Innholdsfortegnelse
Det er lite deiligere enn et glass fersk geitemelk, men selv om rå melk har noen fordeler, kan den også inneholde potensielt skadelige bakterier og bakterier.
For ikke så lenge siden ble melk produsert av Valley Milk Simply Bottled i Stanislaus County tilbakekalt etter at den ble funnet å inneholde spor av bakterien Campylobacter jejuni – bakterien som er ansvarlig for de fleste tilfeller av matforgiftning i USA og Europa.
Rå melk kan også inneholde Salmonella, E. coli og Listeria-bakterier.
Selv om tilhengere av rå melk er opptatt av å påpeke at den inneholder flere gode bakterier enn dårlige, er ikke Food and Drug Administration (FDA) like overbevist.
Mange stater har gjort det ulovlig å selge rå melk, mens andre har satt restriksjoner på at den kun kan selges på gården den ble produsert på.
Se også: Din guide til skogsbading hjemmeSelv om jeg aldri har hatt en dårlig erfaring med den rå geitemelken min, nå som produksjonen vår øker, vurderer jeg å pasteurisere overskuddet, så det er både enklere og tryggere å selge videre.
Det eneste problemet er at jeg ikke har noen hundre dollar liggende å bruke på en pasteuriseringsmaskin.
Heldigvis er det ikke nødvendig å ha en slik maskin, og det finnes andre, rimeligere måter å forvandle upasteurisert melk til et tryggere, renere produkt.
Tre måter å gjøre det påå pasteurisere geitemelk hjemme
#1 pasteuriseringsmaskin
Hjemmepasteurisatorer er ikke billige, men de gjør prosessen med å pasteurisere geitemelken din raskere og enklere enn noen av de alternative metodene.
En hjemmepasteuriseringsmaskin består av en varmemekanisme og en beholder i rustfritt stål.
Hell din rå, filtrerte melk i den rene beholderen og plasser den inne i varmemekanismen. Maskinen vil deretter varme opp melken til 165° Fahrenheit i 15 sekunder .
Vårt utvalg
Milk Pasteurizer Machine Milky FJ 15 (115V) 3,7 Gallons $789.00Milkys lille hjemmepasteurisator er en maskin med to formål. Du kan bruke den ikke bare til å pasteurisere geitemelk (og annen melk, selvfølgelig) hjemme, men også til å lage ting som ost og yoghurt.
Denne pasteurisatoren er den minste maskinen; den pasteuriserer 3,7 liter melk om gangen. De tilbyr også en 7,6-liters maskin hvis du trenger å pasteurisere mer melk. Milkys FJ 15 har en 2,8 kW varmeovn som varmer opp melken til maks 194F innen 75 minutter.
Kjøp nå Vi kan tjene en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. 07/20/2023 12:20 pm GMTDenne prosessen er kjent som High-Temperature Short-Term (HTST) pasteurisering eller flash pasteurisering.
Den franske forskeren, Louis Pasteur, oppdaget denne termiske prosessen for rundt 150 år siden og innså detvar alt som var nødvendig for å "ødelegge, deaktivere eller eliminere uønskede bakterier og patogener."
Når oppvarmingsprosessen er over, fjern beholderen fra pasteuriseringsmaskinen og plasser den i et isbad hvor den vil avkjøles raskt, noe som gir melken en friskere smak.
#2 Pasteurisering av geitemelk på komfyren
Hvis du ikke føler det er nødvendig å investere i en pasteuriseringsmaskin, kan du pasteurisere melken din med en dobbel kjele eller hermetikkkjele.
Vårt utvalg
Winware 8-kvarts dobbelkjele i rustfritt stål med deksel $92,60 ($0,71 / oz)Dette er en slitesterk dobbeltkjele av kommersiell kvalitet. Det er en flott størrelse for pasteurisering av geitemelk med sin 8 liters kjele med dobbel kjeleinnsats.
Den er laget av tungt rustfritt stål av god kvalitet og har et deksel i rustfritt stål.
Kjøp nå Vi kan tjene en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. 07/20/2023 23:30 GMTVarm opp en liten mengde vann i den nederste gryten før du tilsetter den rå melken din i en gryte i rustfritt stål hengt over gryten med kokende vann.
Varm melken til den når 165 ° F med et standard steketermometer for å måle og opprettholde den temperaturen i 15 sekunder før du fjerner melken fra varmen og avkjøler den i et isvannbad.
Vårt utvalg
Taylor Precision Products 12" termometer i rustfritt stål $ 12,67$10,58Flott kvalitetstermometer til en god pris. Den inkluderer et isolert håndtak og justerbar panneklemme. Den er 12" lang og laget av rustfritt stål. Måler i Celcius og Fahrenheit, fra 100 til 400F.
Støttet med en begrenset livstidsgaranti.
Kjøp nå Vi kan tjene en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. 07/21/2023 am GMT <493 am 09 145° F i 30 sekunder før avkjøling.#3 Pasteurisering av melk i en øyeblikkelig gryte
Den nyeste serien av Instant Pot elektriske trykkokere er utmerket til å fjerne farlige bakterier fra rå melk og lar deg utføre pasteuriseringsprosessen uten et nøyaktig termometer.
Se også: 8 skumle frukt- og grønnsakssnacks til pantryet eller festen!Legg til den friske gryten,
riktig temperatur og tid, og så går du.
