61+ Kurutulmuş Et, Meyve, Sebze ve Daha Fazlası için En İyi Kurutucu Tarifleri

İçindekiler

Bu en iyi dehidratör tarifleri listesinde de göreceğiniz gibi, dehidratör en çok yönlü mutfak aletlerinizden biridir! Meyveden sebzeye, etten mantara, hatta peynir ve yumurtaya kadar hemen hemen her şeyi dehidre edebilirsiniz!

Gıda dehidratörleri her şekil ve boyutta ve her bütçeye uygundur.

Çoğu şeyde olduğu gibi, ne için ödeme yaparsanız onu alırsınız. ihtiyaçlarınız için yeterli yüzey alanı Kurutma işlemi birkaç saatten bir güne kadar uzun sürebilir, bu nedenle enerji maliyetlerinden tasarruf etmek için mümkün olduğunca dolu paketleyebilirsiniz.

Kare tepsili dehidratörleri yuvarlak tepsili olanlara tercih ediyorum. Çok daha verimli bir alan kullanımı!

Bir diğer önemli özellik ise zamanlayıcılı iyi bir termostat .

Aşağıdaki mantarın kurutulması bölümünde okuyacağınız gibi, yanlış sıcaklık bütün bir kurutulmuş gıda grubunu mahvedebilir!

En sevdiğim dehidratör Excalibur, hemen ardından COSORI ve Nesco geliyor. Ayrıca ABD'de üretilen Lehman'ın dehidratörünü de seviyorum. Bu markalar harika kalitede, uzun ömürlü dehidratörler sunuyor.

Kurutulmuş domatesler çok lezzetli!

Dehidratör gıdaları şu kadar süre dayanabilir 10 yıl Kurutulmuş yiyeceklerinizi bir yıl içinde hızlı bir şekilde tüketecekseniz, mümkün olduğunca fazla havası sıkılmış dondurucu poşetlerinde saklayabilirsiniz.

Daha uzun süre saklamak için bunları vakumla kapatabilir ve oksijen emici ekleyebilirsiniz. Gıda dehidrasyonu hakkında olabildiğince çok şey öğrenin, böylece tüketilmesi güvenli, uzun ömürlü ve rafta saklanabilir yiyecekler hazırlarsınız.

Dehidrasyon hakkında en sevdiğim kitaplar Ultimate Dehydrator Yemek Kitabı Tammy Gangloff ve Yeni Başlayanlar İçin Gıda Kurutma Rehberi Teresa Marrone tarafından.

En İyi Dehidratör Tarifleri Listesi

Kurutulmuş et, mantar, toz yumurta ve çok daha fazla kurutulmuş güzellik gibi farklı dehidratör tarifi kategorilerine hızlıca geçmek için içindekiler tablosunu kullanabilirsiniz.

Ayrıca, harika bir meyve sarma tarifi ve hibiskuslu kurutulmuş sığır eti de dahil olmak üzere, kurutma uzmanlarının katkıda bulunduğu birkaç harika tarif bulacaksınız. (Kurutulmuş sığır etini nasıl yeniden kurutacağınızı buradan öğrenin!)

Ayrıca bakınız: Bir Gıda Ormanının Katmanları: Permakültür Çalıları İçindekiler

En İyi Dehidratör Tarifleri Listesi
- Jerky için En İyi Dehidratör Tarifleri
  - Öğütülmüş Hindi Jerky Tarifi
  - Hibiscus Beef Jerky Dehydrator Tarifi
Meyveler, Tohumlar ve Kuruyemişler için En İyi Dehidratör Tarifleri
- Meyveli Rulo Dehidratör Tarifi
Sebzeler için En İyi Dehidratör Tarifleri
Mantarlar için En İyi Dehidratör Tarifleri
Eksiksiz Yemekler için En İyi Dehydrator Tarifleri
Dehidratörde Ev Yapımı Toz Yumurta
Süt Ürünleri İçin En İyi Dehidratör Tarifleri
Un ve Ekmek için En İyi Dehidratör Tarifleri
Otlar için En İyi Dehidratör Tarifleri
En İyi Dehidratör Tarif Kitapları

Jerky için En İyi Dehidratör Tarifleri

Kurutulmuş et yapmanın milyonlarca farklı yolu vardır; farklı etler, farklı baharat kombinasyonları ve baharat karışımları ile. İnsanlar 1000'lerce yıldır et kurutuyorlar, böylece tek seferde yiyemeyecekleri büyük miktarlarda eti koruyabiliyorlardı.

