Hvis du ønsker å gjøre-det-fra-bunnen av spillet ditt, hvorfor ikke prøve en enkel hjemmelaget ost -oppskrift? Å lage ting fra bunnen av kan være morsomt og givende, og å lage din egen ost er intet unntak. I tillegg får du deilig ost som ofte er bedre enn noen butikkkjøpt ost.

Men er det ikke litt komplisert å lage ost?

Selv om osteproduksjon har en lav inngangsbarriere, kan det bli komplisert – det innebærer tross alt litt kulinarisk kjemi. Noe ost er ganske kresen når det gjelder temperatur, pH og ingredienser som brukes til å lage den. Noen oster kan ta dager å lage og trenger dyre dingser å presse og lagre.

Den gode nyheten er: ikke all osteproduksjon er vanskelig!

Det finnes mange typer ost, som kremost, ricotta, feta, bondeost og andre, som du kan lage hjemme med bare noen få ingredienser, uten rart utstyr og ingen tidligere erfaring! Det er også en flott aktivitet å gjøre med barn.

Vi skal først dykke ned i litt bakgrunnsinformasjon om osteingredienser og osteprosessen. Deretter går vi til hovedbegivenheten – 6 superenkle hjemmelagde osteoppskrifter som får deg til å se ut som en proff ostemaker, selv om du aldri har laget ost før!

Ingrediensene som brukes til å lage ost

Du kan også legge til tung krem ​​i denne hjemmelagde bondeostoppskriften for en kremere, mykere ost.

• Oppskrift: Superenkel bondeostoppskrift fra Valyas smak av hjemmet

5. Hvordan lage hjemmelaget mozzarellaost

Mozzarellaost krever litt mer innsats ved at den må strekkes og trekkes, men denne 30-minutters oppskriften er et godt valg for nybegynnere.

Oppskriften bruker ku- eller geitemelk, flytende løpe og sitronsyre. Etter at ostemassen er dannet og kuttet i biter, må ostemassen strekkes ved hjelp av enten mikrobølgeovnen eller et vannbad på komfyren. "Strekk ostemassen ved å trekke den som taffy til den er myk og skinnende," sier oppskriften, "jo mer du arbeider osten, jo fastere blir den."

• Oppskrift: 30-minutters mozzarella fra Cultures for Health

Jessica Randhawa , kjøkkensjefen, oppskriftsskaperen, fotografen og skribenten bak The Forked Spoon , tilbyr noen proffe tips for å lage en god mozzarella: "pass på at du ikke bruker den glatte melkeopplevelsen," sier hun.

«Temperaturen er nøkkelen til en god mozzarella! Ostemassens indre temperatur bør være 135 grader Fahrenheit når du starter strekkfasen. Hvis det blir mye varmere, vil ostemassen falle fra hverandre og til slutt løses opp, så sørg for at du haret nøyaktig digitalt termometer før start.»

6. Hvordan lage hjemmelaget halloumiost

Halloumi er en halvhard, salt ost som bare tar en ettermiddag å sette sammen. I tillegg krever det bare litt melk, løpe, salt og kalsiumklorid.

Halloumi-ost serveres vanligvis grillet eller på smørbrød, som stivner utsiden for å lage en slags stekt ost. Det smelter ikke lett, men det forkuller veldig fint.

• Oppskrift: Hjemmelaget Halloumi-ost fra Almost Off Grid

Noe av det beste med halloumi er at den varer en god stund siden du lagrer den i saltlake. Saltet bevarer det naturlig, så hvis du ikke er ferdig med det innen en uke eller så, ikke bekymre deg!

Ost gjort enda enklere med ostelagingssett

Hvis du leter etter den raskeste måten å komme i gang med osteproduksjon, bør du vurdere et ostesett. Disse settene inneholder nesten alt du trenger: startkulturer, løpe, kalsiumklorid, ostesalt, til og med et termometer, og smørmuslin.

Alt du trenger er melk eller fløte, og du er klar til å lage ost!

1. Kulturer for helse Mozzarella & Ricotta-ostesett
$36,99

Dette 5-delers gjør-det-selv-settet inneholder alt du trenger for å komme i gang med osteproduksjon. Inne finner du:

• Osteduk
• Vegetabilsk løpe
• Sitronsyre
• Ostesalt
• Koketermometer
Få mer informasjon 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Sandy Leaf Farm Cheese Making Kit og tilbehør
$16,28 $12,79

Dette settet er den perfekte introduksjonen til å lage din egen ost hjemme. Du kan lage fem typer ost; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone og geitost.

