Dit artikel is deel 1 van 11 in de serie Raising Meat on the

Mmmmm - lekker en sappig schapenvlees is een van de beste onderdelen van homesteading. Dat is zeker. Maar wist je dat er ontelbaar veel schapenrassen zijn, maar slechts een handje vol beroemde vleesschapenrassen Het is waar.

Steeds meer huiseigenaren beginnen tegenwoordig schapen te houden en het is een waardevolle en geldbesparende onderneming. Het kan echter moeilijk zijn, vooral voor nieuwere huiseigenaren, om te weten welke schapenrassen het meest geschikt zijn voor het houden van vlees.

En dat is wat we vandaag gaan onderzoeken - de 7 beste vleesschapenrassen, waaronder Cheviot, Dorper, Dorset, Icelandic, Katahdin, Suffolk en Texel.

Maar laten we, voordat we daar dieper op ingaan, eerst wat basisbegrippen over schapen doornemen, wat informatieve en leuke feiten over schapen en het voedingsprofiel van dit type rood vlees dat wereldwijd geliefd is.

Laten we geen seconde meer verspillen, het is tijd voor vleesschapen!

Basisbegrippen schapenhouderij

Het is goed om een aantal termen te kennen die vaak worden gebruikt als je het over schapen hebt, waaronder het woord schaap, dat enkelvoud of meervoud kan zijn en kan verwijzen naar de hele soort of een lid ervan.

Hier zijn er nog een paar, en let op: er zijn enkele regionale verschillen en overlappingen.

• Ooi Elk vrouwelijk schaap dat nakomelingen kan produceren.
• Gimmer (ook bekend als theave ): Een jong vrouwelijk schaap dat nog geen lam heeft gekregen.
• Hogget (ook bekend als varken , hogg ): een adolescent schaap, ongeschoren, mannelijk of vrouwelijk, meestal tussen 9 en 18 maanden oud, totdat het minstens twee tanden heeft. Alternatieve namen zijn onder andere teg en omgekeerd lam .
• Lam Een schaap dat minder dan een jaar oud is.
• Schapenvlees Het vlees van oudere rammen of ooien.
• Ram Een mannelijk schaap dat niet gecastreerd is.
• Shornie Een schaap dat net geschoren is.
• Slink Een pasgeboren of anderszins zeer jong lam.
• Springer Een drachtige ooi die klaar is om te bevallen.
• Stag Een mannelijk schaap dat gecastreerd wordt als het zes maanden oud is.
• Winkel Een schaap met een dun vleeslichaam dat wordt gekocht om vet te mesten en door te verkopen.
• Speen Een jong schaap dat gespeend is van zijn moeder.
• Wether Een gecastreerd mannelijk schaap of geit.

Oké, nu weten we het allemaal!

En als bonus presenteer ik de definitie van Lamb Fries:

Het zijn schapentestikels als ze in recepten worden gebruikt.

Heerlijk?

Ik kan het niet zeggen, ik heb nog nooit lamsfriet gegeten - en ik zal het waarschijnlijk zo houden!

Oké, nu we een aantal van de meest voorkomende schapenhouderijtermen kennen, laten we snel een aantal leerzame en vermakelijke schapenfeiten de revue laten passeren. Geloof me, het wordt leuk.

Daar gaan we!

Hier zie je een prachtig exemplaar van een vleesschaapras. Het is een Suffolkschaap! Suffolkschapen zijn met gemak een van onze favoriete vleesschaaprassen. Maar er zijn er nog veel meer om te overwegen, zoals het Cheviot-, Dorper- en IJslandse schaap. En hoewel alle schapen op onze lijst uitstekende vleesschapen zijn, hebben sommige opmerkelijke voor- en nadelen. We staan op het punt om deze weinig bekende nuances van vleesschapenrassen te bespreken in veelmeer detail.

Snelle en leuke feiten over schapen

Schapen behoren tot dezelfde dierenfamilie als muskusossen, geiten, runderen en antilopen. Het zijn allemaal evenhoevigen, wat betekent dat ze twee gespleten hoeven hebben.

Nu nog een paar spannende schapenfeiten!

