Оглавление
Дегидратор - один из самых универсальных кухонных приборов, в чем вы убедитесь, прочитав этот список лучших рецептов для дегидратора! Вы можете дегидратировать практически все - фрукты, овощи, мясо, грибы, даже сыр и яйца!
Дегидраторы бывают разных форм и размеров и рассчитаны на любой бюджет.
Как и в большинстве случаев, вы получаете то, за что платите. Ищите дегидратор, который имеет достаточная площадь поверхности для ваших нужд Обезвоживание может занять много времени - от нескольких часов до суток, поэтому для экономии электроэнергии лучше упаковать ее как можно полнее.
Мне больше нравятся дегидраторы с квадратными лотками, чем с круглыми. Это гораздо более эффективное использование пространства!
Еще одной важной особенностью является достойный термостат с таймером .
Как вы прочтете ниже в разделе, посвященном обезвоживанию грибов, неправильная температура может испортить всю партию обезвоженных продуктов!
Мне больше всего нравится дегидратор Excalibur, за ним следуют COSORI и Nesco. Мне также нравится дегидратор Lehman, который производится в США. Эти марки предлагают высококачественные и долговечные дегидраторы.
Обезвоженные помидоры - это очень вкусно! Продукты в дегидраторе могут храниться дольше 10 лет Если вы собираетесь съесть обезвоженные продукты быстро, в течение года, то их можно хранить в пакетах для заморозки, предварительно выжав из них как можно больше воздуха.
Для более длительного хранения их можно запаять в вакуум и добавить поглотитель кислорода. Узнайте как можно больше об обезвоживании продуктов, чтобы готовить безопасные для здоровья, долговечные и пригодные для хранения продукты.
Моими любимыми книгами по дегидратации являются Ultimate Dehydrator Cook Book Тэмми Ганглофф и Руководство для начинающих по обезвоживанию продуктов Тереза Марроне.
Список лучших рецептов для дегидратора
С помощью оглавления можно быстро перейти к различным категориям рецептов для дегидратора, таким как вяленое мясо, грибы, яйца в порошке и многое другое, что можно приготовить в дегидраторе.
Вы также найдете несколько замечательных рецептов, предоставленных экспертами в области дегидратации, в том числе замечательный рецепт фруктовых роллов и вяленой говядины с гибискусом (о том, как повторно гидратировать вяленое мясо, читайте здесь!).
Оглавление- Список лучших рецептов для дегидратора
- Лучшие рецепты вяленого мяса в дегидраторе
- Рецепт вяленой индейки
- Рецепт вяленой говядины в дегидраторе "Гибискус
- Лучшие рецепты вяленого мяса в дегидраторе
- Лучшие рецепты дегидраторов для фруктов, семян и орехов
- Рецепт фруктовых рулетов в дегидраторе
- Лучшие рецепты овощей для дегидратора
- Лучшие рецепты грибов для дегидратора
- Лучшие рецепты для дегидратора для полноценного питания
- Домашние яйца в порошке в дегидраторе
- Лучшие рецепты для дегидратора для молочных продуктов
- Лучшие рецепты для дегидратора для муки и хлеба
- Лучшие рецепты трав для дегидратора
- Лучшие книги рецептов для дегидраторов
Лучшие рецепты вяленого мяса в дегидраторе
Существует миллион различных способов приготовления вяленого мяса, с использованием различных видов мяса, различных комбинаций специй и смесей приправ. Люди сушили мясо на протяжении 1000 лет, чтобы сохранить большое количество мяса, которое они не могли съесть за один раз.
По данным Университета штата Огайо:
"Если вяленое мясо изготовлено безопасным способом, оно обладает высокой питательной ценностью, пригодно для хранения и имеет небольшой вес. После сушки фунт мяса обычно уменьшается примерно до 4 унций.
Наибольшую озабоченность при изготовлении вяленого мяса вызывает риск размножения бактерий, которые могут вызвать заболевания человека, в теплой и сухой среде дегидратора или печи. Для уничтожения этих бактерий требуется дополнительный этап нагрева мяса до или после сушки".
Они рекомендуют несколько способов снижения риска, связанного с обезвоживанием мяса, в том числе мытьё рук тщательно, с использованием чистое оборудование , размораживание мяса в холодильник (не на прилавке), а также сушка мяса в дегидраторе, который имеет регулируемый температурный диск .
Выбирайте дегидратор, который "поддерживает температуру не менее 145 градусов по Фаренгейту в течение всего процесса сушки".
