جدول المحتويات
المجفف هو أحد أكثر أدوات المطبخ تنوعًا ، كما سترى في هذه القائمة التي تضم أفضل وصفات التجفيف! يمكنك تجفيف أي شيء تقريبًا ، من الفاكهة إلى الخضار ، واللحوم إلى الفطر ، وحتى الجبن ، والبيض!
تأتي مجففات الطعام بجميع الأشكال والأحجام - ولجميع الميزانيات.
كما هو الحال مع معظم الأشياء ، تحصل على ما تدفع مقابله. ابحث عن مجفف به مساحة سطح كافية لاحتياجاتك . يمكن أن يستغرق التجفيف وقتًا طويلاً ، من بضع ساعات إلى يوم واحد ، لذلك يمكنك تعبئته بالكامل قدر الإمكان لتوفير تكاليف الطاقة.
أنا أفضل المجففات ذات الصواني المربعة عن تلك ذات الصواني المستديرة. إنه استخدام أكثر فاعلية للمساحة!
ميزة أخرى مهمة هي ترموستات لائق مع مؤقت .
كما ستقرأ في قسم الفطر المجفف أدناه ، فإن درجة الحرارة الخاطئة يمكن أن تدمر مجموعة كاملة من الأطعمة المجففة!
أفضل مجفف لدي هو Excalibur ، يليه COSORI و Nesco. أحب أيضًا مجفف Lehman ، المصنوع في الولايات المتحدة. تقدم هذه العلامات التجارية مجففات عالية الجودة وطويلة الأمد.
الطماطم المجففة لذيذة!يمكن أن تستمر الأطعمة المجففة لمدة 10 سنوات . المفتاح لجعلها تدوم لفترة أطول هو التخزين المناسب. إذا كنت ستأكل طعامك المجفف بسرعة ، في غضون عام ، يمكنك تخزينه في أكياس الفريزر مع ضغط الهواء للخارج مثلتدوم مسافة (10 سنوات أو أكثر) وبها منظم حرارة. بدون منظم الحرارة ، فإنك تخاطر بإتلاف عيش الغراب الجميل بسبب الحرارة الزائدة.
توصياتهم لأفضل مجفف للفطر هي Excalibur و Nesco American Harvest (تأكد من احتوائه على مروحة علوية ، وليس مروحة سفلية لأن الأبواغ يمكن أن تسد المروحة) ، و L’Equip.
يمكنك أيضًا بناء مجفف خاص بك أو استخدام فرن شمسي.
بعض من أفضل وصفات مجفف الفطر للفطر:
- فطر سهل الجفاف - الفاصوليا الخضراء الخالية من الدهون
- النبيذ الأحمر الفطر المجفف - وصفة من Weston Dehydrators <12 متشنج
- رقائق الفطر بالليمون والثوم - الصحة والمنزل والسعادة
- قنابل بورسيني فطر أومامي (مكعبات مرق) - الجوع والعطش
- فطر بورتابيلو المتشنج - المساعدة الكاملة
أفضل وصفات لتجفيف الطعام
وجبات الطعام الكاملة هي أفضل وصفات لتجفيف الطعام
تناول وجبة جاهزة!
يعد Fresh off the Grid مصدرًا رائعًا للوجبات الكاملة المجففة. يقولون إنها طريقة رائعة لأخذ وجبات الطعام في رحلات الظهر أو التخييم.
يجب أن تكون هذه الأنواع من الوجبات خفيفة الوزن وكثيفة السعرات الحرارية وسريعة الطهي ، كما يقولون. ليس ذلك فحسب ، بل إن تجفيف وجبات الطعام الخاصة بك أثناء التنقل يضمن لك معرفة ما يحدث بالضبطin!
- ريزوتو مجففة بالخضروات - طازجة خارج الشبكة
- شوربة مينسترون مجففة - طازجة خارج الشبكة
بيض مجفف منزلي الصنع في مجفف
بيض مجفّف منزليًا في مجفف أفضل وصفات <11 مجففة> التخزين المؤقت (Joybilee Farm) أفضل وصفات التجفيف للدقيق والخبز
- كيفية تجفيف الحبوب المنتشرة لطحن الدقيق
- أفضل وصفات لمجفف الحبوب
- أفضل ترطيب
منشط العجين من أجل حفظ الطعام (NCHFP) يقول إن تجفيف الأعشاب الخاصة بك هو أسهل طريقة للحفاظ عليها. احصد الأعشاب قبل أن تفتح الأزهار مباشرة ، أول شيء في الصباح بعد تبخر الندى.