1. Schapen zijn een van de eerste diersoorten die gedomesticeerd werden en worden nog steeds wereldwijd gefokt. De eerste geregistreerde schapenhouderij vond plaats in Centraal-Azië en het Midden-Oosten.
2. Net als runderen zijn schapen herkauwers, wat betekent dat ze een maag met meerdere kamers hebben. Plus - bijna alle schapenrassen ontwikkelen gekrulde hoorns van keratine, een onoplosbare, op eiwit gebaseerde substantie, hetzelfde spul waar onze menselijke vingernagels van zijn gemaakt.
3. Babylammeren kunnen binnen een paar minuten na de geboorte al lopen. Ze blijven hun moeder echter ongeveer een half jaar nodig hebben. Nadat ze gespeend zijn, ongeveer vier tot zes maanden, worden ze meestal binnen nog eens ongeveer een half jaar geslachtsrijp. Afhankelijk van de soort doen sommige er echter wel vijf jaar over om geslachtsrijp te worden.
4. Er zijn naar schatting honderden rassen van het biologische geslacht van gedomesticeerde schapen, Ovis aries. De beste schatting die we hebben gevonden zegt dat er wereldwijd waarschijnlijk meer dan 900 schapenrassen zijn.
5. Schapen zijn sociale wezens, maar ze gaan meestal alleen graag om met hun geslacht, niet met de algemene schapenpopulatie. Mannelijke schapen komen samen in vrijgezellenkuddes. En de vrouwelijke groepen worden kuddes genoemd.

Zie je wel? Snel, informatief en onderhoudend - precies zoals ik had beloofd!

Laten we, voordat we naar de beste vleesschapenrassen kijken, snel het voedingsprofiel van dit heerlijke, exotische rode vlees bekijken.

Voedingsprofiel schapenvlees

Healthline beweert dat één portie schapenvlees van 3,5 ons ongeveer het volgende bevat:

• 26 gram eiwit
• 17 gram vet
• 260 calorieën
• 60% water

Schapenvlees bevat geen koolhydraten, suiker of vezels, maar wel vitamine B3 (niacine), vitamine B12 (cobalamine), ijzer, fosfor, selenium en zink.

Voedzaam en heerlijk!

We hebben het gehaald. De tijd is gekomen.

En nu 7 van de beste vleesschapenrassen.

Maak je favoriete schapenrecepten klaar.

Woohoo!

Voordat we de beste vleesschapenrassen analyseren, willen we graag een aantal van onze favoriete lams- en schapenvleesrecepten met je delen! We beginnen met een hartig lamshotdogrecept dat perfect is voor zomerse cookouts. We moedigen je ook aan om dit lamsrackgebraadrecept met verse muntvinaigrette te proberen. En tot slot moedigen we je aan om dit verrukkelijke schapenvleesstoofpotrecept te overwegen voor een sappige traktatie.

De 7 beste vleesschapenrassen voor ers

Hoewel elk schapenras als vlees dient, produceren sommige rassen vlees dat beter smaakt en een superieure textuur heeft. Wereldwijd zijn Suffolkschapen waarschijnlijk het populairste ras voor de vleesfokkerij. Haarrassen zoals de Dorper en Katahdin zijn echter ook verrassend populair.

Over het algemeen zijn de beste vleesschapenrassen om op je eigen boerderij te houden die rassen die niet veel menselijke zorg nodig hebben, snel volwassen worden, een sterke genetica hebben en resistent zijn tegen ziektes, en die groot worden en vlees van hoge kwaliteit ontwikkelen dat goed smaakt. Het lijkt vrij voor de hand liggend, toch?

De zeven schapenrassen die we hier vandaag behandelen zijn:

1. Cheviot
2. Dorper
3. Dorset
4. IJslands
5. Katahdin
6. Suffolk
7. Texel

Welke van alle schapenrassen het beste is voor de vleesproductie is natuurlijk erg subjectief. Enkele factoren die de uiteindelijke smaak van schapenvlees beïnvloeden zijn locatie, dieet, mate van beweging en leeftijd op het moment van het slachten.

En natuurlijk heeft iedereen verschillende smaakreceptoren, wat betekent dat iedereen zijn eigen voorkeuren heeft over welk vleesschapenras het beste is.

Oké - tijd voor waar we hier allemaal voor zijn: de beste schapenrassen voor smakelijk vlees!

