目次
脱水機は、最も万能なキッチン家電のひとつだ。 このベスト脱水機レシピのリストを見ればわかるように！果物から野菜、肉、キノコ、チーズ、卵まで、ほとんど何でも脱水できる！
関連項目: ミニハイランド牛の究極ガイド食品脱水機は、あらゆる形と大きさ、そしてあらゆる予算に対応している。
脱水機には、次のような特徴があります。 必要十分な表面積 脱水には数時間から1日という長い時間がかかるので、エネルギーコストを節約するためにも、できるだけたくさん詰めたほうがいい。
私は丸いトレーのものより四角いトレーの脱水機の方が好きだ。 スペースを効率的に使えるからね！
もう一つの重要な特徴は タイマー付きサーモスタット .
下記のキノコの脱水セクションで説明するように、間違った温度は脱水食品を台無しにしてしまう！
私が一番気に入っている脱水機はエクスカリバーで、次いでCOSORI、ネスコと続く。 アメリカ製のリーマンの脱水機も気に入っている。 これらのブランドは、高品質で長持ちする脱水機を提供している。
脱水トマトはおいしい！ 脱水機で脱水した食品は、次のように長持ちする。 10年 脱水食品を長持ちさせる秘訣は、適切な保存方法だ。 1年以内にすぐに食べるのであれば、できるだけ空気を抜いてフリーザーバッグに入れて保存すればいい。
食品脱水についてできる限り学び、安全で長持ちし、保存のきく食品を作りましょう。
脱水に関する私のお気に入りの本は 究極の脱水機クックブック タミー・ギャングロフと 初心者のための食品脱水ガイド テレサ・マローネ著。
脱水機のベストレシピ一覧
目次を使えば、ジャーキー、マッシュルーム、粉卵など、さまざまな脱水レシピのカテゴリーに素早く飛ぶことができる。
さらに、フルーツロールアップやハイビスカスのビーフジャーキーなど、ディハイドレーションのエキスパートによる素晴らしいレシピも紹介されている。 ジャーキーの再ハイドレーションの方法はこちらでどうぞ
目次- 脱水機のベストレシピ一覧
- ジャーキーに最適な脱水機のレシピ
- 七面鳥のひき肉ジャーキーのレシピ
- ハイビスカス・ビーフジャーキー脱水機のレシピ
- ジャーキーに最適な脱水機のレシピ
- フルーツ、種子、ナッツのベスト・ディハイドレーター・レシピ
- フルーツロールアップのレシピ
- 野菜に最適な脱水機のレシピ
- きのこのベスト・ディハイドレーター・レシピ
- 完全食のためのベスト・ディハイドレーター・レシピ
- 脱水機で自家製粉末卵を作る
- 乳製品に最適な脱水機のレシピ
- 小麦粉とパンに最適な脱水機のレシピ
- ハーブに最適な脱水機のレシピ
- 最高の脱水機レシピ本
ジャーキーに最適な脱水機のレシピ
ジャーキーの作り方は千差万別で、さまざまな肉、さまざまなスパイスの組み合わせ、調味料のミックスなどがある。 人は1000年も前から、一度に食べきれない大量の肉を保存するために肉を乾燥させてきた。
オハイオ州立大学は言う：
「ジャーキーが安全に作られれば、栄養価が高く、保存が効き、軽量になる。 乾燥させると、通常1ポンドの肉は約4オンスになる。
ジャーキーを製造する際に最も懸念される安全性は、食品乾燥機やオーブン乾燥の温かく乾燥した環境で、人体に病気を引き起こす可能性のある細菌が高レベルまで増殖する危険性である。 これらの細菌を破壊するためには、乾燥前または乾燥後に肉を加熱する工程を追加する必要がある。
彼らは、食肉を脱水する際のリスクを減らすために、以下のような方法を推奨している。 手洗い を使用して、徹底的に クリーン機器 で肉を解凍する。 冷蔵庫 (を備えた食品脱水機で肉を乾燥させる。 調節可能な温度ダイヤル .
