61+ nejlepších receptů z dehydrátoru na sušené maso, ovoce, zeleninu a další potraviny

Obsah

Dehydrátor je jedním z nejuniverzálnějších kuchyňských spotřebičů, jak se přesvědčíte v tomto seznamu nejlepších receptů z dehydrátorů! Dehydrovat můžete prakticky cokoli, od ovoce přes zeleninu, maso až po houby, dokonce i sýr a vejce!

Dehydrátory potravin jsou k dispozici ve všech tvarech a velikostech - a pro všechny rozpočty.

Viz_také: Jak pěstovat a kdy sklízet rostliny fazolí lima ze semen

Stejně jako u většiny věcí platí, že dostanete to, za co zaplatíte. Hledejte dehydrátor, který má dostatečná plocha pro vaše potřeby . Dehydratace může trvat dlouho, od několika hodin až po den, takže ji můžete co nejlépe naplnit, abyste ušetřili náklady na energii.

Dávám přednost dehydrátorům se čtvercovými zásobníky před těmi s kulatými. Je to mnohem efektivnější využití prostoru!

Další důležitou funkcí je slušný termostat s časovačem .

Jak se dočtete v části o dehydrataci hub níže, špatná teplota může zničit celou dávku dehydrovaných potravin!

Můj nejoblíbenější nejlepší dehydrátor je Excalibur, těsně následovaný COSORI a Nesco. Mám také rád dehydrátor Lehman, který je vyroben v USA. Tyto značky nabízejí velmi kvalitní dehydrátory s dlouhou životností.

Dehydrovaná rajčata jsou vynikající!

Potraviny z dehydrátoru mohou vydržet až 10 let . Klíčem k tomu, aby vydržely déle, je jejich správné skladování. Pokud se chystáte dehydratované potraviny rychle sníst, tedy do jednoho roku, můžete je skladovat v sáčcích do mrazničky s co největším množstvím vymačkaného vzduchu.

Pro delší skladování je můžete vakuově uzavřít a přidat pohlcovač kyslíku. Zjistěte si o dehydrataci potravin co nejvíce, abyste připravovali potraviny, které jsou bezpečné ke konzumaci, mají dlouhou trvanlivost a jsou skladovatelné.

Mé oblíbené knihy o dehydrataci jsou Konečná kuchařka pro dehydrátor Tammy Gangloff a Průvodce začátečníka dehydratací potravin Teresa Marrone.

Seznam nejlepších receptů z dehydrátoru

Pomocí obsahu můžete rychle přejít k různým kategoriím receptů v dehydrátoru, jako jsou sušené maso, houby, vejce v prášku a mnoho dalších dehydratovaných dobrot.

Najdete zde také několik skvělých receptů, které poskytli odborníci na dehydrataci, včetně skvělého receptu na ovocné rolky a ibiškové sušené hovězí maso. (Zde se dozvíte, jak sušené maso rehydratovat!)

Obsah

Seznam nejlepších receptů z dehydrátoru
- Nejlepší recepty na sušené maso z dehydrátoru
  - Recept na mleté krůtí maso
  - Recept na sušené hovězí maso Hibiscus Dehydrator
Nejlepší recepty na ovoce, semena a ořechy v dehydrátoru
- Ovocné Roll-Up Dehydrátor recept
Nejlepší recepty na zeleninu v dehydrátoru
Nejlepší recepty pro houby v dehydrátoru
Nejlepší recepty z dehydrátoru pro kompletní jídla
Domácí vejce v prášku v dehydrátoru
Nejlepší recepty pro mléčné výrobky v dehydrátoru
Nejlepší recepty pro dehydrátor na mouku a chléb
Nejlepší recepty na bylinky v dehydrátoru
Nejlepší knihy s recepty pro dehydrátory

Nejlepší recepty na sušené maso z dehydrátoru

Existuje milion různých způsobů, jak připravit sušené maso; s různými druhy masa, různými kombinacemi koření a kořenících směsí. Lidé sušili maso už před tisíci lety, aby mohli uchovat velké množství masa, které nemohli sníst najednou.

Ohio State University říká:

"Pokud je sušené maso vyrobeno bezpečně, je výživné, trvanlivé a lehké. Po vysušení se kilogram masa obvykle zmenší na přibližně 4 unce.