1. Cheviot-schaap

Laten we onze lijst van de beste schapenvleesrassen beginnen met een van onze toppers: het Cheviot schaap! Cheviot schapen hebben uitzonderlijk vlees en hun wol is ook uitstekend. Cheviot schapen zijn ook erg winterhard. En ze zijn enorm old-school - hun geschiedenis gaat ver terug tot begin 1372. Wikipedia stelt dat de geruchtmakende oorsprong van het Cheviot ras verband houdt met Spaans schipbreukeling schaap die het volhielden en aan land zwommen. Het kan niet harder dan dat. Zij zijn de ultieme overlevers!

Beschrijving:	Stijlvol ras dat ook heel actief en alert is.
Gebruikt:	Vlees en wol.
Ramgewicht:	165 tot 200 kilo.
Gewicht ooi:	125 tot 160 kilo.
Samenleving:	Amerikaanse Cheviot Schapen Maatschappij

Profiel Cheviot-schaap

Cheviot-schapen, afkomstig uit het noorden van Engeland, zijn een winterhard ras en niet vreemd aan koude, natte en anderszins barre weersomstandigheden. Dat maakt ze een populaire keuze voor huiseigenaren in koude klimaten. Ze zijn ook van nature resistent tegen verschillende parasieten die veel andere rassen treffen.

In de loop der tijd zijn deze veerkrachtige schapen geëvolueerd tot sterke en sterke dieren die weinig menselijke tussenkomst of aanvullend voer nodig hebben. Ze zijn uitstekende foerageerders en doen het zelfs erg goed op weiden van slechte kwaliteit. En hun gedrongen, korte lichamen stellen ze in staat om te manoeuvreren op rotsachtig, ruw terrein.

Cheviot schapenvlees is mild van smaak, met een aangename, maar licht muskusachtige smaak door het lanolinegehalte. Cheviot ooien worden tussen de 120 en 160 kilo zwaar, terwijl rammen ongeveer 200 kilo wegen.

2. Dorper Schaap

Woon je in een moeilijke omgeving? Overweeg dan om Dorper schapen te houden. Dorper schapen staan bekend om hun veerkracht en passen zich aan vele klimaten en omgevingen aan. En je zult zien dat deze Dorper schapen een zwarte vacht op hun gezicht hebben. Maar dat geldt niet voor alle Dorper schapen! Er zijn ook witkop Dorpers en zwartkop Dorpers. Beide variëteiten staan bekend om hun lekkere, smakelijke schapenvlees.

Beschrijving:	Een hoornloos en vruchtbaar ras met zwarte of witte koppen.
Gebruikt:	Voornamelijk schapenvlees.
Ramgewicht:	190 tot 250 kilo.
Gewicht ooi:	125 tot 160 kilo.
Samenleving:	Amerikaanse Dorper Schapenfokkersvereniging

Dorper Schapen Profiel

Dorper schapen komen oorspronkelijk uit Zuid-Afrika. En net als de Cheviot kunnen ze zeer onaangename klimatologische omstandigheden aan. Haarschapen, zoals de Dorper en Katahdin, produceren geen lanoline, de vies ruikende, wasachtige substantie die op schapenwol van andere wolrassen wordt aangetroffen. In voldoende hoge concentraties kan lanoline de smaak van het vlees beïnvloeden, waardoor het meer schaapachtig wordt - en minder lam.

Dorper schapenvlees heeft niet alleen een milde smaak, maar is ook mals. Vanwege het gebrek aan lanoline in Dorper vlees, is het wereldwijd geliefd als lams- en schapenvlees. Dorper lammeren groeien ook snel, ze wegen ongeveer 80 pond binnen drie tot vier maanden. Bovendien is hun vlees/beenverhouding enorm goed, wat betekent dat je minimale verspilling zult hebben als je Dorper schapen kweekt.

3. Dorset Schapen

Hier zie je een volwassen Poll Dorset ooi vergezeld van twee prachtige lammeren. Dorset schapen zijn een uitstekend ras dat bekend staat om hun superieure vleeskwaliteit. We moeten ook opmerken dat er verschillende Dorset variëteiten bestaan - waaronder Polish Modified Dorsets, Dorset Downs, Dorset Horns, Poll Dorsets en Polled Dorsets. (Er is een verschil tussen de Poll Dorsets en Polled Dorsets. Geen typefout!)

