61+ Geriausi dehidratoriaus receptai džiovinimui, vaisiams, daržovėms ir kt.

Turinys

Dehidratorius yra vienas universaliausių virtuvės prietaisų, kaip pamatysite šiame geriausių dehidratoriaus receptų sąraše! Galite dehidratuoti beveik viską - nuo vaisių iki daržovių, nuo mėsos iki grybų, net sūrį ir kiaušinius!

Maisto dehidratorių būna įvairių formų ir dydžių - ir visų biudžetų.

Kaip ir dauguma kitų dalykų, gausite tai, už ką mokate. Ieškokite dehidratoriaus, kuris turi pakankamas paviršiaus plotas jūsų poreikiams Dehidratacija gali užtrukti ilgai - nuo kelių valandų iki paros, todėl, norėdami sutaupyti energijos, galite supakuoti kuo daugiau produktų.

Man daug labiau patinka dehidratoriai su kvadratiniais padėklais nei su apvaliais. Taip daug efektyviau išnaudojama erdvė!

Kita svarbi funkcija yra tinkamas termostatas su laikmačiu .

Kaip skaitysite toliau esančiame grybų dehidratacijos skyriuje, netinkama temperatūra gali sugadinti visą dehidratuotų maisto produktų partiją!

Mano mėgstamiausias geriausias dehidratorius yra "Excalibur", po jo seka "COSORI" ir "Nesco". Man taip pat patinka "Lehman" dehidratorius, pagamintas JAV. Šių prekės ženklų dehidratoriai yra labai kokybiški ir ilgaamžiai.

Dehidratuoti pomidorai yra skanūs!

Dehidratoriaus maisto produktai gali išsilaikyti iki 10 metų . Svarbiausia, kad jie ilgiau išsilaikytų, yra tinkamas laikymas. Jei ketinate dehidratuotą maistą suvalgyti greitai, per metus, galite jį laikyti šaldymo maišeliuose, iš kurių išspausta kuo daugiau oro.

Jei norite ilgiau laikyti, galite juos vakuuminiu būdu užplombuoti ir pridėti deguonies absorbentą. Sužinokite kuo daugiau apie maisto dehidrataciją, kad paruoštumėte saugų, ilgai galiojantį ir lentynose laikomą maistą.

Mano mėgstamiausios knygos apie dehidrataciją Galutinė dehidratoriaus virėjo knyga Tammy Gangloff ir Pradedančiųjų vadovas apie maisto dehidrataciją Teresa Marrone.

Geriausių dehidratoriaus receptų sąrašas

Naudodamiesi turiniu galite greitai pereiti prie įvairių dehidratoriaus receptų kategorijų, pavyzdžiui, džiūvėsių, grybų, kiaušinių miltelių ir kitų dehidratuotų gėrybių.

Taip pat žr: Geriausias kišeninis žibintuvėlis - mūsų 15 ryškiausių mažų žibintuvėlių

Taip pat rasite keletą puikių receptų, kuriuos pateikė dehidratacijos ekspertai, įskaitant nuostabų vaisių suktinukų receptą ir jautienos džiūvėsius su hibisku. (Sužinokite, kaip pakartotinai hidratuoti džiūvėsius, čia!)

Turinys

Geriausių dehidratoriaus receptų sąrašas
- Geriausi dehidratoriaus receptai džerkiui
  - Maltos kalakutienos Jerky receptas
  - Hibiscus jautienos Jerky dehidratorius receptas
Geriausi vaisių, sėklų ir riešutų dehidratoriaus receptai
- Vaisių Roll-Up Dehidratorius receptas
Geriausi daržovių dehidratoriaus receptai
Geriausi grybų dehidratoriaus receptai
Geriausi dehidratoriaus receptai visaverčiam maistui
Namų gamybos kiaušinių milteliai dehidratoriuje
Geriausi pieno produktų dehidratoriaus receptai
Geriausi miltų ir duonos dehidratoriaus receptai
Geriausi žolelių dehidratoriaus receptai
Geriausios dehidratoriaus receptų knygos

Geriausi dehidratoriaus receptai džerkiui

Yra milijonas skirtingų būdų, kaip pasigaminti džiūvėsius: iš skirtingos mėsos, skirtingų prieskonių derinių ir prieskonių mišinių. 1000 metų žmonės džiovino mėsą, kad galėtų išsaugoti didelius mėsos kiekius, kurių negalėjo suvalgyti vienu kartu.

