61+ Migliori ricette di disidratatori per carne secca, frutta, verdura e altro ancora

Sommario

Il disidratatore è uno degli elettrodomestici da cucina più versatili, come vedrete in questo elenco delle migliori ricette con disidratatore! Potete disidratare praticamente tutto, dalla frutta alla verdura, dalla carne ai funghi, persino il formaggio e le uova!

I disidratatori alimentari sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e per tutte le tasche.

Come per la maggior parte delle cose, si ottiene quello per cui si paga. Cercate un disidratatore che abbia superficie sufficiente per le vostre esigenze La disidratazione può richiedere molto tempo, da poche ore a un giorno, quindi è meglio confezionarla il più possibile per risparmiare sui costi energetici.

Preferisco di gran lunga i disidratatori con vassoi quadrati a quelli con vassoi rotondi: è un uso molto più efficiente dello spazio!

Un'altra caratteristica importante è un termostato decente con timer .

Come leggerete nella sezione dedicata alla disidratazione dei funghi, la temperatura sbagliata può rovinare un'intera partita di alimenti disidratati!

Il mio disidratatore preferito è l'Excalibur, seguito da vicino da COSORI e Nesco. Mi piace anche il disidratatore Lehman, prodotto negli Stati Uniti. Questi marchi offrono disidratatori di grande qualità e di lunga durata.

I pomodori disidratati sono deliziosi!

Gli alimenti disidratati possono durare fino a 10 anni Il segreto per farli durare più a lungo è la corretta conservazione. Se avete intenzione di consumare il cibo disidratato rapidamente, entro un anno, potete conservarlo in sacchetti da freezer con la massima quantità di aria possibile.

Per una conservazione più lunga, si possono sigillare sottovuoto e aggiungere un assorbitore di ossigeno. Imparate il più possibile sulla disidratazione degli alimenti, in modo da preparare cibi sicuri da consumare, di lunga durata e conservabili.

I miei libri preferiti sulla disidratazione sono Libro di cucina del disidratatore definitivo di Tammy Gangloff e il Guida per principianti alla disidratazione degli alimenti di Teresa Marrone.

Elenco delle migliori ricette con disidratatore

È possibile utilizzare l'indice per passare rapidamente alle diverse categorie di ricette disidratate, come carne secca, funghi, uova in polvere e molte altre bontà disidratate.

Troverete anche alcune fantastiche ricette realizzate da esperti di disidratazione, tra cui una meravigliosa ricetta di involtini di frutta e carne secca all'ibisco (imparate qui come reidratare la carne secca).

Indice dei contenuti

Elenco delle migliori ricette con disidratatore
- Le migliori ricette di disidratazione per il Jerky
  - Ricetta del Jerky di tacchino macinato
  - Ricetta per disidratare la carne secca di manzo all'ibisco
Le migliori ricette di disidratazione per frutta, semi e noci
- Ricetta del disidratatore per rotoli di frutta
Le migliori ricette di verdure disidratate
Le migliori ricette per funghi disidratati
Le migliori ricette del disidratatore per pasti completi
Uova in polvere fatte in casa nel disidratatore
Le migliori ricette di disidratazione per i latticini
Le migliori ricette del disidratatore per farina e pane
Le migliori ricette di disidratazione per le erbe
I migliori ricettari per disidratatori

Le migliori ricette di disidratazione per il Jerky

Esistono milioni di modi diversi per preparare la carne secca: con carni diverse, combinazioni di spezie e miscele di condimenti. L'uomo ha essiccato la carne per migliaia di anni, in modo da poter conservare grandi quantità di carne che non poteva essere consumata in una sola volta.

L'Università di Stato dell'Ohio dice:

"Quando la carne secca è prodotta in modo sicuro, è densa di sostanze nutritive, conservabile e leggera. Una volta essiccata, un chilo di carne si riduce in genere a circa 4 etti.

La maggiore preoccupazione per la sicurezza nella produzione di carne secca è il rischio che i batteri che possono causare malattie umane crescano ad alti livelli negli ambienti caldi e asciutti di un disidratatore o di un forno. Per distruggere questi batteri è necessaria un'ulteriore fase di riscaldamento della carne prima o dopo l'essiccazione".

I ricercatori raccomandano diversi modi per ridurre il rischio legato alla disidratazione della carne, tra cui lavarsi le mani accuratamente, utilizzando pulire l'attrezzatura , scongelare la carne nel frigorifero (non sul bancone), e l'essiccazione della carne in un disidratatore per alimenti che abbia una quadrante della temperatura regolabile .