Největším problémem při výrobě sušeného masa je riziko, že se v teplém a suchém prostředí sušičky potravin nebo sušicího procesu v troubě rozmnoží bakterie, které mohou způsobit lidská onemocnění. Pro zničení těchto bakterií je nutné maso před sušením nebo po něm dodatečně zahřát."

Doporučují několik způsobů, jak snížit riziko spojené s dehydratací masa, včetně těchto. mytí rukou důkladně, s použitím čisté vybavení , rozmrazování masa v lednice (ne na pultu) a sušení masa v dehydrátoru potravin, který je vybaven nastavitelný volič teploty .

Vyberte si dehydrátor, který "udržuje teplotu alespoň 145 stupňů Fahrenheita po celou dobu sušení".

Sušené maso můžete vyrobit téměř z jakéhokoli masa, drůbeže nebo zvěřiny. Nejlepší kusy mají méně než 10 % tuku, aby rychle nežlukly.

Skvělou volbou pro sušené maso jsou libové kusy hovězího, vepřového a jehněčího masa (odkaz na 100% maso z travních porostů a pastvin od společnosti Crowd Cow), stejně jako uzená drůbež.

Co se týče výroby sušeného masa ze zvěřiny, stát Ohio doporučuje:

"Při výrobě sušeného masa ze zvěře ulovené ve volné přírodě je možné, že zvíře může být nositelem parazita Trichinella. Pro zničení parazita lze maso zmrazit v malých porcích (ne silnějších než 6 palců) na nula stupňů Fahrenheita nebo níže po dobu nejméně 30 dnů.

Zvěřina může být rovněž kontaminována fekálními bakteriemi v závislosti na místě poranění a postupech při obvazu v terénu. Jatečně upravená těla by měla být rychle zchlazena a je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození trávicího traktu."

Zde je několik skvělých receptů na sušené maso v dehydrátoru.

Nejlepší sušené hovězí maso - Gimme Some Oven
Chilli Lime Jerky - Joybilee Farm
Uzené sušené jelení maso
Kouřové pivní hovězí sušené maso - Trail Recipes
Zvěřinové sušené maso - Rustic Elk
Kuřecí sušené maso - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (viz níže)
Sušené mleté krůtí maso - Summer Yule (viz níže)
Doc's Best Beef Jerky

Recept na mleté krůtí maso

Summer Yule Nutrition Summer Yule, registrovaná dietoložka a tvůrkyně receptů z Connecticutu, říká: "Při dehydrataci masa mohou nastat bezpečnostní problémy. USDA doporučuje, aby se hovězí maso před dehydratací zahřálo na 160 °F a drůbeží na 165 °F. Mnoho dehydrátorů tak vysokou teplotu nedosahuje, takže je často nutné před dehydratací zahájit proces v troubě. Nemám oblíbený recept.Dehydrátor. Před lety jsem si ho koupila na Craigslistu za 25 dolarů a od té doby mi dobře slouží. Pokud dodržujete opatření pro bezpečnost potravin (včetně mytí rukou a udržování správných teplot), může být dehydratace potravin bezpečná. Dnes se s námi podělí o svůj recept na sušené mleté krůtí maso. Tento recept na sušené krůtí maso nepotřebuje nutně dehydrátor, protože ho můžete připravit v troubě. Mám.zahrnovala metody pečení v troubě i dehydrátoru. Složení:

1 libra mletého krůtího masa, 99 % bez tuku
2 T sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
1 c nasekaných pekanových ořechů
1 t sušeného tymiánu
1 t sušené šalvěje
¼ t černého pepře
¼ c neslazeného jablečného pyré

Pokyny:

Předehřejte troubu na 170 °F. Umyjte si ruce teplou mýdlovou vodou po dobu alespoň 20 sekund. Umyjte a vydezinfikujte všechny povrchy, které přijdou do styku s potravinami.
Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem.
V kuchyňském robotu smíchejte sójovou omáčku, pekanové ořechy, tymián, šalvěj, černý pepř a jablečné pyré. Směs dejte do velké mísy a čistýma rukama vmíchejte krůtí maso.
Směs vložte mezi dva listy pergamenového papíru. Pomocí válečku rozválejte směs na 10″ čtverec.
Čtverec nakrájejte na 10 tyčinek a tyčinky rozložte v jedné vrstvě (bez dotyku) na vyložený plech.
Po skončení dotýkání se syrového krocana si znovu umyjte ruce.
Tyčinky pečte 5 hodin, pak je obraťte a pečte další hodinu. Pokud jste použili tmavý plech, může se celková doba pečení zkrátit o 15 minut.
Během pečení umyjte a vydezinfikujte všechny povrchy, které přišly do styku se syrovým krůtím masem.
Nechte tyčinky vychladnout, pak je vložte do jednotlivých sáčků a uložte do chladničky při teplotě do 40 °C. Vychutnejte si je!