Beschrijving:	Groot schaap met zwarte, met wol bedekte poten.
Gebruikt:	Voornamelijk vlees, maar ook wol en melk.
Ramgewicht:	230 tot 270 kilo.
Gewicht ooi:	160 tot 200 kilo.
Samenleving:	Vereniging van Dorset hoorn- en pollschapenfokkers

Profiel Dorset Schaap

Dorset schapen staan wereldwijd bekend als superieure vleesproducenten. Ze zijn met gemak een van de meest voorkomende vleesschapenrassen in de VS. Ze zijn ook uitstekend geschikt voor de productie van schapenmelk en wol, waardoor dit ras met twee doelen een goede keuze is voor huiseigenaren die nieuw zijn in de schapenhouderij en meer ervaring willen opdoen met het houden van schapen.

Dorsets, die oorspronkelijk uit het Engeland van de 19e eeuw komen, zijn populair omdat ze snel volwassen worden. En ze vinden het niet erg om het hele jaar door te fokken. Bovendien groeien ze mager en gespierd, wat betekent dat hun vlees rijk is aan proteïnen. Toch heeft het genoeg vet om een sappige, malse textuur te creëren. Het is net een beetje schaapachtig en wordt door velen beschouwd als het beste allround schapenvlees qua smaak en kwaliteit.

Dorset ooien produceren gewoonlijk tot drie lammeren per jaar, vergeleken met het gemiddelde van alle inheemse rassen van slechts 1,3 per jaar. Dorsets zijn ook iets zwaarder dan Dorpers, met rammen die 275 pond of meer bereiken en ooien die gewoonlijk 200 pond bereiken.

De huisslachter

Hier is een uitstekende bron voor elke huiseigenaar die zelfgemaakt vlees verwerkt. Het is The Home Butcher van James O. Fraioli Het boek leert handige technieken voor het thuis slachten van rund, schaap, lam, geit, gevogelte, konijn, wild en ander wild. Het bevat ook 75 hartige recepten die ideaal zijn voor elke boer of veehouder die sappig, heerlijk, zelfgemaakt voedsel wil bereiden.

Meer informatie 07/21/2023 08:20 am GMT

4. IJslandse schapen

Hier is een van onze favoriete schapenrassen: het machtige IJslandse schaap! De meeste IJslandse schapen die we hebben gezien, zijn gehoornd. Er bestaan echter ook hoornloze schapen (zowel mannetjes als vrouwtjes). We waarschuwen je dat IJslandse schapen weliswaar sterk en veerkrachtig zijn, maar ook enorm individualistisch, actief en alert. (Wees niet verbaasd als ze er alleen op uit trekken en de kudde vermijden).Foerageren en kunnen voedsel vinden in de meest schrale weiden, waardoor ze ideaal zijn als je voedergewassen niet noodzakelijk de beste zijn.

Beschrijving:	Middelgrote, individualistische schapen, meestal hoornloos - maar niet altijd.
Gebruikt:	Vlees en soms wol.
Ramgewicht:	Rond de 210 pond.
Gewicht ooi:	Rond de 150 pond.
Samenleving:	IJslandse schapenfokkers van Noord-Amerika

Profiel IJslandse schapen

Omdat ze uit IJsland komen, zijn koude temperaturen en onaangename omgevingen geen probleem. IJslandse schapen, een van de populairste schapenrassen, zijn veerkrachtige dieren die in staat zijn om de voeding te vinden die ze nodig hebben, zelfs in de meest barre terreinsituaties.

Na eeuwenlang in het hart van het IJslandse klimaat te hebben geleefd, zijn deze winterharde schapen bovendien veel eerder geslachtsrijp dan de meeste andere rassen, binnen zeven maanden voor de ooien. IJslandse schapen groeien snel, waardoor ze een populaire keuze zijn voor boeren die schapen willen houden voor het vlees. Als ze volwassen zijn, wegen ooien meestal ongeveer 150 pond, terwijl rammen gemiddeld bijna 210 pond wegen.

IJslands schapenvlees is smaakvol, hoewel een beetje aan de magere kant. Het relatief lage vetgehalte weerhoudt het echter niet van een heerlijke smaak en malse textuur - tenminste als het op de juiste manier wordt bereid. Als IJslandse schapen tussen de vier en vijf maanden oud worden geslacht, is het vlees naar verluidt een van de meest unieke delicate en heerlijke van alle rassen.

