Anyajuh súlya:	Körülbelül 135 font.
Társadalom:	Katahdin Hair Sheep International

Katahdin juhok profilja

A Dorper juhokhoz hasonlóan a Katahdin juhok sem termelnek lanolint. Ők szőrös juhok. A lanolin hiánya enyhébb, finomabb és zsengébb húst jelent. A szőrös fajták, mint a Katahdin és a Dorper, jobban tűrik a túlzott hőséget, mint a gyapjas juhfajták.

A kosok 250 font körüli súlya miatt a katahdin juhok kissé kisméretűek, legalábbis a szuffolki juhokhoz képest. Emellett alacsony fenntartásúak és rugalmasak. A katahdin juhok gyorsan érnek, általában három hónapon belül készen állnak a piacra vagy a henteshez való szállításra, még akkor is, ha a legelőn élnek, különösebb felügyelet nélkül.

Ráadásul a katahdin juhok kiváló természetes immunitással rendelkeznek a parazitás fertőzésekkel szemben. Az immunitás azért fontos, mert így minimálisra csökken az állatorvosi ellátás szükségessége. A katahdin bárány és birkahús enyhe, nem vadhúsos. És bár nincs magas zsírtartalma, a sovány hús gyengéd és zamatos, ha gondosan főzik.

6. Suffolk juhok

Íme, néhány nehéz húsjuh. A hatalmas Suffolk! A Suffolk juhoknak fekete az arcuk, a lábuk és a lábuk - és azt is észre fogja venni, hogy mindegyiknek nincs szarva. A Suffolk juhok az egyik legelterjedtebb húsjuhfajták közé tartoznak - gyanítjuk, hogy népszerűségük a kiváló ízű és állagú, ízletes húsuknak köszönhető. A Suffolk juhok sokkal nehezebbek, mint a többi húsjuhfajtánkban szereplő juhfajták.listán - így van bőven hús, amit megoszthatunk.

Leírás:	Rendkívül erős és nehéz juhfajta.
Felhasználás:	Főleg hús, de némi gyapjú és tejtermékek.
Kos súlya:	350 fontig.
Anyajuh súlya:	190 és 250 font között.
Társadalom:	United Suffolk Sheep Association

Suffolk juhok profilja

A szuffolk juhok gyorsan és nagyra nőnek, egyes kosok elérik a 300 fontot is! Gyors növekedési ütemük azt jelenti, hogy a legtöbb szuffolk bárány 12 hetes születésnapjára már piacképes, ami kevesebb időt, pénzt és gondoskodást jelent az Ön részéről.

A szarvasmarhák kiváló takarmány-átalakítási arányt mutatnak, ami azt jelenti, hogy kevesebbet kell fizetni a növekedésükért. Ugyanakkor gazdag legelőre van szükségük, hogy a fejlődésükhöz szükséges tápanyagokat biztosítsák. (Nagyok. És éhesek!)

Különböző források azt állítják, hogy a Suffolk juhok a világ első számú hústermelő juhai. Ez a nagytestű fajta az egyik legősibb. Dél-Angliából származnak még az 1800-as évek elején. Ma a Suffolk juhok világszerte virágoznak, és népszerűségük folyamatosan növekszik. Kiváló választás a húsjuhok közül.

7. Texel juhok

A legjobb húsjuhfajták listáját egy kevéssé ismert gyöngyszemmel fejezzük be. A texel juh! Azt mondjuk, hogy kevéssé ismert, de ez nem feltétlenül igaz. Sok európai, ausztrál és új-zélandi farmer szereti a texel juhokat kiváló hasított testminőségük, alacsony zsírtartalmú, kiváló ízű húsuk miatt. Azt is megjósoljuk, hogy a texel juhok a következő évtizedekben egyre inkább előtérbe kerülnek Amerikában.

Leírás:	Nagytestű, pollos juhfajta, izmos testalkatú.
Felhasználás:	Kiváló hús és gyapjú.
Kos súlya:	250 fontig.
Anyajuh súlya:	Körülbelül 175 font.
Társadalom:	Brit Texel Juh Egyesület

Texel juhok profilja

A robusztus felépítésű texel juhok erősek, és nehéz, gyorsan növekvő izmokat fejlesztenek. A texel juhok világszerte - többek között Ausztráliában, Új-Zélandon és számos európai országban - az egyik legelterjedtebb húsfajtának számítanak.

A texelek jelentős méretükről és kiváló minőségű húsukról ismertek. Szépen öltözködnek, és nagyon magas a hús-csont arányuk.

A csökkentett veszteséget szépen kiegészíti a zsenge, jó állagú hús, amely nem hagy zsiradékot a szájban. Nem ritka, hogy a bárányok 24 hetes korukra elérik a 100 kilót, ami azt jelenti, hogy akár hat hónap alatt is feldolgozhatja őket.

Bővebben!

• Top 11 miniatűr és kis juhfajták kis gazdaságok és s
• 15 legjobb juhfajta gyapjúhoz! Finom ruhák, zoknik és pulóverek!
• 11 gyönyörű fekete-fehér juhfajták! Képekkel!
• Hány birkát lehet nevelni hektáronként - USA Guide

Hogyan lehet fenntartani a juhhús egyenletes minőségét?

Ha ön egy háztáji gazdálkodó, vagy bárki más, aki azon gondolkodik, hogy elkezd bárányt vagy juhot hústermelés céljából tenyészteni, gratulálok! A juhtenyésztés növelheti a környezeti fenntarthatóságot, csökkentheti az élelmiszerüzlet számláit, és ízletes vörös húst biztosíthat az egészséges étrend kiegészítéseként.

Függetlenül attól, hogy milyen húsjuhfajtát választ a tenyésztéshez, néhány tényező meghatározza az általuk termelt hús minőségét és ízét.

Először is, az ivartalanított hímek húsa határozottan más ízű, mint a nem ivartalanított társaiké. Továbbá, a fiatal bárány és az öreg anyajuh között is szembetűnő ízbeli különbség van.

Ezért sok gazdálkodó úgy dönt, hogy a bárányokat öt-nyolc hónapos koruk között vágja le és vágja le. Ez a korosztály segít elkerülni az idősebb juhok húsának vadízét és keménységét.

A juhok által termelt hús íze és minősége függ a táplálkozásuktól, a testmozgástól, a tiszta víz elérhetőségétől és a genetikától (ugyanez igaz minden állatra!).

Ezért sok tapasztalt juhtenyésztő meghatározza a bárányok vágási korát, és ragaszkodik ehhez a szabályhoz. Ha így teszünk az idő múlásával, akkor a hús íze és állaga egyenletes lesz.

Következtetés

Nos, mi megtettük! Megismertük a hét legjobb húsjuhfajtát, amelyek ízletes ízükről és csábító textúrájukról ismertek.

Köszönöm szépen, hogy ma végigolvastad, és remélem, értékesnek találtad az információkat. Sok sikert kívánok neked a háziasításhoz és a juhászathoz.

Ember, több száz juhfajta, plusz még mennyi vadon élő fajta. Az egy csomó juh!

A legjobb juhhúsfajták - Források, útmutatók és hivatkozott munkák

• A forró, száraz éghajlatra legjobban alkalmas juhfajták
• Ovis aries muflon
• Bárány táplálkozás
• Birkák Tények
• Keratin
• Bevezetés a juhfajtákba