Ohio Eyalet Üniversitesi diyor ki:

"Kurutulmuş et güvenli bir şekilde yapıldığında besin açısından yoğun, rafa dayanıklı ve hafiftir. Kurutulduktan sonra yarım kilo et genellikle yaklaşık 4 onsa düşer.

Kurutulmuş et yapımında en büyük güvenlik endişesi, insan hastalığına neden olabilecek bakterilerin gıda dehidratörü veya fırında kurutma işleminin sıcak ve kuru ortamlarında yüksek seviyelerde üremesine izin verme riskidir. Bu bakterileri yok etmek için kurutmadan önce veya sonra eti ısıtmak gibi ek bir adım gereklidir."

Etin kurutulmasıyla ilgili riski azaltmak için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli yollar önermektedirler ellerinizi yıkamak kullanarak iyice temiz ekipman , etin buzunun çözülmesi Buzdolabı (tezgah üzerinde değil) ve etleri, bir gıda dehidratörü olan bir gıda dehidratöründe kurutmak ayarlanabilir sıcaklık kadranı .

"Kurutma işlemi boyunca en az 145 Fahrenheit derecelik bir sıcaklığı koruyacak" bir dehidratör seçin.

Hemen hemen her et, kümes hayvanı veya av hayvanından kurutulmuş et yapabilirsiniz. Çabuk bozulmalarını önlemek için en iyi etler %10'dan daha az yağ içerir.

Yağsız sığır eti, domuz eti ve kuzu eti (Crowd Cow'un %100 otla beslenen, merada yetiştirilen etlerine bağlantı), füme kümes hayvanları gibi kurutulmuş et için harika seçeneklerdir.

Av etiyle kurutulmuş et yapmak için Ohio State şunları öneriyor:

"Doğadan toplanan av hayvanlarından kurutulmuş et yapılırken, hayvanın Trichinella paraziti taşıması mümkündür. Paraziti yok etmek için, et küçük porsiyonlar halinde (6 inçten kalın olmayacak şekilde) en az 30 gün boyunca sıfır Fahrenheit dereceye veya altına kadar dondurulabilir.

Av eti, yaranın yerine ve saha pansuman uygulamalarına bağlı olarak dışkı bakterileriyle de kontamine olabilir. Karkaslar hızla soğutulmalı ve gastrointestinal sistemin zarar görmemesi için özen gösterilmelidir."

İşte dehidratörde kurutulmuş et için bazı harika tarifler.

En İyi Sığır Sarsıntılı Et - Gimme Some Oven
Acılı Misket Limonlu Jerky - Joybilee Çiftliği
Füme Geyik Sarsıntılı
Dumanlı Bira Sığır Eti Sarsıntısı - İz Tarifler
Geyik Eti Sarsıntılı - Rustik Geyik
Jerky Tavuk - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiscus Beef Jerky - Zhi Herbals (aşağıya bakınız)
Öğütülmüş Hindi Jerky - Summer Yule (aşağıya bakınız)
Doc's Best Beef Jerky

Öğütülmüş Hindi Jerky Tarifi

Yazan: Summer Yule Beslenme Connecticut'ta yaşayan kayıtlı diyetisyen ve tarif geliştiricisi Summer Yule şöyle diyor: "Eti kuruturken güvenlik sorunları olabilir. USDA, dehidrasyon işleminden önce sığır etinin 160 ° F'ye ve kümes hayvanlarının 165 ° F'ye ısıtılmasını önermektedir. Birçok dehidratör bu kadar yükseğe çıkmaz, bu nedenle dehidrasyondan önce işlemi genellikle bir fırında başlatmanız gerekir.Yıllar önce Craigslist'ten 25 dolara bir tane aldım ve o zamandan beri bana iyi hizmet etti. Gıda güvenliği önlemlerini uyguladığınız sürece (el yıkama ve doğru sıcaklıkları koruma dahil) gıda kurutmak güvenli olabilir. Bugün bizimle Öğütülmüş Hindi Jerky tarifini paylaşıyor. Bu jerky tarifi, fırında yapabileceğiniz için mutlaka bir dehidratör gerektirmez.hem fırın hem de dehidratör yöntemlerini içeriyordu. Malzemeler:

1 lb. hindi kıyma, %99 yağsız
2 T düşük sodyumlu soya sosu
1 c pikan cevizi, doğranmış
1 t kurutulmuş kekik
1 t kurutulmuş adaçayı
¼ t karabiber
¼ c şekersiz elma püresi

Talimatlar:

Fırını önceden 170°F'ye ısıtın. Ellerinizi ılık, sabunlu suyla en az 20 saniye yıkayın. Gıdayla temas edecek tüm yüzeyleri yıkayın ve sterilize edin.
Kenarlı bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin.
Soya sosu, pikan cevizi, kekik, adaçayı, karabiber ve elma püresini mutfak robotunda karıştırın. Karışımı büyük bir karıştırma kabına koyun ve temiz ellerinizle hindiyi karıştırın.
Karışımı iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin. Bir oklava kullanarak karışımı 10″ kare şeklinde açın.
Kareyi 10 çubuk halinde kesin ve çubukları astarlanmış fırın tepsisine tek bir tabaka halinde (dokunmadan) dizin.
Çiğ hindiye dokunmayı bitirdikten sonra ellerinizi tekrar yıkayın.
Çubukları 5 saat pişirin, ardından çevirin ve bir saat daha pişirin. Koyu renkli bir fırın tepsisi kullandıysanız, toplam pişirme süreniz 15 dakika kısalabilir.
Pişirirken, çiğ hindi ile temas eden tüm yüzeyleri yıkayın ve sterilize edin.
Çubukları ayrı ayrı atıştırmalık poşetlerine koymadan ve buzdolabında 40°F veya altında saklamadan önce soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

Dehidratör yöntemi için Summer'ın tavsiyelerine uyun: "Fırında başlatmalı ve uygun iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmelisiniz. Bu noktada, isterseniz kurutma işlemini bitirmek için (155F'de) dehidratöre geçebilirsiniz. Önemli olan doğru iç sıcaklığa ulaşmasıdır. 30 dakikada bir kontrol eder ve sonra değiştirirdim.Bu noktaya ulaştığında, işlemi fırında tamamlamanız gerekenden biraz daha uzun sürecektir çünkü dehidratör daha düşük bir sıcaklık kullanır."

Hibiscus Beef Jerky Dehydrator Tarifi

Rachel - Zhi Herbals Bu dehidratör tarifi size Rachael Miller tarafından sunulmaktadır. Rachael bir bitki uzmanı, beslenme uzmanı ve tıbbı gıda olarak kullanarak basit pişirme yöntemleri sunduğu Zhi Herbals'ın sahibidir. Bu, Rachael'in sıra dışı (ve lezzetli) ebegümeci sığır eti tarifi. Rachael şöyle diyor: "Ebegümeci pişirmek için mükemmel bir bitkidir. C vitamini açısından son derece yüksektir ve aromasıçiçeksi ve misket limonunu andırıyor. Bir not (ve muhtemelen bunu zaten biliyorsunuzdur) sığır etinin kalitesi kurutulmuş etin tadını büyük ölçüde etkiler. Mevcut en kaliteli etin kullanılması zorunludur."

Bu tarifi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı soya sosu
4 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
3 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
7 yemek kaşığı hibiskus çiçeği yaprakları (toz)
1 yemek kaşığı kürleme tuzu
2 lbs iç yuvarlak sığır eti, ince dilimlenmiş ve yağı alınmış

Dehidratör talimatları:

Bir kasede soya sosu, bal, sarımsak tozu, karabiber, hibiskus ve kür tuzunu karıştırın.
Parça parça etinizi baharat karışımına eşit şekilde bulayın.
Terbiye edildikten sonra etinizi hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında en az 12 saat marine edin.
Marine ettikten sonra sığır etini buzdolabından çıkarın ve dehidratörünüzün tepsilerine tek bir katman halinde yayın.
165F'de yaklaşık 5 saat kurutun. Sığır etinin kalınlığı tam kuruma süresini belirleyecektir, bu nedenle beklediğinizden biraz daha fazla veya daha az zaman alabileceğinden sık sık kontrol ettiğinizden emin olun.