5. Katahdin-schaap

Katahdin schapen zijn niet het bekendste vleesras, maar ze vallen wel op om een paar redenen. Ten eerste hebben ze prachtig haar dat gemakkelijk te managen is. Het is ook een uitgesproken winterhard ras en omdat ze niet geschoren hoeven te worden, hebben ze minder middelen nodig dan andere vleesrassen. Ze zijn niet het grootste of populairste ras, maar ze zijn perfect als je een eenvoudig, middelgroot, gedrongen schapenras wilt dat gemakkelijk te houden is...om op te tillen en te hanteren.

Beschrijving:	Uitstekende vleesdieren met goede moederinstincten.
Gebruikt:	Vlees en nut.
Ramgewicht:	Tot 250 kilo.
Gewicht ooi:	Rond de 135 pond.
Samenleving:	Katahdin Haardschaap Internationaal

Katahdin Schapen Profiel

Net als Dorper schapen produceren Katahdin schapen geen lanoline. Het zijn haarschapen. Geen lanoline betekent milder, delicater en malser vlees. Haarrassen zoals de Katahdin en Dorper verdragen ook beter overmatige hitte dan wollige schapenrassen.

Met een maximumgewicht van ongeveer 250 pond voor rammen, zijn Katahdin schapen een beetje aan de kleine kant, in ieder geval vergeleken met Suffolks. Ze zijn ook onderhoudsarm en flexibel. Katahdins worden snel volwassen en zijn meestal binnen drie maanden klaar voor de markt of de slager, zelfs als ze zonder veel toezicht op een weiland leven.

Bovendien hebben Katahdin schapen een superieure natuurlijke immuniteit tegen parasitaire infecties. Immuniteit is belangrijk omdat het de behoefte aan diergeneeskundige zorg minimaliseert. Katahdin lamsvlees en schapenvlees zijn mild, niet wild. En ook al is het niet vetrijk, het magere vlees is mals en sappig als het met zorg wordt bereid.

6. Suffolkschaap

Hier zijn enkele zware vleesschapen. De machtige Suffolk! Suffolkschapen hebben zwarte gezichten, voeten en poten - en het zal je ook opvallen dat ze allemaal hoorns missen. Suffolkschapen zijn een van de meest verspreide vleesschapenrassen - we vermoeden dat hun populariteit te danken is aan hun verrukkelijke vlees, dat een uitstekende smaak en textuur heeft. Suffolkschapen zijn ook veel zwaarder dan andere schapenvleesrassen op onze website.lijst - dus er is genoeg vlees om te delen.

Beschrijving:	Enorm krachtig en zwaar schapenras.
Gebruikt:	Voornamelijk vlees, maar ook wol en zuivel.
Ramgewicht:	Tot 350 kilo.
Gewicht ooi:	190 tot 250 kilo.
Samenleving:	Verenigde Suffolk Schapen Vereniging

Suffolk Schapen Profiel

Suffolk schapen groeien snel en groot, sommige rammen kunnen meer dan 300 pond wegen! Hun snelle groeisnelheid betekent dat de meeste Suffolk lammeren klaar zijn voor de markt op hun 12 weken durende verjaardag, wat betekent dat je minder tijd, geld en zorg hoeft te besteden.

Suffolks hebben ook een uitstekende voederconversie, wat betekent dat je minder betaalt om ze te laten groeien. Ze hebben echter rijk grasland nodig om de voedingsstoffen te leveren die ze nodig hebben om zich te ontwikkelen. (Ze zijn groot. En hongerig!)

Zie ook: Beste Flat Top Grill Review (De 9 beste grills van 2023)

Verschillende bronnen beweren dat Suffolkschapen 's werelds eerste keuze zijn voor de vleesproductie. Dit grote ras is een van de oudste. Ze zijn ontstaan in Zuid-Engeland in de vroege jaren 1800. Vandaag de dag gedijen Suffolkschapen wereldwijd en blijven ze groeien in populariteit. Ze zijn een uitstekende keuze als vleesschaap.

