61+ bedste dehydratoropskrifter på tørret kød, frugt, grøntsager og meget mere

Indholdsfortegnelse

En dehydrator er et af dine mest alsidige køkkenapparater, som du vil se på denne liste over de bedste dehydratoropskrifter! Du kan dehydrere stort set alt, fra frugt til grøntsager, kød til svampe, endda ost og æg!

Maddehydratorer findes i alle former og størrelser - og til alle budgetter.

Som med de fleste ting får man, hvad man betaler for. Kig efter en dehydrator, der har nok overfladeareal til dine behov Dehydrering kan tage lang tid, fra et par timer til en dag, så du kan lige så godt pakke den så fuld som muligt for at spare på energiomkostningerne.

Jeg foretrækker langt dehydratorer med firkantede bakker frem for dem med runde bakker. Det er en meget mere effektiv udnyttelse af pladsen!

En anden vigtig funktion er en god termostat med timer .

Som du kan læse i afsnittet om dehydrering af svampe nedenfor, kan den forkerte temperatur ødelægge et helt parti dehydrerede fødevarer!

Min foretrukne dehydrator er Excalibur, tæt fulgt af COSORI og Nesco. Jeg kan også godt lide Lehmans dehydrator, som er fremstillet i USA. Disse mærker tilbyder langtidsholdbare dehydratorer af høj kvalitet.

Dehydrerede tomater er lækre!

Dehydratormad kan holde så længe som 10 år Nøglen til at få dem til at holde længere er korrekt opbevaring. Hvis du har tænkt dig at spise din dehydrerede mad hurtigt, inden for et år, kan du opbevare den i fryseposer med så meget luft presset ud som muligt.

For længere opbevaring kan du vakuumforsegle dem og tilføje en iltabsorber. Lær så meget som muligt om dehydrering af mad, så du kan tilberede mad, der er sikker at indtage, langtidsholdbar og holdbar på hylden.

Mine yndlingsbøger om dehydrering er Ultimativ kogebog til dehydrator af Tammy Gangloff og Begynderguide til dehydrering af fødevarer af Teresa Marrone.

Liste over de bedste dehydratoropskrifter

Du kan bruge indholdsfortegnelsen til hurtigt at springe til de forskellige kategorier af dehydratoropskrifter, som f.eks. tørret kød, svampe, æggepulver og meget andet dehydreret godt.

Du finder også et par gode opskrifter, som dehydreringseksperter har bidraget med, herunder en vidunderlig opskrift på frugtruller og hibiscus beef jerky (lær hvordan du rehydrerer jerky her).

Se også: Bedste elektriske hækkeklipper til under 50 dollars Indholdsfortegnelse

Liste over de bedste dehydratoropskrifter
- De bedste dehydratoropskrifter på tørret kød
  - Jerky opskrift på hakket kalkun
  - Hibiscus Beef Jerky Dehydrator Opskrift
De bedste dehydratoropskrifter på frugt, frø og nødder
- Dehydrator-opskrift på frugtruller
De bedste dehydratoropskrifter på grøntsager
De bedste dehydratoropskrifter på svampe
De bedste dehydratoropskrifter på komplette måltider
Hjemmelavet æggepulver i dehydratoren
De bedste dehydratoropskrifter til mejeriprodukter
De bedste dehydratoropskrifter på mel og brød
De bedste dehydratoropskrifter til krydderurter
De bedste dehydrator-opskriftsbøger

De bedste dehydratoropskrifter på tørret kød

Der er en million forskellige måder at lave jerky på; med forskelligt kød, forskellige krydderikombinationer og krydderiblandinger. Folk har tørret kød i 1000 år, så de kunne konservere store mængder kød, de ikke kunne spise på én gang.

Ohio State University siger:

"Når tørret kød fremstilles sikkert, er det næringstæt, holdbart og let. Når det er tørret, er et pund kød typisk reduceret til ca. 4 ounces.

Det største sikkerhedsproblem ved fremstilling af tørret kød er risikoen for, at bakterier, der kan forårsage sygdom hos mennesker, kan vokse til høje niveauer i de varme, tørre omgivelser i en dehydrator eller ovn. Et ekstra trin med opvarmning af kødet enten før eller efter tørring er nødvendigt for at ødelægge disse bakterier."

