61+ najlepszych przepisów na suszone mięso, owoce, warzywa i nie tylko w dehydratorze

Spis treści

Dehydrator jest jednym z najbardziej wszechstronnych urządzeń kuchennych, o czym przekonasz się, czytając poniższą listę najlepszych przepisów na dehydratory! Możesz odwodnić praktycznie wszystko, od owoców po warzywa, od mięsa po grzyby, a nawet ser i jajka!

Dehydratory spożywcze są dostępne we wszystkich kształtach i rozmiarach - i na każdą kieszeń.

Jak w przypadku większości rzeczy, dostajesz to, za co płacisz. Poszukaj odwadniacza, który ma Wystarczająca powierzchnia dla Twoich potrzeb Odwadnianie może trwać długo, od kilku godzin do dnia, więc równie dobrze można zapakować go tak pełnego, jak to możliwe, aby zaoszczędzić na kosztach energii.

Zdecydowanie bardziej wolę odwadniacze z kwadratowymi tacami niż z okrągłymi. To znacznie bardziej efektywne wykorzystanie przestrzeni!

Zobacz też: 10 pomysłów na kratę arbuzową DIY - Uprawiaj arbuzy pionowo!

Kolejną ważną funkcją jest Przyzwoity termostat z wyłącznikiem czasowym .

Jak przeczytasz w poniższej sekcji dotyczącej suszenia grzybów, niewłaściwa temperatura może zrujnować całą partię suszonej żywności!

Moim ulubionym dehydratorem jest Excalibur, a zaraz za nim COSORI i Nesco. Lubię też dehydrator Lehman, który jest produkowany w USA. Te marki oferują świetnej jakości, trwałe dehydratory.

Suszone pomidory są pyszne!

Żywność z dehydratora może przetrwać tak długo, jak 10 lat Kluczem do ich dłuższej trwałości jest odpowiednie przechowywanie. Jeśli zamierzasz szybko zjeść odwodnioną żywność, w ciągu roku, możesz przechowywać ją w torebkach do zamrażania z jak największą ilością wyciśniętego powietrza.

W celu dłuższego przechowywania można je uszczelnić próżniowo i dodać pochłaniacz tlenu. Dowiedz się jak najwięcej o odwadnianiu żywności, aby przygotowywać żywność bezpieczną do spożycia, trwałą i nadającą się do przechowywania.

Moje ulubione książki o odwadnianiu to Najlepsza książka kucharska z odwadniaczem przez Tammy Gangloff i Przewodnik dla początkujących po suszeniu żywności Teresa Marrone.

Lista najlepszych przepisów na odwadniacz

Możesz skorzystać ze spisu treści, aby szybko przejść do różnych kategorii przepisów, takich jak suszone mięso, grzyby, jajka w proszku i wiele innych suszonych smakołyków.

Znajdziesz tu również kilka świetnych przepisów, które zostały dostarczone przez ekspertów od dehydratacji, w tym wspaniały przepis na owocowe roladki i suszoną wołowinę z hibiskusa (dowiedz się, jak ponownie uwodnić suszoną wołowinę tutaj!).

Spis treści

Lista najlepszych przepisów na odwadniacz
- Najlepsze przepisy na suszone mięso w dehydratorze
  - Przepis na suszony mielony indyk
  - Przepis na suszoną wołowinę z hibiskusa
Najlepsze przepisy na owoce, nasiona i orzechy w dehydratorze
- Przepis na owocowy roll-up z dehydratora
Najlepsze przepisy na warzywa z dehydratora
Najlepsze przepisy na grzyby z dehydratora
Najlepsze przepisy na kompletne posiłki z dehydratora
Domowe jajka w proszku w dehydratorze
Najlepsze przepisy na nabiał do dehydratora
Najlepsze przepisy na mąkę i chleb z dehydratora
Najlepsze przepisy na zioła do dehydratora
Najlepsze książki z przepisami na odwadniacze

Najlepsze przepisy na suszone mięso w dehydratorze

Istnieje milion różnych sposobów na zrobienie suszonego mięsa; z różnymi mięsami, różnymi kombinacjami przypraw i mieszankami przypraw. Ludzie suszą mięso od tysięcy lat, aby mogli zachować duże ilości mięsa, którego nie mogli zjeść za jednym razem.

Uniwersytet Stanowy Ohio mówi:

"Gdy jerky jest produkowane w bezpieczny sposób, jest bogate w składniki odżywcze, trwałe i lekkie. Po wysuszeniu funt mięsa jest zwykle redukowany do około 4 uncji.

Największą obawą związaną z bezpieczeństwem podczas produkcji suszonego mięsa jest ryzyko rozwoju bakterii, które mogą powodować choroby u ludzi, w ciepłym i suchym środowisku suszarki do żywności lub procesu suszenia w piekarniku. Aby zniszczyć te bakterie, konieczny jest dodatkowy etap podgrzewania mięsa przed lub po suszeniu".