Вяленое мясо можно приготовить практически из любого мяса, птицы или дичи. Лучшие куски содержат менее 10% жира, чтобы избежать их быстрого прогоркания.
Нежирные куски говядины, свинины и баранины (ссылка на Crowd Cow's 100% grass-fed, pasture-raised meat) - все это отличный выбор для вяленого мяса, так же как и копченая птица.
Что касается приготовления вяленого мяса из мяса дичи, то в штате Огайо рекомендуют:
"При изготовлении вяленого мяса из дичи, добытой в дикой природе, возможно наличие в нем паразита трихинеллы. Для уничтожения паразита мясо можно замораживать небольшими порциями (толщиной не более 6 дюймов) при температуре не ниже 0 градусов по Фаренгейту в течение не менее 30 дней.
Мясо дичи также может быть загрязнено фекальными бактериями в зависимости от места ранения и практики перевязки. Туши следует быстро охлаждать и следить за тем, чтобы не повредить желудочно-кишечный тракт".
Вот несколько отличных рецептов вяленого мяса, приготовленного в дегидраторе.
- Лучшая вяленая говядина - Gimme Some Oven
- Вяленое мясо с чили-лаймом - Joybilee Farm
- Вяленое копченое мясо оленя
- Вяленая говядина с дымным пивом - Рецепты на тропе
- Вяленая оленина - Лось деревенский
- Куриное вяленое мясо - ing Hippy
- Вяленая говядина с дымом гикори - Сделай сам Даниэль
- Вяленая говядина с гибискусом - Zhi Herbals (см. ниже)
- Вяленое мясо индейки - Summer Yule (см. ниже)
- Doc's Best Beef Jerky
Рецепт вяленой индейки
Summer Yule Nutrition Summer Yule, дипломированный диетолог и разработчик рецептов из Коннектикута, говорит: "При дегидрировании мяса могут возникнуть проблемы с безопасностью. Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать говядину до 160 °F, а птицу - до 165 °F перед процессом дегидрирования. Многие дегидраторы не могут достигать такой высоты, поэтому перед дегидрированием часто приходится начинать процесс в духовке. У меня нет любимого дегидратора.Дегидратор я купила несколько лет назад на Craigslist за 25 долларов, и с тех пор он служит мне верой и правдой. При соблюдении мер безопасности (включая мытье рук и поддержание правильной температуры) дегидрация продуктов может быть безопасной. Сегодня она делится с нами рецептом вяленой индейки. Для этого рецепта вяленого мяса не обязательно использовать дегидратор, его можно приготовить в духовке. У меня естьвключает в себя как печь, так и дегидратор. Ингредиенты: - 1 фунт индюшачьего фарша, не содержащего 99% жира
- 2 ст. соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1 см орехов пекан, измельченных
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. сушеного шалфея
- ¼ ч. л. черного перца
- ¼ см несладкого яблочного пюре
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 170°F. Вымойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд. Вымойте и продезинфицируйте все поверхности, которые будут соприкасаться с пищей.
- Выстелите пергаментной бумагой лист для выпечки с бортиками.
- Смешайте в кухонном комбайне соевый соус, орехи пекан, тимьян, шалфей, черный перец и яблочное пюре. Переложите смесь в большую миску для смешивания и перемешайте индейку чистыми руками.
- Поместите смесь между двумя листами пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте смесь в квадрат размером 10 см.
- Разрежьте квадрат на 10 батончиков и разложите их в один слой (не касаясь друг друга) на выстланном листе для выпечки.
- После того как вы прикоснулись к сырой индейке, вымойте руки.
- Выпекайте батончики в течение 5 ч, затем переверните их и выпекайте еще час. Если вы использовали противень темного цвета, общее время приготовления может сократиться на 15 мин.
- Пока они запекаются, вымойте и продезинфицируйте все поверхности, которые соприкасались с сырой индейкой.
- Дайте батончикам остыть, затем переложите их в индивидуальные пакеты для закусок и храните в холодильнике при температуре не выше 40°F. Приятного аппетита!
Рецепт вяленой говядины в дегидраторе "Гибискус
Рейчел - Zhi Herbals Этот рецепт для дегидратора предоставлен Рейчел Миллер. Рейчел - травник, диетолог и владелица компании Zhi Herbals, где она предлагает простые методы приготовления пищи с использованием лекарств в качестве продуктов питания. Это необычный (и вкусный) рецепт вяленой говядины с гибискусом. Рейчел говорит: "Гибискус - отличная трава для приготовления пищи. В нем очень много витамина С, а его вкусцветочный и напоминающий лайм. Примечание (и вы, вероятно, уже знаете об этом), что качество говядины Очень важно использовать самое качественное мясо". Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан соевого соуса
- 4 ст. л. мёда
- 2 ст. л. чесночного порошка
- 3 ст. л. свежемолотого черного перца
- 7 ст. л. лепестков цветков гибискуса (в порошке)
- 1 ст. ложка соли для вяления
- 2 фунта круглой говядины, тонко нарезанной и очищенной от жира
Инструкция по эксплуатации дегидратора:
- В миске соединить соевый соус, мед, чесночный порошок, черный перец, гибискус и лечебную соль.