منشط العجين من أجل حفظ الطعام (NCHFP) يقول إن تجفيف الأعشاب الخاصة بك هو أسهل طريقة للحفاظ عليها. احصد الأعشاب قبل أن تفتح الأزهار مباشرة ، أول شيء في الصباح بعد تبخر الندى.
احصد الأعشاب بعناية قدر الإمكان وقم بمعالجتها في أسرع وقت ممكن. توصي NCHFP بما يلي:
"مجفف التسخين المسبق مع ضبط منظم الحرارة على 95 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت. في المناطق ذات الرطوبة العالية ، قد تكون هناك حاجة لدرجات حرارة تصل إلى 125 درجة فهرنهايت. بعد الشطف تحت الماء الجاري البارد والرجّ لإزالة الرطوبة الزائدة ، ضع الأعشاب في طبقة واحدة على صواني المجفف.
أنظر أيضا: هل يمكن للدجاج أن يأكل الديدان؟ (لا تمانع إذا كانوا يفعلون!)قد تختلف أوقات التجفيف من 1 إلى 4 ساعات. تحقق بشكل دوري. تجف الأعشاب عندما تنهار وتنكسر السيقان عند ثنيها. راجع كتيب تعليمات جهاز التجفيف للحصول على تفاصيل محددة. "
- كيفيةأعشاب مجففة
- أعشاب مجففة للشاي - مع الكثير من وصفات الشاي
- مسحوق الريحان
- بتلات الورد المجففة
- الكزبرة المجففة
- فرك الأعشاب الإيطالية
الدليل الكامل لتجفيف الطعام ، بالإضافة إلى 398 وصفة ، بما في ذلك صنع متشنج وجلد الفاكهة وجلد ؛ Just-Add-Water Meals
Amazonقد نربح عمولة إذا أجريت عملية شراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/20/2023 06:35 صباحًا بتوقيت جرينتش
24.95 دولارًا 15.59 الإصدار الثاني. كيف تحافظ على جميع الخضروات والفواكه واللحوم والأعشاب المفضلة لديك
احصل على مزيد من المعلوماتقد نربح عمولة إذا قمت بالشراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/21/2023 08:39 am GMT
$ 24.95 $ 13.99 إذا قمت بشراء عمولة. تكلفة إضافية عليك.
07/21/2023 08:30 صباحًا بتوقيت جرينتش
0.00 السلسلة الصغيرة من How-Tos من 5 فدان وأمبير ؛ A Dream، Book 1
Amazonقد نربح عمولة إذا قمت بالشراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/202023 07:50 am GMT
19.95 دولارًا أمازون قد نربح عمولة إذا أجريت عملية شراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/2023 06:24 مساءً بتوقيت جرينتش
24.95 دولارًا ، علبة 18.30 قد نربح عمولة إذا أجريت عملية شراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/20/2023 10:10 am GMT
$ 14.95 100 وصفات لذيذة كل يوم بما في ذلك Jerky، Tea & amp؛ مجففات! (Fruit and Veggie Heaven)
أنظر أيضا: ما هي مدة بقاء البيض الطازج في المزرعة وكيفية تخزين مكافأة البيض Amazonقد نربح عمولة إذا أجريت عملية شراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/20/2023 11:10 صباحًا بتوقيت جرينتش
22.99 دولارًا لوصفات صحية ولذيذة 0 قد تكسبها مقابل شراء أمازون. .
07/21/2023 05:50 مساءً بتوقيت غرينتش
17.99 دولارًا 12.96 دولارًا أمازون قد نربح عمولة إذا أجريت عملية شراء ، دون أي تكلفة إضافية عليك.
07/20/2023 06:35 am GMT ممكن.للتخزين الأطول ، يمكنك ختمها بالمكنسة الكهربائية وإضافة ماص للأكسجين. تعرف على أكبر قدر ممكن من المعلومات حول جفاف الطعام حتى تقوم بإعداد طعام آمن للاستهلاك وطويل الأمد وثابت على الرف.