Scegliete un disidratatore che "mantenga una temperatura di almeno 145 gradi Fahrenheit durante tutto il processo di essiccazione".

È possibile preparare carne secca con quasi tutte le carni, il pollame o la selvaggina. I tagli migliori hanno meno del 10% di grassi, per evitare che irrancidiscano rapidamente.

I tagli magri di manzo, maiale e agnello (link alla carne 100% grass-fed e allevata al pascolo di Crowd Cow) sono tutti ottimi per la carne secca, così come il pollame affumicato.

Per quanto riguarda la preparazione di carne secca con carne di selvaggina, lo Stato dell'Ohio consiglia:

"Per distruggere il parassita, la carne può essere congelata in piccole porzioni (non più spesse di 15 cm) a zero gradi Fahrenheit o al di sotto per almeno 30 giorni.

Anche la carne di selvaggina può essere contaminata da batteri fecali, a seconda della posizione della ferita e delle pratiche di medicazione sul campo. Le carcasse devono essere raffreddate rapidamente e bisogna fare attenzione a non danneggiare il tratto gastrointestinale".

Ecco alcune ottime ricette per la carne secca nel disidratatore.

Il miglior Jerky di manzo - Gimme Some Oven
Chilli Lime Jerky - Fattoria Joybilee
Jerky di cervo affumicato
Jerky di manzo alla birra affumicato - Ricette di viaggio
Carne secca di cervo - Alce rustico
Pollo al coltello - ing Hippy
Carne secca affumicata all'hickory - DIY Danielle
Jerky di manzo all'ibisco - Zhi Herbals (vedi sotto)
Jerky di tacchino macinato - Summer Yule (vedi sotto)
Doc's Best Beef Jerky

Ricetta del Jerky di tacchino macinato

Di Summer Yule Nutrizione Summer Yule, dietista registrata e sviluppatrice di ricette con sede nel Connecticut, dice: "Ci possono essere problemi di sicurezza quando si disidrata la carne. L'USDA raccomanda che la carne di manzo sia riscaldata a 160 °F e il pollame a 165 °F prima del processo di disidratazione. Molti disidratatori non arrivano a questa temperatura, quindi spesso è necessario iniziare il processo in un forno prima di disidratare. Non ho un preferitoNe ho preso uno anni fa su Craigslist per 25 dollari e da allora mi ha servito bene. Se si adottano misure di sicurezza alimentare (tra cui il lavaggio a mano e il mantenimento delle temperature corrette) la disidratazione degli alimenti può essere sicura. Oggi condivide con noi la sua ricetta della carne secca di tacchino macinata. Questa ricetta della carne secca non ha necessariamente bisogno di un disidratatore, perché si può fare anche nel forno. Io hoha incluso sia il metodo del forno che quello del disidratatore. Ingredienti:

1 libbra di tacchino macinato, al 99% senza grassi
2 T di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 c di noci pecan, tritate
1 t di timo secco
1 t di salvia essiccata
¼ t di pepe nero
¼ c di salsa di mele non zuccherata

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 170°F. Lavarsi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi. Lavare e igienizzare tutte le superfici che verranno a contatto con gli alimenti.
Foderare una teglia da forno con carta da forno.
Frullare la salsa di soia, le noci pecan, il timo, la salvia, il pepe nero e la salsa di mele in un robot da cucina. Mettere il composto in una grande ciotola e mescolare il tacchino con le mani pulite.
Mettere l'impasto tra due fogli di carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, stendere l'impasto in un quadrato di 10″.
Tagliare il quadrato in 10 barrette e disporle in un unico strato (che non si tocchi) sulla teglia foderata.
Dopo aver toccato il tacchino crudo, lavarsi nuovamente le mani.
Cuocere le barrette per 5 ore, quindi girarle e cuocerle per un'altra ora. Se avete usato una teglia di colore scuro, il tempo di cottura complessivo può essere ridotto di 15 minuti.
Mentre cuociono, lavate e igienizzate tutte le superfici che sono entrate in contatto con il tacchino crudo.
Lasciare raffreddare le barrette prima di metterle in sacchetti individuali e conservarle in frigorifero a 40°F o meno. Buon appetito!