De anbefaler flere måder at mindske risikoen ved dehydrering af kød på, herunder Vask dine hænder grundigt ved hjælp af rent udstyr optøning af kød i køleskab (ikke på køkkenbordet), og tørring af kød i en dehydrator, der har en justerbar temperaturskive .

Vælg en dehydrator, der "holder en temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit under hele tørringsprocessen".

Du kan lave tørret kød af næsten alt kød, fjerkræ eller vildt. De bedste udskæringer har mindre end 10 % fedt, så de ikke bliver harske så hurtigt.

Magre udskæringer af oksekød, svinekød og lam (link til Crowd Cow's 100% græsfodrede, græsopdrættede kød) er alle gode valg til tørret kød, og det samme gælder røget fjerkræ.

Ohio State anbefaler, at man laver tørret kød af vildt:

"Når man laver tørret kød af vildt, der er fanget i naturen, er det muligt, at dyret bærer parasitten Trichinella i sig. For at ødelægge parasitten kan man fryse kødet i små portioner (ikke tykkere end 10 cm) ned til nul grader Fahrenheit eller derunder i mindst 30 dage.

Vildtkød kan også være kontamineret med fækale bakterier, afhængigt af hvor såret sidder, og hvordan det er forbundet på marken. Kadavere skal køles hurtigt ned, og man skal passe på ikke at beskadige mave-tarmkanalen."

Her er nogle gode opskrifter på tørret kød i dehydratoren.

Bedste tørrede oksekød - Gimme Some Oven
Chilli Lime tørret kød - Joybilee Farm
Røget tørret hjortekød
Røgfyldt tørret oksekød med øl - Trail Recipes
Tørret hjortekød - Rustik elg
Tørret kylling - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (se nedenfor)
Jerky med hakket kalkun - Summer Yule (se nedenfor)
Doc's bedste tørrede oksekød

Jerky opskrift på hakket kalkun

Af Summer Yule Nutrition Summer Yule, registreret diætist og opskriftsudvikler med base i Connecticut, siger: "Der kan være sikkerhedsproblemer ved dehydrering af kød. USDA anbefaler, at oksekød skal opvarmes til 160 °F og fjerkræ til 165 °F før dehydreringsprocessen. Mange dehydratorer går ikke så højt, så du skal ofte starte processen i en ovn før dehydrering. Jeg har ikke en favoritJeg købte en for mange år siden på Craigslist for $25, og den har tjent mig godt siden da. Så længe du praktiserer fødevaresikkerhedsforanstaltninger (herunder håndvask og opretholdelse af de korrekte temperaturer), kan dehydrering af mad være sikkert. Hun deler sin Ground Turkey Jerky-opskrift med os i dag. Denne jerky-opskrift behøver ikke nødvendigvis en dehydrator, da du kan lave den i ovnen. Jeg harInkluderer både ovn- og dehydratormetoder. Ingredienser:

1 lb. hakket kalkun, 99% fedtfri
2 t sojasauce med lavt natriumindhold
1 c pekannødder, hakkede
1 t tørret timian
1 t tørret salvie
¼ tsk sort peber
¼ c usødet æblemos

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 170°F. Vask dine hænder med varmt sæbevand i mindst 20 sekunder. Vask og desinficer alle overflader, der kommer i kontakt med maden.
Beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
Blend sojasauce, pekannødder, timian, salvie, sort peber og æblemos i en foodprocessor. Kom blandingen i en stor røreskål, og bland kalkunen i med rene hænder.
Læg blandingen mellem to ark bagepapir. Brug en kagerulle til at rulle blandingen ud til en firkant på 10″.
Skær firkanten ud i 10 stænger, og læg stængerne i et enkelt lag (de må ikke røre hinanden) på den beklædte bageplade.
Når du er færdig med at røre ved den rå kalkun, skal du vaske dine hænder igen.
Bag stængerne i 5 timer, vend dem derefter, og bag dem i yderligere en time. Hvis du har brugt en mørk bageplade, kan den samlede tilberedningstid forkortes med 15 minutter.
Mens de bager, skal du vaske og desinficere alle overflader, der har været i kontakt med rå kalkun.
Lad barerne køle af, før du kommer dem i individuelle snackposer og opbevarer dem i køleskabet ved 40°F eller derunder. Velbekomme!