- Кусок за куском равномерно обмазать говядину смесью приправ.
- Приправленное мясо поместить в герметичный контейнер и мариновать в холодильнике не менее 12 часов.
- После маринования достаньте говядину из холодильника и разложите в один слой на лотках дегидратора.
- Сушить при температуре 165F в течение примерно 5 ч. Толщина говядины будет определять точное время сушки, поэтому проверяйте его часто, так как может потребоваться немного больше или меньше времени, чем вы ожидаете.
Лучшие рецепты дегидраторов для фруктов, семян и орехов
- Пряный микс Trail Mix - Spoon University
- Обезвоженный сахар для яблочного пирога - используется оставшаяся яблочная кожура
- Сырая проросшая гранола
- Домашний изюм - Традиционная жизнь
- Как изготовить фруктовые кожицы
- Можно приготовить как чисто клубничную версию этого рецепта, так и смесь из винограда, клубники и яблок. Оба варианта получаются сладкими и насыщенными за счет натуральных сахаров и мякоти фруктов.
- Savory Sun Trail Mix
- Сушеные яблочные чипсы
- Порошкообразная клубника и способы ее использования
- Простой льняной крекер
- Сделай сам Кожица от фруктов - Fresh Off the Grid
- Банановая кожа с Нутеллой - Проект "Кекс
- Кольца Apple
- Фруктовая кожа с апельсиновым кремом
Не пропустите: 49 необычных вещей, которые можно обезвожить в дегидраторе
Рецепт фруктовых рулетов в дегидраторе
Автор Джессика - The Forked Spoon Джессика Рандхава, шеф-повар, автор рецептов, фотограф и писательница The Forked Spoon, рекомендует свой рецепт фруктового рулета (который вы можете видеть на красивой фотографии выше), потому что он всегда вызывает улыбку на лице ее сына.
Это правда, мои дети тоже любят фруктовые роллы!
Джессика рекомендует:
"При обезвоживании мяса лучше использовать нежирные куски, так как жирное мясо со временем прогоркает, что может быстро привести к нарушению безопасности продуктов.
При дегидрации мяса и фруктов мы любим использовать наш пищевой дегидратор COSORI Premium, так как он очень прост в использовании и очень чист, так как его можно мыть в посудомоечной машине".
Не пропустите: Как употреблять цуккини в пищу 87 различными способами
Лучшие рецепты овощей для дегидратора
- Морковные обертывания с карри
- Обезвоженные томаты
- Порошок из сушеных овощей.
- Рецепт чипсов из капусты "Богиня
- Сочные вяленые баклажаны - Благодари свое тело
- Обезвоженный кукурузный шелк. Питательный порошок, который можно добавлять практически в любые блюда.
- Печенье из сосновой пыльцы
- Обезвоженная окра. Обезвоженная окра - это замечательно! Используйте ее в качестве гренков или просто перекусите ею. Полную инструкцию по обезвоживанию смотрите в комментариях к этой статье.
- Картофельные хлопья
- Простые цуккини-чипсы с корицей
- Дегидрированный камбий (внутренняя кора сосны) можно есть сырым, вареным, печеным или жареным. В жареном виде его часто называют "сосновым беконом". Дегидрируйте его и измельчите в муку/порошок. Порошок камбия можно добавлять в супы, хлеб и другие блюда, готовить каши на молоке или печенье из сосновых листьев.
Лучшие рецепты грибов для дегидратора
Микологическое общество Bay Area рекомендует выбирать дегидратор, который прослужит долго (10 лет и более) и оснащен термостатом. Без термостата вы рискуете испортить прекрасные грибы из-за слишком сильного нагрева.
В качестве лучших дегидраторов для грибов они рекомендуют Excalibur, Nesco American Harvest (убедитесь, что у него есть верхний, а не нижний вентилятор, так как споры могут засорить вентилятор) и L'Equip.
Можно также построить собственный дегидратор или использовать солнечную печь.