Meyveler, Tohumlar ve Kuruyemişler için En İyi Dehidratör Tarifleri

Baharatlı Patates Karışımı - Spoon University
Kurutulmuş Elmalı Turta Şekeri - Artan elma kabuklarını kullanır
Çiğ Filizlenmiş Granola
Ev Yapımı Kuru Üzüm - Geleneksel Bir Yaşam
Meyve Derileri Nasıl Yapılır
Ev Yapımı Meyve Derisi Bu tarifin tamamen çilekli versiyonunu yapabileceğiniz gibi üzüm, çilek ve elma karışımı da yapabilirsiniz. Her ikisi de meyvenin doğal şekerleri ve posası ile tatlı ve zengindir.
Savory Sun Trail Mix
Kurutulmuş Elma Cipsi
Toz Çilek ve Nasıl Kullanılacağı
Basit Keten Kraker
Kendin Yap Meyve Derileri - Fresh Off the Grid
Nutellalı Muzlu Deri - Cupcake Projesi
Elma Halkaları
Portakal Kremalı Meyve Derisi

Kaçırmayın: Dehidratörde Kurutulacak 49 Sıra Dışı Şey

Meyveli Rulo Dehidratör Tarifi

Jessica tarafından - The Forked Spoon

The Forked Spoon'un baş şefi, tarif yaratıcısı, fotoğrafçısı ve yazarı Jessica Randhawa, oğlunun yüzünü her zaman güldürdüğü için (yukarıdaki güzel resimde görebileceğiniz) Fruit Roll-Up tarifini öneriyor.

Doğru, benim çocuklarım da meyve rulolarına bayılıyor!

Jessica tavsiye ediyor:

"Eti kuruturken daha yağsız et parçaları kullanmak en iyisidir, çünkü yağlı etler zamanla ekşiyebilir ve bu da hızla bir gıda güvenliği sorunu haline gelebilir.

Etleri ve meyveleri kuruturken COSORI Premium Gıda Kurutucumuzu kullanmayı seviyoruz, çünkü hem kullanımı çok kolay hem de bulaşık makinesinde yıkanabildiği için sonrasında çok temiz."

Kaçırmayın: Kabak 87 Farklı Şekilde Nasıl Yenir?

Sebzeler için En İyi Dehidratör Tarifleri

Körili Havuç Sarması
Kurutulmuş Domates
Kurutulmuş Sebze Tozu.
Tanrıça Lahana Cipsi Tarifi
Tuzlu Patlıcanlı Jerky - Thank Your Body
Kurutulmuş Mısır İpeği. Hemen hemen her yemeğe eklenebilecek besleyici toz.
Çam Polenli Kurabiye
Kurutulmuş Bamya Kurutulmuş bamya harikadır! Kruton olarak kullanın veya sadece atıştırın. Kurutmak için tüm talimatlar için bu makalenin yorumlarını kontrol edin.
Patates Gevreği
Basit Tarçınlı Kabak Cipsi
Kurutulmuş Kambiyum (Çam Ağacı iç kabuğu). Bunu çiğ, haşlanmış, kavrulmuş veya kızartılmış olarak yiyebilirsiniz. Kızartıldığında genellikle "çam pastırması" olarak adlandırılır. Kurutun ve un/toz haline getirin. Daha sonra kambiyum tozunu çorbalara, ekmeğe ve diğer tariflere ekleyebilirsiniz. Sütlü yulaf lapası veya çam ağacı kurabiyeleri yapabilirsiniz.

Mantarlar için En İyi Dehidratör Tarifleri

Bay Area Mycological Society, uzun süre dayanacak (10 yıl veya daha fazla) ve termostatı olan bir dehidratör aramanızı önerir. Termostat olmadan, çok fazla ısı nedeniyle güzel mantarları mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Mantarlar için en iyi dehidratör önerileri Excalibur, Nesco American Harvest (sporlar fanı tıkayabileceği için alt fanı değil üst fanı olduğundan emin olun) ve L'Equip'tir.