Per il metodo del disidratatore, seguite le raccomandazioni di Summer: "Dovete iniziare nel forno e cuocere fino a quando non raggiunge la giusta temperatura interna. A quel punto, potete passare al disidratatore per terminare il processo di essiccazione (a 155F) se decidete di farlo. La parte importante è che raggiunga la giusta temperatura interna. Lo controllerei ogni 30 minuti circa e poi passerei al disidratatore".Ci vorrà un po' di tempo in più rispetto a quello che ci vorrebbe se si completasse il processo nel forno, perché il disidratatore utilizza una temperatura più bassa".

Ricetta per disidratare la carne secca di manzo all'ibisco

Di Rachel - Zhi Herbals Questa ricetta per il disidratatore vi viene proposta da Rachael Miller, erborista, nutrizionista e proprietaria di Zhi Herbals, dove propone semplici metodi di cottura che utilizzano la medicina come cibo. Questa è l'insolita (e deliziosa) ricetta di Rachael per la carne secca all'ibisco. Rachael dice: "L'ibisco è un'erba eccellente da cucinare. È estremamente ricco di vitamina C e il suo sapore èUna nota (e probabilmente lo saprete già): il profumo del lime. qualità della carne bovina È fondamentale utilizzare la carne della migliore qualità disponibile".

Per realizzare questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

1 tazza di salsa di soia
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di aglio in polvere
3 cucchiai di pepe nero macinato fresco
7 cucchiai di petali di fiori di ibisco (in polvere)
1 cucchiaio di sale grosso
2 libbre di carne di manzo, tagliata a fette sottili e privata del grasso

Istruzioni per il disidratatore:

In una ciotola, unire la salsa di soia, il miele, l'aglio in polvere, il pepe nero, l'ibisco e il sale di stagionatura.
Pezzo per pezzo, ricoprire uniformemente la carne di manzo con la miscela di condimento.
Una volta condita, chiudete la carne in un contenitore ermetico e fatela marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
Dopo la marinatura, togliere la carne dal frigorifero e distribuirla in un unico strato sui vassoi del disidratatore.
Disidratare a 165F per circa 5 ore. Lo spessore della carne di manzo determinerà l'esatto tempo di essiccazione, quindi assicuratevi di controllarlo spesso perché potrebbe richiedere un tempo leggermente superiore o inferiore a quello previsto.

Le migliori ricette di disidratazione per frutta, semi e noci

Miscela di cereali speziata - Università del Cucchiaio
Zucchero per torte di mele disidratate - Utilizza le bucce di mele avanzate
Granola cruda germogliata
Uvetta fatta in casa - Una vita tradizionale
Come fare le pelli di frutta
La ricetta del cuoio di frutta fatto in casa può essere realizzata sia con le sole fragole che con un mix di uva, fragole e mele, entrambi dolci e ricchi di zuccheri naturali e polpa di frutta.
Miscela di sentieri del sole salata
Patatine di mela essiccate
Polvere di fragole e come usarla
Cracker di lino semplice
Pelle di frutta fai da te - Fresh Off the Grid
Pelle di banana con Nutella - Progetto Cupcake
Anelli di mela
Pelle di frutta al cremisi d'arancia

Da non perdere: 49 cose insolite da disidratare in un disidratatore

Ricetta del disidratatore per rotoli di frutta

Di Jessica - Il cucchiaio biforcuto

Jessica Randhawa, chef, creatrice di ricette, fotografa e scrittrice di The Forked Spoon, raccomanda la sua ricetta del Fruit Roll-Up (che potete vedere nella bellissima foto qui sopra) perché fa sempre sorridere suo figlio.

È vero, anche i miei figli adorano i rotoli di frutta!

Jessica consiglia:

"Quando si disidrata la carne, è meglio usare pezzi di carne più magra, perché le carni grasse possono irrancidire nel tempo, diventando rapidamente un problema di sicurezza alimentare.

Quando disidratiamo carne e frutta, amiamo utilizzare il nostro disidratatore alimentare COSORI Premium, perché è facile da usare e molto pulito in quanto lavabile in lavastoviglie".