Zalecają oni kilka sposobów na zmniejszenie ryzyka związanego z odwadnianiem mięsa, w tym mycie rąk dokładnie, używając czysty sprzęt rozmrażanie mięsa w lodówka (nie na blacie) i suszenie mięsa w odwadniaczu żywności, który ma regulowane pokrętło temperatury .

Wybierz odwadniacz, który "utrzyma temperaturę co najmniej 145 stopni Fahrenheita podczas całego procesu suszenia".

Szarpane mięso można przygotować z niemal każdego rodzaju mięsa, drobiu lub dziczyzny. Najlepsze kawałki mają mniej niż 10% tłuszczu, aby uniknąć szybkiego jełczenia.

Chude kawałki wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny (link do mięsa Crowd Cow w 100% karmionego trawą i hodowanego na pastwiskach) są doskonałym wyborem na suszone mięso, podobnie jak wędzony drób.

Jeśli chodzi o przygotowywanie suszonego mięsa z dziczyzny, Ohio State zaleca:

"Podczas produkcji szarpanego mięsa z dziczyzny możliwe jest, że zwierzę może być nosicielem pasożyta Trichinella. Aby zniszczyć pasożyta, mięso można zamrażać w małych porcjach (nie grubszych niż 6 cali) w temperaturze zera stopni Fahrenheita lub niższej przez co najmniej 30 dni.

Mięso z dziczyzny może być również zanieczyszczone bakteriami kałowymi w zależności od lokalizacji rany i praktyk opatrunkowych. Tusze powinny być szybko schłodzone i należy zachować ostrożność, aby uniknąć uszkodzenia przewodu pokarmowego".

Oto kilka świetnych przepisów na suszone mięso w dehydratorze.

Najlepsze suszone mięso wołowe - Gimme Some Oven
Chilli Lime Jerky - Joybilee Farm
Wędzony suszony jeleń
Smoky Beer Beef Jerky - Przepisy na szlaku
Venison Jerky - Rustic Elk
Chicken Jerky - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (patrz poniżej)
Mielony indyk - Summer Yule (patrz poniżej)
Doc's Best Beef Jerky

Przepis na suszony mielony indyk

Summer Yule, zarejestrowana dietetyczka i autorka przepisów z Connecticut, mówi: "Odwadnianie mięsa może wiązać się z kwestiami bezpieczeństwa. USDA zaleca, aby wołowina została podgrzana do 160 ° F, a drób do 165 ° F przed procesem odwadniania. Wiele odwadniaczy nie osiąga tak wysokiej temperatury, więc często przed odwodnieniem należy rozpocząć proces w piekarniku. Nie mam ulubionej metody odwadniania mięsa.Kupiłem go lata temu na Craigslist za 25 dolarów i od tego czasu dobrze mi służył. Tak długo, jak stosujesz środki bezpieczeństwa żywności (w tym mycie rąk i utrzymywanie prawidłowej temperatury), odwadnianie żywności może być bezpieczne. Dziś dzieli się z nami swoim przepisem na mielonego indyka. Ten przepis na susz niekoniecznie wymaga odwadniacza, ponieważ można go przygotować w piekarniku. Ja mamObejmuje zarówno metody piekarnika, jak i odwadniacza. Składniki:

1 funt mielonego indyka, 99% beztłuszczowego
2 T sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
1 c orzechów pekan, posiekanych
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej szałwii
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ c niesłodzonego musu jabłkowego

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 170°F. Myj ręce ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund. Umyj i zdezynfekuj wszystkie powierzchnie, które będą miały kontakt z żywnością.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Zmiksuj sos sojowy, orzechy pekan, tymianek, szałwię, czarny pieprz i sos jabłkowy w robocie kuchennym. Przełóż mieszaninę do dużej miski i wymieszaj indyka czystymi rękami.
Umieść mieszaninę między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Używając wałka do ciasta, rozwałkuj mieszaninę na kwadrat o boku 10″.
Pokrój kwadrat na 10 batonów i ułóż batony w pojedynczej (nie dotykającej się) warstwie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Po zakończeniu dotykania surowego indyka należy ponownie umyć ręce.
Piecz batony przez 5 godzin, a następnie odwróć je i piecz przez dodatkową godzinę. Jeśli używasz blachy do pieczenia w ciemnym kolorze, całkowity czas pieczenia może zostać skrócony o 15 minut.
Podczas pieczenia umyj i zdezynfekuj wszystkie powierzchnie, które miały kontakt z surowym indykiem.
Pozwól batonom ostygnąć, a następnie umieść je w indywidualnych torebkach na przekąski i przechowuj w lodówce w temperaturze 40°F lub niższej. Smacznego!