乾燥工程中、華氏145度以上の温度を維持できる」脱水機を選ぶこと。
ジャーキーは、肉、鶏肉、狩猟肉など、ほとんどすべての食材から作ることができる。 脂肪分が10％以下のものが最適で、すぐに腐ってしまうのを防ぐことができる。
牛肉、豚肉、羊肉の赤身肉（Crowd Cowの100％牧草飼育の肉にリンク）はすべてジャーキーに最適で、鶏肉の燻製もそうだ。
狩猟肉を使ったジャーキー作りについて、オハイオ州は次のように勧めている：
「寄生虫を死滅させるには、肉を小分けにして（厚さ6インチ以下）少なくとも30日間、華氏0度以下に冷凍する。
枝肉は急速に冷却し、消化管を傷つけないよう注意する必要がある。"
脱水機で作るジャーキーのレシピをご紹介します。
- 最高のビーフジャーキー - Gimme Some Oven
- チリライム・ジャーキー - ジョイビリーファーム
- スモーク・ジャーキー
- スモーキー・ビア・ビーフ・ジャーキー - トレイル・レシピ
- 鹿肉ジャーキー - ラスティックエルク
- チキンジャーキー - ing Hippy
- ヒッコリー・スモーク・ビーフ・ジャーキー - DIY Danielle
- ハイビスカス・ビーフジャーキー - Zhi Herbals (下記参照)
- 七面鳥のひき肉ジャーキー - サマー・ユール（下記参照）
- ドックス・ベスト・ビーフ・ジャーキー
七面鳥のひき肉ジャーキーのレシピ
By Summer Yule Nutrition コネチカット州在住の登録栄養士でレシピ開発者でもあるSummer Yule氏は、「肉を脱水する際には、安全性に問題がある場合があります。 米農務省は、牛肉は160°F、鶏肉は165°Fまで加熱してから脱水することを推奨しています。 多くの脱水機はそこまでは加熱できないので、脱水前にオーブンで処理を始める必要があります。 お気に入りのものはありません。数年前、Craigslistで25ドルで購入した脱水機。 手洗いや適切な温度管理など、食品の安全対策を実践している限り、食品脱水は安全だ。 今日は、彼女が作った七面鳥のひき肉ジャーキーのレシピを紹介してくれる。 このジャーキーのレシピは、オーブンで作ることができるので、必ずしも脱水機を必要としない。 私が持っているのは材料はオーブンと脱水機の両方を使った： - 脂肪分99％の七面鳥挽肉 1ポンド
- 2 T 減塩醤油
- 1 c ピーカン（みじん切り
- 乾燥タイム 1 t
- 乾燥セージ 1 t
- ブラックペッパー ¼ t
- 無糖アップルソース ¼ c
指示する：
- オーブンを170°Fに予熱する。 温かい石鹸水で手を20秒以上洗う。 食品に触れる面はすべて洗い、消毒する。
- 天板にパーチメントペーパーを敷く。
- 醤油、ピーカン、タイム、セージ、黒胡椒、アップルソースをフードプロセッサーにかけ、大きなボウルに入れ、きれいな手で七面鳥を混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを2枚のパーチメントペーパーの間に置き、麺棒で10センチ角に伸ばす。
- 正方形の棒を10本に切り分け、裏ごしした天板に一枚ずつ並べる。
- 生の七面鳥を触り終わったら、手を洗い直す。
- バーを5時間焼き、裏返してさらに1時間焼く。 濃い色のベーキングトレイを使った場合は、全体の調理時間が15分短くなるかもしれない。
- 焼いている間に、生の七面鳥に触れたすべての表面を洗い、消毒する。
- バーを冷ましてから、個別のスナック袋に入れ、40度以下の冷蔵庫で保存する。 お楽しみください！
ハイビスカス・ビーフジャーキー脱水機のレシピ