Pokud jde o metodu s dehydrátorem, postupujte podle doporučení Summer: "Musíte začít v troubě a péct, dokud nedosáhne správné vnitřní teploty. V té chvíli můžete přejít do dehydrátoru a dokončit proces sušení (při teplotě 155 F), pokud se tak rozhodnete. Důležité je, aby dosáhl správné vnitřní teploty. Kontroloval bych ho každých zhruba 30 minut a pak bych přepnul.Bude to trvat o něco déle, než kdybyste proces dokončili v troubě, protože dehydrátor používá nižší teplotu."

Recept na sušené hovězí maso Hibiscus Dehydrator

Autor: Rachel - Zhi Herbals Tento recept na dehydrataci vám přináší Rachael Miller. Rachael je bylinkářka, odbornice na výživu a majitelka firmy Zhi Herbals, kde nabízí jednoduché metody vaření s využitím léků jako potravin. Toto je Rachaelin neobvyklý (a chutný) recept na ibiškové hovězí sušené maso. Rachael říká: "Ibišek je vynikající bylina na vaření. Má extrémně vysoký obsah vitaminu C a jeho chuť jekvětinové a připomínající limetky. Poznámka (a to už asi víte), že kvalita hovězího masa Je nutné používat nejkvalitnější dostupné maso."

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat tyto ingredience:

1 šálek sójové omáčky
4 lžíce medu
2 lžíce česnekového prášku
3 lžíce čerstvě mletého černého pepře
7 lžic okvětních lístků ibišku (v prášku)
1 polévková lžíce soli
2 libry vnitřního kulatého hovězího masa, nakrájeného na tenké plátky a zbaveného tuku

Pokyny k dehydrátoru:

V misce smíchejte sójovou omáčku, med, česnekový prášek, černý pepř, ibišek a solicí sůl.
Hovězí maso po částech rovnoměrně obalte ve směsi koření.
Po ochucení maso uzavřete do vzduchotěsné nádoby a nechte marinovat v chladničce alespoň 12 hodin.
Po marinování vyjměte hovězí maso z chladničky a rozložte ho v jedné vrstvě na tácky dehydrátoru.
Sušení probíhá přibližně 5 hodin při teplotě 165 °C. Přesná doba sušení závisí na tloušťce hovězího masa, proto ji často kontrolujte, protože může trvat o něco déle nebo méně, než očekáváte.

Nejlepší recepty na ovoce, semena a ořechy v dehydrátoru

Okořeněná směs - Spoon University
Dehydrovaný cukr na jablečný koláč - používá zbytky jablečných slupek
Syrová naklíčená granola
Domácí rozinky - Tradiční život
Jak vyrobit ovocné kůže
Domácí ovocná kůže. Můžete udělat čistě jahodovou verzi tohoto receptu, stejně jako směs hroznů, jahod a jablek. Obě jsou sladké a bohaté na přírodní cukry a dužinu ovoce.
Pikantní směs Sun Trail Mix
Sušené jablečné lupínky
Práškové jahody a jejich použití
Jednoduché lněné krekry
DIY ovocné kůže - Fresh Off the Grid
Banánová kůže s Nutellou - Cupcake Project
Jablečné kroužky
Ovocná kůže s pomerančovým krémem

! Nepřehlédněte: 49 neobvyklých věcí k dehydrataci v dehydrátoru

Ovocné Roll-Up Dehydrátor recept

Od Jessica - The Forked Spoon

Jessica Randhawa, šéfkuchařka, autorka receptů, fotografka a spisovatelka, která stojí za projektem The Forked Spoon, doporučuje svůj recept na ovocné rolky (který můžete vidět na krásném obrázku výše), protože jejímu synovi vždy vykouzlí úsměv na tváři.

Je to pravda, moje děti také milují ovocné rolky!

Jessica doporučuje:

"Při dehydrataci masa je nejlepší používat libovější kusy masa, protože tučné maso může časem žluknout, což se může rychle stát problémem pro bezpečnost potravin.

Při dehydrataci masa a ovoce rádi používáme náš prémiový dehydrátor potravin COSORI, protože se snadno používá a je velmi čistý, protože se dá mýt v myčce nádobí."