Jeśli chodzi o metodę suszenia w dehydratorze, postępuj zgodnie z zaleceniami Summer: "Musisz rozpocząć pieczenie w piekarniku i piec, aż osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną. W tym momencie możesz przełączyć się na dehydrator, aby zakończyć proces suszenia (w 155F), jeśli zdecydujesz się to zrobić. Ważne jest, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę wewnętrzną. Sprawdzałbym to co około 30 minut, a następnie przełączyłbym się.Będzie to trwało nieco dłużej niż w przypadku zakończenia procesu w piekarniku, ponieważ odwadniacz wykorzystuje niższą temperaturę".

Przepis na suszoną wołowinę z hibiskusa

Rachel - Zhi Herbals Ten przepis na susz jest dostarczany przez Rachael Miller. Rachael jest zielarką, dietetyczką i właścicielką Zhi Herbals, gdzie oferuje proste metody gotowania z wykorzystaniem medycyny jako pożywienia. Oto niezwykły (i pyszny) przepis Rachael na suszoną wołowinę z hibiskusa. Rachael mówi: "Hibiskus to doskonałe zioło do gotowania. Jest niezwykle bogaty w witaminę C, a jego smak jest wyjątkowy.Kwiatowy i przypominający limonkę. Uwaga (i prawdopodobnie już to wiesz) jakość wołowiny Ma to ogromny wpływ na smak suszonego mięsa. Konieczne jest stosowanie mięsa najwyższej dostępnej jakości".

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

Zobacz też: Jak zbudować domek poza siecią przy ograniczonym budżecie

1 szklanka sosu sojowego
4 łyżki miodu
2 łyżki czosnku w proszku
3 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
7 łyżek płatków kwiatu hibiskusa (sproszkowanych)
1 łyżka soli peklującej
2 funty okrągłej wołowiny, cienko pokrojonej i pozbawionej tłuszczu

Instrukcje dotyczące odwadniacza:

W misce wymieszać sos sojowy, miód, czosnek w proszku, czarny pieprz, hibiskus i sól peklującą.
Kawałek po kawałku równomiernie obtocz wołowinę w mieszance przypraw.
Po doprawieniu, zamknij mięso w szczelnym pojemniku i marynuj w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
Po zamarynowaniu wyjmij wołowinę z lodówki i rozłóż w jednej warstwie na tacach suszarki.
Suszyć w temperaturze 165F przez około 5 godzin. Grubość wołowiny określi dokładny czas suszenia, więc należy często sprawdzać, ponieważ może to zająć nieco więcej lub mniej czasu niż się spodziewasz.

Najlepsze przepisy na owoce, nasiona i orzechy w dehydratorze

Przyprawiony Trail Mix - Spoon University
Odwodniony cukier do szarlotki - wykorzystuje resztki skórek jabłek
Surowa granola z kiełkami
Domowe rodzynki - Tradycyjne życie
Jak zrobić skórki owocowe
Domowa skórka owocowa. Możesz zrobić czysto truskawkową wersję tego przepisu, a także mieszankę winogron, truskawek i jabłek. Oba są słodkie i bogate w naturalne cukry i miąższ owoców.
Savory Sun Trail Mix
Suszone chipsy jabłkowe
Sproszkowane truskawki i sposób ich użycia
Proste krakersy lniane
Skórki owocowe DIY - Fresh Off the Grid
Bananowa skóra z nutellą - Cupcake Project
Pierścienie Apple
Skórka owocowa Orange Creamsicle

Nie przegap: 49 niezwykłych rzeczy do suszenia w odwadniaczu

Przepis na owocowy roll-up z dehydratora

Jessica - The Forked Spoon

Jessica Randhawa, szefowa kuchni, twórczyni przepisów, fotograf i pisarka stojąca za The Forked Spoon, poleca swój przepis na owocowe roladki (który można zobaczyć na pięknym zdjęciu powyżej), ponieważ zawsze wywołuje uśmiech na twarzy jej syna.

To prawda, moje dzieci też uwielbiają owocowe roladki!

Jessica poleca:

"Podczas suszenia mięsa najlepiej jest używać chudszych kawałków mięsa, ponieważ tłuste mięso może z czasem zjełczeć, co może szybko stać się zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności.

Podczas suszenia mięsa i owoców uwielbiamy korzystać z naszego odwadniacza żywności COSORI Premium, ponieważ jest on zarówno łatwy w użyciu, jak i bardzo czysty, ponieważ można go myć w zmywarce ".