كتبي المفضلة حول التجفيف هي Ultimate Dehydrator Cook Book من تأليف Tammy Gangloff و دليل المبتدئين لتجفيف الطعام بقلم Teresa Marrone.
قائمة أفضل وصفات التجفيف
يمكنك استخدام جدول المحتويات المختلفة ، ومسحوق الفطر والسوائل بسرعة. الكثير من الخير المجفف.
ستجد أيضًا بعض الوصفات الرائعة التي ساهم بها خبراء التجفيف ، بما في ذلك وصفة ملفوف الفاكهة الرائعة ولحم بقري الكركديه. (تعرف على كيفية إعادة الترطيب المتشنج هنا!)
جدول المحتويات- قائمة أفضل وصفات التجفيف
- أفضل وصفات التجفيف للجيركي
- وصفة جريش تركيا المطحونة
- أفضل وصفة مجففة من لحم البقر الكركديه
المكسرات - أفضل وصفات التجفيف للجيركي
- وصفة التجفيف بالفاكهة
- أفضل وصفات التجفيف للخضروات
- أفضل وصفات التجفيف للفطر
- أفضل وصفات التجفيف للوجبات الكاملة
- <10gs> ipes for Dairy
- أفضل وصفات لمجففات الدقيق والدقيقالخبز
- أفضل وصفات التجفيف للأعشاب
- أفضل كتب وصفات التجفيف
أفضل وصفات التجفيف للجيركي
هناك
مع لحوم مختلفة ، وتوابل مختلفة ، وخلطات توابل. كان الناس يجففون اللحوم منذ آلاف السنين حتى يتمكنوا من الاحتفاظ بكميات كبيرة من اللحوم التي لا يمكنهم تناولها دفعة واحدة.
تقول جامعة ولاية أوهايو:
"عندما يتم تحضير اللحم المقدد بأمان ، فإنه يكون كثيفًا بالمواد الغذائية ومستقرًا على الرف وخفيف الوزن. بمجرد التجفيف ، يتم تقليل رطل اللحم عادةً إلى حوالي 4 أونصات.
أكبر مخاوف السلامة عند صنع متشنج هو خطر السماح للبكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض البشري بالنمو إلى مستويات عالية في البيئات الدافئة والجافة لمجفف الطعام أو عملية التجفيف بالفرن. هناك حاجة إلى خطوة إضافية لتسخين اللحم إما قبل التجفيف أو بعده للقضاء على هذه البكتيريا. "
يوصون بعدة طرق لتقليل المخاطر تتضمن تجفيف اللحوم ، بما في ذلك غسل يديك جيدًا ، باستخدام معدات نظيفة ، إزالة الجليد من اللحم في الثلاجة (وليس على المنضدة) ، وتجفيف اللحم
اختر درجة حرارة قابلة للضبط
. أو التي "ستحافظ على درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت طوال عملية التجفيف".
يمكنك صنع متشنج من أياللحوم أو الدواجن أو الطرائد. أفضل التخفيضات تحتوي على أقل من 10٪ دهون ، وذلك لتجنب تفسخها بسرعة.
القطع الخالية من الدهون من لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن (رابط إلى 100٪ لحوم ترود كاو التي يتم تغذيتها بالأعشاب والمراعي) كلها خيارات رائعة للصلصات ، كما هو الحال مع الدواجن المدخنة.
أما بالنسبة لصنع اللحم المقدد مع لحوم الطرائد ، توصي ولاية أوهايو بما يلي:
"عندما يكون من الممكن حمل متشنج من الطرائد في هذا الحيوان البري. لتدمير الطفيل ، يمكن تجميد اللحوم في أجزاء صغيرة (لا يزيد سمكها عن 6 بوصات) إلى صفر درجة فهرنهايت أو أقل لمدة 30 يومًا على الأقل.