Ayrıca bakınız: Çiftliğinizde Kâr Amacıyla Sülün ve Tavuk Yetiştirmek

Ayrıca kendi dehidratörünüzü yapabilir veya bir güneş fırını kullanabilirsiniz.

Mantarlar için en iyi dehidratör tariflerinden bazıları:

Kolay Kurutulmuş Mantar - The Lean Green Bean
Kırmızı Şarapla Kurutulmuş Mantarlar - Weston Dehydrators tarafından gönderilen bir tarif
Mantar Tozu - Hazırlıklı Anne
Teriyaki Mantarlı Jerky
Limonlu ve Sarımsaklı Mantar Cipsi - Sağlık, Ev ve Mutluluk
Porçini Mantarı Umami Bombaları (bulyon küpleri) - Hunger and Thirst
Portobello Mantarlı Jerky - The Full Helping

Eksiksiz Yemekler için En İyi Dehydrator Tarifleri

Tam öğünleri kurutmak, ürünlerinizin raf ömrünü uzatmanın ve hazır bir öğüne sahip olmanın harika bir yoludur!

Fresh off the Grid, eksiksiz, kurutulmuş yemekler için harika bir kaynaktır. Sırt çantasıyla veya kamp gezileri için yemek almanın harika bir yolu olduğunu söylüyorlar.

Bu tür yemeklerin hafif, yoğun kalorili ve çabuk pişen yemekler olması gerektiğini söylüyorlar. Sadece bu da değil, hareket halindeyken kendi yemeklerinizi kurutmak, içine tam olarak ne girdiğini bilmenizi sağlar!

Sebzeli Kurutulmuş Risotto - Fresh off the Grid
Kurutulmuş Minestrone Çorbası - Fresh off the Grid

Dehidratörde Ev Yapımı Toz Yumurta

Dehidratörde ev yapımı kurutulmuş yumurta

Süt Ürünleri İçin En İyi Dehidratör Tarifleri

Hayatta Kalmak/Uzun Süreli Depolama için Peyniri Kurutun (Joybilee Farm)

Un ve Ekmek için En İyi Dehidratör Tarifleri

Filizlenmiş Tahıllar Una Dönüştürülmek Üzere Nasıl Kurutulur?
Filizlenmiş Tahıl Unu
Ekşi Maya Mayanızı Kurutun

Otlar için En İyi Dehidratör Tarifleri

Ulusal Gıda Muhafaza Merkezi (NCHFP), kendi otlarınızı kurutmanın onları muhafaza etmenin en kolay yöntemi olduğunu söylüyor. Otları çiçekler açmadan hemen önce, sabah ilk iş olarak çiğ buharlaştıktan sonra hasat edin.

Bitkilerinizi mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde hasat edin ve mümkün olan en kısa sürede işleyin. NCHFP şunları önermektedir:

"Termostatı 95°F ila 115°F'ye ayarlayarak dehidratörü önceden ısıtın. Yüksek nemli bölgelerde 125°F'ye kadar yüksek sıcaklıklar gerekebilir. Soğuk, akan su altında duruladıktan ve fazla nemi almak için çalkaladıktan sonra, bitkileri dehidratör tepsilerine tek bir katman halinde yerleştirin.

Kurutma süreleri 1 ila 4 saat arasında değişebilir. Periyodik olarak kontrol edin. Bitkiler parçalandığında ve sapları büküldüğünde kırıldığında kurudur. Özel ayrıntılar için kurutucu talimat kitapçığınıza bakın."

Bitkiler Nasıl Kurutulur
Çay için Bitkileri Kurutun - Çay için Çok Sayıda Tarifle
Fesleğen Tozu
Kurutulmuş taze gül yaprakları
Kurutulmuş Kişniş
İtalyan Otlu Ovma

En İyi Dehidratör Tarif Kitapları

Nihai Dehidratör Yemek Kitabı

Gıdaları Kurutmak İçin Eksiksiz Rehber, Artı 398 Tarif, Kurutulmuş Sosis, Meyve Derisi ve Sadece Su Ekleyerek Yemek Yapmak Dahil