Această intrare este partea 1 din 11 din seria Creșterea cărnii pe

Mmmmmmm - carnea de oaie gustoasă și suculentă este una dintre cele mai bune părți ale gospodăriei. Asta e sigur. Dar știați că există nenumărate rase de oi, dar numai câteva dintre ele sunt rase celebre de oi de carne ? este adevărat.

Din ce în ce mai mulți gospodari din ziua de azi încep să crească oi, iar acest lucru este un efort care merită și economisește bani. Cu toate acestea, poate fi dificil, în special pentru noii gospodari, să știe ce rase de oi sunt cele mai potrivite pentru creșterea cărnii.

Și asta este ceea ce suntem aici pentru a explora astăzi - cele 7 rase de oi de carne de top, inclusiv Cheviot, Dorper, Dorset, Icelandic, Katahdin, Suffolk și Texel.

Dar, înainte de a trece la acest subiect, să trecem rapid în revistă câțiva termeni de bază despre oi, câteva date informative și amuzante despre oi și profilul nutrițional al acestui tip de carne roșie apreciat în întreaga lume.

Să nu mai pierdem nici o secundă, e timpul pentru oile de carne!

Terminologia de bază a creșterii ovinelor

Este bine să cunoaștem câțiva dintre termenii utilizați în mod obișnuit atunci când vorbim despre oi, inclusiv cuvântul oi, care poate fi la singular sau la plural, referindu-se la întreaga specie sau la orice membru al acesteia.

Iată câteva altele, și vă rugăm să rețineți că există unele diferențe și suprapuneri regionale.

• Oaie : Orice femelă de oaie care poate produce urmași.
• Gimmer (aka theave ): Oaie tânără de sex feminin care nu a născut încă un miel.
• Hogget (aka porc , hogg ): oaie adolescentă, necornită, mascul sau femelă, de obicei între 9 și 18 luni, până când își taie cel puțin doi dinți. Alte denumiri alternative teg și shearling .
• Miel : Oaie în vârstă de mai puțin de un an.
• Mutton : Carne de vițel sau de oaie mai bătrână.
• Ram : Oaie mascul care nu a fost castrată.
• Shornie : Oaie care tocmai a fost tunsă (tunsă).
• Slink : Miel nou-născut sau foarte tânăr.
• Springer : O oaie gestantă gata să nască.
• Cerb : Oaie mascul care este castrată la vârsta de șase luni.
• Magazin : Oaie de carne cu trup subțire cumpărată pentru îngrășare și revânzare.
• Weaner : O oaie tânără care a fost înțărcată de la mama sa.
• Wether : Mascul castrat de oaie sau de capră.

În regulă, acum știm cu toții!

Și, ca bonus, vă prezint definiția cartofilor prăjiți de miel:

Sunt testicule de oaie atunci când sunt folosite în rețete.

Delicios?

Nu pot să spun. nu am încercat niciodată să mănânc cartofi prăjiți de miel - și probabil că voi continua așa!

Bine, acum că știm câțiva dintre cei mai comuni termeni din domeniul creșterii oilor, să trecem rapid în revistă câteva fapte educative și distractive despre oi. Credeți-mă, va fi distractiv.

Vezi si: În interiorul a 13 cotețe de pui uimitoare

Iată-ne!

Aici vedeți un exemplar minunat de rasă de oaie de carne. Este o oaie Suffolk! Oile Suffolk sunt cu ușurință una dintre rasele noastre preferate de oi de carne. Dar mai sunt multe altele de luat în considerare - cum ar fi Cheviot, Dorper și oile islandeze. Și în timp ce oricare dintre oile de pe lista noastră sunt perspective excelente pentru carne - unele au avantaje și dezavantaje notabile. Suntem pe cale să discutăm aceste nuanțe puțin cunoscute ale raselor de oi de carne în multdetalii mai detaliate.

Fapte rapide și amuzante despre oi

Oile aparțin aceleiași familii de animale ca și boii mușcați, caprele, bovinele și antilopele. Toate acestea sunt ungulate cu degete egale, ceea ce înseamnă că au copite cu două degete despicate (copite).

Acum, câteva date interesante despre oi!