قد يكون لحم الطرائد أيضًا ملوثًا بالبكتيريا البرازية اعتمادًا على مكان الجرح وممارسات التضميد الميداني. يجب تبريد الجثث بسرعة ويجب توخي الحذر لتجنب إتلاف الجهاز الهضمي. "
فيما يلي بعض الوصفات الرائعة للتشنج في المجفف. ipes
بواسطة Summer Yule Nutrition Summer Yule ، اختصاصي تغذية مسجلومطور وصفات مقره في ولاية كونيتيكت ، يقول: "يمكن أن تكون هناك مشكلات تتعلق بالسلامة عند تجفيف اللحوم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بضرورة تسخين اللحم البقري إلى 160 درجة فهرنهايت والدواجن إلى 165 درجة فهرنهايت قبل عملية التجفيف. لا ترتفع الكثير من أجهزة التجفيف إلى هذا الحد ، لذلك تحتاج غالبًا إلى بدء العملية في الفرن قبل التجفيف. ليس لدي مجفف مفضل. لقد اخترت واحدة منذ سنوات في Craigslist مقابل 25 دولارًا وقد خدمتني جيدًا منذ ذلك الوقت. طالما أنك تمارس تدابير سلامة الغذاء (بما في ذلك غسل اليدين والحفاظ على درجات الحرارة الصحيحة) ، يمكن أن يكون تجفيف الطعام آمنًا. تشاركنا وصفة تركيا جيركي الخاصة بها اليوم. لا تحتاج هذه الوصفة المتشنجة بالضرورة إلى مجفف ، حيث يمكنك تحضيرها في الفرن. لقد قمت بتضمين كل من طرق الفرن والتجفيف. المكونات: - 1 رطل ديك رومي مفروم ، 99٪ خالي من الدهون
- 2 طن صوص صويا قليل الصوديوم
- 1 ج بيكان ، مفروم
- 1 طن زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة مريمية
- ¼ فلفل أسود
- ¼13>
- سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة فهرنهايت. اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل. اغسل وعقم أي أسطح تلامس الطعام.
- غلف ورقة خبز مطوية بورق زبدة.
- امزج صلصة الصويا ، البقان ، الزعتر ، المريمية ، الفلفل الأسود ، وعصير التفاح في معالج الطعام. ضعي المزيج في وعاء خلط كبير واخلطي في وعاءالديك الرومي بيديك النظيفتين.
- ضع الخليط بين ورقتين من ورق الزبدة. باستخدام درفلة ، قم بلف الخليط إلى مربع 10.
- اقطع المربع إلى 10 أشرطة ورتب القضبان في طبقة واحدة (غير ملامسة) على صينية الخبز المبطن.
- بعد الانتهاء من لمس الديك الرومي الخام ، أعد غسل يديك.
- اخبز القضبان لمدة 5 ساعات ، ثم اقلبها لمدة ساعة إضافية. إذا كنت قد استخدمت صينية خبز داكنة اللون ، فقد يتم تقصير وقت الطهي الإجمالي بمقدار 15 دقيقة.
- أثناء خبزهم وغسلهم وتعقيم جميع الأسطح التي تلامست مع الديك الرومي النيء.
- اترك القضبان تبرد قبل وضعها في أكياس وجبات خفيفة فردية وتخزينها في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استمتع! بالنسبة لطريقة التجفيف ، اتبع توصيات الصيف: "عليك أن تبدأ في الفرن وتخبز حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة. في هذه المرحلة ، يمكنك التبديل إلى المجفف لإنهاء عملية التجفيف (عند 155 درجة فهرنهايت) إذا اخترت القيام بذلك. الجزء المهم هو أنه يصل إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة. أود أن أتحقق من ذلك كل 30 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم أقوم بالتبديل عندما يصل إلى تلك النقطة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً مما لو أنهيت العملية في الفرن لأن المجفف يستخدم درجة حرارة أقل. "
- 1 كوب من صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 7 ملاعق كبيرة من بتلات زهرة الكركديه (مسحوق 1 لتر> 12 ملعقة كبيرة إزالة الدهون والدهون
- في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا والعسل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والكركديه وملح المعالجة.
- قطعة بقطعة ، غلف اللحم البقري بالتساوي في خليط التوابل.
- بمجرد التتبيل ، أغلق اللحم في وعاء محكم الغلق وانقعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بعد النقع ، أخرج اللحم من الثلاجة وانشره في طبقة واحدة عبر صواني مجففك.ساعات. سيحدد سمك اللحم البقري وقت التجفيف الدقيق ، لذا تأكد من التحقق منه كثيرًا لأنه قد يستغرق وقتًا أطول أو أقل قليلاً مما تتوقع.