Nie przegap: Jak jeść cukinię na 87 różnych sposobów

Najlepsze przepisy na warzywa z dehydratora

Curried Carrot Wraps
Odwodnione pomidory
Suszone warzywa w proszku.
Przepis na chipsy z jarmużu Bogini
Pikantne suszone bakłażany - Thank Your Body
Odwodniony jedwab kukurydziany, pożywny proszek do dodawania do niemal każdego posiłku.
Ciasteczka z pyłkiem sosnowym
Suszona okra. Suszona okra jest świetna! Używaj jej jako grzanek lub po prostu przekąsek. Sprawdź komentarze do tego artykułu, aby uzyskać pełne instrukcje dotyczące suszenia.
Płatki ziemniaczane
Proste cynamonowe chipsy z cukinii
Odwodnione kambium (wewnętrzna kora sosny). Można je jeść na surowo, gotowane, pieczone lub smażone. Po usmażeniu często nazywane jest "boczkiem sosnowym". Odwodnij je i zmiel na mąkę/proszek. Następnie możesz dodać proszek kambium do zup, chleba i innych przepisów. Zrób owsiankę z mlekiem lub ciasteczka sosnowe.

Najlepsze przepisy na grzyby z dehydratora

Bay Area Mycological Society zaleca poszukiwanie odwadniacza, który wytrzyma długi czas (10 lat lub więcej) i posiada termostat. Bez termostatu istnieje ryzyko zniszczenia pięknych grzybów z powodu zbyt wysokiej temperatury.

Ich rekomendacje dla najlepszych suszarek do grzybów to Excalibur, Nesco American Harvest (upewnij się, że ma górny wentylator, a nie dolny, ponieważ zarodniki mogą zatkać wentylator) i L'Equip.

Można również zbudować własny odwadniacz lub użyć pieca słonecznego.

Niektóre z najlepszych przepisów na grzyby w dehydratorze:

Łatwe suszone grzyby - The Lean Green Bean
Grzyby suszone w czerwonym winie - przepis od Weston Dehydrators
Proszek grzybowy - Mama z przygotowaniem
Suszone grzyby teriyaki
Chipsy grzybowe z cytryną i czosnkiem - Zdrowie, dom i szczęście
Porcini Mushroom Umami Bombs (kostki bulionowe) - Głód i Pragnienie
Portobello Mushroom Jerky - The Full Helping

Najlepsze przepisy na kompletne posiłki z dehydratora

Suszenie kompletnych posiłków to świetny sposób na wydłużenie okresu przydatności do spożycia produktów i przygotowanie posiłku na wynos!

Fresh off the Grid to świetne źródło kompletnych, odwodnionych posiłków. Mówią, że to świetny sposób na zabranie posiłków na wycieczki z plecakiem lub na kemping.

Tego typu posiłki muszą być lekkie, kaloryczne i szybkie w przygotowaniu. Nie tylko to, ale odwadnianie własnych posiłków w podróży gwarantuje, że wiesz dokładnie, co się w nich znajduje!

Odwodnione risotto z warzywami - Fresh off the Grid
Odwodniona zupa Minestrone - Fresh off the Grid

Domowe jajka w proszku w dehydratorze

Domowe jajka suszone w dehydratorze

Najlepsze przepisy na nabiał do dehydratora

Odwodniony ser do przetrwania/długotrwałego przechowywania (Joybilee Farm)

Najlepsze przepisy na mąkę i chleb z dehydratora

Jak odwodnić kiełkujące ziarna, aby zmielić je na mąkę?
Mąka z ziaren porośniętych
Odwodnij swój zakwas

Najlepsze przepisy na zioła do dehydratora

Narodowe Centrum Konserwacji Żywności (NCHFP) twierdzi, że suszenie własnych ziół jest najłatwiejszą metodą ich konserwacji. Zbierz zioła tuż przed otwarciem kwiatów, z samego rana po odparowaniu rosy.

Zbieraj zioła tak ostrożnie, jak to możliwe i przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe. NCHFP zaleca:

"Wstępnie rozgrzej suszarkę z termostatem ustawionym na 95-115°F. W obszarach o wyższej wilgotności może być potrzebna temperatura nawet 125°F. Po opłukaniu pod chłodną, bieżącą wodą i wstrząśnięciu w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, umieść zioła w jednej warstwie na tacach suszarki.

Czas suszenia może wahać się od 1 do 4 godzin. Sprawdzaj okresowo. Zioła są suche, gdy się kruszą, a łodygi łamią po zgięciu. Sprawdź instrukcję obsługi suszarki, aby uzyskać szczegółowe informacje".

Jak suszyć zioła
Suszenie ziół na herbatę - z mnóstwem przepisów na herbatę
Bazylia w proszku
Odwodnione świeże płatki róży
Suszona kolendra
Włoska pasta ziołowa

Najlepsze książki z przepisami na odwadniacze

Najlepsza książka kucharska z odwadniaczem

Kompletny przewodnik po suszeniu żywności oraz 398 przepisów, w tym na suszone mięso, skórki owocowe i potrawy wymagające jedynie dodania wody