Hvis du foretrekker en annen pasteuriseringsmetode, kan du bruke Instant Pot til å pasteurisere melken din i glassbeholdere ved å tilsette en kopp kaldt vann i den indre kjelen, sammen med dampstativet, og velge dampfunksjonen.
La dampen slippe naturlig ut i ett minutt før du fjerner og avkjøler den nypasteuriserte melken.
Instant Pot Duo Plus 9-i-1 elektrisk trykkoker 8 Quart $159,99 Dette er din ultimate hjemmelagingsassistent! Den tilbyrtrykkkoking, saktekoking, ris, yoghurt, damping, sautering, sterilisering og matoppvarming, pluss 13 smarte programmer for matlaging med ett trykk.
Trykkkokingsfunksjonen tilbereder måltidene dine opptil 70 % raskere enn tradisjonelle tilberedningsmetoder, og den er rask og enkel å rengjøre.
Last ned gratisappen for tonnevis av veilede, trinnvise oppskrifter også!
Kjøp nå Vi kan tjene en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. 07/20/2023 02:30 pm GMTFordelene med pasteurisering
Ikke bare vil pasteurisering fjerne skadelige bakterier fra geitemelken din, men den vil også forlenge holdbarheten .
Selv når den er nedkjølt, varer rå geitemelk bare tre til ti dager (noen ganger enda lenger), mens pasteurisert melk holder seg i to til sju uker !
Pasteurisert melk kan også være bedre for geiteungene dine, siden den dreper eventuelle forurensninger, noe som gjør melken tryggere og barna sunnere.
Hvis du er så uheldig å ha en do med Caprine arthritic encefalitt virus, er varmebehandling av råmelken og pasteurisering av melken den eneste måten å hindre at barna blir smittet .
Hjemmepasteurisering: svarene du trenger for å komme i gang
Hvordan kan jeg pasteurisere geitemelk uten et termometer?
Jeg vil ikke anbefale å prøve å pasteurisere geitemelk uten termometer, men hvis du trykker påkommer for å dytte, er det mulig. Fyll en kjele med melk og sett den på komfyren over svak varme. Varm den forsiktig til du ser at det begynner å komme bobler i kantene.
Denne prosessen tar vanligvis rundt 5 minutter. Når du ser større bobler dannes og stige til overflaten, skru av varmen helt og la melken avkjøles.
Kan jeg pasteurisere rå melk hjemme?
Ja. Metodene som er oppført ovenfor (kjøpe en pasteuriseringsmaskin, bruke en dobbel kjele eller bruke en instant Pot) er ideelle for pasteurisering av melk i hjemmet, og så lenge du jobber i et rent miljø, vil det produsere trygg, ren, pasteurisert geitemelk.
Er geitemelk trygt å drikke rå?
Selv om jeg aldri har hatt problemer med å drikke melk frisk fra geitene mine, er det ikke akkurat det jeg vil kalle trygt.
Selv om jeg sørger for at alt er så rent som mulig, kan det lurer noen ekle bakterier der inne et sted, noe som gjør det å drikke rå melk farlig og potensielt livstruende. Meningene varierer på dette punktet, som vi diskuterte ovenfor.
Hvilke bakterier kan overleve pasteurisering?
Termoduriske bakterier kan overleve pasteuriseringsprosessen og føre til at melken din blir ødelagt selv når den er nedkjølt. Noen termoduriske bakterier utgjør også helsefarer for alle som spiser den infiserte melken.
Som per Science Direct: «De termoduriske bakteriene som vanligvis finnes på gårdsmeieriutstyr ogi rå melk er begrenset til noen få arter av fem grupper av bakterier, nemlig streptokokker, mikrokokker, coryneforme bakterier, erobiske sporedannere og noen ganger gramnegative staver. Frossen geitemelk kan vare i opptil seks måneder hvis den oppbevares i bunnen av en kummefryser hvor den er beskyttet mot temperaturendringer forårsaket av åpning og lukking av døren.
Må geitemelk pasteuriseres?
Du trenger ikke pasteurisere geitemelken din hvis du bare bruker den for deg selv, men å gjøre det vil gjøre den tryggere og fjerne potensielt skadelige bakterier.
Hvis du vil at melkegeitene dine skal tjene penger, må du imidlertid pasteurisere melken før du selger den, siden det i mange stater er ulovlig å selge melk.
Fordeler og ulemper med rå melk
Mange mennesker drikker rå geitemelk uten noen ubehagelige konsekvenser, men tilstedeværelsen av skadelige bakterier er alltid en bekymring.
Oppvarming av råmelk til riktig temperatur kan fjerne alle de ekle bakteriene, som E. Coli og Salmonella, men fjerner alle de gode bakteriene samtidig .
Rå melk kan være gunstig, men det kan også forårsake potensielle helseproblemer, spesielt hos gravide kvinner og personer med svekket immunsystem.
Det er enkelt nok åpasteuriser fersk geitemelk hjemme, forutsatt at du har et rent miljø å jobbe i.
Du trenger ikke en gang en pasteuriseringsmaskin – bare et par gryter, Instant Pot eller en dobbelkoker vil gjøre susen like effektivt som en dyr maskin, selv om den krever litt mer innsats og betyr at du har noen flere oppvask til slutt.