Некоторые из лучших рецептов дегидратора для грибов:
- Простые обезвоженные грибы - Зеленая фасоль
- Грибы, обезвоженные в красном вине - рецепт от Weston Dehydrators
- Грибной порошок - Мама с заготовкой
- Грибы терияки вяленые
- Грибные чипсы с лимоном и чесноком - Здоровье, дом и счастье
- Умами-бомбы из грибов белых грибов (бульонные кубики) - Голод и жажда
- Вяленые грибы портобелло - Полная помощь
Лучшие рецепты для дегидратора для полноценного питания
Обезвоживание готовых блюд - это отличный способ увеличить срок хранения продуктов и получить готовое блюдо!
Fresh off the Grid - это отличный ресурс, где можно найти готовые обезвоженные блюда. По их словам, это отличный способ взять с собой еду в рюкзак или в поход.
Смотрите также: Как собрать урожай шнитт-лука, не погубив растениеПо их мнению, такие блюда должны быть легкими, калорийными и быстро готовящимися, но при этом, засушивая еду на ходу, вы точно знаете, что в нее входит!
- Обезвоженное ризотто с овощами - Fresh off the Grid
- Обезвоженный суп минестроне - Fresh off the Grid
Домашние яйца в порошке в дегидраторе
Домашние дегидрированные яйца в дегидратореЛучшие рецепты для дегидратора для молочных продуктов
- Обезвоживание сыра для выживания/длительного хранения (Joybilee Farm)
Лучшие рецепты для дегидратора для муки и хлеба
- Как обезвоживать пророщенное зерно для измельчения в муку
- Пророщенная зерновая мука
- Обезвоживание закваски для теста
Лучшие рецепты трав для дегидратора
Национальный центр сохранения продуктов питания (NCHFP) утверждает, что сушка трав - самый простой способ их сохранения. Собирайте травы до того, как раскроются цветки, первым делом утром, после того как испарится роса.
Собирайте травы как можно тщательнее и перерабатывайте их как можно быстрее. NCHFP рекомендует:
"Предварительно нагрейте дегидратор, установив термостат на 95-115°F. В районах с повышенной влажностью может потребоваться температура до 125°F. После промывки под прохладной проточной водой и встряхивания для удаления лишней влаги разложите травы в один слой на лотках дегидратора.
Время сушки может варьироваться от 1 до 4 ч. Периодически проверяйте. Травы сухие, если они крошатся, а стебли ломаются при сгибании. Для получения более подробной информации обратитесь к инструкции к дегидратору".
- Как обезвоживать травы
- Сушка трав для чая - с множеством рецептов
- Порошок базилика
- Обезвоженные свежие лепестки роз
- Сушеная кинза
- Итальянская травяная натирка
Лучшие книги рецептов для дегидраторов
- The Ultimate Dehydrator Cookbook
- Руководство для начинающих по обезвоживанию продуктов
- Библия дегидратора
- Как сохранить яйца: замораживание, маринование, обезвоживание, завяливание, заливное и многое другое
- Быстрая и легкая дегидрированная еда в пакете
- Руководство фермера по сохранению урожая
- Моя книга рецептов для дегидратора EXCALIBUR
- Поваренная книга дегидратора для любителей активного отдыха
- Полная поваренная книга дегидратора: как обезвоживать фрукты, овощи, мясо и многое другое
$24.95 $18.79 Полное руководство по сушке продуктов, плюс 398 рецептов, включая приготовление вяленого мяса, фруктовой кожи и блюд с добавлением воды
AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 06:35 am GMT
$24.95 $15.59 2-е издание. Как сохранить все ваши любимые овощи, фрукты, мясо и травы
Получить дополнительную информациюМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/21/2023 08:39 am GMT
$24.95 $13.99 Включает более 400 рецептов!
AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/21/2023 08:30 am GMT
$0.00 Маленькая серия "Как сделать так, как надо" от 5 Acres & A Dream, Book 1
AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 07:50 am GMT
$19.95 Amazon Мы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 06:24 pm GMT
$24.95 $18.30 Как консервировать, замораживать, обезвоживать и заквашивать продукты, выращенные в вашем саду
AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 10:10 am GMT
$14.95 100 вкусных рецептов на каждый день, включая вяленое мясо, чай и попурри (Рай для овощей и фруктов)
Смотрите также: 5 идей для экономного и простого декора заднего двора в Аризоне AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 11:10 am GMT
$22.99 Здоровые и вкусные рецепты для путешествий с рюкзаком и не только
AmazonМы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/21/2023 05:50 pm GMT
$17.99 $12.96 Amazon Мы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.
07/20/2023 06:35 am GMT