Ohajo valstijos universitetas sako:

"Kai džiūvėsiai gaminami saugiai, juose gausu maistinių medžiagų, jie yra patvarūs ir lengvi. Išdžiovinus kilogramą mėsos, paprastai jos kiekis sumažėja iki maždaug 4 uncijų.

Didžiausią susirūpinimą dėl saugos gaminant džiūvėsėlius kelia rizika, kad šiltoje ir sausoje maisto dehidratoriaus ar džiovinimo orkaitėje aplinkoje gali padaugėti bakterijų, galinčių sukelti žmonių ligas. Norint sunaikinti šias bakterijas, mėsą reikia papildomai pašildyti prieš džiovinimą arba po jo."

Jie rekomenduoja keletą būdų, kaip sumažinti riziką, susijusią su mėsos dehidratacija, pvz. rankų plovimas kruopščiai, naudodami valyti įrangą. , mėsos atšildymas šaldytuvas (ne ant prekystalio) ir džiovinti mėsą maisto dehidratoriuje su reguliuojamas temperatūros ratukas .

Rinkitės dehidratorių, kuris "viso džiovinimo proceso metu palaikys ne mažesnę kaip 145 laipsnių pagal Farenheitą temperatūrą".

Galite pasigaminti džiūvėsių iš beveik bet kokios mėsos, paukštienos ar žvėrienos. Geriausi mėsos gabalai turi mažiau nei 10 % riebalų, kad greitai nesugestų.

Liesa jautiena, kiauliena ir ėriena (nuoroda į "Crowd Cow" 100 % žole ir ganyklose augintą mėsą), kaip ir rūkyta paukštiena, yra puikus pasirinkimas džiūvėsiams.

Kaip gaminti džiūvėsius iš žvėrienos, Ohajo valstija rekomenduoja:

"Gaminant džiūvėsėlius iš laukinėje gamtoje sumedžiotų žvėrių, gali būti, kad gyvūnas turi Trichinella parazitų. Norint sunaikinti parazitus, mėsą nedidelėmis porcijomis (ne storesnėmis nei 6 colių) galima užšaldyti iki nulinės ar žemesnės temperatūros ne mažiau kaip 30 dienų.

Medžiojamųjų gyvūnų mėsa taip pat gali būti užkrėsta fekalinėmis bakterijomis, priklausomai nuo žaizdos vietos ir lauko tvarstymo praktikos. Skerdenas reikia greitai atvėsinti ir stengtis nepažeisti virškinamojo trakto."

Čia rasite keletą puikių džiūvėsių dehidratoriuje receptų.

Geriausi jautienos džekiai - Gimme Some Oven
Aitriųjų kalkių džerkai - "Joybilee Farm
Rūkytas elnienos džerkas
Dūminio alaus jautienos džiūvėsiai - Trail Receptai
Elnienos džerkai - "Rustic Elk
Vištienos džiūvėsiai - ing Hippy
Hikorio dūmo jautienos džekiai - pasidaryk pats Danielle
"Hibiscus Beef Jerky" - "Zhi Herbals" (žr. toliau)
Maltos kalakutienos džerkai - Summer Yule (žr. toliau)
"Doc's Best Beef Jerky

Maltos kalakutienos Jerky receptas

Summer Yule Mityba Konektikute gyvenanti registruota dietologė ir receptų kūrėja Summer Yule sako: "Dehidratuojant mėsą gali kilti saugumo problemų. USDA rekomenduoja, kad prieš dehidrataciją jautiena turi būti įkaitinta iki 160 °F, o paukštiena - iki 165 °F. Daugelis dehidratorių tokio aukščio nepasiekia, todėl prieš dehidrataciją dažnai reikia pradėti procesą orkaitėje.dehidratorių. Prieš daugelį metų jį įsigijau Craigslist'e už 25 dolerius ir nuo to laiko jis man puikiai tarnavo. Kol laikotės maisto saugos priemonių (įskaitant rankų plovimą ir tinkamos temperatūros palaikymą), maisto dehidratacija gali būti saugi. Šiandien ji su mumis dalijasi savo malto kalakutienos džiūvėsių receptu. Šiam džiūvėsių receptui nebūtinai reikia dehidratoriaus, nes jį galite pagaminti orkaitėje.įtraukti ir orkaitės, ir dehidratoriaus metodai. Sudėtis:

1 svaras maltos kalakutienos, 99 % neriebalinės
2 šaukšteliai sojų padažo su mažu natrio kiekiu
1 c susmulkintų pekano riešutų
1 šaukštas džiovintų čiobrelių
1 šaukštelis džiovintų šalavijų
¼ šaukšto juodųjų pipirų
¼ c nesaldinto obuolių padažo

Instrukcijos:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °F. Plaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu bent 20 sekundžių. Nuplaukite ir dezinfekuokite visus paviršius, kurie liečiasi su maistu.
Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
Sumaišykite sojų padažą, pekano riešutus, čiobrelius, šalavijus, juoduosius pipirus ir obuolių padažą virtuviniu kombainu. Sudėkite mišinį į didelį dubenį ir švariomis rankomis įmaišykite kalakutieną.
Mišinį sudėkite tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų. Naudodami kočėlą, iškočiokite mišinį į 10 colių kvadratą.
Supjaustykite kvadratą į 10 batonėlių ir išdėliokite batonėlius vienu (neliečiančiu) sluoksniu ant išklotos kepimo skardos.
Baigę liesti žalią kalakutą, nusiplaukite rankas.
Kepkite batonėlius 5 valandas, tada apverskite ir kepkite dar valandą. Jei naudojote tamsios spalvos kepimo skardą, bendras kepimo laikas gali sutrumpėti 15 minučių.
Kol jie kepa, nuplaukite ir dezinfekuokite visus paviršius, kurie turėjo sąlytį su žalia kalakutiena.
Leiskite batonėliams atvėsti, tada sudėkite juos į atskirus užkandžių maišelius ir laikykite šaldytuve ne aukštesnėje kaip 40°F temperatūroje.

Dėl dehidratoriaus metodo laikykitės Summer rekomendacijų: "Turėtumėte pradėti kepti orkaitėje ir kepti, kol pasieksite tinkamą vidinę temperatūrą. Tuomet, jei nuspręsite, galėsite pereiti į dehidratorių ir užbaigti džiovinimo procesą (155F temperatūroje). Svarbu, kad jis pasiektų tinkamą vidinę temperatūrą. Tikrinčiau jį kas 30 minučių ir tada perjungčiau į dehidratorių.Tai užtruks šiek tiek ilgiau, nei būtų užtrukę, jei procesą užbaigtumėte orkaitėje, nes dehidratoriuje naudojama žemesnė temperatūra."

Hibiscus jautienos Jerky dehidratorius receptas

Rachel - Zhi Herbals Šį dehidratoriaus receptą jums pateikia Rachael Miller. Rachael yra žolininkė, mitybos specialistė ir "Zhi Herbals" savininkė, siūlanti paprastus maisto gaminimo būdus, kuriuose medicina naudojama kaip maistas. Tai neįprastas (ir skanus) Rachael jautienos džiūvėsių iš hibiskų receptas. Rachael sako: "Hibiscus yra puikus augalas, iš kurio galima gaminti maistą. Jame yra labai daug vitamino C, o jo skonis yragėlių ir primena laimą. Pastaba (ir jūs tikriausiai tai jau žinote). jautienos kokybė Labai svarbu naudoti aukščiausios kokybės mėsą."