1. Oile sunt unul dintre primele tipuri de animale care au fost domesticite și continuă să fie crescute în întreaga lume. Primele eforturi de creștere a oilor înregistrate au existat în Asia Centrală și în Orientul Mijlociu.
2. La fel ca și bovinele, oile sunt rumegătoare, ceea ce înseamnă că au stomacuri cu mai multe camere. În plus - aproape toate rasele de oi dezvoltă coarne ondulate din cheratină, o substanță insolubilă, pe bază de proteine, aceeași substanță care formează unghiile noastre umane.
3. Puii de miel pot merge imediat, la câteva minute de la naștere. Cu toate acestea, ei continuă să aibă nevoie de mamele lor timp de aproximativ o jumătate de an. După ce sunt înțărcați, în jurul a patru-șase luni, ei devin de obicei maturi din punct de vedere sexual în aproximativ încă o jumătate de an. Cu toate acestea, în funcție de specie, unii au nevoie de până la cinci ani pentru a deveni maturi din punct de vedere sexual.
4. Se estimează că există sute de rase din genul biologic al oilor domestice, Ovis aries. Cea mai bună estimare pe care am găsit-o spune că există probabil peste 900 de rase de oi în întreaga lume.
5. Oile sunt creaturi sociale. Dar, de obicei, le place să stea doar cu cei de sexul lor, nu cu populația de oi în general. Oile masculine se adună în turme de burlaci. Iar grupurile de femele se numesc turme de pepiniere.

Vezi? rapid, informativ și distractiv - exact cum am promis!

Acum, înainte de a ne uita la cele mai bune rase de oi de carne, să trecem rapid în revistă profilul nutrițional al acestei delicioase și exotice cărni roșii.

Profilul nutrițional al cărnii de oaie

Healthline afirmă că o porție de 3,5 uncii de carne de oaie conține aproximativ:

• 26 de grame de proteine
• 17 grame de grăsime
• 260 de calorii
• 60% apă

Carnea de oaie nu conține carbohidrați, zahăr sau fibre, însă conține vitamina B3 (niacină), vitamina B12 (cobalamină), fier, fosfor, seleniu și zinc.

Nutritivă și delicioasă!

Am reușit. A sosit timpul.

Și acum, 7 dintre cele mai bune rase de oi de carne.

Pregătiți-vă rețetele preferate de oaie.

Woohoo!

Înainte de a analiza cele mai bune rase de oi de carne, am vrut să vă împărtășim câteva dintre rețetele noastre preferate de miel și berbec! Vom începe cu o rețetă savuroasă de hotdog de miel, perfectă pentru grătarele de vară. De asemenea, vă încurajăm să încercați această rețetă de friptură de miel la grătar cu vinegretă de mentă proaspătă. Și, în cele din urmă, vă încurajăm să luați în considerare această rețetă de tocană de berbec apetisantă pentru un deliciu suculent.

Cele 7 cele mai bune rase de oi de carne pentru ers

Deși orice rasă de oaie servește drept carne, unele soiuri produc o carne cu un gust mai bun și cu o textură superioară. La nivel mondial, oile Suffolk sunt probabil cea mai populară rasă pentru creșterea cărnii. Cu toate acestea, rasele cu păr, cum ar fi Dorper și Katahdin, sunt, de asemenea, surprinzător de populare.

În general, cele mai bune rase de oi pentru carne pe care să le creșteți pe ferma dvs. sunt cele care nu necesită multă îngrijire umană, ajung rapid la maturitate, au o genetică puternică și sunt rezistente la boli, cresc mari și produc o carne de înaltă calitate și cu gust bun. Pare destul de evident, nu-i așa?

Cele șapte rase de oi pe care le vom aborda astăzi sunt:

1. Cheviot
2. Dorper
3. Dorset
4. Islandeză
5. Katahdin
6. Suffolk
7. Texel

Bineînțeles, care este cea mai bună dintre toate rasele de oi pentru creșterea cărnii este foarte subiectivă. Unii factori care vor influența gustul final al cărnii de oaie includ locația, dieta, nivelul de exerciții fizice și vârsta în momentul măcelăririi.

Și, bineînțeles, fiecare persoană are receptori gustativi diferiți, ceea ce înseamnă că fiecare va avea preferințele sale cu privire la ce rasă de oaie de carne este cea mai bună.

În regulă - e timpul pentru ceea ce suntem cu toții aici pentru unele dintre cele mai bune rase de oi pentru carne gustoasă!

