61+ bästa torkningsrecept för torkat kött, frukt, grönsaker och mer

Innehållsförteckning

En dehydrator är en av dina mest mångsidiga köksapparater, vilket du kommer att se i den här listan över de bästa dehydratorrecepten! Du kan dehydrera i stort sett allt, från frukt till grönsaker, kött till svamp, till och med ost och ägg!

Matdehydratorer finns i alla former och storlekar - och för alla budgetar.

Som med det mesta får man vad man betalar för. Leta efter en torkmaskin som har tillräckligt stor yta för dina behov Dehydrering kan ta lång tid, från några timmar till en dag, så du kan lika gärna packa den så full som möjligt för att spara på energikostnaderna.

Jag föredrar dehydratorer med fyrkantiga brickor framför de med runda brickor. Det är en mycket mer effektiv användning av utrymmet!

En annan viktig funktion är en bra termostat med timer .

Som du kan läsa i avsnittet om svampdehydrering nedan kan fel temperatur förstöra en hel sats med dehydrerade livsmedel!

Min favorit bästa dehydrator är Excalibur, tätt följt av COSORI och Nesco. Jag gillar också Lehman's dehydrator, som tillverkas i USA. Dessa märken erbjuder högkvalitativa, långvariga dehydratorer.

Torkade tomater är jättegott!

Livsmedel från torktumlare kan hålla lika länge som 10 år Nyckeln till att få dem att hålla längre är korrekt förvaring. Om du ska äta din torkade mat snabbt, inom ett år, kan du förvara den i fryspåsar med så mycket luft utpressad som möjligt.

För längre förvaring kan du vakuumförsegla dem och lägga till en syreabsorbent. Lär dig så mycket du kan om dehydrering av livsmedel så att du tillagar mat som är säker att konsumera, långlivad och hållbar på hyllan.

Mina favoritböcker om dehydrering är Ultimat kokbok för dehydrator av Tammy Gangloff och Nybörjarguide för torkning av livsmedel av Teresa Marrone.

Lista över bästa recept för dehydrator

Du kan använda innehållsförteckningen för att snabbt hoppa till de olika dehydratorreceptkategorierna, som torkat kött, svamp, äggpulver och mycket mer dehydrerat gott.

Du hittar också några fantastiska recept som dehydreringsexperter har bidragit med, bland annat ett underbart recept på fruktrullar och torkat kött med hibiskus. (Lär dig hur du återhydrerar torkat kött här!)

Innehållsförteckning

Lista över bästa recept för dehydrator
- Bästa recept för torkat kött i torkmaskin
  - Recept på torkat kött av kalkon
  - Hibiscus recept för torkat torkat nötkött
Bästa dehydratorrecept för frukt, frön och nötter
- Recept för fruktrullar i torkskåp
Bästa dehydratorrecept för grönsaker
De bästa torkningsrecepten för svamp
Bästa dehydratorrecepten för kompletta måltider
Hemlagat äggpulver i dehydrator
Bästa dehydratorrecept för mejeriprodukter
Bästa recept för mjöl och bröd i torktumlare
De bästa torkningsrecepten för örter
Bästa receptböcker för torktumlare

Bästa recept för torkat kött i torkmaskin

Det finns en miljon olika sätt att göra torkat kött; med olika kött, olika kryddkombinationer och kryddblandningar. Människor har torkat kött i 1000-tals år för att kunna bevara stora mängder kött som de inte kunde äta på en gång.

Se även: Lågt vattentryck i sprinklers - 7 orsaker

Ohio State University säger:

"När torkat kött tillverkas på ett säkert sätt är det näringstätt, lagringsbeständigt och lätt. Efter torkning reduceras ett kilo kött vanligtvis till cirka 4 gram.

Det största säkerhetsproblemet vid tillverkning av torkat kött är risken för att bakterier som kan orsaka sjukdom hos människor växer till höga nivåer i de varma, torra miljöerna i en dehydrator eller ugnstorkningsprocess. Ett extra steg med uppvärmning av köttet antingen före eller efter torkning behövs för att förstöra dessa bakterier."