Settet kommer med osteklut, vegetarisk løpe og instruksjoner.

Få mer informasjon 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Cheese of The World-sett
$15,95

Dette komplette settet inkluderer et termometer, vegetarisk løpe, ostesalt, måleskjeer i sitronsyre, osteduk, instruksjonsbok, osteduk, osteduk.

Med dette settet lærer du å lage mozzarella, halloumi, burrata, paneer, queso blanco, ricotta, mascarpone, ostemasse, hytte- og geitost. Det er mye ost!

Få mer informasjon 21/07/2023 07:05 am GMT
4. Grow and Makes Lag ditt eget ostesett
$44,95

Vil du forberede deg på en fremtid full av osteproduksjon? Dette settet har alt du trenger for å komme i gang og fortsette å lage mat. Inne finner du:

• En kurvform
• En chevreform
• Osteduk
• Sitronsyre
• Flak havsalt
• En løpetablett
• Få et termometer
<2letriAnn oppskriftsbok 1 moazzar instruksjonsbok 10 Mer informasjon 21.07.2023 07:09 GMT
• Paneer ogQueso Blanco Cheesemaking Kit (Paneer & Queso Blanco Cheese Making Kit)
$26,99 ($2,81 / Ounce)

Dette settet er en perfekt introduksjon til å lage ost hjemme. Lag mild tradisjonell indisk paneer og smuldrende meksikansk queso a blanco med dette settet, som inneholder 3 oppskrift av sitronsyre og mus.

Hvordan lage enkel, kulturfri ost fra bunnen av

Å lage din egen ost er et givende og kostnadseffektivt tidsfordriv, og best av alt, det er enkelt og morsomt. Denne delen vil skissere hvordan hvem som helst kan lage sitt eget parti med ost uten kultur.

Ingredienser du trenger for å lage ost uten kultur

Ingrediensene for å lage en hjemmelaget ost uten kultur er enkle.

1. Melk

Den viktigste ingrediensen i denne hjemmelagde osteoppskriften er melk. Du trenger 4 liter (8,5 pints) uhomogenisert, pasteurisert kumelk .

Dette vil gi deg en avkastning på mellom 500 og 700 gram (1-1,5 pund) ost.

Melk homogeniseres vanligvis før den kommer i hyllene. Homogenisering innebærer å riste melken i en maskin for å kvitte seg med fettkonsentrasjoner.

Selv om dette gjør den mer behagelig å drikke, kan prosessen påvirke sluttkvaliteten til osten alvorlig når det gjelder tekstur og utbytte.

Bondens melk er normalt uhomogenisert , og mens du kankjøp den på markeder, blir den stadig mer tilgjengelig i supermarkedshyllene.

Jo bedre melkekvalitet, jo bedre resultat.

Investering i melk av god kvalitet vil gi deg kremet og smakfull ost du kan nyte sammen med venner og familie.

2. Løbe

Det neste du vil se etter er løpe. Du kan enkelt finne den på nettet i flytende eller tablettform. Løpe er et enzym som finnes i ikke-avvenne ku-, sauer- og geittarmer.

Det kan være støtende for noen, men heldigvis kan du også finne junket, som er en vegetarisk versjon. Denne finnes også i flytende form og tablettform.

Det eneste andre du skal trenge til basisosten er salt .

Du trenger også en ostekurv eller noen små osteformer for å la osten renne av mysen og en spalteskje til hjemmelaget <3 No

C.<3 No. Her er instruksjonene for å lage din ikke-kulturost:

1. Det første du vil gjøre er å la melken komme opp til romtemperatur naturlig.

2. Mens det skjer, bør du klargjøre løpe eller søppelløsningen. For 4 liter melk, tilsett en teskje løpe til en kvart kopp mineralvann ved romtemperatur. Hvis du bruker tablettform, bruk 1 tablett, rør den ut i vannet for å løse den opp. Hvis du bruker junket, kan det hende du trenger rundt 4tabletter/teskjeer. Dette er fordi den ikke er like sterk som løpe.