1. Oaia Cheviot

Să începem lista noastră cu cele mai bune rase de oi pentru carne cu una dintre alegerile noastre de top. Oaia Cheviot! Oile Cheviot au o carne excepțională, iar lâna lor este, de asemenea, excelentă. Oile Cheviot sunt, de asemenea, renumite ca fiind rezistente. Și sunt extraordinar de vechi - istoria lor datează încă de la începutul anului 1372. Wikipedia afirmă că originea zvonită a rasei Cheviot se leagă de Oile naufragiaților spanioli care au îndurat și au înotat până la țărm. Nu se poate fi mai curajos de atât. Sunt supraviețuitorii supremi!

Descriere:	O rasă elegantă care este, de asemenea, foarte activă și alertă.
Utilizări:	Carne și lână.
Greutatea berbecului:	Între 165 și 200 de kilograme.
Greutatea oilor:	Între 125 și 160 de kilograme.
Societatea:	Societatea Americană de Ovine Cheviot

Profilul oilor Cheviot

Originare din nordul Angliei, oile Cheviot sunt o rasă robustă și nu sunt străine de frig, umezeală și alte condiții meteorologice aspre. Acest lucru le face o alegere populară pentru crescătorii de animale din climatele reci. De asemenea, sunt în mod natural rezistente la diverși paraziți care afectează multe alte rase.

De-a lungul timpului, aceste oi rezistente au evoluat și s-au transformat în animale puternice și rezistente, care necesită puțină intervenție umană sau hrană suplimentară. Ele sunt excelente la căutarea hranei și se descurcă foarte bine chiar și pe pășuni de calitate slabă, iar corpul lor scurt și robust le permite să se descurce pe terenuri stâncoase și accidentate.

Carnea de oaie Cheviot are o aromă blândă, cu un gust plăcut, dar ușor mosc, datorită conținutului de lanolină. Oile Cheviot ajung la o greutate cuprinsă între 120 și 160 de kilograme, în timp ce berbecii ajung la aproximativ 200 de kilograme.

2. Oaia Dorper

Trăiți într-un mediu încercat? Atunci luați în considerare creșterea oilor Dorper. Oile Dorper sunt renumite pentru rezistența lor și se adaptează la multe climate și împrejurimi. Și veți observa că aceste oi Dorper au blana neagră pe față. Dar nu toate oile Dorper au așa ceva! Există și Dorper cu cap alb și Dorper cu cap negru. Ambele varietăți sunt renumite pentru carnea lor de oaie gustoasă și savuroasă.

Descriere:	O rasă fără coarne și fertilă, cu capetele albe sau negre.
Utilizări:	În principal carne de oaie.
Greutatea berbecului:	De la 190 la 250 de lire sterline.
Greutatea oilor:	Între 125 și 160 de kilograme.
Societatea:	Societatea americană a crescătorilor de ovine Dorper

Profilul oilor Dorper

Oile Dorper își au originea în Africa de Sud. Și, la fel ca și Cheviot, pot face față unor condiții climatice extrem de neplăcute. Oile cu păr, precum Dorper și Katahdin, nu produc lanolină, substanța ceroasă și urât mirositoare care se găsește pe lâna de oaie la alte rase de lână. În concentrații suficient de mari, lanolina poate afecta aroma cărnii, făcând-o mai multă carne de oaie - și mai puțin de miel.

În afară de aroma sa blândă, carnea de oaie Dorper este fragedă. Datorită lipsei de lanolină din carnea Dorper, aceasta este preferată în întreaga lume ca și carnea de miel și de oaie. De asemenea, mieii Dorper cresc rapid, ajungând la aproximativ 80 de kilograme în trei-patru luni. De asemenea, raportul dintre carnea lor și oase este extraordinar de bun, ceea ce înseamnă că vă veți bucura de pierderi minime atunci când creșteți oi Dorper.

3. Oaia Dorset

Aici vedeți o oaie Dorset Poll Dorset adultă însoțită de doi miei încântători. Oile Dorset sunt o rasă excelentă, renumită pentru calitatea superioară a cărnii lor. Ar trebui să remarcăm, de asemenea, că există mai multe varietăți Dorset - inclusiv Dorset modificată poloneză, Dorset Downs, Dorset Horns, Dorset Poll, și Dorset Polled. (Există o diferență între Dorset Poll și Dorset Polled. Nu este o greșeală de tipar!)