De rekommenderar flera sätt att minska riskerna med att torka kött, bland annat tvätta händerna noggrant, med ren utrustning , upptining av kött i kylskåp (inte på disken), och torka kött i en dehydrator som har en justerbar temperaturskala .

Välj en torkmaskin som "håller en temperatur på minst 145 grader Fahrenheit under hela torkprocessen".

Du kan göra torkat kött av nästan allt kött, fågel eller vilt. De bästa styckningsdetaljerna har mindre än 10 % fett för att undvika att de snabbt blir härskna.

Magra delar av nötkött, fläskkött och lamm (länk till Crowd Cow's 100 % gräsbetade, betesuppfödda kött) är alla bra val för torkat kött, liksom rökt fågel.

När det gäller att göra torkat kött av viltkött rekommenderar Ohio State:

"När du gör torkat kött av vilt som skördats i naturen är det möjligt att djuret bär på parasiten trikin. För att förstöra parasiten kan kött frysas i små portioner (inte tjockare än 6 tum) till noll grader Fahrenheit eller lägre i minst 30 dagar.

Viltkött kan också vara kontaminerat med fekala bakterier beroende på var såret sitter och vilka förband som används. Slaktkroppar bör kylas snabbt och försiktighet bör iakttas för att undvika skador på mag-tarmkanalen."

Se även: Vad är USDA: s växt hårdhetszon karta?

Här är några bra recept på torkat kött i torkmaskinen.

Bästa Beef Jerky - Gimme Some Oven
Jerky med chili och lime - Joybilee Farm
Rökt torkat kött av hjort
Beef Jerky med rökig öl - Trail Recipes
Torkat kött av hjort - Rustik älg
Torkad kyckling - ing Hippy
Hickory-rökt torkat nötkött - DIY Danielle
Hibiskus Beef Jerky - Zhi Herbals (se nedan)
Jerky köttfärs av kalkon - Summer Yule (se nedan)
Doc's bästa torkade nötkött

Recept på torkat kött av kalkon

Av Summer Yule Nutrition Summer Yule, registrerad dietist och receptutvecklare baserad i Connecticut, säger: "Det kan finnas säkerhetsproblem vid torkning av kött. USDA rekommenderar att nötkött måste värmas till 160 °F och fjäderfä till 165 °F före torkningsprocessen. Många torkar går inte så högt, så du måste ofta starta processen i en ugn före torkning. Jag har inte en favoritJag plockade upp en år sedan på Craigslist för $ 25 och det har tjänat mig väl sedan dess. Så länge du utövar livsmedelssäkerhetsåtgärder (inklusive handtvätt och upprätthålla rätt temperaturer) mat uttorkning kan vara säker. Hon delar sin Ground Turkey Jerky recept med oss idag. Detta jerky recept behöver inte nödvändigtvis en dehydrator, eftersom du kan göra det i ugnen. Jag harinkluderade både ugns- och dehydratormetoder. Ingredienser:

1 lb. köttfärs av kalkon, 99% fettfri
2 tsk sojasås med låg natriumhalt
1 c pekannötter, hackade
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad salvia
¼ tsk svartpeppar
¼ dl osötat äppelmos

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 170°F. Tvätta händerna med varmt tvålvatten i minst 20 sekunder. Tvätta och desinficera alla ytor som kommer i kontakt med livsmedel.
Lägg pergamentpapper på en bakplåt med kant.
Mixa sojasås, pekannötter, timjan, salvia, svartpeppar och äppelmos i en matberedare. Häll blandningen i en stor skål och blanda i kalkonen med rena händer.
Lägg blandningen mellan två ark pergamentpapper. Använd en kavel och rulla ut blandningen till en 10″ kvadrat.
Skär kvadraten i 10 stänger och lägg stängerna i ett enda lager (utan att röra vid varandra) på den klädda bakplåten.
När du har rört vid den råa kalkonen ska du tvätta händerna igen.
Grädda stängerna i 5 timmar, vänd dem sedan och grädda i ytterligare en timme. Om du har använt en mörk bakplåt kan den totala tillagningstiden förkortas med 15 minuter.
Tvätta och desinficera alla ytor som kommit i kontakt med rå kalkon medan de bakas.
Låt barerna svalna innan du lägger dem i individuella snackpåsar och förvarar dem i kylen vid 40°F eller lägre. Smaklig måltid!