3. Når du har rørt i løpe, finn en stor kjele og hell melken i .

4. Tilsett en anstendig klype salt og varm den sakte opp på lav varmestilling. hindre at den fester seg i bunnen. Dette er veldig viktig. Hvis melken fester seg i bunnen, vil det påvirke smaken på osten når den stivner. Den vitenskapelige metoden for dette er å sette et termometer i melken og ta det av varmen ved 102 grader Fahrenheit (39 grader Celsius), kroppstemperaturen til en ku. I gamle dager ble det laget ikke-kulturost rett etter at kua var melket. Når du fortsetter å øve, vil du lære hvordan du kan fortelle temperaturen ved å dyppe fingeren i melken eller berøre siden av kjelen. Det skal føles varmt.

5. Når melken når riktig temperatur, er det viktig å flytte den til en romtemperatur overflate. Hvis du lar det stå på komfyren, og spesielt et elektrisk element, vil det fortsette å stige i temperatur, og ødelegge separasjonsprosessen.

6. Nå er det på tide å tilsette løpe- eller junketvannløsningen . Det er bare å helle det i og røre forsiktig og deretter legge lokket på kjelen.

7. Hvis du skal lage osten vinteren , bør du pakke den inn i et teppe. På den andrehånd, hvis du lager den om sommeren , bør du la den hvile i et godt ventilert område.

8. Deretter lag deg en kopp te og les avisen eller se på nyhetene i en time eller så.

The Separation Process for No-Culture Farm Cheese a weeks Hvis du har gjort ting riktig, når du løfter på grytelokket, skal du se at melken har skilt seg til ostemasse og myse.

Du kan se om du har en god porsjon ved å stikke den lett med en tresleiv.

En god porsjon vil holde sammen og synke under den gulaktige mysen uten å gå i stykker når du propper. Hvis det er tilfelle, gjør du følgende:

1. Ta tak i en kjøkkenkniv og skjær ostemassen omtrent seks ganger parallelt i en hvilken som helst retning.
2. Sett på lokket igjen og la ostemassen hvile i ytterligere 8-12 timer .
3. Når den gangen er loddrett, skår du den horisontalt.
4. Sett opp en nettingsrist over vasken og sett osteformene på toppen av den, og du er nå klar til å begynne å skje med ostemassen i formene.

Fylling eller uten fyll?

Disse ostene kan nytes med eller uten fyll. Det enkle alternativet er enkelt å gjøre, men hvis du vil bli fancy, er det her hvordan du legger det opp i lag:

1. Alt du trenger å gjøre er å bruke hullskjeen til å øse ostemasseinn i formene.
2. Fyll dem helt opp til toppen og gi dem et forsiktig trykk eller to for å renne av mysen.
3. Når du har fylt en form, dryss rikelig med salt. Gi dem en god dose da mesteparten av saltet vil renne av med mysen.
4. Du kan velge hvilken som helst inneslutning. Kapers fungerer veldig bra, det samme gjør hakkede oliven, ansjos, fersk chili og stort sett alt fyll du kan tenke deg.
5. Hemmeligheten er å gjøre det lagvis og ikke legge for mye inni dem, da det kan få dem til å knekke.
6. Sett til side litt ostemasse og la ostene renne av for en time eller så10.<1 kan ha blitt redusert i størrelse.
7. Bruk ostemassen som er satt til side tidligere for å fylle opp formen og la dem renne av seg igjen.
8. Når de er avtappet, legg risten over et stekebrett og sett dem i kjøleskapet i minst 24 timer.

Vende ostene dine etter 24 timer, men du kan nyte ostene dine etter 24 timer. inne i kurvene.

For å gjøre det, snu dem opp ned i hånden og gi dem et forsiktig trykk. Osten skal falle ut, og nå må du putte den opp ned i formen igjen.

Ikke bekymre deg for mye om at de mister formen, da de fortsatt skal ha en myk nok konsistens til å ta formen på formen.

La de stå i 12 timer, og de skal nå haen lik form rundt. Bare legg dem på en tallerken, drypp med velsmakende olivenolje og spis med tomater og basilikum, eller bare smør på sprøbrød!

Tørking og sylting av ostene dine

Du kan også tørke disse ostene og oppbevare dem i en krukke for fremtidig konsum, men dette fungerer bare med de vanlige.

Hvordan du skal tørke og plukke dem hjemme:<0le i kjøleskapet i totalt 10 dager .

Andre alternativer for å bevare dine myke oster

Hvis du vil bevare dineoster i myk form, kan du lage en saltløsning. Vær forsiktig her; disse myke ostene tar veldig lett på salt, så lag en veldig svak saltlake og legg den i en lufttett krukke .