7. Texelse schapen

We sluiten onze lijst van de beste vleesschapenrassen af met een weinig bekend juweeltje: het Texelse schaap! We zeggen dat het weinig bekend is, maar dat is niet noodzakelijkerwijs waar. Veel Europese, Australische en Nieuw-Zeelandse boeren houden van Texelse schapen vanwege hun uitstekende karkaskwaliteit, vetarm vlees met een voortreffelijke smaak. We voorspellen ook dat Texelse schapen de komende decennia een prominentere rol zullen gaan spelen in Amerika.

Beschrijving:	Groot, hoornloos schapenras met een gespierd frame.
Gebruikt:	Uitstekend vlees en wol.
Ramgewicht:	Tot 250 kilo.
Gewicht ooi:	Rond de 175 pond.
Samenleving:	Britse Texelse Schapenvereniging

Profiel Texelaar Schaap

Stevig gebouwde Texelse schapen zijn sterk en ontwikkelen zware, snelgroeiende spieren. Texels zijn wereldwijd een top vleesras - onder andere in Australië, Nieuw-Zeeland en diverse Europese landen.

Texelaars staan bekend om hun aanzienlijke grootte en vlees van hoge kwaliteit. Ze kleden zich prachtig aan en bieden een zeer hoge vlees/beenverhouding.

De verminderde verspilling wordt mooi aangevuld door het malse vlees met een goede textuur dat geen vetresten in je mond achterlaat. Het is niet ongewoon dat lammeren met 24 weken al 100 pond wegen, wat betekent dat je ervoor kunt kiezen om ze al na zes maanden te laten verwerken.

Lees meer!

• Top 11 Miniatuur en Kleine Schapenrassen voor kleine boerderijen en s
• 15 Beste schapenrassen voor wol: fijne kleding, sokken en truien!
• 11 prachtige zwart-witte schapenrassen, met foto's!
• Hoeveel schapen per hectare kun je houden - USA Guide

Hoe behoud je een consistente kwaliteit van schapenvlees?

Als je een huiseigenaar bent of iemand anders die erover denkt om te beginnen met het houden van lam of schaap voor het vlees, gefeliciteerd! Het houden van schapen kan de duurzaamheid voor het milieu vergroten, de rekeningen van de levensmiddelenwinkel verlagen en zorgen voor een heerlijke aanvulling op je gezonde dieet met rood vlees.

Zie ook: 5 Beste Dual Fuel generatoren die uw geld waard zijn

Ongeacht het specifieke vleesschapenras dat je kiest om te houden, zijn er een aantal factoren die de kwaliteit en smaak van het vlees dat ze produceren bepalen.

Ten eerste smaakt vlees van gecastreerde mannetjes duidelijk anders dan vlees van hun ongecastreerde soortgenoten. Ook is er een opvallend verschil in smaak tussen een jong lam en een oude ooi.

Daarom kiezen veel boeren ervoor om hun lammeren tussen de vijf en acht maanden oud te laten slachten. Deze leeftijd helpt om de wildachtige smaak en taaiheid van het vlees van oudere schapen te voorkomen.

De smaak en kwaliteit van het vlees dat schapen produceren is afhankelijk van hun dieet, de hoeveelheid beweging, de beschikbaarheid van schoon water en genetica (hetzelfde geldt voor elk dier!).

Daarom bepalen veel ervaren schapenboeren de leeftijd waarop ze hun lammeren slachten en houden ze zich aan die regel. Door dit na verloop van tijd te doen, ontwikkel je een consistente smaak en textuur in je vlees.

Conclusie

Nou, het is ons gelukt! We hebben zeven toprassen van vleesschapen leren kennen die bekend staan om hun heerlijke smaak en verleidelijke textuur.

Heel erg bedankt voor het meelezen vandaag, en ik hoop dat je de informatie waardevol vond. Ik wens je veel succes met je inspanningen op het gebied van homesteading en het houden van schapen.

Man, honderden schapenrassen, plus hoeveel wilde rassen. Dat is een heleboel schapen!

Beste schapenvleesrassen - Bronnen, gidsen en geciteerde werken

• Schapenrassen die het meest geschikt zijn voor hete, droge klimaten
• Ovis aries moeflon
• Lam Voeding
• Feiten over schapen
• Keratine
• Inleiding tot schapenrassen