Os alimentos fermentados naturalmente são uma opção mais saudável para o seu consumo devido à forma como são conservados. O seu intestino agradecerá o facto de consumir alimentos fermentados, pois receberá uma abundância de probióticos saudáveis, que são microrganismos vivos que chamam casa ao seu aparelho digestivo.

O mesmo princípio se aplica aos tomates: se forem fermentados, não só lhe darão o impulso de energia de que necessita, como também garantirão uma experiência alimentar saudável e segura.

Tomates fermentados também tem um sabor delicioso quando servido com um bife grelhado, uma tigela de massa ou com uma salada fresca de jardim!

Além disso, não prefere os tomates fermentados aos que ficam no frigorífico, expostos a possíveis bolores? Eis alguns dos as melhores receitas de tomates fermentados que encontrámos que irá melhorar as suas experiências alimentares diárias.

7 das nossas receitas favoritas de tomate fermentado:

FAQs sobre a fermentação do tomate

Nós adoramos a fermentação do tomate e também sabemos que a fermentação do tomate é um dos temas mais confusos para os novos agricultores.

Por isso, respondemos abaixo a algumas das perguntas mais comuns.

Esperamos que isto ajude - e diga-nos se tiver mais perguntas sobre a fermentação de tomates ou vegetais!

Adoro comer tomates fermentados sempre que como um bife, hambúrguer ou salsicha grelhados. Adoro os sabores contrastantes dos pimentos e tomates em conserva misturados com a textura e a temperatura quente do bife grelhado.

(Se tiver pimentos picantes, isso é um bónus.) Sim, por favor!

A alface iceberg picada, o molho italiano para salada e os tomates fermentados combinam na perfeição. Também adoro outros vegetais em conserva nas saladas - cenouras, couve-flor, pimentos, cebolas e pimentos são bem-vindos!

Prefiro os frascos de vidro. Penso que os frascos de vidro são sempre os melhores para conservar tomates. Eis porquê. (Várias razões.) Os frascos de vidro são suficientemente fortes para conter quase todas as variedades de tomates fermentados que quiser. Tenho um frasco Ball Mason que contém 6 chávenas! (São muitos tomates.)

Além disso, os frascos de vidro são transparentes, pelo que pode observar as bolhas de fermentação e arrotar facilmente o frasco sem stress.

Os frascos de vidro também são arrumados. Pode colocar-lhes etiquetas sem stress e guardam-se facilmente numa prateleira, na sua mesa ou numa área escura e fresca da sua casa.

Outra razão pela qual são os melhores é o facto de os frascos de vidro durarem para sempre!

Já tive frascos que duraram anos - e ainda estão em perfeitas (e brilhantes) condições.

Os frascos de vidro também têm uma excelente reputação no que diz respeito à redução de resíduos químicos - e a maioria dos frascos de vidro que pesquisei são 100% isentos de BPA.

Se notar alguma confusão, bolor negro ou qualquer outra coisa que pareça pouco apetitosa? deite fora! Se tiver a impressão de que a sua receita de fermentação de tomate correu desastrosamente mal? deite fora!

Normalmente, os tomates fermentados duram muito mais tempo do que se pensa.

Mas, se sentir que os seus tomates ou vegetais fermentados têm um cheiro estranho - ou se utilizou uma receita de fermentação desconhecida que não parece fiável - então deite-os fora!

Qual é a história da fermentação do tomate?

Estive a pesquisar a história da fermentação e parece que remonta a várias centenas de anos! Encontrei outro artigo sobre a história dos alimentos fermentados da Universidade de Rockefeller. A sua investigação indica que a fermentação dos alimentos remonta vários milhares de anos .

Alguns historiadores acreditam que as civilizações primitivas podem não ter compreendido totalmente a ciência da fermentação, mas o artigo da Universidade Rockefeller cita amostras claras de lacticínios fermentados, pepinos em conserva e conservação de carne que datam de há milhares de anos.

(Também encontrei outra fonte fiável que diz que a fermentação remonta a milhares de anos).

É fácil perceber porque é que o procura de alimentos de conservação era tão popular - mesmo remontando a milhares de anos atrás.

Um dos problemas das explorações agrícolas ao longo da história - é que não havia tantos mercados ou mercearias. Por outras palavras - podia ficar sem comida durante o inverno!

Assim, os sábios agricultores e as propriedades rurais precisavam frequentemente de confiar em si próprios para comer durante os meses frios de inverno. É uma jogada inteligente.

A fermentação é uma óptima forma de conservar os legumes durante os meses frios de inverno - E, de acordo com a nossa investigação, já existe há milhares de anos.

Tomate? ou Tomahto? Fermentar os dois!

Os tomates fermentados são biológicos e saudáveis para o seu consumo, e são excelentes complementos para qualquer refeição que faça.

(Já estou a pensar nas pizzas que faço no meu forno de pizza de tijolo ao ar livre enquanto escrevo isto!) Fermentar alimentos é fácil se tiver os materiais, por isso, porque não experimentar?

Se tiver dúvidas sobre o tomate fermentado - diga-nos!