Popp ostene dine i, så holder de seg i månedsvis.

Du kan også legge dem i olivenolje og smaksette dem med hvitløk, urter eller pepperkorn.

Rester 5 Tips for å bruke whey<0 De fleste heller mysen som brukes i osteprosessen i avløpet. Du kan bruke den til alt mulig!

Du kan bruke den til å lage ricotta på siciliansk måte. Ganske enkelt, bring en gryte med melk til kokepunktet og ta den av varmen. Hell i mysen, og den vil øyeblikkelig skille seg til ricotta ostemasse.

Du kan også koke poteter i den, bruke den i supper eller sauser, og du kan også bruke den som gjødsel for plantene dine.

Happy Cheesemaking!

Enten du bruker en DIY dair kit-oppskrift fra din egen håndlagde melk til gården din eller hjemmelaget. ost.

Har du noen andre enkle, hjemmelagde osteoppskrifter eller tips til å lage ost? Gi oss beskjed!

Fortsett å lese:

• 71 praktiske ferdigheter og ideer du kan lære i dag
• Hvordan lage tradisjonell håndsveiv-is (med oppskrifter)
• 7 melkegeitraser som gir deg den beste melkegeiten MilkHere is How Much>lage og krever egentlig ingen unike ingredienser.

  Osteproduksjon er til syvende og sist en enkel prosess som bruker fire primære ingredienser:

  • Melk
  • Startkultur (dvs. bakterier – den gode typen)
  • Koaguleringsmiddel
  • Salt

  Når du kombinerer disse ingrediensene, oppstår det en slags kjemisk reaksjon som klumper seg til melken.

  Denne reaksjonen skjer når du senker pH og gjør melk surere. Denne endringen i pH fører til at kaseinproteinene i melken kondenserer og danner ostemasse som skilles fra den flytende mysen. Mysen siles etter hvert av mens ostemassen (noen ganger) presses til murstein.

  Melketypen, startkulturer og eventuelle tilsatte ingredienser vil til slutt bestemme variasjonen og smaken av osten du lager.

  De grunnleggende trinnene for å lage ost

  Osteprosessen koker ned til bare fire enkle trinn.

  Selv om selve prosedyren kan variere fra ost til ost, er den grunnleggende ysteprosedyren den samme:

  1. Tilsett startkultur til melk, som vil begynne å fermentere osten.
  2. Tilsett et koaguleringsmiddel for å stivne melken.
  3. Hell av den flytende mysen.
  4. Tilsett salt.

  Og det er det! Etter det kan du velge å lagre osten eller saltlake den, men de mest grunnleggende ostene er klare til å spises rett etter koking.

  Ostemaskinutstyr

  GrunnleggendeFamilieku

I denne artikkelen finner du hjemmelagde osteoppskrifter som ikke krever noe spesielt utstyr. Noen oster krever imidlertid mer forseggjorte verktøy og redskaper. Så det er bare noe å huske på når du mestrer grunnleggende oster og forgrener deg til nye oppskrifter.

For å lage ost ved å bruke disse enkle nybegynneroppskriftene for osteproduksjon trenger du bare:

• Stor, ikke-reaktiv gryte (rustfritt stål, unngå kobber, aluminium og støpejern)
• Osteklut/smørmuslin (i en klemme kan du bruke en kjøkkenpute eller ren cottoncase1> godt termometer) cottoncase1> >Velge hjemmelagde osteingredienser Brie kan bare være ekte brie hvis den er laget med upasteurisert melk.

  Det er kjemi på spill her, så du må være forsiktig med ingrediensene dine når du lager hjemmelaget ost.

  Bruk rå eller pasteurisert melk

  Bruk rå eller pasteurisert melk, ikke UTH eller ultrapasteurisert melk, for å lage din hjemmelagde ost. Det spiller ingen rolle om det er geit, sau eller kumelk. Jo mindre pasteurisering, jo bedre.

  Ultrapasteurisert melk har blitt varmesjokkert for å drepe bakterier, en prosess som dessverre bryter ned melkeproteinene og gjør dem mindre klissete. Hvis dubruk pasteurisert melk til å lage ost, den resulterende osten vil sannsynligvis bli for myk.

  Råmelk til hjemmelaget ost

  Råmelk er ganske fantastisk. Den er fersk, noe som betyr at du får en sterkere ostemasse og mer ost. Rå melk kan også gi osten karakter og smak.