Šiam receptui pagaminti reikės šių ingredientų:

1 puodelis sojų padažo
4 šaukštai medaus
2 šaukštai česnako miltelių
3 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų
7 šaukštai hibisko žiedlapių (miltelių pavidalo)
1 valgomasis šaukštas sūdomosios druskos
2 lbs vidinės apvalios jautienos, plonai supjaustytos griežinėliais ir pašalinus riebalus

Dehidratoriaus instrukcijos:

Dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, česnako miltelius, juoduosius pipirus, hibiskus ir sūdomąją druską.
Gabalėlį po gabalėlio tolygiai apvoliokite jautieną prieskonių mišinyje.
Pagardinę mėsą uždarykite sandariame inde ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 12 valandų.
Po marinavimo išimkite jautieną iš šaldytuvo ir išdėliokite vienu sluoksniu ant dehidratoriaus padėklų.
Džiovinkite 165F temperatūroje maždaug 5 val. Tikslią džiovinimo trukmę lemia jautienos storis, todėl būtinai dažnai tikrinkite, nes džiovinimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau arba trumpiau, nei tikitės.

Geriausi vaisių, sėklų ir riešutų dehidratoriaus receptai

Prieskoniais pagardintas takų mišinys - Spoon University
Dehidratuotas obuolių pyrago cukrus - naudoja likusias obuolių žieveles
Žalias daigintas granolas
Naminės razinos - tradicinis gyvenimas
Kaip pasigaminti vaisių odą
Naminė vaisių oda. Galima gaminti vien tik braškių, taip pat vynuogių, braškių ir obuolių mišinį. Abu receptai yra saldūs ir turtingi natūraliu cukrumi bei vaisių minkštimu.
Pikantiškas saulės takų mišinys
Džiovinti obuolių traškučiai
Braškių milteliai ir kaip juos naudoti
Paprastas linų krekeris
Pasidaryk pats vaisių odos - Fresh Off the Grid
Bananų oda su "Nutella" - keksiukų projektas
Obuolių žiedai
Apelsinų kreminė vaisių oda

! Nepraleiskite: 49 neįprasti dalykai, kuriuos galima dehidratuoti dehidratoriuje

Vaisių Roll-Up Dehidratorius receptas

Iki Jessica - The Forked Spoon

"The Forked Spoon" vyriausioji virėja, receptų kūrėja, fotografė ir rašytoja Jessica Randhawa rekomenduoja savo vaisių suktinukų receptą (kurį matote gražioje nuotraukoje viršuje), nes jis visada sukelia šypseną jos sūnui.

Tiesa, mano vaikai taip pat mėgsta vaisių suktinukus!

Jessica rekomenduoja:

"Dehidratuojant mėsą geriausia naudoti liesesnius mėsos gabalus, nes riebi mėsa laikui bėgant gali pajuoduoti, o tai greitai gali tapti maisto saugos problema.

Kai dehidratuojame mėsą ir vaisius, mėgstame naudoti "COSORI Premium" maisto dehidratorių, nes jį labai lengva naudoti, o po dehidratacijos jis labai švarus, nes jį galima plauti indaplovėje."

Nepraleiskite: Kaip valgyti cukinijas 87 skirtingais būdais

Geriausi daržovių dehidratoriaus receptai

Kariuoti morkų apkepai
Dehidratuoti pomidorai
Džiovintų daržovių milteliai.
Deivė Kale traškučiai receptas
Pikantiški baklažanų džerkai - Dėkojame savo kūnui
Dehidratuotas kukurūzų šilkas. Maistingi milteliai, kurių galima dėti į beveik visus patiekalus.
Pušų žiedadulkių sausainiai
Dehidratuoti okrosai. Dehidratuoti okrosai yra puikūs! Naudokite juos kaip skrebučius arba tiesiog užkandžiaukite. Išsamias dehidratavimo instrukcijas rasite šio straipsnio komentaruose.
Bulvių dribsniai
Paprasti cinamono cukinijų traškučiai
Dehidratuotas kambiumas (vidinė pušies žievė). Jį galite valgyti žalią, virtą, keptą arba keptą. Kai jis keptas, dažnai vadinamas "pušies šonine". Dehidratuokite jį ir sumalkite į miltus / miltelius. Tada kambiumo miltelių galite dėti į sriubas, duoną ir kitus receptus. Gaminkite košę su pienu arba kepkite pušies sausainius.

Geriausi grybų dehidratoriaus receptai

Įlankos mikologų draugija rekomenduoja ieškoti dehidratoriaus, kuris tarnautų ilgai (10 metų ar ilgiau) ir turėtų termostatą. Be termostato rizikuojate dėl per didelio karščio sugadinti gražius grybus.