Descriere:	Oaie mare, cu picioare acoperite de lână neagră.
Utilizări:	În principal carne, dar și lână și lapte.
Greutatea berbecului:	Între 230 și 270 de kilograme.
Greutatea oilor:	Între 160 și 200 de kilograme.
Societatea:	Asociația crescătorilor de oi Dorset Horn și Poll Dorset Dorset

Profilul oilor Dorset

Oile Dorset sunt renumite în întreaga lume ca fiind producătoare de carne de calitate superioară. Sunt cu ușurință una dintre cele mai comune rase de oi de carne din SUA. Sunt, de asemenea, excelente pentru producția de lapte și lână de oaie, ceea ce face ca această rasă cu dublă utilizare să fie o alegere bună pentru fermierii care sunt noi în creșterea oilor și care au nevoie să dobândească o experiență mai cuprinzătoare în creșterea animalelor.

Originară din Anglia secolului al XIX-lea, Dorset este populară pentru că se maturizează rapid. Și nu îi deranjează să se înmulțească pe tot parcursul anului. În plus, cresc slabi și musculoși, ceea ce înseamnă că carnea lor este bogată în proteine. Cu toate acestea, are un conținut suficient de grăsime pentru a crea o textură suculentă și fragedă. Este doar ușor de berbec și este considerată de mulți ca fiind cea mai bună carne de oaie pentru gust și calitate combinate.

Oile Dorset produc de obicei până la trei miei pe an, în comparație cu media tuturor raselor domestice, de doar 1,3 miei pe an. De asemenea, Dorset este puțin mai grasă decât Dorpers, berbecii ajungând la 275 de kilograme sau mai mult, iar oile atingând de obicei 200 de kilograme.

Măcelarul de casă

Iată o resursă excelentă pentru orice gospodar care procesează carne de casă. Este vorba de The Home Butcher de către James O. Fraioli Cartea învață tehnici la îndemână pentru măcelărirea acasă a cărnii de vită, de oaie, de miel, de capră, de pasăre, de iepure, de vânat și a altor vânat. De asemenea, conține 75 de rețete savuroase, ideale pentru orice fermier sau crescător care aspiră să gătească mâncare suculentă, delicioasă, făcută în casă.

Obțineți mai multe informații 07/21/2023 08:20 am GMT

4. Oaia islandeză

Iată una dintre rasele noastre preferate de oi în general. Puternica oaie islandeză! Cele mai multe oi islandeze pe care le-am văzut au coarne. Cu toate acestea, există și exemplare fără coarne (atât masculi, cât și femele). Vă avertizăm că, deși oile islandeze sunt dure și rezistente - sunt, de asemenea, extrem de individualiste, active și vigilente. (Nu fiți surprinși dacă se aventurează singure și evită turma.) Sunt, de asemenea, expertesunt gunoieri și pot găsi hrană în cele mai deficitare pășuni, ceea ce îi face ideali dacă culturile furajere nu sunt neapărat cele mai bune.

Descriere:	Oaie de talie medie, individualistă, de obicei cu coarne - dar nu întotdeauna.
Utilizări:	Carne și, uneori, lână.
Greutatea berbecului:	În jur de 90 de kilograme.
Greutatea oilor:	În jur de 45 de kilograme.
Societatea:	Crescătorii de oi islandeze din America de Nord

Profilul oilor islandeze

Fiind din Islanda înseamnă că temperaturile scăzute și mediile neplăcute nu sunt o mare problemă. Una dintre cele mai populare rase de oi, oile islandeze sunt animale rezistente, capabile să găsească hrana de care au nevoie chiar și în cele mai rare scenarii de teren.

În plus, după secole de viață în inima climei islandeze, aceste oi rezistente ating de obicei maturitatea sexuală mult mai devreme decât majoritatea celorlalte rase, în termen de șapte luni în cazul oilor. Oile islandeze cresc rapid, ceea ce le face o alegere populară pentru fermierii care doresc să crească oi pentru carne. La maturitate, oile cântăresc de obicei aproximativ 150 de kilograme, iar berbecii au o medie de aproape 210 kilograme.