  Noen stater tillater ikke salg av rå melk. Ellers kan du bare få kjøpe den rett fra gården. Hvis du er i nærheten av en gård som selger fersk melk, anbefaler jeg deg å velge rå melk – det gir osten en fantastisk smak.

  Rå melk kan være vanskelig å finne, og det kan også være mye dyrere å kjøpe enn pasteurisert melk. Et annet problem med rå melk er bakteriene. Mesteparten av tiden er disse bakteriene svært gunstige, men hvis melken er gammel eller ikke avkjølt ordentlig, risikerer du at disse bakteriene blir "dårlige" på deg.

  Enten får du en ost som smaker morsomt, eller i verste fall kan du bli veldig syk.

  Pasteurisert melk til hjemmelaget ost

  Pasteurisert melk er mye lettere å få tak i, men vær oppmerksom på at mye melk du kjøper i disse dager er ultrapasteurisert. Du vil ikke ha dem for hjemmelaget ost.

  Pasteurisert melk er imidlertid ofte mye billigere og mer tilgjengelig enn rå melk, noe som kan gjøre den mer attraktiv for deg. Den har også en tendens til å gi deg en mer konsistent ost fordi den ikke inneholder i nærheten av så mange bakterier som råmelk.

  Hvis du planlegger å selge ost som en sideinntekt eller husholdningsinntekt, er dette en stor fordel. Osten din vil ha samme smak hver gang. Smaken vil imidlertid ikke være like intens som ost laget med rå melk, og du har fortsatt en risiko for bd-bakterievekst.

  Cultures for Health sier at på 80-tallet ble 20 000 mennesker syke av feil pasteurisert melk... Pasteuriseringsmetodene er sannsynligvis bedre i disse dager, men likevel. Noe å huske på.

  Jodisert salt

  Ikke bruk jodisert salt til osteproduksjon. Av forskjellige grunner forstyrrer jod melkens evne til å koagulere og danne riktig ost.

  Velg i stedet for havsalt, koshersalt eller rå salt uten jod.

  Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb boks) $11,99 ($0,19 / Ounce)

  Salt som dette som ikke inneholder jod er perfekt for å lage ost. Jod og andre tilsetningsstoffer kan forstyrre osteprosessen, noe som resulterer i en ost med en merkelig konsistens.

  Få mer informasjon 21/07/2023 05:00 GMT

  Kalsiumklorid

  Mange osteoppskrifter inneholder kalsiumklorid. Kalsium hjelper til med å lime sammen melkeproteinene for å lage ostemasse. Hvis osten din danner svak ostemasse , kan den ha nytte av litt kalsiumklorid.

  Danningen av osten, så vel som smaken til sluttproduktet, avhenger av spesifikasjonene tilingredienser brukt – helt ned til kostholdet til dyret som produserte melken eller fløten!

  Pure Original Ingredients Calcium Chloride (1 lb) $11,99 ($0,75 / Ounce)

  Kalsiumklorid, vanligvis brukt i brygging og osteproduksjon, kan hjelpe osten din til å stivne.

  Få mer informasjon 07/21/2023 05:15 am GMT

  Koagulanter

  Når det kommer til koagulanter, er det mest tradisjonelle valget løpe. Løpe er en kjemisk forbindelse som folk historisk har høstet fra magen til uavvente kalver. Kulturene i magen deres kunne fordøye melken og gjøre den om til en solid ost.

  I dag har vi flere alternativer. Det er nok av veganske og vegetabilske løpe der ute. En av mine favoritt veganske løpe å bruke er Rickis Vegetable Rennet, som er laget av GMO-frie, økologiske grønnsaker.

  Junket løpe-tabletter, 0,23 unse (pakke med 2)

  Disse løpe-tabletter er stort sett enhver ostemakers favoritt. De er enkle å bruke, pålitelige og er også det de fleste osteoppskrifter krever.

  Få mer informasjon

  6 superenkle hjemmelagde osteoppskrifter

  

  Nå som vi har ingrediensene og utstyret vårt, la oss dykke ned i de enkleste hjemmelagde osteoppskriftene for nybegynnere.

  Fra kremost til fetaost, det er garantert noe her for å få kreativiteten til å flyte og magen klar til å spise deilig ost!

  1. Hvordan lage hjemmelagetKremost

  Fløteost er deilig og allsidig ost... og det er også en av de enkleste ostene å lage hjemme!

  En av de enkleste ostene å lage er hjemmelaget kremost.