By Rachel - Zhi Herbals この脱水機のレシピは、レイチェル・ミラー（Rachael Miller）がお届けします。 レイチェルはハーバリストであり、栄養士であり、Zhi Herbalsのオーナーとして、薬を食物に見立てたシンプルな調理法を提供しています。 これは、レイチェルが考案した珍しい（そして美味しい）ハイビスカス・ビーフジャーキーのレシピです。 レイチェル曰く、「ハイビスカスは、料理するのに優れたハーブです。 ビタミンCを非常に多く含み、その風味は、とても美味しいです」。フローラルでライムを連想させる。 注釈として（もうご存知かもしれないが）、その 牛肉の質 ジャーキーの味を大きく左右するのは、最高品質の肉を使うことです」。 このレシピを作るには、以下の材料が必要だ：
- 醤油 1カップ
- 蜂蜜 大さじ4
- ガーリックパウダー 大さじ2
- 挽きたての黒胡椒 大さじ3
- ハイビスカスの花びら（パウダー） 大さじ7
- キュアリングソルト 大さじ1
- 牛肉（薄切り、脂身を除く） 2ポンド
脱水機の説明書：
- ボウルに醤油、蜂蜜、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、ハイビスカス、キュアリングソルトを入れて混ぜ合わせる。
- 一枚一枚、牛肉に調味料をまんべんなくまぶす。
- 下味をつけたら、密閉容器に肉を密封し、冷蔵庫で最低12時間漬け込む。
- 漬け込んだ後、冷蔵庫から牛肉を取り出し、脱水機のトレイに一列に並べる。
- 牛肉の厚さによって正確な乾燥時間が決まりますので、こまめにチェックしてください。
フルーツ、種子、ナッツのベスト・ディハイドレーター・レシピ
- スパイスアップ・トレイルミックス - スプーン大学
- 脱水アップルパイシュガー - 余ったリンゴの皮を使う
- ロー・スプラウト・グラノーラ
- 自家製レーズン - 伝統的な生活
- フルーツレザーの作り方
- 自家製フルーツレザー。 このレシピの純粋なイチゴバージョンも、ブドウ、イチゴ、リンゴのミックスバージョンもできる。 どちらもフルーツの天然の糖分と果肉で甘く濃厚な味わいだ。
- セイボリー・サン・トレイルミックス
- ドライアップルチップス
- パウダー・ストロベリーとその使い方
- シンプルな亜麻クラッカー
- フルーツレザーをDIY - フレッシュ・オフ・ザ・グリッド
- ヌテラ入りバナナ・レザー - Cupcake Project
- アップル・リング
- オレンジ・クリーメシクル・フルーツ・レザー
脱水機で脱水する49の珍しいもの
フルーツロールアップのレシピ
By ジェシカ - The Forked Spoon The Forked Spoonの料理長、レシピ考案者、写真家、ライターであるジェシカ・ランダワは、彼女のフルーツ・ロールアップ・レシピ（上の美しい写真に写っている）を推薦する。
確かに、うちの子供たちもフルーツロールアップが大好きだ！
ジェシカはこう勧める：
「脂肪分の多い肉は時間が経つと腐ってしまい、食品衛生上の問題になりかねないからだ。
肉や果物を脱水するときは、COSORIのプレミアム・フード・デハイドレーターを愛用しています。
お見逃しなく：ズッキーニの87通りの食べ方
野菜に最適な脱水機のレシピ
- にんじんのカレーラップ
- 脱水トマト
- 乾燥野菜パウダー。
- 女神のケールチップスのレシピ
- 香ばしいナスのジャーキー - カラダにありがとう
- 栄養価の高いパウダー。
- 松花粉クッキー
- 脱水オクラ。 脱水オクラは最高だ！クルトンとして使ってもいいし、おつまみにしてもいい。 脱水の詳しい手順は、この記事のコメントをチェックしてほしい。
- ポテト・フレーク
- シンプル・シナモン・ズッキーニ・チップス
- カンビウム（松の内皮）を脱水したもの。 生でも、煮ても、焼いても、揚げても食べられる。 揚げたものは「松ベーコン」と呼ばれることが多い。 脱水して粉にする。 カンビウム・パウダーをスープやパンなどのレシピに加えることができる。 牛乳でおかゆを作ったり、松クッキーを作ったりすることもできる。