For dehydratormetoden skal du følge Sommers anbefalinger: "Du skal starte den i ovnen og bage, indtil den når den rette indre temperatur. På det tidspunkt kan du skifte til dehydratoren for at afslutte tørringsprocessen (ved 155F), hvis du vælger at gøre det. Den vigtige del er, at den når den rette indre temperatur. Jeg ville tjekke det hvert 30. minut eller deromkring og derefter skifte over... Læs mereDet vil tage lidt længere tid, end det ville have gjort, hvis du havde afsluttet processen i ovnen, fordi dehydratoren bruger en lavere temperatur."

Hibiscus Beef Jerky Dehydrator Opskrift

Af Rachel - Zhi Herbals Denne dehydratoropskrift er bragt til dig af Rachael Miller. Rachael er urtelæge, ernæringsekspert og ejer af Zhi Herbals, hvor hun tilbyder enkle madlavningsmetoder, der bruger medicin som mad. Dette er Rachaels usædvanlige (og lækre) opskrift på hibiscus beef jerky. Rachael siger: "Hibiscus er en fremragende urt at lave mad med. Den har et ekstremt højt indhold af C-vitamin, og dens smag erblomsteragtig og minder om limefrugter. En note (og du ved det sikkert allerede), den kvaliteten af oksekødet Det er vigtigt at bruge kød af den højeste kvalitet, der er til rådighed."

For at lave denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

1 kop sojasauce
4 spsk honning
2 spsk hvidløgspulver
3 spsk friskkværnet sort peber
7 spsk hibiscus-blomsterblade (pulveriseret)
1 spsk salt til saltning
2 pund indvendig rund okse, tynde skiver og fedt fjernet

Instruktioner til dehydrator:

Bland sojasauce, honning, hvidløgspulver, sort peber, hibiscus og salt i en skål.
Smør kødet jævnt ind i krydderiblandingen stykke for stykke.
Når kødet er krydret, lægges det i en lufttæt beholder og marineres i køleskabet i mindst 12 timer.
Tag kødet ud af køleskabet efter marineringen, og fordel det i et enkelt lag på bakkerne i din dehydrator.
Dehydrer ved 165 F i ca. 5 timer. Oksekødets tykkelse bestemmer den nøjagtige tørretid, så sørg for at tjekke det ofte, da det kan tage lidt mere eller mindre tid, end du forventer.

De bedste dehydratoropskrifter på frugt, frø og nødder

Krydret trail mix - Spoon University
Dehydreret æblekagesukker - bruger rester af æbleskaller
Rå spiret granola
Hjemmelavede rosiner - et traditionelt liv
Sådan laver du frugtlæder
Hjemmelavet frugtlæder. Du kan lave en ren jordbærversion af denne opskrift såvel som en blanding af druer, jordbær og æbler. Begge er søde og rige med det naturlige sukker og frugtkød.
Solens velsmagende trail mix
Tørrede æblechips
Jordbær i pulverform og hvordan man bruger dem
Enkle hør-knækbrød
DIY frugtlæder - frisk fra nettet
Bananlæder med Nutella - Cupcake Project
Æbleringe
Frugtlæder med orange flødeis

Gå ikke glip af: 49 usædvanlige ting at dehydrere i en dehydrator

Dehydrator-opskrift på frugtruller

Af Jessica - Den gaffelformede ske

Jessica Randhawa, chefkok, opskriftsskaber, fotograf og skribent bag The Forked Spoon, anbefaler sin opskrift på Fruit Roll-Up (som du kan se på det smukke billede ovenfor), fordi den altid får hendes søn til at smile.

Det er sandt, mine børn elsker også frugtruller!

Jessica anbefaler:

"Når man dehydrerer kød, er det bedst at bruge magre kødstykker, da fedt kød kan blive harsk med tiden, hvilket hurtigt kan blive et problem for fødevaresikkerheden.

Når vi dehydrerer kød og frugt, elsker vi at bruge vores COSORI Premium Food Dehydrator, da den både er så nem at bruge og meget ren bagefter, da den tåler opvaskemaskine."