Jie rekomenduoja šiuos geriausius grybų dehidratorius: "Excalibur", "Nesco American Harvest" (įsitikinkite, kad jis turi viršutinį, o ne apatinį ventiliatorių, nes sporos gali užkimšti ventiliatorių) ir "L'Equip".

Taip pat galite pasigaminti savo dehidratorių arba naudoti saulės krosnelę.

Keletas geriausių grybų dehidratoriaus receptų:

Lengvai dehidratuoti grybai - The Lean Green Bean
Raudonajame vyne dehidratuoti grybai - "Weston Dehidrators" receptas
Grybų milteliai - Mama su Prep
Teriyaki grybų džerkai
Citrinų ir česnakų grybų traškučiai - Sveikata, namai ir laimė
Pievagrybių umami bombos (sultinio kubeliai) - Alkis ir troškulys
"Portobello" grybų džerkai - "The Full Helping

Geriausi dehidratoriaus receptai visaverčiam maistui

Visaverčių patiekalų dehidratacija yra puikus būdas pailginti produktų galiojimo laiką ir turėti paruoštą maistą!

"Fresh off the Grid" yra puikus visaverčio dehidratuoto maisto šaltinis. Jie teigia, kad tai puikus būdas pasiimti maistą keliaujant su kuprine ar stovyklaujant.

Sakoma, kad tokie patiekalai turi būti lengvi, kaloringi ir greitai paruošiami. Ne tik tai, bet ir dehidratacija užtikrina, kad tiksliai žinosite, kas į juos dedama!

Taip pat žr: 10 išradingų "pasidaryk pats" inkubatorių dizainų, kurie privers jus susimąstyti

Dehidratuotas rizotas su daržovėmis - Fresh off the Grid
Dehidratuota Minestrone sriuba - šviežia nuo tinklo

Namų gamybos kiaušinių milteliai dehidratoriuje

Naminiai dehidratuoti kiaušiniai dehidratoriuje

Geriausi pieno produktų dehidratoriaus receptai

Dehidratuoti sūrį išgyvenimui / ilgalaikiam saugojimui (Joybilee Farm)

Geriausi miltų ir duonos dehidratoriaus receptai

Kaip dehidratuoti sudygusius grūdus, kad juos būtų galima sumalti į miltus
Daigintų grūdų miltai
Dehidratuokite rūgpienį

Geriausi žolelių dehidratoriaus receptai

Nacionalinis maisto konservavimo centras (NCHFP) teigia, kad paprasčiausias būdas išsaugoti prieskonines žoleles yra jų džiovinimas. Žoleles skinkite prieš pat prasiskleidžiant žiedams, iš pat ryto, kai išgaruoja rasa.

Vaistažoles rinkite kuo kruopščiau ir apdorokite jas kuo greičiau. NKPVM rekomenduoja:

"Iš anksto įkaitinkite dehidratorių, nustatę termostatą į 95-115 °F. Vietovėse, kur drėgmė didesnė, gali prireikti 125 °F. Nuplovę po vėsiu tekančiu vandeniu ir pakratę, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, sudėkite žoleles vienu sluoksniu ant dehidratoriaus padėklų.

Džiovinimo trukmė gali skirtis nuo 1 iki 4 valandų. Periodiškai tikrinkite. Žolelės yra sausos, kai sutrūkinėja, o sulenkti stiebai lūžta. Išsamesnės informacijos ieškokite savo dehidratoriaus naudojimo instrukcijoje."

Kaip dehidratuoti žoleles
Dehidratuoti žoleles arbatai - su daugybe arbatos receptų
Bazilikų milteliai
Dehidratuoti švieži rožių žiedlapiai
Džiovintos kalendros
Itališkų žolelių įtrinti

Geriausios dehidratoriaus receptų knygos

Galutinė dehidratoriaus kulinarijos knyga

Išsamus maisto džiovinimo vadovas ir 398 receptai, įskaitant džiūvėsių, vaisių odos ir tik vandens pridėjusių patiekalų gamybą