Da non perdere: Come mangiare le zucchine in 87 modi diversi

Le migliori ricette di verdure disidratate

Wrap di carote al curry
Pomodori disidratati
Polvere di verdure secche.
Ricetta delle chips di cavolo nero della Dea
Jerky salato alle melanzane - Ringrazia il tuo corpo
Seta di mais disidratata. Polvere nutriente da aggiungere a quasi tutti i pasti.
Biscotti al polline di pino
Okra disidratata. L'okra disidratata è buonissima! Usatela come crostini o semplicemente come spuntino. Consultate i commenti di questo articolo per le istruzioni complete per la disidratazione.
Fiocchi di patate
Chips di zucchine semplici alla cannella
Cambium disidratato (corteccia interna del pino): si può mangiare crudo, bollito, arrostito o fritto. Quando è fritto, viene spesso chiamato "pancetta di pino". Disidratatelo e macinatelo in una farina/polvere. Potete poi aggiungere la polvere di cambium alle zuppe, al pane e ad altre ricette. Preparate il porridge con il latte o i biscotti al pino.

Le migliori ricette per funghi disidratati

La Bay Area Mycological Society raccomanda di cercare un disidratatore che duri a lungo (10 anni o più) e che abbia un termostato. Senza un termostato, si corre il rischio di rovinare i funghi più belli a causa del troppo calore.

I loro consigli per il miglior disidratatore per funghi sono Excalibur, Nesco American Harvest (assicuratevi che abbia una ventola superiore, non inferiore, perché le spore possono intasare la ventola) e L'Equip.

Potete anche costruire il vostro disidratatore o utilizzare un forno solare.

Alcune delle migliori ricette di disidratazione per i funghi:

Funghi disidratati facili - Il fagiolo verde magro
Funghi disidratati al vino rosso - una ricetta di Weston Dehydrators
Polvere di funghi - Mamma con una ricetta
Jerky ai funghi teriyaki
Chips di funghi al limone e aglio - Salute, Casa e Felicità
Bombe umami ai funghi porcini (cubetti di brodo) - Fame e Sete
Jerky al fungo Portobello - L'Aiuto Completo

Le migliori ricette del disidratatore per pasti completi

Disidratare i pasti completi è un ottimo modo per aumentare la durata di conservazione dei prodotti e avere un pasto pronto all'uso!

Fresh off the Grid è un'ottima risorsa per ottenere pasti completi e disidratati. Dicono che sia un ottimo modo per portare con sé i pasti per i viaggi con lo zaino in spalla o in campeggio.

Questi tipi di pasti devono essere leggeri, densi di calorie e veloci da cucinare. Non solo, ma disidratare i propri pasti per il viaggio permette di sapere esattamente cosa contiene!

Risotto disidratato con verdure - Fresh off the Grid
Zuppa di minestrone disidratato - Fresh off the Grid

Uova in polvere fatte in casa nel disidratatore

Uova disidratate fatte in casa nel disidratatore

Le migliori ricette di disidratazione per i latticini

Disidratare il formaggio per la sopravvivenza/conservazione a lungo termine (Joybilee Farm)

Le migliori ricette del disidratatore per farina e pane

Come disidratare i cereali germogliati da macinare in farina
Farina di cereali germogliati
Disidratare la pasta madre

Le migliori ricette di disidratazione per le erbe

Secondo il National Center for Food Preservation (NCHFP), l'essiccazione delle erbe aromatiche è il metodo più semplice per conservarle. Raccogliete le erbe poco prima che i fiori si aprano, al mattino presto, dopo che la rugiada è evaporata.

Raccogliete le erbe il più accuratamente possibile e lavoratele appena possibile. L'NCHFP raccomanda:

Guarda anche: Greenworks contro EGO: qual è l'acquisto migliore?

"Preriscaldare il disidratatore con il termostato impostato a 95°F - 115°F. Nelle zone con maggiore umidità, possono essere necessarie temperature fino a 125°F. Dopo aver sciacquato sotto acqua corrente fresca e scosso per rimuovere l'umidità in eccesso, disporre le erbe in un unico strato sui vassoi del disidratatore.

I tempi di essiccazione possono variare da 1 a 4 ore. Controllate periodicamente. Le erbe sono secche quando si sbriciolano e gli steli si rompono quando vengono piegati. Controllate il libretto di istruzioni del vostro disidratatore per dettagli specifici".

Come disidratare le erbe
Disidratare le erbe per il tè - Con tante ricette per il tè
Basilico in polvere
Petali di rosa freschi disidratati
Cilantro essiccato
Rub alle erbe italiane

I migliori ricettari per disidratatori

Il libro di cucina del disidratatore definitivo

La guida completa all'essiccazione degli alimenti, più 398 ricette, tra cui la preparazione di carne secca, pelle di frutta e pasti con l'aggiunta di acqua.