Carnea de oaie islandeză este gustoasă, deși este puțin cam slabă. Cu toate acestea, conținutul relativ scăzut de grăsimi nu o împiedică să aibă o aromă delicioasă și o textură fragedă - cel puțin atunci când este pregătită corespunzător. Când oaia islandeză este sacrificată între patru și cinci luni, se spune că carnea este una dintre cele mai delicate și delicioase din toate rasele.

Vezi si: 8+ Gândaci care arată ca niște purici!

5. Oaia Katahdin

Oile Katahdin nu sunt cea mai faimoasă rasă de carne - dar se remarcă din câteva motive. În primul rând, au un păr minunat, ușor de manevrat. Sunt, de asemenea, o rasă deosebit de rezistentă - și, deoarece nu necesită tundere, necesită mai puține resurse decât alte rase de carne. Nu sunt cele mai mari sau cele mai populare. Dar sunt perfecte dacă doriți o rasă de oi de talie medie, cu un nivel mediu și robust, ușor de manevrat, care să fie ușor de tuns.pentru a ridica și manipula.

Descriere:	Animale de carne excelente, cu instincte bune de mamă.
Utilizări:	Carne și utilitate.
Greutatea berbecului:	Până la 250 de kilograme.
Greutatea oilor:	În jur de 45 de kilograme.
Societatea:	Katahdin Hair Sheep International

Profilul oii Katahdin

La fel ca și oile Dorper, oile Katahdin nu produc lanolină. Sunt oi cu păr. Lipsa de lanolină înseamnă o carne mai blândă, mai delicată și mai fragedă. Rasele cu păr, precum Katahdin și Dorper, tolerează, de asemenea, mai bine căldura excesivă decât rasele de oi cu lână.

Cu o greutate maximă de aproximativ 250 de kilograme pentru berbeci, oile Katahdin sunt puțin cam mici, cel puțin în comparație cu cele Suffolks. De asemenea, acestea necesită puțină întreținere și sunt flexibile. Katahdin se maturizează rapid, fiind de obicei gata să fie duse la piață sau la măcelărie în trei luni, chiar dacă trăiesc pe pășune fără prea multă supraveghere.

În plus, oile Katahdin au o imunitate naturală superioară la infecțiile parazitare. Imunitatea contează pentru că minimizează nevoia de îngrijire veterinară. Mielul și berbecul Katahdin sunt blânde, nu vânate. Și chiar dacă nu au un conținut ridicat de grăsimi, carnea slabă este fragedă și suculentă atunci când este gătită cu grijă.

6. Oile Suffolk

Iată câteva oi de carne cu greutate mare. Puternica Suffolk! Oile Suffolk au fața, picioarele și picioarele negre - și veți observa, de asemenea, că toate sunt lipsite de coarne. Oile Suffolk sunt una dintre cele mai răspândite rase de oi de carne - bănuim că popularitatea lor se datorează cărnii lor delicioase, care are o aromă și o textură excelente. Oile Suffolk sunt, de asemenea, mult mai grele decât alte rase de oi de carne de pe lista noastră delistă - astfel încât să existe destulă carne de împărțit.

Descriere:	Rasă de oi extrem de puternică și de grea.
Utilizări:	În principal carne, dar și lână și produse lactate.
Greutatea berbecului:	Până la 350 de kilograme.
Greutatea oilor:	De la 190 la 250 de lire sterline.
Societatea:	Asociația ovinelor din Suffolk Unite

Profilul oilor Suffolk

Oile Suffolk cresc repede și mari, unii berbeci ajungând la peste 300 de kilograme! Rata lor rapidă de creștere înseamnă că majoritatea mieilor Suffolk sunt gata de comercializare până la vârsta de 12 săptămâni, ceea ce înseamnă mai puțin timp, bani și îngrijire din partea dumneavoastră.

Suffolks demonstrează, de asemenea, un raport excelent de conversie a hranei, ceea ce înseamnă că veți plăti mai puțin pentru a le menține în creștere. Cu toate acestea, au nevoie de pășuni bogate pentru a le furniza nutrienții de care au nevoie pentru a se dezvolta. (Sunt mari. Și flămânzi!).

Diferite surse afirmă că oile Suffolk sunt prima alegere din lume pentru creșterea cărnii. Această rasă mare este una dintre cele mai vechi. Sunt originare din sudul Angliei, la începutul anilor 1800. Astăzi, oile Suffolk prosperă în întreaga lume și continuă să crească în popularitate. Sunt o alegere excelentă de oi pentru carne.