Gå ikke glip af: Sådan spiser du courgette på 87 forskellige måder

De bedste dehydratoropskrifter på grøntsager

Gulerodswraps i karry
Dehydrerede tomater
Pulver af tørrede grøntsager.
Gudinde grønkålschips opskrift
Pikant tørret aubergine - Thank Your Body
Dehydreret majssilke. Næringsrigt pulver, der kan tilsættes til næsten alle måltider.
Småkager med fyrrepollen
Dehydreret okra. Dehydreret okra er fantastisk! Brug dem som croutoner eller bare som snack. Tjek kommentarerne til denne artikel for den fulde vejledning til dehydrering.
Kartoffelflager
Simple kanel-zucchinichips
Dehydreret kambium (fyrretræets indre bark). Du kan spise det råt, kogt, ristet eller stegt. Når det er stegt, kaldes det ofte "fyrretræsbacon". Dehydrer det, og mal det til mel/pulver. Du kan derefter tilsætte kambiumpulveret til supper, brød og andre opskrifter. Lav grød med mælk, eller lav fyrretræskager.

De bedste dehydratoropskrifter på svampe

Bay Area Mycological Society anbefaler, at man går efter en dehydrator, der kan holde til lidt af hvert (10 år eller mere), og som har en termostat. Uden en termostat risikerer man at ødelægge smukke svampe på grund af for meget varme.

Deres anbefalinger til den bedste dehydrator til svampe er Excalibur, Nesco American Harvest (sørg for, at den har en topventilator, ikke en bundventilator, da sporer kan tilstoppe ventilatoren) og L'Equip.

Du kan også bygge din egen dehydrator eller bruge en solovn.

Nogle af de bedste dehydratoropskrifter på svampe:

Nemme dehydrerede svampe - Den magre grønne bønne
Dehydrerede rødvinssvampe - en opskrift fra Weston Dehydrators
Svampepulver - Mor med en forberedelse
Teriyaki champignon tørret kød
Chips med citron og hvidløgssvampe - Sundhed, hjem og lykke
Porcini Mushroom Umami Bombs (bouillonterninger) - Sult og tørst
Portobello Mushroom Jerky - den fulde portion

De bedste dehydratoropskrifter på komplette måltider

Dehydrering af komplette måltider er en fantastisk måde at øge holdbarheden af dine råvarer på og have et måltid klar til brug!

Fresh off the Grid er en god kilde til komplette, dehydrerede måltider. De siger, at det er en god måde at tage måltider med på backpacking- eller campingture.

Disse typer måltider skal være lette, kalorietætte og hurtige at tilberede, siger de. Ikke nok med det, men dehydrering af dine egne måltider til farten sikrer, at du ved præcis, hvad der skal i!

Dehydreret risotto med grøntsager - Fresh off the Grid
Dehydreret Minestrone-suppe - frisk fra nettet

Hjemmelavet æggepulver i dehydratoren

Hjemmelavede dehydrerede æg i en dehydrator

De bedste dehydratoropskrifter til mejeriprodukter

Dehydrer ost til overlevelse/langtidsopbevaring (Joybilee Farm)

De bedste dehydratoropskrifter på mel og brød

Sådan dehydrerer du spirede korn til at male til mel
Mel af spirede korn
Dehydrer din surdejsstarter

De bedste dehydratoropskrifter til krydderurter

National Center for Food Preservation (NCHFP) siger, at tørring af dine egne krydderurter er den nemmeste måde at konservere dem på. Høst krydderurterne, lige før blomsterne åbner sig, som det første om morgenen, når duggen er fordampet.

Høst dine krydderurter så omhyggeligt som muligt, og forarbejd dem, så snart du kan. NCHFP anbefaler:

"Forvarm dehydratoren med termostaten indstillet til 95°F til 115°F. I områder med højere luftfugtighed kan det være nødvendigt med temperaturer helt op til 125°F. Efter skylning under koldt, rindende vand og rystning for at fjerne overskydende fugt, placeres urterne i et enkelt lag på dehydratorbakkerne.

Tørretiden kan variere fra 1 til 4 timer. Tjek med jævne mellemrum. Krydderurter er tørre, når de smuldrer, og stilkene knækker, når de bøjes. Se instruktionsbogen til din dehydrator for specifikke detaljer."

Sådan dehydrerer du krydderurter
Dehydrer urter til te - med masser af opskrifter på te
Basilikum-pulver
Dehydrerede friske rosenblade
Tørret koriander
Italiensk krydderurterub

De bedste dehydrator-opskriftsbøger

Den ultimative kogebog til dehydratoren

Den komplette guide til tørring af mad, plus 398 opskrifter, herunder fremstilling af tørret kød, frugtlæder og måltider, der bare tilsættes vand