- مزيج متبل حتى تريل - جامعة ملعقة
- سكر فطيرة التفاح المجفف - يستخدم بقايا قشور التفاح
- الجرانولا الخام المنبتة
- الزبيب محلي الصنع - حياة تقليدية
- كيفية صنع جلد الفاكهة
- يمكنك عمل نسخة بحتة من الفراولة من هذه الوصفة بالإضافة إلى مزيج من العنب والفراولة والتفاح. كلاهما حلو وغني بالسكريات الطبيعية ولب الفاكهة.
- خلطة صن تريل اللذيذة
- رقائق التفاح المجففة
- الفراولة المجففة وكيفية استخدامها
- كسارة الكتان البسيطة
- جلد فواكه DIY - طازج خارج الشبكة حلقات من الجلد
- الموز <12 جلد الفاكهة icle
وصفة التجفيف باللحم البقري الكركديه
بقلم راشيل - زي هيربلز هذاوصفة التجفيف مقدمة من راشيل ميلر. راشيل هي أخصائية أعشاب وأخصائية تغذية ومالكة Zhi Herbals ، حيث تقدم طرق طهي بسيطة باستخدام الأدوية كغذاء. هذه وصفة راتشيل غير العادية (واللذيذة) من لحم بقري الكركديه. تقول راتشيل: "الكركديه عشب ممتاز للطهي به. إنه غني بفيتامين C ونكهته زهرية تذكرنا بالليمون الحامض. ملاحظة (وربما تعرف هذا بالفعل) ، تؤثر جودة للحوم البقر بشكل كبير على مذاق اللحم المقدد. من الضروري استخدام اللحوم المتوفرة بأعلى جودة ". لإعداد هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
تعليمات التجفيف:
أفضل وصفات التجفيف للفواكه والبذور وأمبير ؛ مكسرات
! لا تفوت: 49 أشياء غير عادية لتجف في مجفف
وصفة تجفيف الفاكهة رول أب
بقلم جيسيكا - الملعقة المتشعبة جيسيكا راندهاوا ، رئيس الطهاة ، وصانع الوصفات ، والمصورة ، والكاتبة وراء The Forked-Spoon التي يمكنك رؤيتها في الصورة ، توصي دائمًا بابتسامة ابنها الجميلة التي تضعها في الصورة. وجه.
هذا صحيح ، يحب أطفالي لفات الفاكهة أيضًا!
جيسيكايوصي بما يلي:
"عند تجفيف اللحوم ، من الأفضل استخدام قطع أقل دهونًا من اللحم ، حيث يمكن أن تتعفن اللحوم الدهنية بمرور الوقت ، الأمر الذي يمكن أن يصبح سريعًا مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء.
عند تجفيف اللحوم والفواكه ، نحب استخدام COSORI Premium Food Dehydrator ، حيث أنه سهل الاستخدام
ونظيفه بعد ذلكأفضل وصفات التجفيف للخضروات
- لفائف الجزر بالكاري
- الطماطم المجففة
- مسحوق الخضار المجفف.
- وصفة Goddess Kale Chips - Jeryd12 مسحوق مغذي لإضافته إلى أي وجبة تقريبًا.
- بسكويت حبوب اللقاح الصنوبر
- البامية المجففة. البامية المجففة رائعة! استخدم الخبز المحمص أو مجرد وجبة خفيفة عليها. تحقق من تعليقات هذه المقالة للحصول على التعليمات الكاملة للجفاف.
- رقائق البطاطس
- رقائق بسيطة من القرفة والكوسا
- Cambium المجفف (اللحاء الداخلي لشجرة الصنوبر). يمكنك أن تأكل هذا نيئًا أو مسلوقًا أو محمصًا أو مقليًا. عند قليها ، غالبًا ما يطلق عليها "باين بيكون". جففها واطحنها إلى دقيق / مسحوق. يمكنك بعد ذلك إضافة مسحوق الكامبيوم إلى الحساء والخبز والوصفات الأخرى. اصنع عصيدة بالحليب أو اصنع كعكات شجر الصنوبر.
أفضل وصفات التجفيف للفطر
توصي جمعية Bay Area Mycological Society بالبحث عن مجفف من شأنه