きのこのベスト・ディハイドレーター・レシピ
Bay Area Mycological Society（ベイエリア菌学協会）では、10年以上使える、サーモスタット付きの脱水機を探すことを勧めている。 サーモスタットがないと、熱すぎてきれいなキノコがダメになってしまう危険性がある。
キノコに最適な脱水機のおすすめは、エクスカリバー、ネスコ・アメリカン・ハーベスト（胞子がファンに詰まる可能性があるため、下部ファンではなく上部ファンが付いていることを確認すること）、レキップである。
自分で脱水機を作ったり、ソーラーオーブンを使うこともできる。
脱水機で作るキノコのレシピをご紹介します：
- 簡単なマッシュルームの脱水 - The Lean Green Bean
- 赤ワインで脱水したマッシュルーム - ウェストン・デハイドレーターズのレシピ
- マッシュルーム・パウダー - プレパレーションを持つママ
- 照り焼きマッシュルーム・ジャーキー
- レモンとガーリックのマッシュルーム・チップス - 健康、家庭、そして幸せ
- ポルチーニ茸のうま味爆弾（ブイヨンキューブ） - 空腹と渇き
- ポートベロマッシュルーム・ジャーキー - フル・ヘルピング
完全食のためのベスト・ディハイドレーター・レシピ
完全食を脱水することは、食材の保存期間を延ばし、すぐに食べられるようにする素晴らしい方法だ！
フレッシュ・オフ・ザ・グリッド」は、完全な脱水食を提供する素晴らしい情報源だ。 バックパッキングやキャンプ旅行の食事を取るのに最適だという。
このようなタイプの食事は、軽量でカロリーが高く、短時間で調理できるものでなければならないという。 それだけでなく、外出先で自分の食事を脱水することで、何が入っているかを正確に把握することができる！
- 脱水野菜リゾット - フレッシュ・オフ・ザ・グリッド
- 脱水ミネストローネスープ - フレッシュ・オフ・ザ・グリッド
脱水機で自家製粉末卵を作る
脱水機で作る自家製脱水卵乳製品に最適な脱水機のレシピ
- サバイバル／長期保存のための脱水チーズ（ジョイビリーファーム）
小麦粉とパンに最適な脱水機のレシピ
- 発芽穀物を脱水して粉にする方法
- 発芽穀物粉
- サワードウ・スターターを脱水する
ハーブに最適な脱水機のレシピ
全米食品保存センター（NCHFP）によると、ハーブを乾燥させるのが最も簡単な保存方法だという。 ハーブは花が開く直前、露が蒸発した朝一番に収穫する。
ハーブはできるだけ丁寧に収穫し、できるだけ早く加工する。 NCHFPの推奨する方法である：
「サーモスタットを95°F～115°Fに設定し、脱水機を予熱する。 湿度の高い地域では、125°Fの高温が必要な場合もある。 冷たい流水で洗い、振って余分な水分を取り除いた後、ハーブを脱水機のトレイに一段ずつ並べる。
乾燥時間は1時間から4時間と幅があります。 定期的にチェックしてください。 ハーブは砕け、茎は曲げると折れます。 具体的な詳細については、脱水機の取扱説明書を確認してください。"
- ハーブの脱水方法
- ハーブを脱水してお茶に - たくさんのお茶のレシピ付き
- バジル・パウダー
- 脱水した新鮮なバラの花びら
- 乾燥コリアンダー
- イタリアン・ハーブ・ラブ
最高の脱水機レシピ本
- 究極の脱水機クックブック
- 初心者のための食品脱水ガイド
- 脱水機のバイブル
- 卵の保存方法：冷凍、ピクルス、脱水、ラード、ウォーターグラスなど
- 手軽で簡単な袋入り脱水食
- ファーム・ガールの収穫物保存ガイド
- 究極のエクスカリバー・レシピブック
- アウトドア冒険家のための脱水機クックブック
- 完全脱水クックブック：果物、野菜、肉などを脱水する方法
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