7. Oaia Texel

Încheiem lista noastră cu cele mai bune rase de oi de carne cu o bijuterie puțin cunoscută. Oaia Texel! Spunem că este puțin cunoscută, dar nu este neapărat adevărat. Mulți fermieri europeni, australieni și neozeelandezi iubesc oile Texel pentru calitatea excelentă a carcasei lor, carnea cu conținut scăzut de grăsime și aromă superbă. De asemenea, prezicem că oile Texel vor deveni mai importante în America în următoarele decenii.

Descriere:	Rasă de ovine de talie mare, cu polen, cu un cadru musculos.
Utilizări:	Carne și lână excelente.
Greutatea berbecului:	Până la 250 de kilograme.
Greutatea oilor:	În jur de 55 kg.
Societatea:	Societatea Britanică de Ovine Texel

Profilul oilor Texel

Oile Texel, cu o construcție robustă, sunt puternice și dezvoltă mușchi grei, cu creștere rapidă. Texel este o rasă de carne de top la nivel mondial - inclusiv în Australia, Noua Zeelandă și în diverse țări europene.

Texelii sunt cunoscuți pentru dimensiunea lor apreciabilă și pentru carnea de înaltă calitate. Se îmbracă frumos și oferă un raport carne/os foarte ridicat.

Pierderile reduse sunt completate frumos de carnea fragedă, bine texturată, care nu lasă reziduuri grase în gură. Nu este neobișnuit ca mieii să ajungă la 100 de kilograme până la 24 de săptămâni, ceea ce înseamnă că puteți alege să fie prelucrați în doar șase luni.

Citește mai mult!

• Top 11 rase de ovine miniaturale și mici pentru ferme mici și s
• 15 cele mai bune rase de oi pentru lână! Îmbrăcăminte fină, șosete și pulovere!
• 11 minunate rase de oi albe și negre, cu poze!
• Câte oi pe acru puteți crește - USA Guide

Cum să mențineți o calitate constantă a cărnii de oaie

Dacă sunteți un fermier sau oricine altcineva care se gândește să înceapă să crească miei sau oi pentru carne, felicitări! Creșterea oilor poate crește sustenabilitatea mediului, poate reduce facturile de la magazinul alimentar și poate oferi o carne roșie delicioasă care se adaugă la dieta dumneavoastră sănătoasă.

Indiferent de rasa specifică de oi pentru carne pe care o alegeți să o creșteți, anumiți factori vor determina calitatea și gustul cărnii pe care o produc.

În primul rând, carnea provenită de la masculi castrați are un gust distinct față de carnea provenită de la masculii necastrați. De asemenea, există o diferență izbitoare de gust între un miel tânăr și o oaie bătrână.

Acesta este motivul pentru care mulți gospodari aleg ca mieii să fie sacrificați și tranșați între cinci și opt luni. Acest interval de vârstă ajută la evitarea gustului de vânat și a durității asociate cu carnea oilor mai bătrâne.

Gustul și calitatea cărnii pe care o produce oaia depind de dieta lor, de cât de mult se antrenează, de disponibilitatea apei curate și de genetică (același lucru este valabil pentru orice animal!).

De aceea, mulți crescători de ovine cu experiență stabilesc vârsta la care își vor sacrifica mieii și se țin de această regulă. Procedând astfel în timp, ajută la dezvoltarea unui gust și a unei texturi consistente a cărnii.

Concluzie

Ei bine, am reușit! Am învățat despre șapte rase de oi de carne de top, cunoscute pentru gustul lor delicios și textura seducătoare.

Mulțumesc foarte mult pentru că ați citit astăzi și sper că ați găsit informațiile valoroase. Vă doresc mult noroc în eforturile voastre de gospodărire și de creștere a oilor.

Omule, sute de rase de oi, plus câte rase sălbatice sunt. Asta înseamnă o mulțime de oi!

Cele mai bune rase de oaie de carne - Resurse, ghiduri și lucrări citate

• Rasele de oi cele mai potrivite pentru climatele calde și aride
• Ovis aries mouflon
• Nutriția mielului
• Faptele oilor
• Keratin
• Introducere în rasele de ovine