För dehydratormetoden, följ Summers rekommendationer: "Du måste börja i ugnen och baka tills den når rätt innertemperatur. Vid den tidpunkten kan du byta till dehydrator för att avsluta torkningsprocessen (vid 155F) om du väljer att göra det. Den viktiga delen är att den når rätt innertemperatur. Jag skulle kontrollera den var 30:e minut eller så och sedan byta överDet kommer att ta lite längre tid än om du hade avslutat processen i ugnen eftersom dehydratorn använder en lägre temperatur."

Hibiscus recept för torkat torkat nötkött

Av Rachel - Zhi Herbals Detta recept för torkmaskinen kommer från Rachael Miller. Rachael är örtspecialist, nutritionist och ägare till Zhi Herbals, där hon erbjuder enkla matlagningsmetoder som använder medicin som mat. Detta är Rachaels ovanliga (och läckra) recept på torkat kött med hibiskus. Rachael säger: "Hibiskus är en utmärkt ört att laga mat med. Den innehåller mycket C-vitamin och dess smak ärblommig och påminner om limefrukter. En anmärkning (och du vet förmodligen redan detta), den nötköttets kvalitet påverkar i hög grad hur det torkade köttet smakar. Det är absolut nödvändigt att använda kött av högsta kvalitet."

För att göra detta recept behöver du följande ingredienser:

1 dl sojasås
4 msk honung
2 msk vitlökspulver
3 msk nymalen svartpeppar
7 msk hibiskusblomblad (pulveriserade)
1 msk saltlösning
2 lbs rundbiff, tunt skivad och utan fett

Instruktioner för dehydrator:

Blanda sojasås, honung, vitlökspulver, svartpeppar, hibiskus och curingsalt i en skål.
Bit för bit täcker du nötköttet jämnt med kryddblandningen.
Förslut köttet i en lufttät behållare och marinera i kylskåp i minst 12 timmar.
Ta ut köttet ur kylen efter marineringen och fördela det i ett enda lager på brickorna i torkmaskinen.
Torka vid 165F i cirka 5 timmar. Tjockleken på nötköttet avgör den exakta torktiden, så kontrollera ofta eftersom det kan ta lite mer eller mindre tid än du förväntar dig.

Bästa dehydratorrecept för frukt, frön och nötter

Kryddad Trail Mix - Spoon University
Dehydrerat äppelpajssocker - använder överblivna äppelskal
Granola med råa groddar
Hemlagade russin - Ett traditionellt liv
Hur man gör fruktläder
Hemlagat fruktläder. Du kan göra en ren jordgubbsversion av detta recept samt en blandning av druvor, jordgubbar och äpplen. Båda är söta och rika med det naturliga sockret och fruktköttet.
Savory Sun Trail Mix
Chips av torkade äpplen
Jordgubbspulver och hur man använder det
Enkelt knäck med linfrö
DIY fruktläder - Färskt från nätet
Bananläder med Nutella - Cupcake Project
Apple ringar
Fruktläder med apelsinkräm

Missa inte: 49 ovanliga saker att torka i en dehydrator

Recept för fruktrullar i torkskåp

Av Jessica - Den gafflade skeden

Jessica Randhawa, köksmästare, receptkreatör, fotograf och skribent bakom The Forked Spoon, rekommenderar sitt recept på Fruit Roll-Up (som du kan se på den vackra bilden ovan) eftersom det alltid får hennes son att le.

Det är sant, mina barn älskar också fruktrullar!

Jessica rekommenderar:

"När du torkar kött är det bäst att använda magra köttbitar, eftersom feta köttbitar kan härskna med tiden, vilket snabbt kan bli ett problem för livsmedelssäkerheten.

När vi torkar kött och frukt använder vi gärna vår COSORI Premium Food Dehydrator, eftersom den är både enkel att använda och mycket ren efteråt eftersom den tål diskmaskin."