Nepřehlédněte: Jak jíst cuketu na 87 různých způsobů

Nejlepší recepty na zeleninu v dehydrátoru

Mrkvové závitky na kari
Dehydratovaná rajčata
Sušená zelenina v prášku.
Bohyně Kale Chips Recept
Pikantní lilek Jerky - Poděkujte svému tělu
Dehydratovaný kukuřičný hedvábný prášek, který lze přidat téměř do každého jídla.
Soubory cookie s pylem borovice
Dehydrovaná okra. Dehydrovaná okra je skvělá! Použijte ji jako krutony nebo jen tak na svačinu. Kompletní návod na dehydrataci najdete v komentářích k tomuto článku.
Bramborové vločky
Jednoduché cuketové chipsy se skořicí
Dehydratované kambium (vnitřní kůra borovice). Můžete ho jíst syrové, vařené, pražené nebo smažené. Když je smažené, často se mu říká "borová slanina". Dehydratujte ho a rozemelte na mouku/prášek. Prášek z kambia pak můžete přidávat do polévek, chleba a dalších receptů. Udělejte si kaši s mlékem nebo si upečte borové sušenky.

Nejlepší recepty pro houby v dehydrátoru

Mykologická společnost Bay Area doporučuje hledat dehydrátor, který vydrží dlouho (10 a více let) a má termostat. Bez termostatu riskujete, že se krásné houby zničí přílišným zahřátím.

Jako nejlepší sušičky hub doporučují Excalibur, Nesco American Harvest (ujistěte se, že má horní ventilátor, ne spodní, protože by se mohl ucpat výtrusy) a L'Equip.

Můžete si také postavit vlastní dehydrátor nebo použít solární troubu.

Některé z nejlepších receptů na houby v dehydrátoru:

Snadno dehydrované houby - The Lean Green Bean
Dehydrované houby na červeném víně - recept od Weston Dehydrators
Houbový prášek - Maminka s přípravkem
Teriyaki Jerky s houbami
Houbové chipsy s citronem a česnekem - Zdraví, domov a štěstí
Houbové bomby Umami (bujónové kostky) - Hlad a žízeň
Sušené houby Portobello - Plná porce

Nejlepší recepty z dehydrátoru pro kompletní jídla

Dehydratace kompletních pokrmů je skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost produktů a mít jídlo připravené na cestu!

Fresh off the Grid je skvělým zdrojem kompletních dehydratovaných jídel. Říká se, že je to skvělý způsob, jak si vzít jídlo na cesty s batohem nebo do kempu.

Říká se, že tyto typy jídel musí být lehké, kalorické a rychle uvařené. Nejen to, ale dehydratace vlastních jídel na cesty vám zajistí, že budete přesně vědět, co do nich patří!

Dehydratované rizoto se zeleninou - Fresh off the Grid
Dehydratovaná polévka Minestrone - Fresh off the Grid

Domácí vejce v prášku v dehydrátoru

Domácí sušená vejce v dehydrátoru

Nejlepší dehydratační recepty pro mléčné výrobky

Dehydratace sýra pro přežití/dlouhodobé skladování (Joybilee Farm)

Nejlepší recepty pro dehydrátor na mouku a chléb

Jak dehydratovat naklíčená zrna k mletí na mouku
Naklíčená obilná mouka
Dehydratace kvásku

Nejlepší recepty na bylinky v dehydrátoru

Národní centrum pro konzervaci potravin (NCHFP) uvádí, že nejjednodušší metodou konzervace je sušení vlastních bylinek. Sklízejte bylinky těsně před otevřením květů, hned ráno po odpaření rosy.

Sklízejte bylinky co nejpečlivěji a zpracujte je co nejdříve. NCHFP doporučuje:

"Předehřejte dehydrátor s termostatem nastaveným na 95°F až 115°F. V oblastech s vyšší vlhkostí může být zapotřebí teplota až 125°F. Po opláchnutí pod tekoucí studenou vodou a protřepání, aby se odstranila přebytečná vlhkost, položte bylinky v jedné vrstvě na tácy dehydrátoru.

Doba sušení se může lišit od 1 do 4 hodin. Pravidelně ji kontrolujte. Bylinky jsou suché, když se rozpadají a stonky se při ohýbání lámou. Konkrétní informace najdete v návodu k použití dehydrátoru."