  Til denne hjemmelagde kremostoppskriften varmer du melk, fløte og kjernemelk på komfyren, hvoretter du tilsetter ostekulturen (løpe).

  Se også: Hvordan få en dreneringsgrøft til å se bra ut

  Etter å ha sittet i 12 timer ved romtemperatur, kan den resulterende yoghurtlignende blandingen siles gjennom osteduk og saltes.

  • Oppskrift: Cream Cheese fra New Mexico State University

  Vil du ta den ostekremen et skritt videre? Kokken Mike Keuler, osteelskeren bak So Damn Gouda, anbefaler en Fresh Herb Goat Cheese Ball. "Skjønnheten er," sier kokk Mike, "det er nesten umulig å rote til og krever ikke noe spesielt utstyr!"

  • Oppskrift: Fresh Herb Goat Cheese Ball fra So Damn Gouda

  2. Hvordan lage hjemmelaget ricotta og cottage cheese

  Ricotta og cottage cheese er halvfaste oster som bare tar en ettermiddag å lage.

  Ostepurister kan etterlyse hodet mitt på et fat for å sette disse to hjemmelagde osteoppskriftene i samme underoverskrift, men sannheten er at de har likheter. De er både hvite, myke, milde og ferske ostetyper, og de brukes til og med om hverandre noen av tiden.

  Husker du lille frøken Muffet med "ostemasse og myse?"Tradisjonelt, når ostemakere skulle separere melk i ostemasse og myse, laget de cottage cheese av ostemassen og ricotta fra mysen.

  Hvordan lage ricottaost

  Å finne fersk myse kan være en utfordring, men hvis du har noen, kan oppskriften nedenfor på fersk ricotta ikke være mye enklere. Ha mysen i en kjele, varm den opp, vent 5 minutter, skum og sil. Ingen myse? Prøv oppskriften på geitemelk ricotta.

  • Oppskrift: Hjemmelaget Ricotta Cheese fra She Loves Biscotti
  • Oppskrift: Geitemelk Ricotta Cheese from Honest Cooking

  Hvordan lage Cottage Cheese

  Hvis du i stedet er ute etter en enkel oppskrift med cottage cheese: mesofile kulturer, etterfulgt av løpe.

• Blandingen danner en fast ostemasse på ca. to timer.
• Skjær ostemassen i biter, kok deretter blandingen på lav varme i 15 minutter før du siler og salter.

Denne hjemmelagde osteoppskriften skal resultere i tørrere ostemasse, men du kan også tilsette fløte til sluttproduktet for en kremet ost.

• Oppskrift: Rask cottage cheese fra The Food Network

Hvordan lage paneerost

Kan du ikke velge mellom ricotta og hytte? Prøv denne paneer-oppskriften, med tillatelse fra Summer Yule, en Connecticut-basert kostholdsekspert og oppskriftsutvikler på SummerYule.com.

Paneer er en indisk ost som ligner på ricotta,bortsett fra at det ofte presses inn i faste klosser for å holde seg i sauser som karriretter.

"Jeg bruker smuldret paneer som ricotta i oppskrifter," bemerker Yule, "Hvis du tilsetter litt fløte, får du cottage cheese. Så denne oppskriften gir deg flere enkle oster!»

• Oppskrift: Paneer fra SummerYule.com

3. Hvordan lage hjemmelaget fetaost



Hjemmelaget fetaost er en smuldrende, salt, hvit, myk ost som tradisjonelt er laget av geitemelk. Men du kan også bruke kumelk.

Andre ingredienser inkluderer fetastarterkultur og løpe. For denne typen ost er det best å tilsette saltet ved å saltholde ostemassen i saltvann i 4-5 dager. Spesielt denne kan ha nytte av kalsiumklorid for å styrke den.

• Oppskrift: Fetaost fra New England Cheesemaking

4. Hvordan lage hjemmelaget bondeost

Bondeost er en mild hvit ost med en smuldrende tekstur som ligner på cottage cheese eller ricotta. Du kan bruke den som erstatning for en av disse eller blande den med urter og bruke den som pålegg.

Bondeost kan være vanskeligere å lage enn de tidligere ostene vi har diskutert siden den krever flittig temperaturmåling.

For å lage denne enkle osten varmer du melken og blander den med en startkultur. Etter at ostemassen har dannet seg, kutter du den i ¼” terninger og varmer den sakte opp. Kok den deretter ved 112 F til ostemassen stivner.