Missa inte: Hur man äter zucchini på 87 olika sätt

Bästa dehydratorrecept för grönsaker

Wraps med curry och morötter
Dehydratiserade tomater
Pulver av torkade grönsaker.
Goddess Kale Chips Recept
Kryddig torkad aubergine - Tacka din kropp
Dehydrated Corn Silk. Näringsrikt pulver som kan tillsättas i nästan alla måltider.
Kakor med tallpollen
Dehydrerad Okra. Dehydrerad okra är fantastisk! Använd som krutonger eller bara snacka på dem. Kontrollera kommentarerna till den här artikeln för de fullständiga instruktionerna för att dehydrera.
Potatisflingor
Enkla chips av zucchini med kanel
Torkad kambium (tallens innerbark). Du kan äta den rå, kokt, rostad eller stekt. När den steks kallas den ofta "tallbacon". Torka den och mal den till ett mjöl/pulver. Du kan sedan tillsätta kambiumpulvret i soppor, bröd och andra recept. Gör gröt med mjölk eller gör tallkakor.

De bästa torkningsrecepten för svamp

Bay Area Mycological Society rekommenderar att du letar efter en dehydrator som håller länge (10 år eller mer) och som har en termostat. Utan en termostat riskerar du att förstöra vackra svampar på grund av för mycket värme.

Deras rekommendationer för den bästa torkmaskinen för svamp är Excalibur, Nesco American Harvest (se till att den har en toppfläkt, inte en bottenfläkt eftersom sporer kan täppa till fläkten) och L'Equip.

Du kan också bygga din egen dehydrator eller använda en solugn.

Några av de bästa dehydratorrecepten för svamp:

Lätt torkade svampar - Den magra gröna bönan
Rödvinsdehydrerade svampar - ett recept från Weston Dehydrators
Svamppulver - Mom With a Prep
Dörrkött av teriyaki-svamp
Chips med citron och vitlökssvamp - Hälsa, hem och lycka
Umamibomber med karljohanssvamp (buljongtärningar) - Hunger och törst
Portobello Mushroom Jerky - Den fulla hjälpen

Bästa dehydratorrecepten för kompletta måltider

Att torka kompletta måltider är ett utmärkt sätt att öka hållbarheten på dina råvaror och ha en måltid redo att ta med!

Fresh off the Grid är en bra resurs för kompletta, dehydrerade måltider. De säger att det är ett bra sätt att ta med måltider för backpacking eller campingresor.

Dessa typer av måltider måste vara lätta, kaloritäta och snabblagade, säger de. Och inte nog med det, när du torkar dina egna måltider för att ta med på resan vet du exakt vad som ska i!

Torkad risotto med grönsaker - Färskt från nätet
Uttorkad Minestrone-soppa - Färskt från nätet

Hemlagat äggpulver i dehydrator

Hemlagade torkade ägg i en dehydrator

Bästa dehydratorrecept för mejeriprodukter

Dehydratisera ost för överlevnad / långvarig lagring (Joybilee Farm)

Bästa recept för mjöl och bröd i torktumlare

Hur man torkar groddar för att mala till mjöl
Mjöl av groddar
Dehydrera din surdegsstartare

De bästa torkningsrecepten för örter

Enligt National Center for Food Preservation (NCHFP) är det enklast att torka sina egna örter för att bevara dem. Skörda örterna precis innan blommorna öppnar sig, tidigt på morgonen efter att daggen har avdunstat.

Skörda dina örter så varsamt som möjligt och bearbeta dem så snart du kan. NCHFP rekommenderar:

"Förvärm torkmaskinen med termostaten inställd på 95°F till 115°F. I områden med högre luftfuktighet kan temperaturer så höga som 125°F behövas. Efter sköljning under kallt, rinnande vatten och skakning för att avlägsna överskott av fukt, placera örterna i ett enda lager på torkmaskinsbrickor.

Torktiden kan variera mellan 1 och 4 timmar. Kontrollera regelbundet. Örter är torra när de smulas sönder och stjälkarna bryts när de böjs. Se instruktionsboken för din dehydrator för mer information."